ሳውቴንግ አነስተኛ መጠን ያለው ዘይት በመጠቀም አትክልቶችን እና/ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በፍጥነት የማብሰል ዘዴ ነው። በማብሰያ የበሰለ አትክልቶች ሸካራነት እና የአመጋገብ ይዘታቸውን ሳያጡ ፍጹም ሊበስሉ ይችላሉ። ለምትወደው ቤተሰብህ ጣፋጭ ቀስቃሽ አትክልቶችን ማዘጋጀት ይፈልጋሉ? ከዚህ በታች ላለው ጽሑፍ ያንብቡ!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - አትክልቶችን ማዘጋጀት እና መጥበሻ
ደረጃ 1. አትክልቶችን ይቁረጡ
ማድረግ ያለብዎት የመጀመሪያው እርምጃ አትክልቶችን ለመብላት ቀላል በሆኑ መጠኖች መቁረጥ ነው። ጠንካራ ቁጥቋጦዎችን እና ቡናማ ቦታዎችን ያስወግዱ። አትክልቶችን በተመሳሳይ መጠን ለመቁረጥ የተቻለውን ሁሉ ያድርጉ።
የተለያየ መጠን እና ውፍረት ያላቸው አትክልቶች በአንድ ጊዜ ምግብ አያበስሉም። በዚህ ምክንያት አንዳንድ አትክልቶችዎ ከመጠን በላይ የበሰለ ወይም አልፎ ተርፎም ጥሬ ይሆናሉ።
ደረጃ 2. ትክክለኛውን የመጥበሻ ዓይነት ይምረጡ።
በንድፈ ሀሳብ ፣ በማንኛውም ፓን ውስጥ አትክልቶችን ማብሰል ይችላሉ። ሆኖም ፣ በእውነቱ ፣ ጠፍጣፋ ወይም ትንሽ የተጠላለፈ skillet ፍጹም የማነቃቂያ ጥብስ ለማምረት ምርጥ የማብሰያ መሣሪያ መሆኑን ይወቁ።
- ሙቀቱን በእኩል ለማሰራጨት የምድጃው ታች ወፍራም መሆኑን ያረጋግጡ።
- ከማይዝግ ብረት (አይዝጌ ብረት) skillet ፣ የአሉሚኒየም መጥበሻ ፣ የማይጣበቅ ፓን ወይም አኖዶድ ቴክኖሎጂ ያለው (የበለጠ ዘላቂ የማይጣበቅ ሽፋን ያለው) እንዲጠቀሙ እንመክራለን።
- እንደ ድንች እና ካሮት በቀላሉ ለማይለሰልሱ አትክልቶች ፣ ሙቀቱን በተሻለ ሁኔታ ማሰራጨት የሚችል የብረት ብረት ድስት መጠቀም ጥሩ ነው።
ደረጃ 3. ሌላ ዓይነት ዘይት ወይም ስብ ይጨምሩ።
አትክልቶችን ለማብሰል የሚጠቀሙበትን የዘይት ወይም የስብ ዓይነት ይምረጡ። እንደ እውነቱ ከሆነ ማንኛውንም ዓይነት ቅቤ ወይም ዘይት መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ በጣም ከፍ ያለ የእንስሳት ስብ ይዘት የመጠቀም ፍላጎት ከሌለዎት የባኮን ዘይት መጠቀምም ይችላሉ።
- ምንም እንኳን ማንኛውንም ዓይነት ዘይት መጠቀም ቢችሉም ፣ እንደ ካኖላ ዘይት ፣ የኦቾሎኒ ዘይት እና መደበኛ የወይራ ዘይት ያሉ ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ ያላቸውን ዘይቶች ለመምረጥ ይሞክሩ። ዝቅተኛ ጭስ ነጥብ ያላቸው ዘይቶች እንደ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት መጠቀም ይቻላል። ይሁን እንጂ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ቢሞቅ ጣዕሙ ይጠፋል ተብሎ ተሰግቷል።
- አትክልቶችን በቅቤ ውስጥ መቀቀል ከመረጡ 1 tbsp ማከልዎን ይቀጥሉ። እርስዎ የሚጠቀሙበት ቅቤ በፍጥነት እንዳይቃጠል በፍሪ ድስት ውስጥ ዘይት።
ደረጃ 4. ድስቱን ያሞቁ።
ምድጃውን ያብሩ እና ድስቱን በዘይት መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ዘዴ 2 ከ 3 - አትክልቶችን ቀቅሉ
ደረጃ 1. በዘይት ወለል ላይ ትናንሽ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ ይጠብቁ።
በዚህ ጊዜ ዘይቱ ለአትክልቶች ለማብሰል በቂ ሙቀት አለው። ዘይቱ ከመሞቅዎ በፊት አትክልቶችን ካከሉ ፣ ምናልባት ከድፋዩ ታች ላይ ተጣብቀው ቡናማ አይሆኑም።
በበቂ ብርሃን ሲታይ ፣ ትኩስ ዘይት የቀለም ቅብብል ያሳያል። ዘይቱ ወደ እነዚህ ባህሪዎች ሲደርስ ወዲያውኑ አትክልቶችን ቀቅሉ።
ደረጃ 2. ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ።
የተሻለ ፣ መጀመሪያ እንደ ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊ ያሉ ቅመማ ቅመም ያላቸው ቅመማ ቅመሞችን ቀቅሉ። በዚህ መንገድ ፣ ጣዕሞቹ እና ሽቶዎቹ በዘይቱ ውስጥ እንዲገቡ እና የተቀሰቀሱትን አትክልቶችዎን ጣዕም ያበለጽጋሉ።
- የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ከማብሰልዎ ከአንድ ደቂቃ በፊት የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- በጣም ቅመማ ቅመም (እንደ ካየን በርበሬ ያሉ) ቅመሞች ከሌሎች ንጥረ ነገሮች እና ከአትክልቶች አምስት ደቂቃዎች በፊት ሊጨመሩ ይችላሉ።
- ነጭ ሽንኩርት በቀላሉ ለመብላት እና ለማቃጠል ቀላል ስለሆነ ፣ ጥሩ መዓዛ እስኪያገኝ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጀመሪያ ለማብሰል ይሞክሩ። ከዚያ በኋላ ነጭ ሽንኩርትውን ከምድጃ ውስጥ አፍስሱ እና ሌሎች አትክልቶችን ቀቅሉ። ሌሎች አትክልቶች ከተዘጋጁ በኋላ ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይቅሉት።
ደረጃ 3. እርስዎ የመረጡትን አትክልቶች ይጨምሩ።
ድስቱ በጣም እንዳልሞላ ያረጋግጡ! በበለጠ እኩል እንዲበስሉ አትክልቶችን በቡድኖች ውስጥ አለማነቃቃቱ ጥሩ ነው።
- አትክልቶቹ ከተደራረቡ ፣ ትኩስ እንፋሎት ከድፋዩ ግርጌ ላይ ይጠመዳል። በውጤቱም አትክልቶችን ከማብሰል ይልቅ እንፋሎት ያገኛሉ።
- ከፍተኛ መጠን ያላቸውን አትክልቶች ማደብዘዝ ከፈለጉ ሁሉንም በአንድ ጊዜ ለማብሰል ይሞክሩ።
ደረጃ 4. የተከተፉ አትክልቶችን ይቀላቅሉ።
የበለጠ እኩል እንዲበስሉ አትክልቶችን በየጊዜው ማነቃቃቱን ያረጋግጡ።
ሆኖም ፣ አትክልቶችን በፍጥነት እንደሚቀልጡ (ቀቅለው) ብዙ ጊዜ አይንቀጠቀጡ። አትክልቶቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ጥቂት ጊዜ ያነሳሱ።
ደረጃ 5. እስኪበስል ድረስ አትክልቶችን ይቅቡት።
የሚያስፈልግዎት ጊዜ የሚወሰነው በሚጠቀሙበት የአትክልት ዓይነት ላይ ነው። በአጠቃላይ አትክልቶችን ለማብሰል ከሶስት እስከ አስር ደቂቃዎች ይወስዳል። ከተለያዩ የአትክልት ዓይነቶች ጋር ምርጡን ቆይታ ለማግኘት ለመሞከር አይፍሩ!
- በአጠቃላይ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል የሚያስፈልጋቸው አትክልቶች ካሮት ፣ ሽንኩርት እና የሰናፍጭ አረንጓዴ ናቸው። ብዙውን ጊዜ አትክልቶችን ለማብሰል ከ10-15 ደቂቃዎች ይወስዳል። ድንች ለማብሰል የበለጠ ጊዜ ይወስዳል። ለዚያም ነው ፣ አንዳንድ ሰዎች በፍጥነት ምግብ ማብሰል እንዲችሉ ድንቹን ከማብሰላቸው በፊት መጀመሪያ መቀቀል የሚመርጡት። ከፈለጉ የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን ለመጀመሪያዎቹ ደቂቃዎች ድስቱን ለመሸፈን ይሞክሩ።
- ለማብሰል ብዙ ጊዜ የማይወስዱ አትክልቶች ብሮኮሊ ፣ ጎመን ፣ ደወል በርበሬ እና ብሩሽ ቡቃያ ይገኙበታል። ብዙውን ጊዜ እነሱን ለማብሰል 8-10 ደቂቃዎችን ይወስዳል። አትክልቶችን በዘይት ከማቅለሉ በፊት በትንሽ ውሃ ውስጥ በማፍላት ያንን ጊዜ ማሳጠር ይችላሉ። ውሃው በሙሉ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ ፣ ከዚያ ዘይቱን ይጨምሩ እና እንደተለመደው አትክልቶችን ይቅቡት።
- በአጭር ጊዜ ውስጥ ሊበስሉ የሚችሉ አትክልቶች እንጉዳይ ፣ በቆሎ ፣ ቲማቲም እና አስፓራ ናቸው። በአጠቃላይ አትክልቶችን ለማብሰል ሁለት ደቂቃዎች ብቻ ያስፈልግዎታል።
- ስፒናች እና ሌሎች ቅጠላ ቅጠሎች እንዲሁ ከመጠን በላይ ማብሰል አያስፈልጋቸውም። 1-2 ደቂቃዎች ያህል በቂ ነው።
- ለማብሰል የተለያዩ ጊዜዎችን የሚወስዱ አትክልቶችን እያዘጋጁ ከሆነ ፣ መጀመሪያ ጠንካራ-ሸካራነት ያላቸውን አትክልቶች ማብሰልዎን ያረጋግጡ። አትክልቶቹ በግማሽ ከተበስሉ በኋላ ፣ ለስላሳነት ሌሎች ለስላሳ አትክልቶችን ይጨምሩ። ጊዜዎ ካልተገደበ ፣ ሁለቱን የአትክልት ዓይነቶች በተናጠል እንኳን ማብሰል ይችላሉ።
ደረጃ 6. በቅመማ ቅመማ ቅመሙ መሠረት ቅመም ይቅቡት።
አትክልቶቹ ከመብሰላቸው በፊት ፣ የሚፈልጉትን ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ። ለምሳሌ ፣ ጨው እና በርበሬ ፣ አኩሪ አተር ፣ የኖራ ወይም የሎሚ ጭማቂ ፣ የአትክልት ክምችት ፣ ኦሮጋኖ ወይም ሌሎች ደረቅ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
የተጠበሰውን አትክልት ከቀመሱ በኋላ ጣዕሙ የበለጠ እንዲበቅል ለሌላ ደቂቃ እንደገና ያነሳሱ።
ደረጃ 7. አትክልቶችን ያርቁ
አትክልቶቹ ሙሉ በሙሉ ከተበስሉ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና ወዲያውኑ የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም አትክልቶቹን በማቅለጫ ሳህን ላይ ያፈስሱ። እንደ ጣፋጭ ምግብ ወይም እንደ ዋና ምግብ እንኳን በሚጣፍጡ የተጠበሱ አትክልቶችን ይደሰቱ!
ዘዴ 3 ከ 3 - የመጋገሪያ ወረቀት መጠቀም
ደረጃ 1. ለመጋገር ድስቱን እና አትክልቶችን ያዘጋጁ።
አትክልቶችን (በተለይም ለስላሳ-ሸካራነት ያላቸው) ለማቅለም አማራጭ መንገድ የብራና ወረቀት መጠቀም ነው። በመጀመሪያ ደረጃ የተዘጋጁትን አትክልቶች ይቁረጡ እና እንደተለመደው ድስቱን ያሞቁ።
ቀድሞውኑ ትኩስ በሆነው ድስት ውስጥ ትንሽ ቅቤ ይጨምሩ።
ደረጃ 2. ውሃ እና አትክልቶችን ይጨምሩ።
ከዚያ በኋላ ለመቅመስ ትንሽ ውሃ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና አትክልቶችን ይጨምሩ። እንደገና ፣ ድስቱ በጣም እንዳልሞላ ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ድስቱን በብራና ወረቀት ይሸፍኑ።
ያስታውሱ ፣ ድስቱን በጥብቅ አይዝጉት! በተጨማሪም ፣ የአትክልቶቹን ሁኔታ በየጊዜው መፈተሽዎን ያረጋግጡ እና ውሃው በሙሉ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ።
ደረጃ 4. የብራና ወረቀቱን ያስወግዱ እና ካራሚል ያድርጉት።
አንዴ ውሃው ሁሉ ከተተን ፣ የብራና ወረቀቱን ያስወግዱ እና አትክልቶቹን እንደገና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት። በውስጡ ያለው የቅቤ ይዘት በአትክልቶቹ ገጽ ላይ ካራሚል ያድርጉት።
ጠቃሚ ምክሮች
- ለተለያዩ የፕሮቲን ዓይነቶች እንደ ስጋ ፣ የዶሮ እርባታ ወይም ዓሳ ያሉ የተጠበሰ አትክልቶችን እንደ ጎን ምግብ ያቅርቡ።
- እያንዳንዱ አትክልት ለመብሰል የተለየ ጊዜ ይወስዳል። ስለዚህ ፣ የተለያዩ የአትክልት ዓይነቶችን በማጣመር ወይም ለየብቻ በማብሰል ሙከራ ለማድረግ ይሞክሩ።
- የተጠበሰ አትክልቶች እንዲሁ ከነጭ ሩዝ ወይም ቡናማ ሩዝ ጋር ተጣምረው ጣፋጭ ናቸው።
- አትክልቶችን በሚበስልበት ጊዜ ስኳር እና ትንሽ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። የአትክልቶቹ ቀለም በትንሹ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ። ኃይለኛ የካራላይዜሽን ሂደትን ማካሄድ የተጠበሰ አትክልቶችን ጣዕም ያበለጽጋል።
- ለቬጀቴሪያኖች ፣ የስጋውን ሚና በተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ለመተካት ይሞክሩ። ለምሳሌ ፣ በቅቤ ከተጠበሰ ዶሮ ይልቅ ቅቤ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ማዘጋጀት ይችላሉ።
