የታሸጉ ንቦች ከጣፋጭ እና ከጣፋጭ ውህደት ጋር ለመሥራት ቀላል የሆነ የበጋ ተወዳጅ ናቸው። የባህላዊ የተጠበሰ ጥንዚሎች የሚመረጡት ለመብላት ዝግጁ ከመሆኑ በፊት ለአንድ ሳምንት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ቀድመው በማብሰል ፣ በማቅለጥ/በማቆየት/በማቆር ነው። በቁንጥጫ ውስጥ እርስዎ በሠሩበት ቀን ለመብላት የተጠበሰ ወይም ሙሉ በሙሉ ቅመማ ቅመም የተደረገባቸው “የተቀቀለ” ንቦች ማድረግ ይችላሉ። የታሸጉ ጥንዚዛዎችን ከወደዱ እና እስከ አንድ ዓመት ድረስ ለማቆየት ከፈለጉ ፣ በዚህ ጽሑፍ ግርጌ ላይ የጣሳ መመሪያዎችን ይከተሉ።
ግብዓቶች
ባህላዊ የተቀቀለ ዱባዎች
- 1361 ግ ሙሉ ትኩስ ንቦች
- 2 ኩባያ ፖም ኬሪን ኮምጣጤ
- 2 ብርጭቆ ውሃ
- 2 ኩባያ ስኳር
- 3 ጉንጉን ነጭ ሽንኩርት ፣ በግማሽ
ፈጣን የተቀቀለ ዱባዎች
- 1 ቡቃያዎች (4-5 ቁርጥራጮች)
- 1/4 ኩባያ ፖም ኬሪን ኮምጣጤ
- 1 tbsp ስኳር
- 1 tbsp የወይራ ዘይት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ
- ጨውና በርበሬ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ባህላዊ የተጠበሰ ጥንዚዛዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. እንጆቹን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
ትኩስ ንቦች ብዙውን ጊዜ አሁንም በእነሱ ላይ የተወሰነ አፈር አላቸው ፣ ስለዚህ እነሱን ለማፅዳት አስፈላጊ ከሆነ የአትክልት ብሩሽ ይጠቀሙ። ሹል ቢላ በመጠቀም ቅጠሎችን እና ግንዶችን በማስወገድ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ።
- እንጉዳዮቹን በሚመርጡበት ጊዜ ፣ እነሱ ጠንካራ መሆናቸውን እና አለመጎዳታቸውን ያረጋግጡ። ለመንካት የሚስማሙ ወይም ቀለማቸውን የሚቀይሩ ቢቶች ለመልቀም ትኩስ አይደሉም። ትኩስ ፣ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንቦች መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
- ንቦች አሁንም ቅጠሎች ካሏቸው ቅጠሎቹን እንደ አትክልት ማስቀመጥ እና ወደ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። ቢትሮቶች በቅቤ ወይም በወይራ ዘይት ውስጥ ሲቆረጡ እና ሲበስሉ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው።
ደረጃ 2. እንጆቹን ቀቅሉ።
ንቦች ከመቅረባቸው በፊት ማብሰል አለባቸው ፣ እና በጣም የተለመደው ዘዴ እነሱን ማብሰል ነው። እንጆቹን መካከለኛ መጠን ባለው የውሃ ማንኪያ ውስጥ ያስቀምጡ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያም ውሃው በቀስታ እንዲፈላ እስኪቀንስ ድረስ እሳቱን ይቀንሱ። ድስቱን ይሸፍኑ እና እንጆቹን ለ 25-30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ቤሪዎችን ለማብሰል ሌላ መንገድ አለ ፣ እነሱም እየጠበሳቸው ነው። ይህ ለተቀቀለ ትንሽ ለየት ያለ ሸካራነት እና የመጨረሻ ጣዕም ያስከትላል። እንጆቹን ለማብሰል እንጆቹን በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ ጠቅልለው እስከ 177 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር።
ደረጃ 3. የተቀቀለውን እና የተላጠውን ጥንዚዛ ያፈሱ።
ንቦች ለስላሳ መሆን አለባቸው ፣ እና ቆዳው በእጆችዎ በቀላሉ በቀላሉ መላቀቅ አለበት። እነሱን መንቀል ከመጀመርዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዙ ይፈልጉ ይሆናል።
ደረጃ 4. እንጆቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ይቁረጡ።
በአጠቃላይ ፣ የታሸጉ ንቦች በቀጭኑ የተቆራረጡ ናቸው ፣ ግን እርስዎ ደግሞ ወደ አራተኛ ወይም ንክሻ መጠን ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ። ሙሉ ንቦች ከተቆረጡ ጥንዚዛዎች ይልቅ ሙሉ በሙሉ ለመልቀም ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ። ሲጨርሱ ቢራዎቹን በአንድ ወይም በብዙ ትላልቅ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ።
- መስታወቱ በቃሚው ውስጥ ካለው ብሬን ጋር ምላሽ ስለማይሰጥ የመስታወት ሜሰን ማሰሮዎች ለተመረዙ ጥንዚዛዎች ምርጥ የማጠራቀሚያ ዕቃዎች ናቸው።
- እነዚህ ከጨው ውሃ ጋር ምላሽ ሊሰጡ ስለሚችሉ ንቦች ሊበክሉ ስለሚችሉ የብረት ወይም የፕላስቲክ መያዣዎችን አይጠቀሙ።
ደረጃ 5. የቃሚውን ፈሳሽ ያድርጉ።
ኮምጣጤን ፣ ውሃ ፣ ስኳርን እና ነጭ ሽንኩርት በትንሽ ድስት ውስጥ ይጨምሩ። አልፎ አልፎ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ ሙቀቱን ወደ በዝግታ እሳት ይቀንሱ። ድብልቁን ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 6. የቀዘቀዘውን ፈሳሽ ወደ ባቄላዎች በጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ።
እንጆቹን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በቂ አፍስሱ። ማሰሮውን ዘግተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 7. የታሸጉትን ንቦች በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ሳምንት ይተዉ።
የቃሚው ፈሳሽ ሁሉንም የበርች ጎኖች እንዲመታ ድብልቁን አልፎ አልፎ ይቀላቅሉ። የታሸጉ ንቦች በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ሦስት ወር ድረስ ሊቀመጡ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ከማሪናድ ጋር ፈጣን የተጠበሰ ንቦችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. እንጆቹን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
የአትክልት ብሩሽ በመጠቀም በቢቹ ላይ ያለውን ቆሻሻ ያስወግዱ። በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና የበቆሎ ቅጠሎችን ይቁረጡ። ከፈለጉ ለተለየ ማብሰያ እነዚህን ቅጠሎች ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. እንጆቹን ቀቅሉ።
እንጆቹን በመካከለኛ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪጠልቅ ድረስ በውሃ ይሸፍኑ እና ዱባዎቹን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት። ንቦች በሚፈላበት ጊዜ ለስላሳ ስሜት ሊሰማቸው ይገባል እና ቆዳው በቀላሉ ሊነቀል ይችላል።
ደረጃ 3. እንጆቹን ቀቅለው ይቁረጡ።
ንቦች ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና በቀላሉ ሊወጣ የሚገባውን ቆዳ ለማላቀቅ እጆችዎን ይጠቀሙ። እንጆቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ወደ ቀጭን ክብ ቅርጾች ይቁረጡ።
ደረጃ 4. ኮምጣጤን marinade ያድርጉ።
የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ፣ ስኳር ፣ የወይራ ዘይት እና ደረቅ ሰናፍጭ በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ጥንዚዛውን እና ኮምጣጤን marinade ይቀላቅሉ።
በአንድ ሳህን ውስጥ አንድ ላይ ይቀላቅሉ እና በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ። እንጉዳዮቹ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲራቡ ያድርጓቸው።
ደረጃ 6. እንጆቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ።
እነሱን በክፍል የሙቀት መጠን ላለማገልገል ከመረጡ ፣ ንቦች በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቆዩ ያድርጉ እና ቀዝቅዘው ያቅርቡ።
ደረጃ 7. ተከናውኗል።
ዘዴ 3 ከ 3 - የታሸጉ ጥንዚዛዎች
ደረጃ 1. ለቆርቆሮ የሚያገለግሉትን ማሰሮዎች ያፅዱ።
ማሰሮዎቹን ለ 10 ደቂቃዎች መቀቀል ወይም አንድ ካለዎት በቀላሉ በእቃ ማጠቢያ ማሽኑ ውስጥ ማስቀመጥ እና በሞቃታማው መቼት ላይ የመታጠቢያ ዑደቱን ማካሄድ ይችላሉ። መከለያውን እና ቀለበትን እንዲሁ ማፅዳቱን ያረጋግጡ። ሲጨርሱ እስኪሞሉ ድረስ ማሰሮዎቹን በንፁህ ፎጣ ላይ ያድርጓቸው።
ደረጃ 2. ጣሳዎን ያሞቁ።
የጣሳውን አምራች የማሞቂያ መመሪያዎችን ይከተሉ። የውሃ ማጠጫ ቆርቆሮ ወይም የተጨመቀ ቆርቆሮ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. እንጆቹን ቀቅለው ይቅፈሉት።
ቅጠሎቹን ካጸዱ እና ካስወገዱ በኋላ እንጆቹን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ እስኪጠለቁ ድረስ በውሃ ውስጥ ያድርጓቸው። ቆዳው በራሱ መንቀል እስኪጀምር ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች እንጉዳዮቹን ቀቅሉ። እንጉዳዮቹን ከማጽዳታቸው በፊት ቀዝቀዝ ያድርጓቸው።
ደረጃ 4. እንጆቹን ወደ 0.6 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
እንጆቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቆራረጡ ብዙ ንቦች በእያንዳንዱ ማሰሮ ማሰሮ ውስጥ እንዲገቡ ያስችልዎታል እና ማሪንዳው እንዲሁ በቀላሉ ይቀባል።
ደረጃ 5. የቃሚውን ፈሳሽ ያድርጉ።
የታሸጉ ንቦችን የማምረት ባህላዊ ዘዴን በመጠቀም ኮምጣጤን ፣ ውሃውን ፣ ስኳርን እና ነጭ ሽንኩርትውን በትልቅ ድስት ውስጥ ያጣምሩ። ፈሳሹ በእውነት እስኪፈላ ድረስ ወደ ድስት አምጡ።
ደረጃ 6. እንጆቹን ወደ መራጭ ፈሳሽ ይጨምሩ።
የበቆሎ ቁርጥራጮቹን በሚፈላበት የቃሚው ፈሳሽ ውስጥ በጥንቃቄ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ከማፍሰስዎ በፊት ድብልቁ መፍቀዱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 7. እንጆቹን እና ፈሳሹን ፈሳሽ ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ ያስገቡ።
ከጠርሙሱ ከንፈር ከ 1.25 ሴ.ሜ በታች እስኪሆን ድረስ እያንዳንዱን ማሰሮ ይሙሉ። በማጠራቀሚያው ጊዜ ማሰሮው በግፊት እንዳይከፈት ከላይ ባዶ ቦታ መተው አስፈላጊ ነው። እስኪያልቅ ድረስ ክዳኑን እና ቀለበቱን ወደ ማሰሮው ያያይዙ ፣ ግን በጣም በጥብቅ አይደለም።
ደረጃ 8. እነሱን ለማስኬድ የተሞሉትን ማሰሮዎች ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
በአምራቹ መመሪያ መሠረት ቆርቆሮውን ያካሂዱ። ለ beets መደበኛ የማቀነባበሪያ ጊዜ 30 ደቂቃዎች ነው ፣ ግን ይህ እርስዎ በሚጠቀሙበት የከረጢት ዓይነት እና ግፊቱን በሚነካው ከባህር ጠለል በላይ ባለው ከፍታ ላይ በመመርኮዝ ሊለያይ ይችላል።
ደረጃ 9. ከሂደቱ በኋላ ማሰሮዎቹ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ።
የእቃ ማንሻውን በመጠቀም ማሰሮውን ከካንሰር ውስጥ ያስወግዱ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ በመደርደሪያው ላይ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ደረጃ 10. ከማጠራቀምዎ በፊት ክዳኑን ይፈትሹ።
ማሰሮዎቹ በትክክል የታሸጉ ከሆነ ፣ ክዳኖቹ በትንሹ የተጠማዘዙ እንዲሆኑ ወደ ታች መምጠጥ አለባቸው። መከለያው ደህንነቱ በተጠበቀ ቦታ ላይ መሆኑን ለማረጋገጥ ክዳኑን ሳያስወግዱ ቀለበቱን ከጠርሙሱ ውስጥ ያስወግዱ። የባቄላዎቹ ማሰሮ በትክክል ከታሸገ ፣ ለማከማቸት በኩሽና ውስጥ በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። እነዚህ የታሸጉ ጥንዚዛዎች በጨለማ ፣ በቀዝቃዛ ሁኔታ ውስጥ ከተከማቹ እስከ አንድ ዓመት ድረስ የመደርደሪያ ሕይወት አላቸው።
የመጠምዘዣውን ቀለበት በሚያስወግዱበት ጊዜ ክዳኑ ተጣብቆ ከተከፈተ ፣ ይህ የታሸገ ሂደት በትክክል አለመከናወኑን የሚያሳይ ምልክት ነው። አሁንም በማቀዝቀዣው ውስጥ ካስቀመጧቸው በእነዚህ ማሰሮዎች ውስጥ ያሉትን ንቦች መብላት ይችላሉ ፣ ግን በትክክል ከታሸጉ ሌሎች ንቦች ጋር ለአንድ ዓመት ማከማቸት አይችሉም።
ጠቃሚ ምክሮች
- ውጤቶችን እንኳን ለማረጋገጥ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ንቦች ይግዙ።
- እንጆሪውን ያስቀምጡ እና ሰላጣ ለማዘጋጀት ይጠቀሙ ወይም ለማቀጣጠል ጥብስ ይጨምሩ
