ደብዛዛ ድብልቅ አትክልቶችን ማብሰል ከደከሙዎት ፣ በተለየ መንገድ ለማብሰል ይሞክሩ። የተቀላቀሉ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ቀቅለው ከእንስላል ወይም ታራጎን ጋር መቀባት ይችላሉ። ወይም ደግሞ አትክልቶችን ከመቁረጥዎ በፊት አትክልቶቹን እራስዎ በመቁረጥ በዘይት እና በእፅዋት መቀቀል ይችላሉ። የተቀላቀሉ አትክልቶችን እንኳን በቅመማ ቅመም እና ለጣፋጭ ፣ ለጭስ ጣዕም መጋገር ይችላሉ። ዝቅተኛ ስብ ፣ በአመጋገብ የበለፀገ የጎን ምግብ ለማዘጋጀት የመረጡት ድብልቅ አትክልቶችን በእንፋሎት ያሽጉ።
ግብዓቶች
የተቀላቀለ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ቀላቅሉ
- 1 tbsp. (15 ሚሊ) ከመጠን በላይ ድንግል የወይራ ዘይት
- 1 ትንሽ ቀይ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
- 4 ኩባያ (600 ግ) የተቀላቀለ የቀዘቀዙ አትክልቶች
- tsp. (0.5 ግ) የደረቀ ፈንገስ ወይም ታራጎን
- tsp. (1.5 ግ) ጨው
- tsp. (0.5 ግ) አዲስ የተፈጨ በርበሬ
ለ 4 ምግቦች
ትኩስ አትክልቶችን ማብሰል
- 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት
- 1 መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት
- 1 ዚኩቺኒ
- 1 የእንቁላል ፍሬ
- 2 ትናንሽ ድንች
- 5 ትናንሽ ቲማቲሞች
- 1 ቀይ ወይም ቢጫ ደወል በርበሬ
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- ለመቅመስ የደረቁ ዕፅዋት (እንደ ጠቢብ ፣ ቲም ፣ ወይም ሮዝሜሪ)
- 4-5 tbsp. (60-74 ሚሊ) የወይራ ዘይት ፣ ለመቅመስ
ለ 6 ምግቦች
የተቀላቀሉ ትኩስ አትክልቶች
- 1 tbsp. (12.5 ግ) ቡናማ ስኳር
- 1½ tsp. (1 ግ) ትኩስ የባሲል ቅጠሎች
- tsp. (3 ግ) ጨው
- tsp. (1.5 ግ) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- tsp. (0.3 ግ) መሬት ጥቁር በርበሬ
- 2 tbsp. (30 ሚሊ) የወይራ ዘይት
- 8 አመድ
- 1 መካከለኛ ቀይ ደወል በርበሬ
- 1 መካከለኛ ዚኩቺኒ
- 1 መካከለኛ መጠን ዱባ
- 1 ትንሽ ቀይ ሽንኩርት
ለ 6 ምግቦች
የተቀላቀሉ ትኩስ አትክልቶች
- 2 ኩባያ (480 ሚሊ) የዶሮ ክምችት ወይም የአትክልት ክምችት
- 1 ኩባያ (175 ግ) ብሮኮሊ ያብባል
- 1 መካከለኛ ዚኩቺኒ
- 1 ኩባያ (120 ግ) ካሮት
- 225 ግ ጫጩቶች ፣ የተከተፈ
- የጎመን ራስ
ለ 6 ምግቦች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4: የተቀቀለ የተቀቀለ የቀዘቀዙ አትክልቶች
ደረጃ 1. መካከለኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ደቂቃ ያህል ቀይ ሽንኩርት ይቅቡት።
1 tbsp አፍስሱ። (15 ሚሊ) በትልቅ ድስት ውስጥ ከመጠን በላይ ድንግል የወይራ ዘይት። ዘይቱ በሚሞቅበት ጊዜ ምድጃውን ወደ መካከለኛ እሳት ይለውጡ እና ትንሽ ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ። ሽንኩርትውን በዘይት ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቅቡት። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ለአንድ ደቂቃ ያብስሉት።
ከመጠን በላይ ድንግል የወይራ ዘይትን በካኖላ ፣ በኦቾሎኒ ፣ በቆሎ ፣ በሱፍ አበባ ወይም በአኩሪ አተር ዘይት መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 2. የተቀላቀሉ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ይጨምሩ።
4 ኩባያ (600 ግራም) የቀዘቀዙ የተቀላቀሉ አትክልቶችን በሾርባው ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ይለኩ። አትክልቶችን ወደ ድስቱ ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት ማቅለጥ አያስፈልግም።
መደበኛ የተደባለቀ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ወይም የሚወዱትን የተቀላቀለ የቀዘቀዙ የአትክልት ውህድን (እንደ ካፒአይ የተቀላቀለ አረንጓዴ የመሳሰሉትን) መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. አትክልቶችን ለ4-6 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
ድስቱን ይዝጉ። በጣም እስኪሞቅ ድረስ አትክልቶችን ለ4-6 ደቂቃዎች ያብሱ።
እኩል ምግብ ማብሰልዎን ለማረጋገጥ አትክልቶቹን አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ማነቃቃት ይችላሉ።
ደረጃ 4. የተከተፉ አትክልቶችን ወቅቱ እና አገልግሉ።
ድስቱን ይክፈቱ እና በ tsp ይረጩ። (0.5 ግ) የደረቀ ፈንገስ ወይም ታራጎን ፣ tsp. (1.5 ግ) ጨው ፣ እና tsp። (0.5 ግ) አዲስ የተፈጨ በርበሬ። አትክልቶችን ቀቅለው ያገልግሉ።
የተረፈውን የተጠበሰ ጥብስ በአየር በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ እና እስከ 3-4 ቀናት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዘዴ 2 ከ 4 - ትኩስ አትክልቶችን መፍጨት
ደረጃ 1. ምድጃውን ቀድመው ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ።
ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ያብሩ። አንድ መካከለኛ ሽንኩርት ቀቅለው በ 4 ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እያንዳንዱን ቁርጥራጭ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች (ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት) ይቁረጡ። በትላልቅ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የሽንኩርት ቁርጥራጮችን ያሰራጩ።
ደረጃ 2. ሁሉንም አትክልቶች ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
ሁሉንም አትክልቶች ይታጠቡ እና ጫፎቹን ይቁረጡ። ሁሉም እኩል እንዲጋቡ አትክልቶቹን በእኩል መጠን ወደ ኩብ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ወደ 1 ሴ.ሜ ያህል መጠኖች ይቁረጡ።
ያስታውሱ ፣ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሁል ጊዜ አትክልቶችን መተው ወይም መተካት ይችላሉ። አስፈላጊው ነገር ጠቅላላ ቁጥሩ ተመሳሳይ ነው። ለምሳሌ ፣ በርበሬ እና የእንቁላል ፍሬን ለመጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ ፣ በምትኩ የድንች ፣ የዚኩቺኒ ወይም የቲማቲም መጠን ይጨምሩ።
ደረጃ 3. አትክልቶችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ቀላቅለው ይቅቡት።
የተከተፉ አትክልቶችን በሽንኩርት በሽንኩርት ያሰራጩ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይረጩ። እንዲሁም የሚወዱትን ዕፅዋት ለመቅመስ ይጨምሩ።
የደረቀ ጠቢባን ፣ ቲማንን ወይም ሮዝሜሪ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ዘይቱን በአትክልቶች ላይ አፍስሱ እና ያነሳሱ።
4-5 tbsp ይረጩ። (60-74 ሚሊ) የወይራ ዘይት እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት።
ከመጠን በላይ ድንግል የወይራ ዘይትን በካኖላ ፣ በኦቾሎኒ ፣ በቆሎ ፣ በሱፍ አበባ ወይም በአኩሪ አተር ዘይት መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 5. አትክልቶችን ለ 45-60 ደቂቃዎች መጋገር።
ድስቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር። አትክልቶችን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ለሌላ 15-30 ደቂቃዎች መጋገር። መጋገር ሲጨርስ አትክልቶቹ ይለሰልሳሉ እና ወርቃማ ቡናማ ይሆናሉ። ትንሽ ከቀዘቀዙ በኋላ የተጠበሰ የተቀላቀሉ አትክልቶችን ያቅርቡ።
የተጠበሱ አትክልቶችን በማቀዝቀዣው ውስጥ አየር በሌለው መያዣ ውስጥ ማከማቸት ቢችሉም ፣ ከጊዜ በኋላ ሙዝ ያገኛሉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - የተቀላቀሉ ትኩስ አትክልቶችን መፍጨት
ደረጃ 1. ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።
ትንሽ ሳህን ወስደህ 1 tbsp ቀላቅል። (12.5 ግ) ቡናማ ስኳር ፣ 1½ tsp። (1 ግ) ትኩስ የባሲል ቅጠሎች ፣ tsp. (3 ግ) ጨው ፣ tsp. (1.5 ግ) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ እና tsp። (0.3 ግ) መሬት ጥቁር በርበሬ። ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ.
ደረጃ 2. አትክልቶችን ማጠብ እና መቁረጥ
የአሳማውን ስምንት ጫፎች ይቁረጡ። የአንድ መካከለኛ ቀይ ደወል በርበሬ ዘሮችን ያስወግዱ ፣ ከዚያ ወደ ስድስት ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንዲሁም አንድ መካከለኛ ዚቹኪኒ ፣ አንድ መካከለኛ ቢጫ ዱባ ፣ እና አንድ ትንሽ ቀይ ሽንኩርት በ 1 ሴ.ሜ ዳይስ ውስጥ ይቁረጡ። ለመደባለቅ ሁሉንም የተከተፉ አትክልቶችን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. አትክልቶችን በቅመማ ቅመም እና በዘይት ይቀላቅሉ።
2 tbsp ይረጩ። (30 ሚሊ) የወይራ ዘይት እና ቅመማ ቅመም በአትክልቶች ላይ። ዘይትና ቅመማ ቅመሞችን ከአትክልቶች ጋር ቀላቅለው እስኪቀላቀሉ ድረስ ማንኪያ ይጠቀሙ። ዘይቱ አትክልቶቹ ወደ ፍርግርግ ወይም ወደ ድስቱ እንዳይጣበቁ ይከላከላል።
- ከመጠን በላይ ድንግል የወይራ ዘይት በካኖላ ፣ በኦቾሎኒ ፣ በቆሎ ፣ በሾፍ አበባ ወይም በአኩሪ አተር ዘይት መተካት ይችላሉ።
- ያስታውሱ ፣ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሁል ጊዜ አትክልቶችን መተው ወይም መተካት ይችላሉ። አስፈላጊው ነገር ጠቅላላ ቁጥሩ ተመሳሳይ ነው። ለምሳሌ ፣ አመድ መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ ፣ በምትኩ የዙኩቺኒ ወይም ትላልቅ እንጉዳዮችን መጠን ይጨምሩ።
ደረጃ 4. አትክልቶችን መበሳት
እያንዳንዱን አትክልት በብረት እሾህ ይምቱ ፣ ከዚያ መጋገር። በእያንዲንደ ስኩዊተር ሊይ ሇመሇያየት በርካታ የአትክልቶችን አይነቶች መቀላቀል ይችሊለ ፣ እሱ አንዴ ብቻ ሉሆን ይችሊሌ። ሽክርክሪት መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩት።
ደረጃ 5. አትክልቶቹን ለ 10-12 ደቂቃዎች መጋገር።
ስኪከር የሚጠቀሙ ከሆነ አትክልቶቹ እኩል እንዲበስሉ አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ያዙሩት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በሚጋገርበት ጊዜ አንድ ጊዜ ይለውጡት። የተጠበሰ አትክልቶች ለስላሳ እና በትንሹ የተቃጠሉ መሆን አለባቸው። የተቀላቀሉ አትክልቶችን ለአንድ ደቂቃ ያህል ከቀዘቀዙ በኋላ ያቅርቡ።
- ብረቱ በሚሞቅበት ጊዜ ከመጋገሪያዎቹ ውስጥ ስኪዎችን ለማስወገድ የምድጃ ምንጣፎችን ወይም ቶንሶችን ይልበሱ።
- የተረፈውን የተጠበሰ አትክልት አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ረዘም ላለ ጊዜ ከተከማቸ አትክልቶች የበለጠ ለስላሳ ይሆናሉ። ስለዚህ ፣ ወዲያውኑ ከጥቂት ቀናት በኋላ ይበሉ።
ዘዴ 4 ከ 4: የተቀላቀሉ ትኩስ አትክልቶች
ደረጃ 1. የእንፋሎት ማብሰያውን እና ውሃውን ያዘጋጁ።
2 ኩባያ (480 ሚሊ ሊትር) የዶሮ እርባታ ወይም የአትክልት ክምችት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። የእንፋሎት ቅርጫቱን በድስት ላይ ያስቀምጡ እና ምድጃውን ወደ መካከለኛ ሙቀት ይለውጡ። አትክልቶችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ሾርባው አስቀድሞ መሞቅ አለበት።
ደረጃ 2. አትክልቶችን ማጠብ እና መቁረጥ
ብሮኮሊውን ወደ ትናንሽ አበባዎች ይለዩ እና የጫጩቱን ጫፎች ይቁረጡ። ጎመንውን በ 5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ካሮቹን በ 2.5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የዙኩቺኒን ሁለቱንም ጫፎች ያስወግዱ ፣ ከዚያ 1 ሴ.ሜ ይቁረጡ።
- የሚመርጡ ከሆነ ግማሽ ክብ ለመመስረት ዚቹኪኒን በግማሽ ይቁረጡ።
- በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሁል ጊዜ አትክልቶችን መተው ወይም መተካት ይችላሉ። አስፈላጊው ነገር ጠቅላላ ቁጥሩ ተመሳሳይ ነው። ለምሳሌ ፣ ብሮኮሊ መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ በብራስልስ ቡቃያዎች ይተኩት።
ደረጃ 3. አትክልቶችን በቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሙቀቱን ይጨምሩ።
ሁሉንም የተቀላቀሉ አትክልቶችን ወደ የእንፋሎት ቅርጫት ያስተላልፉ። ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ከፍ ያድርጉት እና ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
ደረጃ 4. አትክልቶቹን ለአምስት ደቂቃዎች ይሸፍኑ እና በእንፋሎት ያጥቡት።
ድስቱን ይሸፍኑ እና እሳቱን ወደ ትንሹ ቅንብር ዝቅ ያድርጉት። አትክልቶቹን በድስት ውስጥ ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ከእንፋሎት አናት ላይ የእንፋሎት ቅርጫቱን በጥንቃቄ ያንሱ እና ከማገልገልዎ በፊት አትክልቶቹ ለስላሳ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
