መጋገር በቀን ውስጥ በተወሰኑ ጊዜያት ወይም ግሪድ ለመልበስ ያርድ ባላቸው ቤቶች ላይ ብቻ የተገደበ መሆን የለበትም። ለመጋገር ምድጃውን እንዴት እንደሚጠቀሙበት በመማር ፣ በማንኛውም ቀን ባርቤኪው መደሰት ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ለማብሰያ ብሮለሮችን መጠቀም
ደረጃ 1. ሾርባው በምድጃ ውስጥ ከሆነ የማብሰያ መደርደሪያውን ያዘጋጁ።
አንዳንድ ዶሮዎች ከምድጃው በታች ባለው መደርደሪያ ላይ አሉ ፣ ግን አንዳንዶቹ በምድጃ ውስጥ ናቸው። በመጋገሪያው ውስጥ ከሆነ ፣ የዳቦ መጋገሪያው የላይኛው ክፍል ከምድጃው አናት ከ10-20 ሳ.ሜ እንዲደርስ መደርደሪያውን ያስተካክሉ።
- ወደ ሙቀቱ ምንጭ ቅርብ ከሆነ ፣ የማብሰያው ሂደት በበለጠ ፍጥነት ነው። ለምሳሌ ፣ የበለጠ በደንብ የተሰራ ስቴክ ከፈለጉ ፣ በሾርባው አቅራቢያ ያስቀምጡት። ለመካከለኛ-አልፎ አልፎ ወደ መካከለኛ-አልፎ አልፎ ስቴክዎች ፣ ከሙቀት ምንጭ ርቀው ያስቀምጧቸው።
- ማብሰያው ከምድጃው በታች ባለው መደርደሪያ ላይ ከሆነ ፣ ምንም ማስተካከያ ማድረግ አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 2. ምድጃውን ወደ ከፍተኛው የሙቀት መጠን ቀድመው ያሞቁ እና ሾርባውን ያብሩ።
አብዛኛዎቹ ምድጃዎች እስከ 290 ° ሴ የሙቀት መጠን ሊደርሱ ይችላሉ። ጥቅም ላይ በሚውለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ምድጃውን ቀድመው ያሞቁ። ይህ ዘዴ ከቤት ውጭ የባርበኪዩ ውስጡን ይመስላል።
አንድ ዶሮ በመሰረቱ የተገላቢጦሽ ጥብስ ነው ፣ ግን ሙቀቱ የሚመጣው ከላይ ሳይሆን ከታች አይደለም።
ደረጃ 3. ድስቱን ከሞቀ በኋላ ለማስወገድ የምድጃ ማስቀመጫዎችን ይጠቀሙ።
በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡት እና በቅመማ ቅመም ሥጋ (እና አትክልቶች) ውስጥ ይቅቡት። መጋገሪያዎቹ ስቦው እንዲንጠባጠብ እና ስጋው በራሱ ስብ ውስጥ እንዳይበስል ጎድጎድ ይኖራቸዋል።
ደረጃ 4. ድስቱን እንደገና ወደ ምድጃው ውስጥ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያድርጉት።
የምድጃውን በር በትንሹ እንዲቃጠል ይተውት። አብዛኛዎቹ ምድጃዎች የሙቀት መጠኑን የተወሰነ የሙቀት መጠን ከደረሱ በኋላ ያጠፋሉ ፣ እና ይህ የማብሰያ ዑደቱን ይረብሸዋል። በሩን በመጠኑ በመተው ትኩስ አየር በሚበስለው ሥጋ ውስጥ መሞቱን ይቀጥላል።
- እንደ ተለመደው ባርበኪው ሁሉ ስጋውን ይፈትሹ እና ሲበስል ይለውጡት። አብዛኛዎቹ ምግቦች ለ 8-10 ደቂቃዎች ያበስላሉ። ስለዚህ ፣ ሁለቱም ወገኖች በእኩል ደረጃ የበሰሉ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ስጋውን ለ 4 ወይም ለ 5 ደቂቃዎች ያዙሩት።
- አትክልቶችን የምታበስሉ ከሆነ ሁሉንም አብሯቸው።
ደረጃ 5. ሙቀቱን ለመፈተሽ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
መካከለኛ-በደንብ በደንብ የበሰለ ዶሮ እና ስቴክ 70 ° ሴ መድረስ አለበት። መካከለኛ-አልፎ አልፎ (ግማሽ ጥሬ) እስከ ብርቅ (ጥሬ) ስቴክ 60 ° ሴ አካባቢ መሆን አለበት።
ጫፉ ወደ ስጋው መሃል እስኪደርስ ድረስ ቴርሞሜትሩን ያስገቡ። ተቆጣጣሪው ሙቀትን እስኪመዘግብ እና ቁጥሩ ለጥቂት ሰከንዶች እስኪቀየር ድረስ ለተወሰነ ጊዜ ይተውት። ስጋው ካልበሰለ ለ 2-3 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይመልሱት።
ደረጃ 6. ቁርጥራጮችን ከመቁረጥዎ በፊት ስጋውን ለ 5-10 ደቂቃዎች በጠረጴዛው ላይ ያቀዘቅዙ።
ማቀዝቀዝ ፈሳሹን ጠብቆ ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ምግብ ለማብሰል ይረዳል። የሙቀት መጠኑን እንደገና ከለኩ ቁጥሩ ከፍ ይላል። ይህ “የላቀ ብስለት” ይባላል እና ይህ የተለመደ ነው።
ሳህኑን ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ምድጃውን እና ዶሮውን ማጥፋትዎን አይርሱ
ዘዴ 2 ከ 3 - በምድጃ ውስጥ የዳቦ መጋገሪያ መጠቀም
ደረጃ 1. ከታች መጋረጆች ያሉት እንደ ብረት ብረት ድስት ያለ ልዩ የዳቦ መጋገሪያ ይጠቀሙ።
እነዚህ መስመሮች በስቴክ ላይ ጥሩ የጥብስ ምልክት ያደርጋሉ። ከሌለዎት በአካባቢዎ ምቹ መደብር ውስጥ ለጥቂት መቶ ሺዎች ጥሩ ጥራት ያለው የብረት ብረት ድስት መግዛት ይችላሉ። ባለ ጠባብ የሆነን ይግዙ - የተጠበሱ መስመሮችን ከማምረት በተጨማሪ ፣ ውስጡ እንዲሁ ስብ እና ፈሳሽ ወደ ገንዳ የሚሆን ቦታ ይሆናል።
የብረታ ብረት መጋገሪያው ሙቀትን በጥሩ ሁኔታ ይይዛል ፣ ይህም በምድጃ ውስጥ ለመጋገር ተስማሚ ያደርገዋል።
ደረጃ 2. መደርደሪያውን ከታች ድጋፍ ላይ ያድርጉት እና ምድጃውን ቀድመው ያሞቁ።
በ 290 ዲግሪ ሴንቲግሬድ አካባቢ ባለው ከፍተኛ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ምድጃውን ቀድመው ይቅሉት።
መደርደሪያውን በታችኛው ድጋፍ ላይ በማስቀመጥ ፣ ሙቅ አየር በሚበስለው ሳህን ዙሪያ ለመንቀሳቀስ ተጨማሪ ቦታ ይኖረዋል።
ደረጃ 3. የተዘጋጀውን ስጋ በቅድሚያ በማሞቅ የብረት ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ድስቱን ለማንሳት ሙቀትን የሚቋቋም የምድጃ ምንጣፎችን ይጠቀሙ ፣ ከዚያ ሳህኑን በጡጦ ያዘጋጁ።
አትክልቶችን የምታበስሉ ከሆነ ሁሉም ጣዕሞች አንድ ላይ እንዲዋሃዱ ከስጋው በታች አስቀምጣቸው።
ደረጃ 4. ስጋውን በምድጃ ውስጥ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ከ4-5 ደቂቃዎች በኋላ ይፈትሹ እና ስጋውን ያዙሩት። አትክልቶችን እየጠበሱ ከሆነ ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ያዙሯቸው። መገልበጥ ምግቡን በአጭር ጊዜ ውስጥ በእኩል ለማብሰል ያስችላል።
ደረጃ 5. ሙቀቱን ለመፈተሽ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
ለዶሮ እና በደንብ የተሰራ ስቴክ ደህንነቱ የተጠበቀ የሙቀት መጠን 70 ° ሴ ነው። ለመካከለኛ-ብርቅ እና አልፎ አልፎ ስቴኮች ደህንነቱ የተጠበቀ የሙቀት መጠን በ 60 ° ሴ ክልል ውስጥ ነው።
በማብሰያው ሥጋ መሃል ላይ የቴርሞሜትሩን ጫፍ ያስገቡ። ሙቀቱ መጨመር እስኪያቆም ድረስ እዚያው ይተውት። መለኪያው ከ 1 ደቂቃ ያልበለጠ ነው።
ደረጃ 6. የበሰለ ሰሃን ያስወግዱ እና ምድጃውን ያጥፉ።
ስጋው እንዲቀዘቅዝ ጊዜ ለመስጠት ከመቆረጡ በፊት ስቴካዎቹ ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ያድርጓቸው። ይህ ጊዜ ስጋው ሁሉንም ጭማቂዎች እንዲይዝ ይረዳል። ስጋውን ከምድጃ ውስጥ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ይቁረጡ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የሚጤስ ሽታ መፍጠር
ደረጃ 1. የተጨሱ ቅመሞችን በመጠቀም ሳህኑን ያዘጋጁ።
የብረታ ብረት ማብሰያ ቆንጆ የፍርግርግ መስመሮችን ይፈጥራል ፣ ግን ከሰል ወይም ከጋዝ ፍርግርግ በማቃጠል የሚመጣው ጭስ ስለሌለ ፣ በደንብ በተቀመመ የስጋ ዘዴ ይተኩት።
- በምድጃ ውስጥ እንዳይቃጠል ስጋውን ከመቅመስዎ በፊት ያድርቁት።
- ከሚወዱት የቅመማ ቅመም ምርት የተጨመቀ ጨው ፣ ያጨሰ ፓፕሪካ ወይም ደረቅ የባርቤኪው ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
- በሁሉም የስጋ ጎኖች ላይ ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ እና በእጆችዎ ወለል ላይ ይቅቡት።
ደረጃ 2. የተጠበሰ የወይራ ዘይት በአትክልቶች ላይ ይቅቡት።
አትክልቶቹን ይታጠቡ እና በሚፈለገው መጠን ይቁረጡ ፣ ከዚያም ያጨሰውን የወይራ ዘይት በላያቸው ላይ ይረጩ። ዘይቱ በእኩል እስኪሰራጭ ድረስ አትክልቶችን ቀላቅሉ። ጨው እና በርበሬ ማከልን አይርሱ።
- ደወል በርበሬ ፣ ሽንኩርት ፣ አስፓራጉስ ፣ ቲማቲም ፣ ፖርቶቤሎ እንጉዳይ ፣ ዛኩኪኒ እና ሐምራዊ የእንቁላል እፅዋት ምድጃ-የሚሞቅ እና ለመጋገር ጣፋጭ ናቸው።
- የዳቦ መጋገሪያውን የታችኛው ክፍል ወይም የብረታ ብረት ድስቱን ከአትክልቶች ጋር መሸፈን የስጋውን ጣዕም በአትክልቶች ውስጥ ያዋህዳል።
ደረጃ 3. የጢስ አካልን ለመጨመር በሾርባ ውስጥ የቺፖት ቺሊዎችን ይጠቀሙ።
ሙሉ ፣ የታሸገ ወይም የዱቄት ቺሊዎችን መጠቀም ይችላሉ። ቺፕቶል ቺሊዎች ያጨሱ የደረቁ ጃላፔኖች ናቸው ስለዚህ በዚህ የባርበኪዩ ዓይነት ጥብስ ላይ ለመጨመር ጥሩ ቅመማ ቅመም ያደርጋሉ። እንዲሁም ደረቅ የቺሊ ዱቄት በቀጥታ በስጋው ላይ መቀባት ይችላሉ።
