ጎመንን ለመቁረጥ 3 መንገዶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

ጎመንን ለመቁረጥ ብዙ መንገዶች አሉ። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ፣ በተለይም ጎመን እንዲበስል ወይም እንዲበስል የሚጠይቁ ፣ ጎመንን ወደ ቁርጥራጮች እንዲቆርጡ ይጠይቁዎታል። ማድረግ ያለብዎት ትክክለኛውን ጎመን መምረጥ ነው ፣ ወደ ቁርጥራጮች እንዴት እንደሚቆረጥ ያውቁ እና ክብ እና ረዥም ጎመንን ለመቁረጥ ትክክለኛውን ዘዴ ይጠቀሙ።

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 3 - ከመጀመርዎ በፊት - መጀመር

ደረጃ 1. ትኩስ የጎመን ራስ ይምረጡ።

ትኩስ ጎመን በቀጭኑ ቅጠሎች ሊታወቅ ይችላል። የክብ ዝርያዎች ቅጠሎች የታመቀ እና ጥብቅ መሆን አለባቸው ፣ እና ለረጅም ዝርያዎች በትንሹ በትንሹ ሊፈቱ ይገባል። እንዲሁም ፣ ቡናማ ምልክቶች የሉም ፣ እና ግንዶቹ ከደረቅ ይልቅ ትኩስ ይመስላሉ።

• አረንጓዴ ጎመን ክብ የጎመን ዝርያ ነው። ቅጠሎቹ የታመቀ እና በጥብቅ አንድ ላይ እና ውጭ ጥቁር አረንጓዴ መሆን አለባቸው። ውስጠኛው ቅጠሎች አረንጓዴ አረንጓዴ ናቸው።
• ቀይ ጎመን እንዲሁ ክብ የጎመን ዝርያ ነው ፣ እና ቅጠሎቹም ጥቅጥቅ ያሉ እና በጥብቅ የታሸጉ መሆን አለባቸው። ውጫዊው ቅጠሎች ከባድ ናቸው ፣ እና ሁሉም ቅጠሎች ቀይ-ሐምራዊ ቀለም አላቸው።
• የ Savoy ጎመን እንዲሁ ክብ የጎመን ዝርያ ነው ፣ ግን ቅጠሎቹ ከአረንጓዴ እና ከቀይ ጎመን ጋር ሲወዳደሩ የተጨማደቁ እና በጣም የተላቀቁ ናቸው። ቅጠሎቹ በጥቁር አረንጓዴ እና በቀላል አረንጓዴ መካከል ሊሆኑ ይችላሉ።
• የናፓ ጎመን ረዥም እና ቀጭን ፣ ከላጣ ፣ ከቀላ አረንጓዴ ቅጠሎች ጋር።

ደረጃ 2. ከማይዝግ ብረት የተሰራ ቢላዋ ይጠቀሙ።

ለስላሳ እና ጠንካራ በሆነ ምላጭ ሹል የማይዝግ ብረት ማብሰያ ቢላ ይጠቀሙ።

ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ቢላዎችን ብቻ ይጠቀሙ። በጎመን ውስጥ ያሉት የተፈጥሮ ኬሚካሎች ከሌሎች ብረቶች ጋር ምላሽ ሊሰጡ ስለሚችሉ ከሌሎች ብረቶች የተሠሩ ቢላዎችን አይጠቀሙ። በዚህ ምክንያት ጎመን ወይም ቢላዋ ወደ ጥቁር ሊለወጥ ይችላል።

ደረጃ 3. የመቁረጫ ሰሌዳውን በቋሚነት ያቆዩ።

የመቁረጫ ሰሌዳው እንዳይቀየር በመቁረጫ ሰሌዳው እና በጠረጴዛው መካከል እርጥብ የወረቀት ፎጣ ያስቀምጡ።

• አንድ ሕብረ ሕዋስ በውሃ ውስጥ ያጥቡት እና የተትረፈረፈውን ውሃ ያፈሱ። ይህ የመቁረጫ ሰሌዳው እንዳይቀየር በወረቀት ፎጣዎች ውስጥ ውጥረት ይፈጥራል።

  

• ነገር ግን ህብረ ህዋሱ እርጥብ ሆኖ እንዲቆይ አይፍቀዱ ፣ ምክንያቱም ህብረ ህዋሱን መንከር ተንሸራታች ያደርገዋል።

  

• ተንሸራታች ያልሆነ የሲሊኮን መቁረጫ ምንጣፍ የሚጠቀሙ ከሆነ መጥረግ ላያስፈልግ እንደሚችል ልብ ይበሉ።

  

ደረጃ 4. የሥራ ቦታውን እና ሁሉንም መሳሪያዎች ያፅዱ።

ከመጀመርዎ በፊት እጆችዎ ፣ ቢላዎ እና መቁረጫ ሰሌዳዎ ንጹህ መሆናቸውን ያረጋግጡ።

• እጆችዎን እና ጎመን ለመቁረጥ የሚያገለግሉ ዕቃዎችን ለማፅዳት ሞቅ ያለ ውሃ እና ሳሙና ይጠቀሙ።

  

• ሁሉንም የሳሙና ቅሪቶች ለማስወገድ ቢላዋውን እና የመቁረጫ ሰሌዳውን በንጹህ ውሃ ያጠቡ። በንፁህ እና በደረቁ ሕብረ ሕዋሳት ያድርቁ።

  

• መጀመሪያ ጎመን አታፅዱ። ጎመን ከተቆረጠ በኋላ መታጠብ አለበት ፣ ከዚያ በፊት አይደለም።

  

ዘዴ 2 ከ 3: ጎመን ዙር መቁረጥ

ደረጃ 1. የእርስዎ ጎመን የክብ ዝርያ መሆኑን ወይም አለመሆኑን ይወቁ።

ክብ ጎመን በጥብቅ የታሸጉ ቅጠሎች አሉት ፣ እና ክብ ቅርፅ አለው። የዚህ ጎመን የተለመዱ ዝርያዎች አረንጓዴ ጎመን ፣ ቀይ ጎመን እና ሳቮይ ጎመንን ያካትታሉ።

ደረጃ 2. የውጭ ቅጠሎችን ያስወግዱ።

ማንኛውንም ጠንካራ ወይም የተጎዱ የውጭ ቅጠሎችን ከጎመን ራሶች ለማስወገድ እጆችዎን ይጠቀሙ።

• ጥቅጥቅ ያሉ ቅጠሎች ያሉት ክብ የጎመን ራሶች ወፍራም ውጫዊ ቅጠሎች አሏቸው። ቅጠሎቹ በጥሩ ሁኔታ ላይ ቢሆኑም እንኳ እነዚህ ቅጠሎች ጠንካራ እና የማይስቡ ስለሚሆኑ ጎመን ከመቁረጥዎ በፊት አሁንም ማስወገድ ይኖርብዎታል። ጎመን ጥሬ ለመብላት ካሰቡ ይህ በተለይ እውነት ነው።

  

• ማንኛውም የተዳከሙ ወይም ቀለም ያላቸው ክፍሎች እንዲሁ መወገድ አለባቸው።

  

ደረጃ 3. ሁለት የጎመን ጭንቅላትን ይቁረጡ።

በዋናው መጨረሻ ላይ የጎመንን ጭንቅላት ያስቀምጡ ፣ እና ከላይኛው ማዕከላዊ በቀጥታ ወደ ታች እና በዋናው በኩል በግማሽ ርዝመት ይከፋፍሉት።

• ጎመንቱን ከከፈቱ እና ትሎች ወይም ነፍሳት ውስጡን እንደጎዱ ከጠረጠሩ አሁንም ጎመንን መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ ከመቀጠልዎ በፊት ጎመንውን ለ 20 ደቂቃዎች በብሩቱ ውስጥ ማጠፍ አለብዎት።

  

ደረጃ 4. ሁለቱንም ግማሾችን በአራት ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

እያንዳንዱን ቁራጭ ወደታች ያዙሩ እና ከዚያ ርዝመቱን እንደገና በሁለት ግማሾችን ይቁረጡ ፣ አራት ቁርጥራጮችን ያድርጉ።

እዚህ ማቆም ይችላሉ ፣ ግን የጎመን ቁርጥራጮች በብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ለመጠቀም አሁንም በጣም ሰፊ ሊሆኑ ይችላሉ።

ደረጃ 5. የጎመንን ግንዶች ብቻ ያስወግዱ።

አራቱን የጎመን ቁርጥራጮች ወደ ላይ አዙረው። ከእያንዳንዱ ቁራጭ እምብርት በታች ያሉትን ክሮች ይቁረጡ። ግን ያንን ዋናውን ክፍል ብቻ ይቁረጡ ፣ ሁሉንም አይደለም።

• ከቅጠሉ ጋር የተገናኘውን ዋና ክፍል ማቆየት በእያንዳንዱ ኮር ውስጥ የቅጠሎቹን ንብርብሮች ተጣብቆ ማቆየት ቀላል ያደርገዋል። ዋናውን ሙሉ በሙሉ ካቋረጡ ቅጠሎቹ ይወድቃሉ። ጎመን አሁንም ለምግብ ነው ፣ ግን ቁርጥራጮቹ ይፈርሳሉ።

  

• ዋናውን በሚመለከቱበት ጊዜ ፣ ከዋናው አናት ላይ ባለ ሦስት ማዕዘን ቅርጾችን ይቁረጡ ፣ ግን በእሱ በኩል አይደለም። ቀጭን ንብርብር በሚለቁበት ጊዜ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

  

• ከመጠን በላይ ስለመቁረጥ የሚጨነቁ ከሆነ ፣ ዋናውን ሳይነካ መተው ይችላሉ። የጎመን እምብርት ከቅጠሎቹ የበለጠ ጠንካራ ነው ፣ ግን ምግብ ካበስል በኋላ ለስላሳ እና ለምግብ ይሆናል።

  

ደረጃ 6. ከተፈለገ ወደ ስምንት ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ትናንሽ ቁርጥራጮችን ከፈለጉ ፣ አራቱን ቁርጥራጮች ወደታች ያዙሩ ፣ ከዚያ ከላይኛው ጫፍ እስከ ቀሪው የታችኛው ኮር ድረስ በግማሽ ርዝመት ይከፋፍሉ።

የዚህ ጎመን መጠን አብዛኛውን ጊዜ ተመራጭ ነው። ቁርጥራጮቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ከቀነሱ ፣ ጎመን ሊሰበር ይችላል።

ደረጃ 7. ጎመንውን ያጠቡ።

እያንዳንዱን የጎመን ቁራጭ በቀዝቃዛ ውሃ ስር በቀስታ ይታጠቡ። በንጹህ ቲሹ ላይ ደረቅ ማድረቅ።

• የጎመን ውስጡ ብዙውን ጊዜ ንፁህ ነው ፣ ግን በአስተማማኝ ጎኑ ላይ ለመሆን አሁንም በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብ አለብዎት።

  

• ቅጠሎቹ ከወደቁ እና በሚፈስ ውሃ ስር ቢወድቁ የጎመን ቁርጥራጮችን በቆሎደር ላይ ይያዙ። ማጣሪያው ቅጠሎቹን ይይዛል ነገር ግን አሁንም ውሃ እንዲያልፍ ያስችለዋል።

  

• የጎመን ቅጠሎች በሚጸዱበት ጊዜ መቧጨር አያስፈልጋቸውም።

  

• የጎመን ቁርጥራጮችን ለማድረቅ ሁሉንም ቁርጥራጮች በበርካታ ደረቅ የወረቀት ፎጣዎች ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ያድርጓቸው። ከመጠን በላይ ውሃ በራሱ ይወድቃል።

  

ዘዴ 3 ከ 3 - ጎመን ረጅምና ቀጭን መቁረጥ

ደረጃ 1. የእርስዎ ጎመን የዚህ ዝርያ መሆኑን ይወቁ።

ረዥም ጎመን ትንሽ ልቅ ቅጠሎች ያሉት እና እንደ ግንድ ቅርፅ ያለው ነው። በጣም የተለመዱት ዝርያዎች ለምሳሌ ናፓ ጎመን ናቸው።

ደረጃ 2. የውጭ ቅጠሎችን ያስወግዱ።

በጎመን ራስ አናት ላይ የተጎዱትን ቅጠሎች ለማላቀቅ እጆችዎን ይጠቀሙ።

ልቅ ቅጠሎች ያሉት ረዥም ጭንቅላት ጎመን ከክብ ራስ ጎመን ያነሰ ወፍራም ውጫዊ ቅጠሎች አሉት። በዚህ መንገድ ፣ የበሰበሱ ፣ የተስተካከሉ ወይም የተበላሹ ቅጠሎችን ብቻ ማስወገድ ያስፈልግዎታል።

ደረጃ 3. የጎመን ጭንቅላቶችን ርዝመት ይከፋፍሉ።

የጎመንን ጭንቅላት በጎን በኩል ያስቀምጡ ፣ እና ከጭንቅላቱ አናት ላይ በግማሽ ርዝመት በግማሽ ይከፋፍሉ።

ረዥም ጎመን ሲቆርጡ ዋናውን ማስወገድ አያስፈልግዎትም። እንደ እውነቱ ከሆነ ቁርጥራጮቹ አሁንም ዋና ከሆኑ በእርግጥ ጠቃሚ ነው። ኮር ቅጠሎቹን አንድ ላይ ይይዛል ፣ ማለትም ቁርጥራጮቹ እንዲሁ እንደነበሩ ይቆያሉ።

ደረጃ 4. እያንዳንዱን ግማሽ በግማሽ ይቁረጡ።

የተቆረጠው ጎን ከመቁረጫ ሰሌዳው ጋር እንዲገናኝ ሁለቱን ግማሽዎች ያዙሩ። አራተኛ እንዲሆኑ ሁለት ተጨማሪ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ።

ከጎመን ረጅምና የቆዳ ቅርፅ የተነሳ ፣ ከዚህ ይልቅ ቀጭን ቁርጥራጮችን መቁረጥ ቅጠሎቹን ከዋናው ሊነጥሉ ይችላሉ።

ደረጃ 5. ከተፈለገ ጎመንን በመስቀለኛ መንገድ ይቁረጡ።

ጎመንን ወደ ሩብ ካቆረጡ በኋላ ማቆም ይችላሉ ፣ ግን ሰቆች በጣም ረጅም ከሆኑ የእያንዳንዱን ቁራጭ ርዝመት በግማሽ ለመቀነስ አራቱን ግማሾችን በመስቀለኛ መንገድ ይቁረጡ።

ሆኖም ፣ ከዋናው ጋር የማይጣበቁ ማናቸውም ቁርጥራጮች የመውጣት ዕድላቸው ከፍተኛ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል ፣ ምንም እንኳን ቁርጥራጮቹ ቢወድቁ አሁንም ጎመን ለምግብነት የሚውል ቢሆንም።

ደረጃ 6. ጎመንውን ያጠቡ።

እያንዳንዱን የጎመን ቁራጭ በቀዝቃዛ ውሃ ስር በቀስታ ይታጠቡ። ጎመንውን በንፁህ የወረቀት ፎጣ ላይ ያድርቁት።

• ምንም እንኳን የጎመን ውስጡ ብዙውን ጊዜ ንፁህ ቢሆንም ፣ ደህንነትዎን ለመጠበቅ አሁንም በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብ አለብዎት።

  

• ቅጠሎቹ ከወደቁ እና በሚፈስ ውሃ ስር ቢወድቁ የጎመን ቁርጥራጮችን በቆሎደር ላይ ይያዙ። ማጣሪያው ቅጠሎቹን ይይዛል ነገር ግን አሁንም ውሃ እንዲያልፍ ያስችለዋል።

  

• የጎመን ቅጠሎች በሚጸዱበት ጊዜ መቧጨር አያስፈልጋቸውም።

  

• የጎመን ቁርጥራጮችን ለማድረቅ ሁሉንም ቁርጥራጮች በበርካታ ንብርብሮች በደረቅ የወረቀት ፎጣዎች ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ያድርጓቸው። ከመጠን በላይ ውሃ በራሱ ይወድቃል።

  

ጠቃሚ ምክሮች

• ጎመንውን ከተቆረጠ በኋላ ለማዳን ከፈለጉ ፣ የተከረከመውን ጎመን ገጽታ በሎሚ በመጭመቅ ቀለም እንዳይቀይር ያድርጉ።
• ጎመንውን መጠቀም ከፈለጉ ከፈለጉ ብቻ ይቁረጡ። የጎመን ጭንቅላት ከተቆረጡ በኋላ በውስጣቸው ያለው የቫይታሚን ሲ ይዘት በትንሹ በፍጥነት ይቀንሳል። ስለሆነም ከጎመን ራሶች ጥሩ የተመጣጠነ ምግብን ለማግኘት ብቸኛው መንገድ በተቻለ ፍጥነት እነሱን መጠቀም ነው።
• ሙሉ ጎመንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። ሙሉ አረንጓዴ እና ቀይ ጎመን ለሁለት ሳምንታት ሊቆይ ይችላል ፣ ሙሉ የሳቫ ጎመን ለአንድ ሳምንት ሊቆይ ይችላል። ከተቆረጠ በኋላ ጎመን በፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ መጠቅለል ፣ ማቀዝቀዝ እና በጥቂት ቀናት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት።

የሚያስፈልጉዎት ነገሮች

• ጎመን
• መክተፊያ
• ቲሹ
• ውሃ
• ሳሙና
• አይዝጌ ብረት ቢላዋ
• ማጣሪያ