በአሁኑ ጊዜ ቀዝቃዛ ጎመን በጣም ይቻላል። ሆኖም ፣ በማቀዝቀዝ ሂደት ውስጥ የጎመን አወቃቀር ወደ መፍረስ ይቀየራል። ከቅዝቃዜ በፊት አጭር ማሞቂያ - በሚፈላ ውሃ ውስጥ በአጭሩ/በማቅለል - ምንም እንኳን እንደ ትኩስ ጎመን ጥሩ ባይሆንም የጎመን ቅጠሎች በተሻለ ሁኔታ እንዲቆዩ ይረዳል። ለዚያ ደህና እስከሆኑ ድረስ ፣ የተትረፈረፈ የጎመን አቅርቦት እንዴት እንደሚቀዘቅዝ እነሆ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: ክብ ጎመን
ደረጃ 1. ተስማሚ ጎመን ይምረጡ።
ጎመን ትኩስ ፣ ንፁህ እና ሻጋታ ወይም የተበላሸ መሆን የለበትም።
ደረጃ 2. የቅጠሉን ረቂቅ ውጫዊ ክፍል ያስወግዱ።
ወደ መጣያ ውስጥ ይጣሉት ወይም ማዳበሪያ ያድርጉ።
ደረጃ 3. ቀሪዎቹን ቅጠሎች ከጎመን መሠረት ይጎትቱ።
በመሠረቱ/ኮብ ላይ የተቆረጠ መስመር ለመሥራት ቢላ ይጠቀሙ ፣ ከዚያም ቅጠሎቹን በአጠቃላይ አንድ በአንድ ይጎትቱ።
ደረጃ 4. በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
ጎመን ቅጠሎቹን በድስት ውስጥ ለ 1 1/2 ደቂቃዎች ያህል ያሞቁ። ሙሉውን ጎመን በአንድ ጊዜ ለመጥለቅ ከመሞከር ጥቂት ወይም ከዚያ በላይ የጎመን ቅጠሎችን ማጥለቅ ይሻላል።
ደረጃ 5. የጎመን ቅጠሎችን ከሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጓቸው።
ይህ የማብሰያ ሂደቱን በፍጥነት ያቆማል።
ደረጃ 6. የጎመን ቅጠሎችን ያርቁ
ከመጠን በላይ ውሃ ለማስወገድ የጎመን ቅጠሎችን ቀስ ብለው ይንቀጠቀጡ። ከዚያ እሱን ለማጠጣት በሚስብ ወረቀት ወይም በሽቦ ፍርግርግ ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 7. የጎመን ቅጠሎችን በታሸገ ቦርሳ ወይም መያዣ ውስጥ ያሽጉ።
ለማስፋፋት ቦታን ይተው ፣ 1.5 ሴ.ሜ ያህል። የታሸገ ቦርሳ የሚጠቀሙ ከሆነ በተቻለ መጠን ብዙ አየር ያስወግዱ።
በአማራጭ ፣ የጎመን ቅጠሎች በብራና በተሸፈነ ጠፍጣፋ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው ፣ ከዚያም በረዶ ፣ መጠቅለል ወይም በልዩ መያዣ ውስጥ መቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 8. መያዣውን ወይም ቦርሳውን ያሽጉ።
የመለያ እና የማሸጊያ ቀን ያቅርቡ። በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 9. አጠቃቀም።
የቀዘቀዙ የጎመን ቅጠሎች በቀጥታ ወደ ሾርባዎች ፣ ሾርባዎች እና ሌሎች ምግቦች ሊጨመሩ ይችላሉ። የቀዘቀዙ የጎመን ቅጠሎች የጎመን ጥቅሎችን ለመሥራትም ያገለግላሉ - ከማቀዝቀዣው ውስጥ በማቅለጥ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ጎመን መቆረጥ
ደረጃ 1. ተስማሚ ጎመን ይምረጡ።
ጎመን ትኩስ ፣ ንፁህ እና ሻጋታ ወይም የተበላሸ መሆን የለበትም።
ደረጃ 2. የቅጠሉን ሻካራ ውጫዊ ክፍል ያስወግዱ።
ወደ መጣያ ውስጥ ይጣሉት ወይም ማዳበሪያ ያድርጉ።
ደረጃ 3. የጎመን ቅጠሎችን ይቁረጡ
ጎመንን ወደ ጥቅጥቅ ባለ ሶስት ማእዘን (ሽብልቅ መሰል) ቁርጥራጮች መቁረጥ ወይም መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች የመቁረጥ የእርስዎ ጉዳይ ነው።
ደረጃ 4. እንደ መጀመሪያው ዘዴ ሁሉ የጎመን ቅጠሎችን ያሞቁ።
ጎመን በሚቆረጥበት ጊዜ ብዙ ቦታ ስለሚኖር በአንድ ቡቃያ ውስጥ ትንሽ የበለጠ ማሞቅ ይችላሉ።
ጎመንን እንደ ሽክርክሪት በሶስት ማዕዘን ቅርፅ ከቆረጡ ፣ ከዚያ ለ 3 ደቂቃዎች ማሞቅ ያስፈልጋል።
ደረጃ 5. የጦፈውን ጎመን አፍስሱ።
በቆላ ወይም ተመሳሳይ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከመጠን በላይ ውሃው እንዲንጠባጠብ ያድርጉ። ከመጠን በላይ ውሃው እንደወደቀ ወዲያውኑ እንዲደርቅ ለማድረግ የጎመን ቅጠሎችን በሚስብ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 6. ከላይ እንደተጠቀሰው ያሽጉ እና ያሽጉ።
ከፈለጉ ፣ ጠንካራ በሆነ ማሸጊያ ቦርሳ ውስጥ እንደገና ሊሞቅ የሚችል ቦርሳ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 7. አጠቃቀም።
የጎመን ቅጠሎች በኩብስ ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠው ወደ ሾርባዎች ፣ ሾርባዎች ፣ መቀስቀሻዎች ፣ ወዘተ. እንደ ፍላጎቶች። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የቀዘቀዘ ጎመንን ወደ ምግብ ይጨምሩ ወይም ከመጨመራቸው በፊት ይቀልጡት። ጎመንን መቀልበስ በ coleslaw ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ (የተከተፈ ጎመን ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት አንድ ዓይነት ከ mayonnaise/gravy ጋር) ወይም ቀስቃሽ ከሆነ መጀመሪያ ጎመንውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡት።
ማሳሰቢያ: የቀዘቀዘ ጎመን ቀዝቅዞ ወደ ጠጠር ሊለወጥ ስለሚችል ሁሉም አይስማማም። ይህ ሊከሰት እንደሚችል ይገንዘቡ; እና እንደዚያ ከሆነ በምትኩ በበሰለ ምግቦች ውስጥ ጎመን ይጠቀሙ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የቀዘቀዘ/የተቀቀለ ጎመን
ደረጃ 1. ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ ኮምጣጤ/sauerkraut ብቻ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን (± 600 ሚሊ ሊት) ወይም በ 950 ሚሊ ሜትር መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት በልዩ ቦርሳ ወይም መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ
ቦርሳ/ከረጢት የሚጠቀሙ ከሆነ በጥብቅ ከማተምዎ በፊት በተቻለ መጠን ብዙ አየር እንዲለቁ ቀስ ብለው ይግፉት።
ደረጃ 4. ቦርሳውን/ቦርሳውን ያሽጉ።
የማሸጊያ መለያ እና ቀን።
ደረጃ 5. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በበረዶ ሁኔታ ውስጥ ፣ ኮምጣጤ / sauerkraut ለ 8-12 ወራት ሊቆይ ይችላል።
ደረጃ 6. አጠቃቀም።
አንዳንድ የቂጣ ፍሬዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያጥፉ ፣ ከዚያ እንደተለመደው ይጠቀሙ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ማሳሰቢያ - ጎመን በረዶ በሚሆንበት ጊዜ የተወሰነውን ጣዕም ያጣል። ሁለት ምርጫዎች አሉ ፣ ይህም ሁሉንም የጎመን ትኩስነት ማጣት ወይም አንዳንዶቹን ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት ነው ፣ ግን ትኩስ እንደነበረው ጣዕም የለውም።
- ቀድሞ የታሸገ ጎመን ከ 10 እስከ 12 ወራት ይቆያል።
