የጎመን ማእከል ወይም እምብርት የሚበላ ቢሆንም ፣ አብዛኛዎቹ የጎመን የምግብ አዘገጃጀት ሳህኑን ከማዘጋጀትዎ በፊት እሱን ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ይህን ማድረጉ እነሱን ለመቁረጥ ቀላል ያደርግልዎታል ፣ እንዲሁም አጠቃላይ የማብሰያ ጊዜውን ይቀንሳል። የጎመንን ማእከል በጭራሽ ካላስወገዱ ይህንን ለማድረግ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ።
ግብዓቶች
1 ሙሉ ጎመን
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - መደበኛ መንገድ (ክብ ጎመን)
ደረጃ 1. ለዚህ ዘዴ ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ የጎመን ዓይነቶችን ይወቁ።
ይህ ዘዴ ክብ ጭንቅላት ለጎመን ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፣ በጣም የተለመደው አረንጓዴ ጎመን ፣ ቀይ (ወይም ሐምራዊ) ጎመን ፣ እና savoye ጎመን ነው።
በዚህ ዘዴ እና ረዥም የጎመን ፍሬዎችን ለመቁረጥ በሚጠቀሙበት መደበኛ ዘዴ መካከል አንዳንድ ተመሳሳይነቶች መኖራቸውን ልብ ሊባል ይገባል ፣ ግን ትንሽ ልዩነቶችም አሉ።
ደረጃ 2. የጎመንውን ግንድ ወይም መሃል ይቁረጡ።
እስከ ጎመን ራስ ድረስ የሚዘረጋውን ማንኛውንም የግንድ ክፍል ለመቁረጥ ሹል የወጥ ቤት ቢላ ይጠቀሙ።
ከእንጨት ወይም ከፕላስቲክ የመቁረጫ ሰሌዳ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከእሱ በታች ደረቅ ፎጣ በማስቀመጥ ያረጋጉ።] ይህ ጎመን እየቆረጡ ሳሉ የመቁረጫ ሰሌዳው እንዳይንሸራተት ለመከላከል ነው። ሆኖም ፣ የማይንሸራተት ወይም የማይንሸራተት የመቁረጫ ምንጣፍ ካለዎት ይህ ብዙውን ጊዜ አስፈላጊ አይደለም።
ደረጃ 3. ጎመንን በግማሽ ቁመታዊ (በአቀባዊ) ይቁረጡ።
ጎመንን ከላይ ወደ ታች በግማሽ ይቁረጡ ፣ እና በቀጥታ በግንዱ ወይም በዋናው በኩል ይቁረጡ።
- ጎመንዎን በማይቆጣጠረው እጅዎ አጥብቀው ይያዙት እና በአውራ እጅዎ ይከርክሙት (እርስዎ የተለመዱ ከሆኑ አውራ እጅ ማለት ቀኝ እጅ ማለት ነው)።
- በሚያደርጉበት ጊዜ በድንገት እንዳይንሸራተቱ እና እራስዎን እንዳይጎዱ በጥንቃቄ ይቁረጡ።
ደረጃ 4. በእያንዳንዱ ጎመን ማእከል ውስጥ ሌላ ቀጥ ያለ ቁራጭ ያድርጉ።
እያንዳንዱ የጎመን ማእከል ተኝቶ እንዲተኛ (ጎን ወደ ታች ይቁረጡ)። መላው ጎመን በአራት እኩል ክፍሎች እንዲከፋፈል እያንዳንዱን ጎመን በማዕከሉ በኩል እንደገና በግማሽ ይቁረጡ።
- ከጎመን የተቆረጠው ጎኑ ጠፍጣፋ ስለሆነ ፣ ጎመንን በዛው ጎን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ለመያዝ ቀላል ይሆናል።
- ነገር ግን አንዴ ጎመንን ወደ አራተኛ ከቆረጡ በኋላ የተቆረጠው ጎን ወደ ፊት እንዲታይ እና ዋናው እንዲታይ እያንዳንዱ ቁራጭ መገልበጥ አለበት።
ደረጃ 5. ከአራቱ የጎመን ቁርጥራጮች ጎመን ሦስት ማዕዘን ማዕከሉን ይቁረጡ።
ከተቆረጠው ጎን ወደ ፊት ፣ አሁን የጎመንን ግንድ ወይም እምብርት ማየት መቻል አለብዎት። እነሱን ለማስወገድ በእያንዳንዱ መቆንጠጫ እምብርት ላይ የማዕዘን ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
- በዚህ ደረጃ ላይ ማንኛውንም ጠንካራ ፣ የተጎዱ ወይም የተዳከሙ የውጭ ቅጠሎችን ማስወገድ ይኖርብዎታል።
- በዚህ ደረጃ ጎመን በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ጎመንን ማጠብ አለብዎት።
ደረጃ 6. ዋናውን ካስወገደ በኋላ ቀሪውን ጎመን ወደ እርስዎ ፍላጎት ያዘጋጁ።
ከዚህ በመነሳት ጎመን ሊበስል ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ፣ በቅጠሎች ንብርብሮች ሊለያይ ይችላል ፣ ወይም ለተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ለሁለቱም ሙቅ እና ቀዝቃዛ በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 3 - መደበኛ መንገድ (ረዥም ጎመን)
ደረጃ 1. ለዚህ ዘዴ ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ የጎመን ዓይነቶችን ይወቁ።
ይህ ዘዴ ረጅምና ጠባብ ጭንቅላት ላለው ጎመን ጥቅም ላይ መዋል አለበት። በጣም የተለመደው ዓይነት ቺኮሪ ነው።
በዚህ ዘዴ እና በክብ ጎመን ውስጥ ለዋና ማስወገጃ ጥቅም ላይ በሚውለው መደበኛ ዘዴ መካከል አንዳንድ ተመሳሳይነቶች መኖራቸውን ልብ ሊባል ይገባል ፣ ግን ትንሽ ልዩነቶችም አሉ
ደረጃ 2. ጎመንን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ።
የጎመንን ጭንቅላት ከላይ ወደ ታች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ ፣ በቀጥታ ወደ ጎመን እምብርት ጫፍ ይቁረጡ።
- በዚህ ደረጃ ውስጥ የጎመንውን ዋና እና ግንድ ይከፋፈላሉ።
- ጎመንን በግማሽ ከመከፋፈልዎ በፊት የጎመንን ግንዶች መቁረጥ እንደማያስፈልግዎት ልብ ይበሉ።
- ጎመን በሌለው እጅዎ አጥብቀው ይያዙ እና በአውራ እጅዎ ይቁረጡ።
- በሚያደርጉበት ጊዜ በድንገት እንዳይንሸራተቱ እና እራስዎን እንዳይጎዱ በጥንቃቄ ይቁረጡ።
- ከእሱ በታች ደረቅ ፎጣ በማስቀመጥ የመቁረጫ ሰሌዳውን ያረጋጉ። ሆኖም የማይንሸራተት ፣ የማይንሸራተት የመቁረጫ ምንጣፍ ካለዎት ይህ አስፈላጊ ላይሆን ይችላል።
ደረጃ 3. የጎመንውን እምብርት ይቁረጡ።
የተቆረጠውን ጎን ወደ ላይ ያቆዩት። በዚህ አቋም ውስጥ የጎመን እምብርት በቀላሉ መታየት አለበት። በዋናው ዙሪያ ዘንበል ያሉ ወይም አንግል የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። ዋናውን ማስወገድ እንዲችሉ በቀጥታ ወደ ታች ይቁረጡ።
- በዚህ ጊዜ ማንኛውንም የተዳከመ የውጭ ቅጠሎችን ማስወገድ ይኖርብዎታል።
- ጎመንውን ለማጽዳት በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ።
ደረጃ 4. እንደተፈለገው ከዋናው የማስወገጃ ሂደት በኋላ የተገኘውን ጎመን ይጠቀሙ።
ከዚህ በመነሳት ጎመን ሊበስል ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ፣ በቅጠሎች ንብርብሮች ሊለያይ ይችላል ፣ ወይም ለተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ለሁለቱም ሙቅ እና ቀዝቃዛ በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ኮርን ከጠቅላላው ጎመን (ክብ ጎመን) ማስወገድ
ደረጃ 1. ለዚህ ዘዴ ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ የጎመን ዓይነቶችን ይወቁ።
ይህ ዘዴ እንደ ጎመን ጎመን ዓይነቶች ፣ እንደ savoy ጎመን ፣ አረንጓዴ ጎመን እና ቀይ (ሐምራዊ) ጎመን የመሳሰሉት ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።
እንደ chicory ባሉ የተለያዩ የጎመን ዓይነቶች ይህንን ዘዴ መሞከር ይችላሉ ፣ ግን ብዙ ስኬት ላይኖርዎት ይችላል። ረዥም የጎመን ዝርያዎች ልቅ ቅጠሎች ይኖሯቸዋል ፣ እናም በዚህ ዘዴ እንደ አስፈላጊነቱ በመፍላት ዋናውን ለማስወገድ ከሞከሩ በጣም ብዙ የውስጥ ቅጠሎችን ሊያጡ ይችላሉ።
ደረጃ 2. አንድ ትልቅ ድስት ውሃ ቀቅሉ።
ድስቱን 2/3 ሙሉ በውሃ ይሙሉት። በምድጃ ላይ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ።
ወደ ጎመን የበለጠ ጣዕም ማከል ከፈለጉ ውሃው መፍላት ከጀመረ በኋላ እስከ 1 tbsp (15 ሚሊ ሊትር) ጨው ወደ ውሃ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 3. ሁሉንም የተበላሹ ቅጠሎችን ያስወግዱ።
የጎመን እምብርት ለማስወገድ ከመቀጠልዎ በፊት የተቀደዱ ፣ የተበላሹ ወይም የተበላሹ ቅጠሎችን ያስወግዱ።
ጎመንውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ካስገቡ በኋላ አብዛኛዎቹ የውጭ ቅጠሎች ይወጣሉ። ጥሩ ቅጠሎች አሁንም ተጠብቀው ሊቆዩ ስለሚችሉ ፣ የተበላሹ ቅጠሎችን አስቀድሞ ማስወገድ ተገቢ ነው።
ደረጃ 4. ግንድ ወይም ኮር ይቁረጡ።
ከጎመን ራስ በታች የሚዘረጋውን ማንኛውንም ግንድ ወይም ኮር ክፍል ለመቁረጥ ሹል የወጥ ቤት ቢላ ይጠቀሙ።
የበላይ ባልሆነ እጅዎ ጎመንዎን በቋሚነት ይያዙ እና በአውራ እጅዎ ይቁረጡ።
ደረጃ 5. ሹካውን ወደ ኮር ውስጥ ያስገቡ።
ሹካውን በተቻለ መጠን ወደ ጎመን እምብርት እንዲገፉ ጠንካራ ግፊትን ይተግብሩ።
እንደአስፈላጊነቱ ፣ ሹፌሮቹ ወይም መከለያው ከውጭ እንዳይታዩ ሹካውን ያስገቡ። አብዛኛዎቹ የሹካው ክፍሎች መበሳት አለባቸው። ጥልቀት ያለው መሆኑን ለመፈተሽ ሹካውን ብቻ በመያዝ ጎመንን ለማንሳት ይሞክሩ። ጎመን ካልወደቀ ወይም የሚሄድበት ምንም ምልክት ካላየ ፣ በቀላሉ ወደ ጎመን እምብርት ውስጥ ሹካ አስገብተዋል።
ደረጃ 6. በዋናው ዙሪያ ይቁረጡ።
በጎመን እምብርት ዙሪያ ክብ መሰንጠቂያዎችን ለማድረግ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
- የበላይ ባልሆነ እጅዎ ሹካውን ይያዙ እና በዋናው እጅዎ ዋናውን ይቁረጡ።
- ሹካውን ወደያዙት እጅ ቢላውን በጥንቃቄ ይቁረጡ። ጥንቃቄ ማድረግ ይህንን በሚያደርጉበት ጊዜ በድንገት እራስዎን ከመቁረጥ ለመከላከል ይረዳዎታል።
- የሚፈላውን ክፍል ሙሉ በሙሉ ለመዝለል ከፈለጉ ፣ ዋናውን በአንድ ማዕዘን ላይ በማዕዘን ለመቁረጥ ይሞክሩ ፣ የቢላውን ጫፍ ወደ ጎመን እምብርት ፊት ለፊት ይመልከቱ።
- ነገር ግን በሚፈላበት ደረጃዎች ለመቀጠል ካቀዱ ፣ ከጎመን እምብርት ጋር ቀጥ ብለው ቀጥ ያሉ ቀጥ ያሉ ክብ ቅርጾችን ያድርጉ።
ደረጃ 7. ጎመንውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
የወይራውን እምብርት ማስወገድ ካልቻሉ የጎመንን ጭንቅላት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በሚፈላ ውሃ ወይም በሞቃት እንፋሎት እንዳይጋለጡ ይህንን በጥንቃቄ ያድርጉ።
- ከ 5 ደቂቃዎች ገደማ በኋላ ውጫዊ ቅጠሎች መውደቅ እና መውደቅ መጀመር አለባቸው ፣ እና አሁን ጎመንውን ከሚፈላ ውሃ ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ።
ደረጃ 8. በማዕዘን ላይ ወደ ኮር ይቁረጡ።
በክብ መሰንጠቂያዎች ለመቁረጥ ጥሩ ፣ ጠባብ ቢላ ይጠቀሙ ፣ በዚህ ጊዜ በማዕዘን ወይም በማዕዘን። በዚህ ደረጃ ፣ የጎመን እምብርት በማብሰል ለስላሳ ስለ ሆነ በቀላሉ ለማስወገድ ቀላል መሆን አለበት።
በዋናው ዙሪያ ሲሮጡ የቢላዋ ጫፍ ወደ ጎመን መሃል ማመልከት አለበት።
ደረጃ 9. እንደተፈለገው ኮር ካስወገዱ በኋላ ቀሪውን ጎመን ይጠቀሙ።
ይህ ዘዴ ከመደበኛ ዘዴው በመጠኑ በጣም የተወሳሰበ እና አስቸጋሪ ስለሆነ በአጠቃላይ እንደ ሙሉ ጎመን እንደ አንድ ሙሉ የጎመን ጭንቅላት ለሚፈልጉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።
