አይብ። የተጠበሰ ዳቦ። እርስ በእርሳቸው በፍቅር የወደቁ ሁለት ድንቅ ግሮሰሪ። ጠንካራ አይብ ወይም የተቃጠለ ዳቦ ከማድረግ እና ፍጹም አይብ-ዳቦ ምግብን ለማዘጋጀት እነዚህን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይከተሉ። ደፋር ስሜት ከተሰማዎት ይህንን ምግብ ለጥቂት ጓደኞችዎ ያቅርቡ እና እራስዎን የዌልሽ ብርቅዬ ድስት ያድርጉ።
ግብዓቶች
መሠረታዊ አይብ ቶስት
- ዳቦ
- ቅቤ ወይም ቅቤ
- ጥሩ የቀለጠ አይብ (ለምሳሌ ቼድዳር ፣ ግሩደር ፣ ቀይ ሌስተር ፣ የተጠበሰ ፓርማሲያን)
ዌልስ ረሬቢት
- 4 ቁርጥራጭ ዳቦ
- 200 ግራም የተቀቀለ የቼዳ አይብ
- 30 ግራም (2 tbsp) ቅቤ
- 15 ግራም (2 tbsp) ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት
- 120 ሚሊ ቢራ (ፖርተር ወይም ጠንካራ ዓይነት)
- 80 ሚሊ ሙሉ ወተት ወይም ከባድ ክሬም
- 1 የእንቁላል አስኳል
- 5 ሚሊ (1 tsp) ደረቅ ሰናፍጭ
- 5 ሚሊ (1 tsp) አኩሪ አተር
- ቁንጥጫ ካየን በርበሬ
- የፓፕሪካ ቆንጥጦ
- የጨው ቁንጥጫ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: የተጠበሰ አይብ ጥብስ
ደረጃ 1. በሁለቱም በኩል በቅቤ ወይም በቅቤ አንድ ነጭ ዳቦ ቁራጭ ይቅቡት።
አይብ በዳቦው ቀዳዳዎች ውስጥ እንዲሮጥ እና በድስት ውስጥ እንዲቃጠል ከፈለጉ ለቂጣ ጣዕም ወይም እንደ ሲባታ ያለ ባዶ ዳቦ እርሾ ያለ ዳቦ ይሞክሩ። የዳቦውን ሁለቱንም ጎኖች መቦረሽ ጥርት ያለ ወርቃማ ቀለም እና ውስጡን ለስላሳ ያደርገዋል።
ጨዋማ ያልሆነ ቅቤን የሚጠቀሙ ከሆነ ለተጨማሪ ጣዕም ትንሽ ጨው ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 2. የዳቦውን ሁለቱንም ጎኖች (አማራጭ)።
ቡናማው ቶስት የበለፀገ እና የበለጠ ጣፋጭ እስከሚሆን ድረስ እያንዳንዱን ጎን ለአንድ ደቂቃ መጋገር። የዳቦውን መሃከል ለስለስ ለማቆየት ከመረጡ ፣ እነዚህን ሁሉ ቅድመ-ምግብ ማብሰል ደረጃዎች መዝለል ይችላሉ።
ደረጃ 3. የምርጫ ቁሳቁስ ያክሉ።
የሰናፍጭ መርጨት ወይም ትንሽ የቃየን በርበሬ ቅመማ ቅመም ስሜትን ይጨምራል። ቀጭን የካም ቁርጥራጭ ያክሉ እና የሚያምር ሞግዚት ይኖርዎታል። አንድ የሚጣፍጥ ነገር ለእርስዎ የሚጣፍጥ ከሆነ ፣ ምናልባት ይሆናል - ነገር ግን በሚበስልበት ጊዜ የሚበቅሉ አትክልቶችን እንደ ሰላጣ ወይም የተቀቀለ ዱባዎችን መጠቀም የለብዎትም።
ደረጃ 4. ሉህ ወይም የተጠበሰ አይብ ይጨምሩ።
አንዳንድ አይብዎች ወደ ጣፋጭ ማቅለጥ ይቀልጣሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ከጦጣ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ ጠንካራ ጣዕም አላቸው። ከሁለቱም ምድቦች ውስጥ ሁለቱም ጥራቶች ያላቸውን አይብ ይምረጡ ወይም አይብ ያዋህዱ። ማብራሪያው እነሆ -
- ጥሩ የቀለጠ አይብ - ቼዳር ፣ ቀይ ሌስተር ፣ ግሩዬር ፣ የተጠበሰ ፓርሜሳን ፣ ፊቲና ፣ ኢምሜንት ፣ ሙንስተር ፣ ጎውዳ
- አስቀያሚ የቀለጠ አይብ (ከላይ ከተዘረዘሩት ጋር ጥንድ) - ሞዞሬላ ፣ ፈታ ፣ ፕሮፖሎን
ደረጃ 5. ለሶስት ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰል።
ቂጣው ከመቃጠሉ በፊት ለማቅለጥ በቂ ጊዜ ለመስጠት ፣ በትንሽ እሳት ላይ በምድጃ ላይ ያብስሉት። እሱ ቡናማ ሆኖ እና አይብ ሲያብብ ቂጣውን ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና ትኩስ ያቅርቡ። በቃ ይበሉ ፣ በጫት ቅመማ ቅመም ፣ ቡናማ ሾርባ ወይም ቲማቲም ሾርባ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የተጠበሰ አይብ ጥብስ
ደረጃ 1. ምድጃዎን ወይም መጋገሪያውን ያዘጋጁ።
የእርስዎ መጋገሪያ ምድጃ ከላይ ያለውን ሙቀት የሚያንፀባርቅ “የሾርባ” ቅንብር ካለው ፣ ይህ ቅንብር አይብ ተጨማሪ መጨማደድን ይሰጠዋል። በመደበኛ ምድጃ ውስጥ ፣ “የሾርባው” ቅንብር ከምድጃዎ አናት ላይ ከሆነ ጥሩ ነው ፣ ነገር ግን ከፍተኛ ሙቀት አይብዎን ጠንካራ ሊያደርግ ይችላል። ለእርስዎ አንዳንድ አማራጮች እዚህ አሉ
- ምድጃ (የተለመደው መጋገር) - ምድጃውን እስከ 250ºC ድረስ ያሞቁ።
- ምድጃ (ከላይ የተጋገረ/የሾርባ ቅንብር) - አስቀድመው አይሞቁ። ሙቀቱን ለመቀነስ የእቶኑን መደርደሪያ ወደ ዝቅተኛው ቦታ ያንቀሳቅሱት።
- የመጋገሪያ ምድጃ - አስቀድመው አይሞቁ። በምድጃው ውስጥ የሙቀት መቆጣጠሪያ ካለ ፣ ወደ 250ºC ያዋቅሩት።
ደረጃ 2. ጥቅጥቅ ያለ ነጭ ዳቦ ይምረጡ።
ማንኛውንም ዳቦ መጠቀም ይቻላል። ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮች ማቃጠልን ለመከላከል የታሰቡ ናቸው ፣ ነገር ግን በመደብሩ ውስጥ ቅድመ-የተቆራረጠ ዳቦ እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
ደረጃ 3. ቂጣውን በአንደኛው ወገን ቅቤ ያሰራጩ።
ቶስት ቡናማ እና ትንሽ ለስላሳ እንዲሆን ይህ እርምጃ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 4. በትንሹ እስኪቃጠል ድረስ ይቅቡት።
ቅቤው እስኪቀልጥ ድረስ እና ዳቦው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ይህ እርምጃ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ይወስዳል። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 5. የቂጣውን አጠቃላይ ገጽታ በቀጭን አይብ ቁራጭ ይሸፍኑ።
እንደ ሹል የቺዳር አይብ ያለ ጠንካራ ጣዕም ያለው አይብ ይምረጡ። በርካታ ቀጫጭን አይብ ቁርጥራጮችን ለማዘጋጀት የቼዝ መቆራረጫ ይጠቀሙ። አይብ ሉህ በቅቤ ዳቦ አናት ላይ ፣ ትንሽ ተቆልለው። ከከሰል ንብርብር ይልቅ ለጣፋጭ ትኩስ አይብ የዳቦውን አጠቃላይ ገጽ ይሸፍኑ።
የተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ እንዲሁ ለዚህ የምግብ አሰራር ፍጹም ነው።
ደረጃ 6. አይብ አረፋ እና ቡናማ እስኪጀምር ድረስ ይቅቡት።
ቂጣውን ወደ ምድጃው ይመልሱ። አይብ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ እና አረፋ ፣ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በጥንቃቄ ይመልከቱ። ይህ እርምጃ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያህል ሊወስድ ይገባል ፣ ግን አንድ ደቂቃ እንኳን ለማብሰል በጣም ረጅም ጊዜ አይብ ጥቁር ይሆናል።
በጣም ሞቃት ጥብስ ከተጠቀሙ ይህ እርምጃ ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ብቻ ሊወስድ ይችላል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ዌልስ ረሬቢት
ደረጃ 1. ዳቦውን በትንሽ ሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅሉት።
ቅቤን በአንድ ወገን ያሰራጩ እና በቀዝቃዛው ምድጃ ውስጥ በዝቅተኛ ቦታ ላይ ያድርጉት። ይህ የምግብ አሰራር በፍጥነት በፍጥነት ያበስላል ፣ ግን ልክ እንደዚያ በየጥቂት ደቂቃዎች ቶስትዎን ማረጋገጥ አለብዎት። እርስዎ የሚፈልጉትን ቀለም ሲደርስ ዳቦውን ያስወግዱ።
ደረጃ 2. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቅቤ ላይ በምድጃ ላይ ይቀልጡት።
ቅቤን በትንሽ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪቀልጥ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 3. ዱቄት ይጨምሩ
ዱቄቱን አፍስሱ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ይምቱ ወይም ያነሳሱ። ያለማቋረጥ በማነቃቃት ይህንን የሮክ ድብልቅ ለ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት። የተገኘው ድብልቅ ለስላሳ እና ትንሽ ወርቃማ ቡናማ መሆን አለበት።
ደረጃ 4. ፈሳሽ እና ቅመሞችን ይጨምሩ
ቢራውን አፍስሱ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት። ለበለፀገ ስሪት በወተት ወይም በከባድ ክሬም ውስጥ ይቀላቅሉ እና ይምቱ። በደረቅ ሰናፍጭ ፣ በአኩሪ አተር ፣ በካየን በርበሬ እና በፓፕሪካ ውስጥ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
ለበለጠ ቀለም ፣ በርበሬውን ያስቀምጡ እና ካገለገሉ በኋላ በአንድ ሳህን ላይ ይረጩ።
ደረጃ 5. አይብ በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ።
በሚቀልጡበት ጊዜ ሁሉ አንድ የተጠበሰ አይብ ይጨምሩ። እስኪቀልጥ ድረስ በእያንዳንዱ እፍኝ የተጨመረው አይብ ውስጥ ይቀላቅሉ። ድብልቁ መቀቀል ወይም አረፋ ከጀመረ እሳቱን ይቀንሱ።
ደረጃ 6. ቅመሱ።
በጨው ውስጥ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ውጤቱን ይቅቡት። ከፈለጉ ብዙ ቅመሞችን ይጨምሩ ወይም ጣዕሙ ለእርስዎ በጣም ጠንካራ ከሆነ ብዙ አይብ ይቀልጡ።
ደረጃ 7. ከሙቀት ያስወግዱ ፣ አንድ የእንቁላል አስኳል ይጨምሩ እና ይምቱ።
የተቀጠቀጠ የእንቁላል ቅርጫት የመፍጠር እድልን ለመቀነስ መጀመሪያ ብርድ ልብሶቹ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው። ድብልቁ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ የእንቁላል አስኳላዎችን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 8. በጡጦው ላይ አፍስሱ።
በብዙ የዌልስ ራሬቢት ሾርባ ውስጥ የተሸፈነ አንድ የተጠበሰ ሉህ ያቅርቡ። ድብልቁ በጣም ፈሳሽ ይሆናል ፣ ስለዚህ ለመብላት ቢላዋ እና ሹካ ያዘጋጁ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የሚጣፍጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ለማድረግ ፣ ከማርሜሳ (ወይም ቅቤ) ድብልቅ ጋር ከፓርማሲያን አይብ ጋር አንድ ተጨማሪ ወፍራም ዳቦ ይቀቡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአንድ ወገን ብቻ መጋገር ወይም መጋገር። የተዝረከረከ እና የሚጣፍጥ ጣዕም ለማግኘት መጀመሪያ ዳቦውን ቀዝቅዘው ቅቤ ወይም የምግብ ዘይት ሳይሆን የማብሰያ ስፕሬይ በመጠቀም ያብስሉት።
- ከሰናፍጭ እስከ ተረፈ የድንች ድንች ድረስ የመረጣቸውን የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ።
- አይብ እየነደደ ከሆነ የጠቆረውን አይብ ክፍል ከቶስት ይቅለሉት እና ተጨማሪ የቀለጠውን አይብ ንብርብር ከስር ይበሉ።
- ሙከራ ማድረግ ከፈለጉ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ወይም በተሻለ ሁኔታ ፣ የነጭ ሽንኩርት ዳቦን እንዴት እንደሚሠሩ ይማሩ።
