ክሬም አይብ ለጀማሪ አይብ ሰሪዎች ጥሩ ጅምር ሊሆን ይችላል። ይህ አይብ በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮችን እና ጥረትን ይፈልጋል። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ሂደቱ በጣም ቀላል ስለሆነ ለምን ይህንን አይብ ወዲያውኑ እንዳላዘጋጁት ይገርማሉ! እንደ አይብ ሰሪ ጉዞዎን ለመጀመር ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ይከተሉ።
ግብዓቶች
ቀላል ክሬም አይብ ንጥረ ነገሮች
- 946 ፣ 4 ሚሊ ቀላል ክሬም ወይም ግማሽ እና ግማሽ ክሬም
- 1 ጥቅል (1/8 የሻይ ማንኪያ) የሜሶፊሊክ ባክቴሪያ ጀማሪ ባህል
- ለመቅመስ የባህር ጨው
ቅቤ ላይ የተመሠረተ ክሬም አይብ ንጥረ ነገሮች
- 946 ፣ 4 ሚሊ ወተት
- 1419 ፣ 5 ሚሊ ከባድ ከባድ ክሬም (ቢያንስ 35% ስብ)
- 59 ፣ 2 ሚሊ ቅቤ ቅቤ
- 2-3 ጠብታዎች የከብት ሬንጅ ፈሳሽ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው
እርጎ ላይ የተመሠረተ ክሬም አይብ ንጥረ ነገሮች
946 ፣ 4 ml ግልፅ እርጎ (ከተለመደው ሙሉ ወተት ወይም ዝቅተኛ ስብ ወተት)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: ቀላል ክሬም አይብ
ደረጃ 1. ክሬም (ወይም ግማሽ እና ግማሽ ክሬም) ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲመጣ ይፍቀዱ።
ለጥቂት ሰዓታት ከማቀዝቀዣው ውስጥ መተው ሊያስፈልግዎት ይችላል። አንዴ የክፍል ሙቀት ከደረሰ ፣ ክሬሙን ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያፈሱ
ደረጃ 2. የሜሶፊል ባክቴሪያ ጀማሪ ይጨምሩ።
የሜሶፊሊክ ተህዋሲያን ባክቴሪያውን በክሬሙ ላይ ይረጩ እና ለመደባለቅ በደንብ ያነሳሱ። ጎድጓዳ ሳህኑን በንፁህ ጨርቅ ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 12 ሰዓታት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት።
- ከጠንካራ እርጎ ሸካራነት ጋር የሚመሳሰል ጠንካራ እርጎ ይሠራል።
- የክፍሉ ሙቀት 72 ዲግሪ ፋ (22 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) አካባቢ ነው ተብሎ ይገመታል። ቤትዎ ቀዝቀዝ ያለ ከሆነ ፣ የክሬም አይብ ድብልቅ እስኪበቅል ድረስ ትንሽ ጊዜ ይወስዳል።
ደረጃ 3. እርጎውን አፍስሱ።
በቅቤ ሙስሊን አንድ ኮላደር አሰልፍ። ከዚያ ቀደም ሲል በተሸፈነው ወንፊት ውስጥ ክሬም አይብ ድብልቅን ያፈሱ። የሙስሊሙን ማዕዘኖች አንድ ላይ ሰብስቡ እና ኪስ ለመመስረት አስሯቸው። ይህንን ቦርሳ በወጥ ቤት ቁም ሣጥን መያዣዎች ላይ ለመስቀል አንዳንድ ሕብረቁምፊ ይጠቀሙ። ማንኛውንም የሚንጠባጠብ ዌይ ለመያዝ ከቦርሳ መስቀያው ስር አንድ ጎድጓዳ ሳህን ያስቀምጡ።
ሻንጣውን ለመስቀል ተስማሚ የመጠጫ መያዣ ከሌለዎት ቦርሳውን ከእንጨት ማንኪያ እጀታ ጋር ለማያያዝ እና ማንኪያውን በገንዲ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ላይ ለማመጣጠን ይሞክሩ።
ደረጃ 4. የከረጢቱ ከረጢት እስከ 12 ሰዓታት ድረስ እንዲፈስ ይፍቀዱ።
ለማፍሰስ የሚወስደው የጊዜ ርዝመት የእርስዎን ክሬም አይብ ሸካራነት ይወስናል። አጭር የፍሳሽ ጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ አይብ ያስከትላል ፣ ረዘም ያለ የፍሳሽ ጊዜ ደግሞ ጥቅጥቅ ያለ አይብ ያስከትላል። የሚፈልጉትን አይብ ሸካራነት ያግኙ - የግል ምርጫ ጉዳይ ብቻ ነው ፣ ትክክል ወይም ስህተት የለም።
- ለስላሳ ክሬም አይብ ለስርጭቶች ተስማሚ እና እንደ መጥመቂያ ሾርባ ለማዘጋጀት አጠር ያለ የፍሳሽ ጊዜን ይጠቀሙ ወይም ጥቅጥቅ ያለ አይብ ለመጋገር ወይም ለማብሰል የበለጠ ተስማሚ ለማድረግ ረዘም ያለ የፍሳሽ ጊዜን ይጠቀሙ።
- አንዴ ክሬም አይብ ከተጠናቀቀ በኋላ ማቀዝቀዝ ይችላሉ ፣ ይህም ደግሞ የበለጠ ጥቅጥቅ ያደርገዋል።
ደረጃ 5. ጨው ወይም ቅመሞችን ይጨምሩ።
ክሬሙ አይብ ውሃውን ከጨረሰ በኋላ ከሙስሊም ቦርሳ ውስጥ ያስወግዱት እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ከተፈለገ የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው ይጨምሩ። በዚህ ደረጃ እርስዎ የመረጧቸውን ጣዕም ማከልም ይችላሉ። አንዳንድ ሀሳቦች እዚህ አሉ
- ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት።
- የተጠበሰ ለውዝ እና ማር።
- ቀረፋ እና ቡናማ ስኳር።
- በቤት ውስጥ የሚሠሩ ማስቀመጫዎች እና መጨናነቅ; እንጆሪ ፣ አፕሪኮት ፣ ወዘተ.
- ሮዝሜሪ እና ነጭ ሽንኩርት።
- የተጠበሰ ቁርጥራጮች ወይም የተቀቀለ ካም።
ደረጃ 6. ክሬም አይብ ያስቀምጡ
ክሬም አይብዎን በተዘጋ የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። እስከ ሁለት ሳምንታት ሊቆይ ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 3-በቅቤ ወተት ላይ የተመሠረተ ክሬም አይብ
ደረጃ 1. ወተቱን እና ክሬሙን ያሞቁ።
ወተቱን እና ክሬሙን ወደ ትልቅ የማይነቃነቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እስከ 21 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- ወተት እና ክሬም እንዲፈላ አይፍቀዱ።
- ሙቀቱን በትክክል ለማንበብ ፈጣን ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. የቅቤ ቅቤ እና ሬንጅ ይጨምሩ።
የወተት እና ክሬም ድብልቅ ቅቤ ቅቤን ይጨምሩ እና ለመደባለቅ ያነሳሱ። ከዚያ የበሬ ሬንጅ ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ሌሊቱን ይተውት።
ድስቱን ይሸፍኑ እና ክሬም አይብ ድብልቅ ሌሊቱን ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተዉት። በሚቀጥለው ቀን ድብልቅው ይጠናከራል።
ደረጃ 4. ጨው ይጨምሩ
በተጠናከረ ድብልቅ ወለል ላይ በሙሉ ጨው ይረጩ።
ደረጃ 5. በኩሬ ይቁረጡ
አንድ ትልቅ የሽቦ ጩኸት በመጠቀም ፣ ወፍራም የሆነውን አይብ ድብልቅን ወደ ትናንሽ እርጎ ቁርጥራጮች ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. ድብልቁን ያፈስሱ።
በቅቤ ሙስሊን ጨርቅ አንድ ትልቅ ወንፊት አሰልፍ። ወተቱን ለመያዝ በቂ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማጣሪያውን ያስቀምጡ። ቀስ ብሎ ክሬም አይብ ድብልቅን ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ እና ፈሳሹ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲፈስ ያድርጉት።
ደረጃ 7. ፈሳሹን (whey) ያስወግዱ።
የሙስሊሙን ማዕዘኖች ሰብስቡ እና ኪስ ለመመስረት ከተለዋዋጭ ባንድ ጋር አንድ ላይ አስሯቸው። የተሰበሰበውን ወተትን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
ደረጃ 8. አሪፍ።
አይብ የያዘውን የጨርቅ ከረጢት በወንፊት ውስጥ መልሰው ወንበሩን እንደገና ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስገቡ። ሁሉንም ነገር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ኩርባዎቹ በአንድ ሌሊት መፍሰሱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 9. ክሬም አይብ በሚቀጥለው ቀን ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
ወዲያውኑ ይጠቀሙ ወይም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሳምንታት ያከማቹ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ክሬም አይብ ላይ የተመሠረተ እርጎ
ደረጃ 1. በንፁህ ቅቤ ሙስሊን ጨርቅ በወንፊት ያስምሩ።
ማጣሪያውን ለመያዝ በቂ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።
ደረጃ 2. እርጎ ይጨምሩ።
ተራውን እርጎ ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ። የሙስሊሙን ማዕዘኖች ሰብስብ እና ኪስ ለመመስረት ከጎማ ባንድ ጋር አስረው።
ደረጃ 3. እንዲፈስ ይፍቀዱ።
እርጎ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 5 ሰዓታት ያህል እንዲፈስ ይፍቀዱ። ወፍራም ሸካራነት ከፈለጉ ፣ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ደረጃ 4. የተጠናቀቀውን ክሬም አይብዎን በማቀዝቀዣ ውስጥ በሚቀየር መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
የተሻለ ሆኖ ፣ ለማከማቸት ንፁህ ያረጀ/ያገለገለ ክሬም አይብ ማሸጊያ ይጠቀሙ!
ጠቃሚ ምክሮች
- በክሬም አይብ ላይ ቅመሞችን እየጨመሩ ከሆነ ፣ ጣዕሙ በሻይስ ውስጥ እስካለ ድረስ እየጠነከረ እንደሚሄድ ያስታውሱ ፣ ስለዚህ መጀመሪያ ላይ ብዙ ጣዕም አይጨምሩ።
- እርሾ በተሞላበት የዳቦ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ውሃውን በአዲስ አይብ (በተጠበሰ አይብ ወፍ በ 24 ሰዓታት ውስጥ የተገኘውን) ለተጨማሪ ጣፋጭ ዳቦ በመተካት ከሻይው ያፈሰሰውን የ whey ፈሳሽ ይጠቀሙ።
- ቅቤ ሙስሊን ጨርቅ በጣም በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የሚውል ነው። ጨርቁን ያጠቡ ፣ ከዚያ በትንሽ ማጠቢያ ሶዳ ውሃ ውስጥ ቀቅሉት። በንጹህ ውሃ ያጠቡ ፣ ከዚያ እንደገና ከመጠቀምዎ በፊት ለማድረቅ ይንጠለጠሉ።
- አይብ አምራች ከሆኑ የአቅርቦት ኩባንያዎች ቅቤ ቅቤን ፣ ጅማሬዎችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እና አቅርቦቶችን መግዛት ይችላሉ። ለአካባቢዎ ቅርብ የሆነውን ለማግኘት እንደ ጉግል ባሉ የፍለጋ ሞተር ውስጥ ‹አይብ አምራች ኩባንያ› ብቻ ይተይቡ።
- የቼዝ ቦርሳውን ብዙ ጊዜ መለወጥ ወይም በቀላሉ የቼክ አይብ ድብልቅን ማነቃቃቱ የፍሳሽ ሂደቱን ያፋጥናል።
- በተቻለ መጠን ሁልጊዜ ትኩስ ወተት ይጠቀሙ።
- ለስላሳ አይብ በጥሩ ሁኔታ የሚጣጣሙ አንዳንድ ሌሎች ቅመሞች የሚከተሉትን ያጠቃልላሉ -ፓሲሌ ፣ ቺዝ ፣ ባሲል ፣ ቲም ፣ ዲዊች ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ኦሮጋኖ እና ጠቢብ።
- ቅቤ ሙስሊን ከቼዝ ጨርቅ የበለጠ ጠባብ ሽመና አለው ፣ ይህም ለስላሳ አይብ ለማፍሰስ የተሻለ ነው። በቅቤ ምርት አቅርቦት ወይም በጨርቅ መደብር ላይ ቅቤ ቅቤን ማግኘት ይችላሉ።
ማስጠንቀቂያ
- በቴርሞሜትር ላይ የተመለከተውን የሙቀት መጠን በጥንቃቄ ለመመልከት ይቀጥሉ። በጣም ሞቃት ወይም በጣም የቀዘቀዙ ሙቀቶች አይብዎን ሊያበላሹ ይችላሉ።
- አይብ በማምረት ረገድ በጣም አስፈላጊው ንፅህና ነው። አይብ ከማድረጉ በፊት እና በኋላ መሣሪያዎች መጽዳት አለባቸው። ማምከን ለሚችል ምግብ መስታወት ፣ አይዝጌ ብረት ወይም የፕላስቲክ እቃዎችን ይምረጡ። ወተቱን ለማሞቅ የሚያገለግል ድስቱን ለማምከን ፣ ድስቱን 5 ሴ.ሜ ያህል ውሃ ይሙሉት ፣ ክዳኑን በድስት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከወተት ጋር የሚገናኙ ሁሉም ዕቃዎች በመጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠጣቸውን እና ከዚያም በሞቀ ውሃ ውስጥ መታጠብዎን ያረጋግጡ። ይህ በወተት ውስጥ ተቀማጭ ወይም ተቀማጭ እንዳይፈጠር ለመከላከል ነው።
የሚያስፈልጉዎት ነገሮች
- የመለኪያ ጽዋ ወይም ኩባያ (ብርጭቆ ይመረጣል) እና ማንኪያ (አይዝጌ ብረት)
- እንደ የማይዝግ ብረት ያለ ትልቅ የማይነቃነቅ ፓን። የመዳብ እና የአሉሚኒየም ሳህኖችን ያስወግዱ
- ማጣሪያ
- ትልቅ ሳህን
- ፈጣን ቴርሞሜትር
- የሙስሊም ጨርቅ (የቼዝ ጨርቅ ወይም በብሌሽ የታጠበ ትራስ እንዲሁ ይሠራል)።
- ገመድ
