ጣፋጭ የድንች ጥብስ ለመደበኛ የፈረንሳይ ጥብስ አስደሳች እና ጣፋጭ አማራጭ ነው። እነዚህ አምፖሎች እንዲሁ ከመደበኛዎቹ በመጠኑ የበለጠ ገንቢ ናቸው። ምንም እንኳን ሁለቱም ተመሳሳይ ካሎሪዎች እና ካርቦሃይድሬቶች ቢኖሩም ፣ ስኳር ድንች እንደ ቤታ ካሮቲን ፣ ቫይታሚን ኤስ እና ቫይታሚን ኢ ባሉ አንቲኦክሲደንትስ የበለፀጉ ናቸው ፣ ጥቂቶቹን ለመጥቀስ። ስኳር ድንች እንዲሁ በግሊኬሚክ ደረጃ ዝቅተኛ ነው ፣ ስለሆነም የደም ስኳር መጠን ከፍ እንዳያደርግ። ይህ ሁሉ ተጣምሮ ማለት የድንች ድንች ጥብስ ለመሞከር ዋጋ አለው።
ግብዓቶች
- 3 ትላልቅ ድንች ድንች ፣ ወደ 2 ፓውንድ ገደማ። (900 ግ)
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) የወይራ ዘይት
- 2 tbsp (28.3 ግ) ቡናማ ስኳር
- 1 tbsp (14.3 ግ) ጨው
- 1 tbsp (14.3 ግ) በርበሬ
- 1/2 tsp (2.4 ግ) ፓፕሪካ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ (2.4 ግ) ቀረፋ
በማገልገል ላይ
ከ 3 እስከ 6 ክፍሎች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ዝግጅት
ደረጃ 1. ድንቹን ድንቹን ቀቅሉ።
የሹል ቢላዋ ወይም የአትክልት መጥረጊያውን ምላጭ በጣፋጭ ድንች ላይ ያስቀምጡ እና ቆዳውን ለማስወገድ በቂ በመጫን የድንች አጣቢውን ርዝመት ወደታች ይጎትቱት። በቀሪዎቹ ሁለት ድንች ይድገሙት።
ደረጃ 2. የስኳር ድንችዎን ጫፎች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
ብዙ አትቁረጥ; በሁለቱም የድንች ድንች ጫፎች ላይ ከ 1/4 ኢንች እስከ 1/2 ኢንች (1/2 እስከ 1 1/4 ሴ.ሜ) ብቻ በቂ ነው። ይህንን ማድረጉ ጥብስዎ ትንሽ እና ጫፎች እንዳያገኙ ይከላከላል ፣ ይህ በተለይ አስፈላጊ ነው ምክንያቱም እነዚህ ጥቃቅን የሾሉ ጫፎች ተቀጣጣይ እና ደስ የማይል ናቸው።
ደረጃ 3. ጣፋጩን ድንች በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ።
ከላይ ወደ ታች በመቁረጥ እያንዳንዱን ድንች ድንች ወደ እኩል ግማሾችን ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ ፣ ስለዚህ 6 ግማሾችን ይኑርዎት።
ደረጃ 4. ግማሾቹን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ።
ከላይ ወደ ታች ሳይሆን ከጎን ወደ ጎን በመቁረጥ እያንዳንዱን የተሰነጠቀ መስቀለኛ መንገድ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. እያንዳንዱን ሩብ ወደ ቁርጥራጮች እኩል ይቁረጡ።
እያንዳንዱ ቁራጭ በግምት 1/4 ኢንች (1/2 ሴ.ሜ) ውፍረት እና 1/4 ኢንች (1/2 ሴ.ሜ) ስፋት ሊኖረው ይገባል ፣ ነገር ግን እንደየግል ምርጫው ቁራጭ ርዝመት ሊለያይ ይችላል። ቁራጮች 3-4 ኢንች (ከ 7 1/2 እስከ 10 ሴ.ሜ) ርዝመት ብዙውን ጊዜ ጥሩ መጠን ናቸው። ሆኖም ፣ እርስዎ የመረጡት ምንም ይሁን ምን ፣ አብዛኛዎቹ ቁርጥራጮችዎ ተመሳሳይ መጠን እንዲኖራቸው ለማድረግ ይሞክሩ።
የተጨማዘዘ ድንች ድንች ለመሥራት የሽንኩርት መቁረጫ ቢላንም መጠቀም እንደሚችሉ ይወቁ። እንዲሁም ድንች ድንች ወደ ክበቦች ለመቁረጥ ቢላዋ ወይም ማንዶሊን መጠቀም ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 450 ዲግሪ ፋራናይት (232 ዲግሪ ሴልሺየስ) ድረስ ያሞቁ።
በአትክልት ስፕሬይ በመርጨት ወይም በአሉሚኒየም ፎይል ወይም በብራና ወረቀት በመሸፈን ዝቅተኛ የመጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ።
ደረጃ 2. ጣፋጭ የድንች ቁርጥራጮችን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ዘይቱን ይጨምሩ።
እጆችዎን በመጠቀም ወይም በትላልቅ የእንጨት ማንኪያ ወይም በፕላስቲክ ጥብስ ማንኪያ በመጠቀም ቁርጥራጮቹን በዘይት ውስጥ ይቀላቅሉ። እያንዳንዱ ቁራጭ በዘይት መቀባቱን እስኪያዩ ድረስ መቀላቀሉን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. በፈረንሳይኛ ጥብስዎ ላይ ስኳር ይረጩ።
በዝቅተኛ የስኳር አመጋገብ ላይ ከሆኑ ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ ፣ ግን ስኳር የጣፋጭውን ድንች ጣፋጭነት ይጨምራል። ስኳር እንዲሁ የፈረንሣይ ጥብስ ካራሜልን ይረዳል።
ደረጃ 4. በፍራፍሬዎችዎ ላይ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ፓፕሪካ እና ቀረፋ ይረጩ።
ጨው እና በርበሬ በጣም መደበኛ ናቸው ፣ ግን አንዱን ጣዕም ካልወደዱ ፓፕሪካ እና ቀረፋ መጠቀም አያስፈልግዎትም። እነሱን ለማደባለቅ ቀላል ለማድረግ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ላይ ላይ ለማዋሃድ ይሞክሩ።
ደረጃ 5. ስኳርን ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ጣፋጭ የድንች ቁርጥራጮችን ያጣምሩ።
እጆችዎን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን እጆችዎ ከፍራፍሬዎችዎ በበለጠ በቅመም ተሸፍነዋል። በምትኩ ፣ በማደባለቅ ሂደት ውስጥ የጠፋውን ቅመም ለመቀነስ የፕላስቲክ ወይም የእንጨት መጋገሪያ ማንኪያ ይጠቀሙ። ማነቃቃቱን ከጨረሱ በኋላ ቅመማ ቅመሞችን እያንዳንዱን ቁራጭ ሲቀቡ ማየት አለብዎት።
ደረጃ 6. በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ቁርጥራጮቹን ያሰራጩ።
በአንዱ ንብርብር ላይ ያሰራጩ። እርስ በእርስ የተቆለሉት የፈረንሣይ ጥብስ በእኩል አይበስልም ፣ ስለዚህ በአንድ መጥበሻ ላይ በጣም ብዙ ጥብስ ካለዎት ፣ ጥብስዎ እንዲከመር ከመፍቀድ ይልቅ ሁለተኛ ድስት መጠቀም የተሻለ ነው።
ደረጃ 7. ለ 15 ደቂቃዎች ያህል የፈረንሣይዎን ጥብስ በምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
በዚህ ጊዜ ፣ የላይኛው ትንሽ ቡናማ መሆን አለበት። ለሌላ 5-15 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ከመመለሳቸው በፊት ፍራሾቹን ያስወግዱ እና ጠፍጣፋ ስፓታላ ወይም የሃምበርገር ተንሸራታች በመጠቀም ይለውጧቸው።
ደረጃ 8. ሙሉ በሙሉ ቡናማ በሚሆኑበት ጊዜ ፍሬዎቹን ያስወግዱ።
አንዱን ጥብስ በመስበር ይፈትኑት። ውስጡ በጣም ለስላሳ መሆን አለበት። መከናወኑን ለማረጋገጥ ሁለቱንም ማጣጣም ይችላሉ ፣ ግን አፍዎ እንዳይቃጠል ለመከላከል ይህን ከማድረግዎ በፊት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
ደረጃ 9. ጥብስ ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
እንደ የጎን ምግብ ወይም መክሰስ ትኩስ ያገልግሉ።
ዘዴ 3 ከ 3: መጥበሻ
ደረጃ 1. በ 5 ኩንታል (5 ሊትር) ድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
መካከለኛ ሙቀት ላይ ውሃውን ያሞቁ።
ደረጃ 2. ጣፋጭ የድንች ቁርጥራጮችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስገቡ።
ድስቱን ይሸፍኑ እና ቁርጥራጮቹን ከማስወገድዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ንጹህ ጨርቅ ወይም የወረቀት ፎጣ በመጠቀም ጣፋጭ ድንቹን ያድርቁ።
ደረጃ 3. 5 ኩንታል (5 ሊትር) መጥበሻ ወይም የደች ምድጃ በዘይት ይሙሉት።
በዘይቱ ገጽ እና በማብሰያው ጠርዝ መካከል 3 ኢንች (7.6 ሴ.ሜ) ነፃ ቦታ ብቻ ይተው። ዘይቱን ወደ 300 ዲግሪ ፋራናይት (148.9 ዲግሪ ሴልሺየስ) ያሞቁ።
ደረጃ 4. በሞቃት ዘይት ውስጥ አንድ ጣፋጭ የድንች ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ።
ቁርጥራጮቹን ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅለሉት ወይም ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ።
ደረጃ 5. በተቆራረጠ ማንኪያ ቁርጥራጮቹን ከዘይት ያስወግዱ።
በበርካታ የወረቀት ፎጣዎች ላይ የድንች ድንች ጥብስ ያስቀምጡ። የወረቀት ፎጣዎች ዘይቱን ያጥባሉ ፣ ጥብስ እንዲፈስ ይረዳል። ቁርጥራጮቹ ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ ፣ ግን ከ 2 ሰዓታት በላይ አይፍቀዱ።
ደረጃ 6. በቀሪዎቹ ቁርጥራጮች የመበስበስ እና የማፍሰስ ሂደቱን ይድገሙት።
በአንድ ጊዜ ጥቂት የድንች ድንች ቁርጥራጮችን ብቻ ይቅቡት።
ደረጃ 7. ለማገልገል ሲዘጋጅ ዘይቱን እስከ 350 ዲግሪ ፋራናይት (177 ዲግሪ ሴልሺየስ) ያሞቁ።
በዚህ ጊዜ ጥብስ ማቀዝቀዝ ነበረበት እና እንደገና ለማሞቅ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ምንም እንኳን የድንች ድንች ጥብስ ሙሉ በሙሉ ባይቀዘቅዝ ፣ አሁንም እነሱን ማብሰል ለማብሰል እንደገና መቀቀል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 8. የፈረንሳይ ጥብስዎን በአንድ እፍኝ ዘይት ውስጥ ጣል ያድርጉ።
እንፋሎት እስኪያልቅ ድረስ ዘይት ውስጥ ዘይት ይጨምሩ። ሁሉንም መጥበሻ እስኪጨርሱ ድረስ እፍኝ የሆኑትን የድንች ድንች ቁርጥራጮች እንደገና መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 9. የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም ዘይቱን ከዘይት ያስወግዱ።
በደረቅ የወረቀት ፎጣ ላይ ለአንድ ደቂቃ ያፍሱ።
ደረጃ 10. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ስኳር ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ፓፕሪካ እና ቀረፋ ያዋህዱ።
ቅመሞቹን በእኩል መጠን ለማዋሃድ ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 11. ጣፋጭ የድንች ጥብስዎን በቅመማ ቅመም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
ሁሉም ጥብስ በእኩል እስኪሸፈን ድረስ በፍሬዎቹ ውስጥ ይቀላቅሉ ወይም ጎድጓዳ ሳህኑን በቀስታ ይንሸራተቱ።
ደረጃ 12. ጥብስዎን ከጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ያስወግዱ እና በወጭት ላይ ያድርጓቸው።
ጣፋጭ የድንች ጥብስ እንደ የጎን ምግብ ወይም መክሰስ ያቅርቡ።
