ጣፋጭ አኩሪ አተር ብዙውን ጊዜ ለኢንዶኔዥያ ምግቦች እንደ ቅመምና ቅመማ ቅመም ሆኖ የሚያገለግል ወፍራም እና ጣፋጭ አኩሪ አተር ነው። ይህንን ጣዕም በግሮሰሪ መደብር ውስጥ ማግኘት ካልቻሉ ወይም አንድ ትልቅ የአኩሪ አተር ጠርሙስ መግዛት የማይፈልጉ ከሆነ ፣ ምድጃ ወይም ማይክሮዌቭ በመጠቀም የራስዎን የአኩሪ አተር ስሪት ማምረት ይችላሉ።
ግብዓቶች
2 ኩባያ የአኩሪ አተር (500 ሚሊ)
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊት) አኩሪ አተር
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ) ቡናማ ስኳር ፣ የዘንባባ ስኳር ወይም ሞላሰስ
- 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) ውሃ
- 2.5 ሴ.ሜ ዝንጅብል ወይም ጋላክሲ (አማራጭ)
- 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (አማራጭ)
- 1 አኒስ (አማራጭ)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 ክፍል አንድ - ዝግጅት
ደረጃ 1. ጣፋጩን ይምረጡ።
የታሸገ ስኳር ለዚህ የምግብ አሰራር የሚያስፈልገውን ጣዕም የለውም። ስለዚህ ፣ በጣም ጥሩው የጣፋጭ ምርጫ ቡናማ ስኳር ፣ የዘንባባ ስኳር ወይም ሞላሰስ ነው።
- የዘንባባ ስኳር (የኢንዶኔዥያ የዘንባባ ስኳር ፣ ጉላ ጃዋ ወይም ቡናማ ስኳር በመባልም ይታወቃል) በጣም ትክክለኛ ንጥረ ነገር ነው ፣ ነገር ግን በግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ማግኘት በጣም ከባድ ነው። ይህ ስኳር የሚመከር አማራጭ ነው እና በፈሳሽ ወይም በጥራጥሬ መልክ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
- ቡናማ ስኳር ወይም ሞላሰስ ለዘንባባ ስኳር ጥሩ ተተኪዎች ናቸው ፣ ስለሆነም የሚወዱትን ወይም የሚገኘውን ማንኛውንም ስኳር መጠቀም ይችላሉ። 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) ቡናማ ስኳር በመጨመር እንኳን ስኳርን መቀላቀል ይችላሉ እና 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ) የሞላሰስ ስኳር።
ደረጃ 2. ሌሎች ጣዕም አማራጮችን ማከል ያስቡበት።
አኩሪ አተር ፣ ውሃ እና ስኳርን ብቻ በመጠቀም ጣፋጭ አኩሪ አተር ማዘጋጀት ይችላሉ። ሆኖም ፣ ጣዕሙን ለማሻሻል እና የአኩሪ አተር ሾርባው የበለጠ ትክክለኛ እንዲሆን ለማድረግ ተጨማሪ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
- ይህ የምግብ አዘገጃጀት ዝንጅብል (ወይም ጋላክጋል) ፣ ነጭ ሽንኩርት እና አኒስ ጥምረት እንደሚመከር ልብ ይበሉ።
- ሌሎች የቅመማ ቅመሞች አማራጮች ትኩስ የካሪ ቅጠሎችን ፣ ቀረፋ እና ቀይ ቃሪያን ያካትታሉ።
ደረጃ 3. የሚፈልጉትን ቅመማ ቅመም ያዘጋጁ።
ዝንጅብልውን ቀቅለው ይቅቡት። ነጭ ሽንኩርትውን ይከርክሙት ወይም ይቅቡት።
- የዝንጅብል ወይም የጋላክሲን ቆዳ ለማላቀቅ የአትክልት መጥረጊያ ይጠቀሙ። አትክልቶቹን ከላጡ በኋላ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ በግሪኩ ወለል ላይ ያድርጓቸው።
- በተጨማሪም ፣ ዝንጅብል ወይም ጋሊጋን 6 ሚሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ።
- የመቁረጫ ሰሌዳውን ወይም የወጥ ቤቱን ቢላዋ ሰፊውን ጎን በመጠቀም ነጭ ሽንኩርት በፍጥነት ይቅቡት። የነጭ ሽንኩርት ቆዳውን ቀቅለው ይቅቡት ወይም በሹል ፣ በጥሩ ቢላ ይቁረጡ።
ደረጃ 4. የበረዶ ጎድጓዳ ሳህን ያዘጋጁ።
አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እና በውስጡ ስድስት የበረዶ ኩቦችን ያስቀምጡ። የበረዶውን ጎድጓዳ ሳህን ለጥቂት ደቂቃዎች ይተውት።
- ይህ እርምጃ የሚከናወነው በምድጃ ላይ ምግብ ካዘጋጁ ብቻ መሆኑን ልብ ይበሉ። ማይክሮዌቭ በመጠቀም ምግብ ለማብሰል ካቀዱ የበረዶ ውሃ ማዘጋጀት አያስፈልግዎትም።
- ከማይክሮዌቭ ምግብ ከማብሰል ይልቅ በምድጃ ላይ ብታበስሉ ኖሮ የሚጠቀሙበትን ድስት ለመያዝ በቂ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ይምረጡ።
- ግማሽ ጎድጓዳ ሳህን በውሃ እና በበረዶ ይሙሉ። ሳህኑን ሙሉ በሙሉ አይሙሉት።
- ሳህኑን ከምድጃው አጠገብ ያድርጉት።
ዘዴ 2 ከ 4: ክፍል ሁለት - የምግብ ማብሰያ ዘዴ
ደረጃ 1. በድስት ውስጥ ስኳር እና ውሃ ይቀላቅሉ።
ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በትንሽ ፣ ወፍራም ድስት ውስጥ በአንድ ላይ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ድስቱን ያሞቁ።
ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ከፍ ያድርጉት። ሙቀቱ ሲጨምር ንጥረ ነገሮቹን ወደ ድስት ያመጣሉ እና አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
- ሙቀቱ እየጨመረ ሲመጣ ድብልቁን በማነቃቃቱ የሙቀት ስርጭቱን እኩል ያደርገዋል እና ስኳሩ በፍጥነት እንዲፈታ ያደርገዋል።
- በምድጃው ጠርዝ ላይ የተጣበቀውን ማንኛውንም ስኳር ወይም ሽሮፕ ይጥረጉ። የሚጣበቁትን ክፍሎች በሙቅ ድብልቅ ውስጥ ይጫኑ።
ደረጃ 3. ሽሮው እስኪጨልም ድረስ ይቅቡት።
ውሃው ወደ መፍላት ነጥብ ሲደርስ ድብልቁን ማነቃቃቱን ያቁሙ። ሾርባውን ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ወይም ሽሮው ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
ሽሮው በሚፈላበት ጊዜ የሸክላውን ክዳን ይክፈቱ።
ደረጃ 4. ድስቱን በበረዶ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ።
ድስቱን ከምድጃው ወለል ላይ ያስወግዱ እና የታችኛውን የታችኛው ክፍል በበረዶ ውሃ ውስጥ ለ 30 ሰከንዶች ያህል ያኑሩ።
- ለ 30 ሰከንዶች ያህል ካረፉ በኋላ ድስቱን ከበረዶው ውሃ ያስወግዱ እና ሙቀትን በሚቋቋም ወለል ላይ ያድርጉት።
- የምድጃውን የታችኛው ገጽ በበረዶ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና ሽሮው ከሚገባው በላይ እንዳይሞቅ ይከላከላል።
- የበረዶው ውሃ ወደ ሽሮፕ ፓን ውስጥ እንዲገባ አይፍቀዱ።
ደረጃ 5. አኩሪ አተር እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
በግማሽ የቀዘቀዘ የሾርባ ማንኪያ ውስጥ አኩሪ አተር ፣ ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት እና አኒስ ያስቀምጡ። እነሱን ለማደባለቅ ንጥረ ነገሮቹን በቀስታ ይቀላቅሉ።
ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ሲጨምሩ ይህንን በጥንቃቄ ያድርጉ። ሽሮው በከፊል ቢቀዘቅዝ እንኳን ፣ በቆዳዎ ወለል ላይ ሲረጭ ቆዳዎን ሊያቃጥል ይችላል።
ደረጃ 6. ድስቱን በምድጃ ላይ መልሰው ያስቀምጡ።
ንጥረ ነገሮቹን በከፍተኛ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ንጥረ ነገሮቹን ቀቅሉ ግን ሙሉ በሙሉ እንዲበስሉ አይፍቀዱላቸው።
ሙቀቱ እየጨመረ ሲሄድ ድብልቁን አልፎ አልፎ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 7. በቀስታ ይንጠቁጡ።
ሙቀቱን ዝቅ ያድርጉ እና ድብልቁን ለሌላ 10 ደቂቃዎች እንዲቀልጥ ይፍቀዱ።
- ድብልቁ በሚፈላበት ጊዜ ክዳኑን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- በዚያን ጊዜ ድብልቁን አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
ደረጃ 8. ድብልቁን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙቀትን በሚቋቋም ወለል ላይ ያድርጉት። አኩሪ አተር ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ድብልቁን ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
- አኩሪ አተር በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ድስቱን በተገለበጠ ሳህን ይሸፍኑ ወይም በጨርቅ ይሸፍኑ። ድስቱን መሸፈን አቧራ እና ፍርስራሽ ወደ አኩሪ አተር መጥበሻ እንዳይገቡ ይከላከላል።
- በምድጃ ላይ ሲበስል ፣ የተጠናቀቀው ጣፋጭ አኩሪ አተር እንደ ወፍራም ሽሮፕ መፈጠር አለበት። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አኩሪ አተርም ወፍራም ይሆናል።
ዘዴ 3 ከ 4: ክፍል ሶስት ማይክሮዌቭ የማብሰያ ዘዴ
ደረጃ 1. ማይክሮዌቭ ባልሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ስኳር ፣ ውሃ እና አኩሪ አተር ይቀላቅሉ።
ድብልቁ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ሳህኑ ቢያንስ 4 ኩባያዎችን (1 ሊ) መያዝ አለበት ፣ ምንም እንኳን የኳሱ አቅም በክፍል ሙቀት ውስጥ ከሚፈለገው ንጥረ ነገር ሁለት እጥፍ ያህል ነው። የቀረው ቦታ ሙቀቱ ሲሞቅ የአኩሪ አተር ጎድጓዳ ሳህን እንዳያመልጥ ይከላከላል።
ደረጃ 2. ማይክሮዌቭን ከ 30 እስከ 40 ሰከንዶች ባለው መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ማይክሮዌቭን ወደ 50 ፐርሰንት ኃይል ያዘጋጁ እና የስኳር ድብልቅን በውስጡ ያስቀምጡ። ጎድጓዳ ሳህኑን ከ 30 እስከ 40 ሰከንዶች ክፍት በማድረግ ወይም ስኳሩ ማቅለጥ እስኪጀምር ድረስ ያብስሉት።
- በዚህ ደረጃ ፣ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጥ አይፍቀዱ።
- ከቡና ስኳር ይልቅ ሞላሰስ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚያ ሞላሰስ ከማሞቅዎ በፊት ቀጭኑ እንደሚታይ ማስታወስ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. ቅመሞችን ይጨምሩ
ዝንጅብል ፣ ነጭ ሽንኩርት እና አኒስ ወደ ሙቅ ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ። አዲስ የተጨመሩ ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
በጥንቃቄ ያድርጉት። ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ሞቃት ናቸው እና በቆዳው ገጽ ላይ ከተረጨ ቆዳዎ እንዲቃጠል ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 4. ማይክሮዌቭ ከ 10 እስከ 20 ሰከንዶች።
መካከለኛ ኃይል (50 በመቶ) ላይ ሳህኑን ከ 10 እስከ 20 ሰከንዶች በማይክሮዌቭ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ።
ከሁለተኛው ዑደት በኋላ አኩሪ አተር ውሃ መሆን አለበት እና ከእንግዲህ ምንም የስኳር እብጠት ሊታይ አይችልም። ሆኖም ፣ በሲሮው ወለል ላይ የሚንሳፈፉ የስኳር ቅንጣቶች ሊኖሩ ይችላሉ።
ደረጃ 5. በደንብ ይቀላቅሉ።
ድብልቁን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ማንኪያ ወይም ቀስቃሽ በመጠቀም ያነሳሱ። ሁሉም ስኳር እስኪፈርስ ድረስ ቀስቅሰው ይቀጥሉ።
- ሁሉም ስኳር መሟሟት አለበት። ይህ ትልቅ የስኳር ግሎባሎች እና ትናንሽ የስኳር ቅንጣቶችን ያጠቃልላል።
- ከ 60 እስከ 90 ሰከንዶች ካነሳሱት በኋላ ስኳሩ የማይፈርስ ከሆነ ፣ እንደገና ከማነሳሳትዎ በፊት እንደገና ወደ ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡት እና ሌላ ከ 10 እስከ 20 ሰከንዶች መካከለኛ ኃይል ላይ ያብስሉት።
- ማይክሮዌቭ ሲያበስሉት ሽሮው ወደ መፍላት ነጥብ ስለማይደርስ ፣ በዚህ መንገድ ካበስሉት ጣፋጭ አኩሪ አተር በጣም ወፍራም አይመስልም። ሆኖም ፣ የአኩሪ አተር ጣዕሙ ተመሳሳይ ሆኖ ይቀዘቅዛል እና ሲቀዘቅዝ በትንሹ ወፈር ሆኖ ይቆያል።
ዘዴ 4 ከ 4 ክፍል አራት - ማከማቻ እና አጠቃቀም
ደረጃ 1. ጠንካራ ንጥረ ነገሮችን ያጣሩ።
ሰፊውን ስንጥቅ ባለው በወንፊት ወይም በወንፊት በኩል ጣፋጭ አኩሪ አተር ያፈስሱ። ወፍራም ፣ የሚጣበቅ ሽሮፕ በወንፊት ውስጥ ለማለፍ የተወሰነ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን በመጨረሻ እውነተኛው አኩሪ አተር በተቀረው ወንፊት ውስጥ ያልፋል።
- እንደ አኒስ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ያሉ ጠንካራ ንጥረ ነገሮች በወንፊት ላይ ይጣበቃሉ።
- እንዲሁም ፣ በውስጣቸው ከማጣራት ይልቅ ጠንካራ ንጥረ ነገሮችን በሹካ ወይም ማንኪያ ማስወገድ ይችላሉ።
ደረጃ 2. በመስታወት ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ።
ተጣርቶ የአኩሪ አተርን ወደ ገላጭ ባልሆነ ፣ ባልተሸፈነ ማሰሮ ክዳን ውስጥ አፍስሱ። የመስታወት ማሰሮዎች ብዙውን ጊዜ አኩሪ አተርን ለማከማቸት ጥሩ ናቸው።
አኩሪ አተርን ከሳምንት በላይ ለማከማቸት ካቀዱ ታዲያ እቃውን ከመጠቀምዎ በፊት በሙቅ ውሃ ውስጥ በማጠብ መፀዳቱን ማረጋገጥ አለብዎት።
ደረጃ 3. ከመጠቀምዎ በፊት ለአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ሽፋኑን ይዝጉ እና አኩሪ አተርን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 8 ሰዓታት ወይም ለሊት ያስቀምጡ።
- አኩሪ አተርን ለተወሰነ ጊዜ ማፍላት አኩሪ አተርን ለማለስለስ እድል ይሰጣል። ጣዕሙም እንዲሁ ፍጹም የተዋሃደ እና ሌሎች ጣዕሞችን የሚቆጣጠር ጣዕም አይኖርም።
- በማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጡት በኋላ አኩሪ አተር ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
ደረጃ 4. ቀሪውን አኩሪ አተር በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ሁሉንም የአኩሪ አተርን የማይጠቀሙ ከሆነ ፣ ይሸፍኑት እና ቢበዛ ከሁለት እስከ አራት ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
