በ 19 ኛው ክፍለዘመን ፣ ኦይስተር በሰፊው የሠራተኛ ክፍል ማህበረሰብ በሰፊው ተበላ። ፍላጎቱ እየጨመረ ሲመጣ ብዙ የኦይስተር እርሻዎች ኪሳራ ውስጥ ወድቀዋል። በዚህ ምክንያት የእነዚህ ባለ ሁለት ሽፋን እንስሳት ዋጋ ከፍ ይላል። ዛሬ ኦይስተር እንደ ከፍተኛ ደረጃ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል። አብዛኛዎቹ የኦይስተር ዝርያዎች ለምግብነት የሚውሉ ናቸው። አንዳንድ ዝርያዎች ጥሬ ወይም “በግማሽ ቅርፊት ላይ” ሊበሉ ይችላሉ። በአጠቃላይ አነስ ያሉ ኦይስተር በጥሬ መልክ ማገልገል የተሻለ ነው። እንደ ፓስፊክ ኦይስተር ያሉ ትልልቅ የኦይስተር ዓይነቶች በተቀነባበሩ ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገሮች ያገለግላሉ። ኦይስተር በእንፋሎት ፣ በተጠበሰ ወይም በተጠበሰ ሊሆን ይችላል። በጣም የተለመደው የማቀነባበሪያ ዘዴ መጥበሻ ነው። ይህ በተለይ በዩናይትድ ስቴትስ ደቡባዊ ክልሎች ላሉ ሰዎች ጉዳይ ነው። ኦይስተርን ለማስኬድ አንዳንድ መንገዶች እዚህ አሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4: የእንፋሎት ኦይስተር
ደረጃ 1. 1
እንፋሎት እንዲበስል አይብስ ያዘጋጁ። ማንኛውንም ቆሻሻ ለማስወገድ ከኦይስተር ዛጎል ውጭ በብሩሽ በሚፈስ ውሃ ስር ይጥረጉ። ይህ ኦይስተር የሞተ ወይም አደገኛ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ስለሆነ ማንኛውንም ክፍት ወይም የተሰነጠቁ ዛጎሎች ያስወግዱ።
• ለመብላት በጣም አርጅተው ከሆነ አይብስ አይጠቡ። እንፋሎት ከመፍሰሱ በፊት የተወሰነ ጊዜ ያጠቡ። ይህ ዘዴ የኦይስተር ትኩስነትን ሊቀንሱ የሚችሉ እንደ ክሎሪን እና መርዝ ያሉ ኬሚካሎችን ለመግደል ይጠቅማል።
ደረጃ 2. 2
ኦይስተርን ለማፍሰስ ውሃውን ያዘጋጁ። ወደ ማሰሮው ውስጥ 5 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ውሃ ያስገቡ። ከፈለጉ ፣ ለተጨማሪ ጣዕም እና መዓዛ ግማሽ ውሃ ቢራ ወይም አንድ ብርጭቆ ወይን ይጨምሩ። ድስቱን ወይም ማንኪያውን በድስት ውስጥ ያስገቡ። በላዩ ላይ ኦይስተር ያዘጋጁ። ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና ድስቱን ይሸፍኑ።
ደረጃ 3. 3
ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ኦይስተር ይቅቡት። እሳቱን ወደ መካከለኛ ሙቀት ይቀንሱ እና ኦይስተር ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች በእንፋሎት ይተዉት። ለ 5 ደቂቃዎች የእንፋሎት ማብሰያ መካከለኛ የበሰለ ኦይስተር እና ለ 10 ደቂቃዎች ፍጹም የበሰለ ኦይስተር ያመርታል። በዚህ ደረጃ ፣ አብዛኛው የኦይስተር ቅርፊት ክፍት ይሆናል። ዛጎሎቻቸው የማይከፈቱ ኦይስተሮችን ያስወግዱ።
ደረጃ 4. አይብስን በእንፋሎት ላይ በማፍሰስ ሌላ መንገድ ያድርጉ።
ትንሽ ውሃ በተጠጣ መጋገሪያ ሳህን ላይ ኦይስተርን በእኩል ያስቀምጡ። መካከለኛ ሙቀትን ይጠቀሙ። ሳህኑን ይሸፍኑ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
• ዛጎሉ ሲከፈት ኦይስተር ይበስላል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ዛጎሎቻቸው ያልከፈቱ ኦይስተሮችን ያስወግዱ።
ዘዴ 2 ከ 4: ኦይስተር መጋገር
ደረጃ 1. የተጠበሰ አይብስ ያዘጋጁ።
ማንኛውንም ቆሻሻ ለማስወገድ የኦይስተር ዛጎሎችን በብሩሽ በሚፈስ ውሃ ስር ይጥረጉ። በተከፈቱ ወይም በተጎዱ ዛጎሎች ኦይስተሮችን ያስወግዱ። እንጆቹን በውሃ ውስጥ ለትንሽ ጊዜ ይተውት። አስወግድ እና ደረቅ.
ደረጃ 2. ግሪሉን ያዘጋጁ።
ለማቀጣጠል የከሰል ወይም የጋዝ ጥብስ ይጠቀሙ። መካከለኛ ሙቀትን ይጠቀሙ። በእሾህ ላይ አይብስን በእኩል መጠን ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ኦይስተር ሙሉ በሙሉ ይበስል እንደሆነ ወይም የታችኛው ቅርፊት ከቀረው ይወስኑ።
እነሱ እንዴት እንደሚበስሉ ትንሽ ልዩነቶች ቢኖሩም ፣ ሁሉም ምግብ ከማብሰያው በፊት ኦይስተርን በቅመማ ቅመም ወይም ከመብላቱ በፊት በቅመማ ቅመም ላይ ይወሰናል። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ቅመማ ቅመም ከፈለጉ ፣ በመጀመሪያ የኦይስተር ዛጎሎችን የማስወገድ እርምጃ መውሰድ ጥሩ ሀሳብ ነው። የሾላውን በሙሉ ወይም ከፊል ምግብ እንዲበስል ከፈለጉ ፣ ዛጎሉን አለማስወገዱ የተሻለ ነው። የእጆቻችሁን የላይኛው ክፍል በፎጣ ተጠቅልሉ ወይም እጆችዎን ለመጠበቅ ወፍራም ጓንቶችን ያድርጉ። ቢላውን በኦይስተር ጀርባ ውስጥ ያንሸራትቱ። የመኪና መቀጣጠልን እንደማዞር የእጅ አንጓውን በማዞር ቢላውን ያዙሩት። የኦይስተር ቅርፊቱን የላይኛው ክፍል በቢላ ይከርክሙት እና ዛጎሉን ለመክፈት ያጣምሩት። ከቅርፊቱ አናት ላይ አውልቀው ከቅርፊቱ ግርጌ ጋር የተጣበቀውን የኦይስተር እግር በቢላ ያስወግዱ።
ደረጃ 4. ቅርፊቱ አሁንም ተያይ attachedል (አማራጭ) ለኦይስተር ቅመማ ቅመሞችን ያዘጋጁ።
ኦይስተር በጣም ጣፋጭ ነው ጥሬ ወይም የበሰለ ፈሳሽ በውስጡ የበሰለ። ትንሽ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራል። ከእርስዎ ጣዕም ጋር የሚስማሙ ቅመሞችን ይጠቀሙ። ለማነሳሳት ፣ ከዚህ በታች አንዳንድ ቅመሞችን ቅመማ ቅመሞችን ይቅቡት -
- ቅቤ እና ነጭ ሽንኩርት
- ቅቤ እና አኩሪ አተር
- ቅቤ ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ አይብ (የፔኮሪኖ ዓይነት) ፣ ቺሊ በርበሬ (ሌሎች ትኩስ ቃሪያዎችን መጠቀም ይቻላል) ፣ ፓፕሪካ
- የ BBQ ሾርባ
ደረጃ 5. ኦይስተርን ማብሰል
ድስቱን ይሸፍኑ እና ለ 5 ወይም ለ 6 ደቂቃዎች ያርፉ። ከዚያ በኋላ ክዳኑን ይክፈቱ እና የሾላዎቹን ሁኔታ ይፈትሹ። እርስዎ እንዲሆኑ የሚፈልጉት አይጥ በሚዘጋጅበት መሠረት ይለያያል::
- ዛጎሉ ክፍት መሆኑን ለማየት ሙሉ ኦይስተር መፈተሽ አለበት። መጀመሪያ ላይ የላይኛውን እና የታችኛውን ዛጎሎች የሚለይ አንድ ዓይነት መስመር ያያሉ። በመስመሩ ላይ የኦይስተር ፈሳሽ አረፋዎችን ይመልከቱ። ከ5-10 ደቂቃዎች ምግብ ከማብሰል በኋላ ዛጎሎቻቸው የማይከፈቱ ኦይስተሮችን ያስወግዱ።
- ቀሪ የታችኛው withልሎች ያሉባቸው ኦይስተሮች ለመብላት ደህንነታቸው የተጠበቀ እንዲሆን ከ theል ማስወገጃው ሂደት በፊት እና ጊዜ በጥንቃቄ መመርመር አለባቸው። እርስዎ ከማስወገድዎ በፊት የኦይስተር ዛጎል ተከፍቶ ከሆነ ወይም እሱን ለማስወገድ አስቸጋሪ ካልሆነ ታዲያ ኦይስተርን ይጣሉት። ከስር ያለው ቅርፊት ያለው ኦይስተር ሲበስል ትንሽ ጠንከር ያለ ነው። ፈሳሹ አረፋ ይወጣል እና የማብሰያው ሂደት ከ5-10 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ደረጃ 6. ፈሳሹ እንዳይባክን ሙሉውን የኦይስተር ወይም የሾላውን የታችኛው ቅርፊት በጥንቃቄ ያስወግዱ።
በተቀላቀለ ቅቤ ፣ በሎሚ ያገልግሉ ወይም ይበሉ።
ዘዴ 3 ከ 4: መጥበሻ ኦይስተር
ደረጃ 1. መጥበሻውን ያዘጋጁ።
መጋገሪያውን እስከ 190 ° ሴ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. የኦይስተር ዛጎሉን ያስወግዱ
ኦይስተርን በጨርቅ ጠቅልለው በሾሉ ጀርባ ላይ በተሰነጠቀ ቢላ ውስጥ ያስገቡ። የሾላውን ጀርባ ለመክፈት ቢላውን ያዙሩት። በቂ በሚለቁበት ጊዜ የቅርፊቱን የላይኛው ክፍል በመክፈት ከቅርፊቱ አናት ዙሪያ ቢላውን ያንሸራትቱ። ከቅርፊቱ በታች ያለውን የኦይስተር እግርን ለማስወገድ በቢሮው የታችኛው ክፍል ላይ ቢላውን ያንሸራትቱ።
ደረጃ 3. ከመጥበሱ በፊት አይብስን ይለብሱ።
ዱቄት ፣ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይቀላቅሉ። በተለየ እንቁላል ውስጥ ሁለቱን እንቁላሎች ይምቱ። 12 ኩንታል ቅርፊት የሌላቸውን አይብስ አፍስሱ እና በተደበደበው እንቁላል ውስጥ ይግቡ። ከዚያ በኋላ በዱቄት ድብልቅ ይቅቡት። ካፖርት በእኩል እና በወፍራም። ከመጠን በላይ የዱቄት ንብርብርን ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. አይብስን ይቅቡት።
ከብዙ ዘይት ጋር በማቅለጥ በአንድ ጊዜ 5 ወይም 6 ቁርጥራጮችን ይቅቡት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 2 ደቂቃዎች ይቅቡት።
ደረጃ 5. ሞቅ እያለ ይደሰቱ
ዘዴ 4 ከ 4 - በተለምዶ ኦይስተር መጋገር
ደረጃ 1. አይብስን ይታጠቡ።
የአይስተር ሸካራ ውጫዊ ሽፋን እጆችዎን እንዳይጎዳ ጓንት ያድርጉ። ቆሻሻው ግቢውን ወይም የቤት እቃዎችን እንዳይበክል ኦይስተርን ተስማሚ በሆነ ቦታ ይታጠቡ።
- ከመጋገርዎ በፊት አይብስን ይታጠቡ። ኦይስተሮችን ከማብሰላቸው ከረጅም ጊዜ በፊት ማጠብ ሲበሉ መጥፎ ጣዕም ያደርጋቸዋል።
- ከገበሬዎች የሚመጡ ኦይስተር ብዙ ጊዜ ሲሰበሰብ ይታጠባል። ሳይታጠቡ አይቀሩም። በኋላ ከመጸጸት ያንን ማድረጉ አስተማማኝ ነው።
ደረጃ 2. ከግሪኩ ምንጣፍ መጠን ጋር የሚስማማ ፍርግርግ ያዘጋጁ።
በባህላዊ መንገድ ኦይስተርን መጋገር ከፈለጉ ጥሩ የእሳት ምድጃ እና ትልቅ የብረት ጥብስ ምንጣፍ ያስፈልግዎታል። የብረት ግሪል ትሪ ከሌለዎት ፣ አይጡን ለመያዝ በቂ የሆነ የብረት ፍርግርግ ይጠቀሙ።
- በእሳት ምድጃው ዙሪያ አራት ጡቦችን ያስቀምጡ። ከእሳት ምድጃው ላይ በሚጫንበት ጊዜ የቦታውን አቀማመጥ እንዲደግፍ በካሬ ምስረታ ውስጥ ያድርጉት።
- እሳቱ ማደብዘዝ ከጀመረ በጡቦቹ ላይ የቦታ ማስቀመጫ ያስቀምጡ እና እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ። (ምንጣፉ አስቀድሞ መታጠብዎን ያረጋግጡ)። በቦታ አቀማመጥ ላይ ትንሽ ውሃ ይረጩ። የሚጮህ ድምጽ ከሰሙ ታዲያ ምንጣፉ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
ደረጃ 3. ኦይስተሮችን በአንድ ንብርብር ንጣፍ ላይ ያድርጉ።
በቂ ኦይስተር መኖሩን ያረጋግጡ። ለአንድ ሰው 6-16 ኦይስተር ያዘጋጁ።
ደረጃ 4. አይጦቹን በእርጥብ የከረጢት ከረጢት ወይም እርጥብ ፎጣ ይሸፍኑ።
ኦይስተር ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይጠብቁ። ከፎጣዎች ጋር ሲነፃፀሩ የከረጢት ከረጢቶች የበለጠ አሳማኝ ይመስላሉ። ነገር ግን የከረጢት ከረጢት ከሌለዎት ፣ ፎጣ እንዲሁ ጥሩ ነው።
- ለ 8-10 ደቂቃዎች አይብስ ይቅቡት። እንጉዳዮቹ በደንብ እንዲበስሉ ከፈለጉ ለ 8 ደቂቃዎች ያብስሉት። የበለጠ እንዲበስል ከፈለጉ ለሚቀጥሉት ጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት።
- ማንኛውም ኦይስተር ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ካበሰ በኋላ ከ 1/2 እስከ 1 ሴ.ሜ የማይከፍት ከሆነ ይጥሏቸው።
ደረጃ 5. የቦታ አቀማመጥ እንደገና ሲሞቅ ፣ የበሰለውን አይብስ ይደሰቱ።
እንደገና ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት ምንጣፉ ለጥቂት ደቂቃዎች መሞቅ አለበት። ለቀሩት ኦይስተር ይህንን ሂደት ይድገሙት።
ሊታሰብባቸው የሚገቡ ነገሮች
- በተለይም እንደ ሜክሲኮ ባሕረ ሰላጤ ባሉ ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ የሚነሱ ኦይስተሮች ቪብሪዮ ቫሊኒየስ የተባለውን ባክቴሪያ ይይዛሉ። እነዚህ ተህዋሲያን በሽታን ሊያስከትሉ እና ለሕይወት አስጊ ሁኔታዎች ከፍተኛ የመከላከል አቅምን ሊጎዱ ይችላሉ። የብክለት አደጋን ለመቀነስ ሙሉ በሙሉ የበሰለ ኦይስተር ይበሉ። ቢያንስ ለ 3 ደቂቃዎች ኦይስተር ይቅለሉ ወይም ያብስሉ እና ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር። ጥሬ ኦይስተር የሚበሉ ከሆነ በበጋ ወራት ውስጥ ያደጉ አይብስ ከመብላት ይቆጠቡ። በእነዚህ ወራት ውስጥ የውሃ ሁኔታዎች ባክቴሪያዎችን ይይዛሉ። ሊገኝ የሚችል ሀሳብ “አር” ፊደል ባላቸው ወሮች ውስጥ ብቻ ኦይስተር መብላት ነው።
- በሞቀ ዘይት ውስጥ አይብስ በሚበስልበት ጊዜ ይጠንቀቁ። ምላጭ ወይም ረጅም መጥረጊያ ይጠቀሙ። ዘይቱን እንዳይረጭ ኦይስተር በሚጨምሩበት ጊዜ ከመጋገሪያው ይራቁ። የማብሰያ ዘይት በሚፈነዳበት ጊዜ መጥበሻውን ይሸፍኑ እና አይጡ እንዳይቃጠል እሳቱን ይቀንሱ።
የሚያስፈልጉዎት ነገሮች
- ኦይስተር
- ውሃ
- ቢራ
- ኮርሞራንት
- የእንፋሎት ንጣፍ
- ቅቤ
- መጥበሻ
- ስንዴ
- ጨው
- በርበሬ
- እንቁላል
