የዱር እንጉዳዮች ፣ ያደጉ ወይም ሆን ብለው ያደጉ ፣ በእውነቱ ጤናማ ብቻ ሳይሆኑ ጣፋጭም ናቸው ፣ በተለይም በትክክለኛው መንገድ ከተሠሩ። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንጉዳዮቹን በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ እና ጠንካራዎቹን ግንዶች ይቁረጡ። ከዚያ እንጉዳዮቹ በአጭር ጊዜ ውስጥ የስጋ መሰል ሸካራነት ሰሃን ለማምረት ሊቆራረጥ ወይም ሊቆረጥ እና ሊበስል ይችላል። ከፈለጉ ፣ ጣዕሙን ለማበልፀግ አንድ ትልቅ የንጉስ የኦይስተር እንጉዳይ በትንሽ ዘይት እና በዶሮ ክምችት መጋገር ይችላሉ!
ግብዓቶች
ቀላል የኦይስተር እንጉዳይ ስጋን ማዘጋጀት
- 2 tbsp. ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 500 ግራም የኦይስተር እንጉዳዮች
- ለመቅመስ ጨው እና አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
ያፈራል-የተቀቀለ እንጉዳዮች ከ2-4 ክፍሎች
ልምድ ያለው የኦይስተር እንጉዳይ ሳውዝ ማድረግ
- 400 ግራም የኦይስተር እንጉዳዮች ፣ ጠንካራ እንጨቶችን ያስወግዱ እና እንጉዳዮቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 1 tbsp. የአትክልት ዘይት
- 2 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ በደንብ ተቆርጧል
- tsp. ስኳር
- tsp. ጨው
- 2 tbsp. ቀላል አኩሪ አተር (ቀላል አኩሪ አተር)
ያፈራል-1-2 ጊዜ የወቅቱ የእንጉዳይ ቀስቃሽ ጥብስ
የተጠበሰ የኦይስተር እንጉዳይ ንጉስ
- 700 ግራም የንጉስ ኦይስተር እንጉዳዮች
- 4 tbsp. የቀዘቀዘ ያልቀዘቀዘ ቅቤ ፣ የተቀጨ
- 120 ሚሊ የዶሮ ክምችት ወይም ዝቅተኛ የሶዲየም ክምችት
- 120 ሚሊ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- ለመቅመስ ጨው እና አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
- 2 tbsp. የተቆራረጠ ጠፍጣፋ ቅጠል parsley
ይሠራል -3-5 የተጠበሰ እንጉዳዮች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ቀላል የኦይስተር እንጉዳይ ቀስቃሽ ጥብስ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የእንጉዳይቱን ግንዶች ይቁረጡ።
በጣም ስለታም ቢላ በመታገዝ የእንጉዳይቱን ትልቅ ግንድ ቆርጠው በዙሪያው ያለውን የእንጉዳይ ኮፍያ ያገናኙ። ሁሉም እንጉዳዮች እንዲሠሩ ተመሳሳይ ሂደት ያድርጉ።
የእንጉዳይ ግንዶች ወደ የአትክልት ክምችት ለማቀነባበር ሊወገዱ ወይም ሊቀመጡ ይችላሉ።
ደረጃ 2. የኦይስተር እንጉዳዮችን ማጽዳትና መቁረጥ።
ከማቀነባበርዎ በፊት እንጉዳዮቹ ከአቧራ ፣ ከቆሻሻ ፣ ከነፍሳት ፣ ከገለባ ተረፈ ወይም ከእንጨት የተረፈውን መሬት ላይ የሚጣበቁ መሆናቸውን ያረጋግጡ። ከዚያ እንጉዳዮቹን በወረቀት ፎጣዎች ወይም በወጥ ቤት ፎጣ በመጠቀም ያድርቁ እና ወደ 12 ሚሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በተቻለ መጠን እንጉዳዮቹን ለማጠብ በተቻለ መጠን ትንሽ ውሃ ይጠቀሙ ፣ በተለይም ውሃ ወደ እንጉዳዮቹ ውስጥ ዘልቆ በመግባት ጥራታቸውን የመቀነስ አደጋ ስላለው።
- የኦይስተር እንጉዳዮች በምዝግብ ማስታወሻዎች ላይ ስለሚበቅሉ እና በተለምዶ በገለባ ወይም በመጋዝ ሚዲያ ስለሚለማመዱ ፣ እነሱን ከማቀነባበሩ በፊት በትክክል ማፅዳትን አይርሱ። ያስታውሱ ፣ ትናንሽ ነፍሳት ከ እንጉዳይ መከለያ በስተጀርባ መደበቅ የተለመደ ነው ፣ ስለሆነም የጽዳት ሂደቱ በተቻለ መጠን በጥንቃቄ መከናወን አለበት።
ደረጃ 3. ዘይቱን በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ ፣ ከዚያ የኦይስተር እንጉዳይ ቁርጥራጮችን ይጨምሩበት።
2 tbsp አፍስሱ። ባልተጠበቀ ድስት ውስጥ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ፣ ከዚያ ዘይቱን በመካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። አንዴ ዘይቱ ሞቃት እና የሚያብረቀርቅ መስሎ ከታየ ፣ የኦይስተር እንጉዳይ ቁርጥራጮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. እንጉዳዮቹን ለ 6 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት።
እንጉዳዮቹን ቀላቅሉ ፣ ከዚያ ለመቅመስ መሬቱን በጨው እና በርበሬ ይረጩ። እንጉዳዮቹን ለስላሳ እና ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እስከ 6 ደቂቃዎች ድረስ እስኪበስል ድረስ ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. ቀለል ያለ የቤትዎን የኦይስተር እንጉዳይ ቀስቃሽ ጥብስ ቅመሱ እና ያገልግሉ።
እንጉዳዮቹን ወደ ምግብ ሳህን እና ጣዕም ያስተላልፉ። አስፈላጊ ከሆነ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። እንጉዳዮች ለመብላት በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ለማገልገል ዝግጁ ናቸው!
ቀሪዎቹን እንጉዳዮች አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-5 ቀናት ያኑሩ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ወቅታዊ የኦይስተር እንጉዳይ ሾርባ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የእንጉዳይቱን ግንዶች ይቁረጡ።
በዙሪያው ያለውን የእንጉዳይ ክዳን የሚያገናኘውን ትልቅ ግንድ ለማስወገድ በጣም ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ሁሉም እንጉዳዮች እንዲሰሩ ተመሳሳይ ሂደት ያድርጉ።
የእንጉዳይ እንጨቶችን ያስወግዱ ወይም በአትክልት ክምችት ውስጥ ለማቀናበር ያስቀምጧቸው።
ደረጃ 2. የኦይስተር እንጉዳዮችን ማጽዳትና መቁረጥ።
ከማቀነባበርዎ በፊት እንጉዳዮቹን ከአቧራ ፣ ከቆሻሻ ፣ ከነፍሳት ፣ ከገለባ ቀሪዎች ወይም ከእንጉዳይ ቅሪት ስር ከተያዙት ከእንጨት ቅሪቶች ማጽዳትዎን አይርሱ። ከዚያ እንጉዳዮቹን በወረቀት ፎጣዎች ወይም በወጥ ቤት ፎጣ በመጠቀም ያድርቁ እና እንጉዳዮቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የኦይስተር እንጉዳዮችን በደንብ ያፅዱ ፣ በተለይም እነዚህ ዝርያዎች ብዙውን ጊዜ በግንዱ ላይ ስለሚበቅሉ ወይም በገለባ እና በመጋዝ እርሻ በማልማት ላይ ናቸው።
ደረጃ 3. የኦይስተር እንጉዳዮችን ለ 20 ሰከንዶች ቀቅለው ያጥቡት።
በከፍተኛ ሙቀት ላይ ባለ 4 ኩንታል ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ከዚያም እንጉዳዮቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች እስኪለሰልሱ ድረስ ያብስሉት። ከዚያ የበሰለ እንጉዳዮቹን በማጠቢያ ገንዳ ላይ በቆላደር በኩል ያጥቡት።
ማጣሪያ የለም? የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም እባክዎን እንጉዳዮቹን ያፈሱ።
ደረጃ 4. እንጉዳዮቹን ለ 30 ሰከንዶች ያህል በበቂ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
1 tbsp አፍስሱ። የአትክልት ዘይት ባልተጠበቀ ድስት ውስጥ ፣ ከዚያ ዘይቱን ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ለ 1 ደቂቃ ያህል ያሞቁ። አንዴ ዘይቱ ከሞቀ በኋላ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው መዓዛ እስኪወጣ ድረስ 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት ፣ 30 ሰከንዶች ያህል።
ደረጃ 5. የኦይስተር እንጉዳይ እና የስኳር ቁርጥራጮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ።
የደረቁ እንጉዳዮችን በተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት ፣ ከዚያ በሾርባ ይረጩ። በላዩ ላይ ስኳር። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንደገና ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. እንጉዳዮቹን ለ 1½ ደቂቃዎች ያሽጉ።
እስከ 1½ ደቂቃዎች ገደማ ድረስ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እንጉዳዮቹን በመካከለኛ እሳት ላይ መቀስቀሱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 7. እንጉዳዮቹን ለ 1 ደቂቃ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
እንጉዳዮቹን በ tsp ይቅቡት። ጨው እና 2 tsp ቀላል አኩሪ አተር ፣ ከዚያ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ወደ እንጉዳዮቹ እስኪገቡ ድረስ እንደገና ያነሳሱ ፣ 1 ደቂቃ ያህል።
ደረጃ 8. ጣፋጭ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመምዎን ያቅርቡ።
ምድጃውን ያጥፉ ፣ ከዚያ የበሰለ እንጉዳዮችን ወደ ምግብ ሳህን ያስተላልፉ። እንጉዳዮቹን በሞቀ ነጭ ሩዝ ያቅርቡ እና ከተፈለገ ሌሎች አትክልቶችን ይቀላቅሉ።
ቀሪዎቹን እንጉዳዮች አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-5 ቀናት ያኑሩ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ኦይስተር እንጉዳዮችን መጋገር
ደረጃ 1. የንጉሱ የኦይስተር እንጉዳዮችን ግንዶች ይቁረጡ።
በጣም ስለታም ቢላ በመታገዝ እያንዳንዱን የእንጉዳይ ግንድ ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ይቁረጡ ፣ ከዚያ ለመጣል ነፃነት ይሰማዎት።
ደረጃ 2. የንጉሱን የኦይስተር እንጉዳዮችን ያፅዱ እና ይቁረጡ።
ከማቀነባበርዎ በፊት እንጉዳዮቹ ከቆሻሻ ፣ ከአቧራ እና ከሌሎች ተረፈ ቀሪዎች ጋር እንደተጣሩ ያረጋግጡ። ካጸዱ በኋላ እንጉዳዮቹን በወረቀት ፎጣ ወይም በወጥ ቤት ጨርቅ በመጠቀም ያድርቁ ፣ ከዚያም እንጉዳዮቹን ወደ 6 ሚሜ ውፍረት ይቁረጡ።
ደረጃ 3. ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ እና የንጉሱን የኦይስተር እንጉዳዮችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ።
ምድጃውን እስከ 218 ዲግሪ ሴልሺየስ ያብሩ። ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ በመጠባበቅ ላይ ፣ የኩኪ ወረቀት ወይም ሌላ ጠፍጣፋ ፓን ይውሰዱ እና የንጉሱን የኦይስተር እንጉዳዮችን ከላይ ያዘጋጁ። የተጠበሰ የእንጉዳይ ብዛት በጣም ትልቅ ከሆነ የእንጉዳይዎቹ አቀማመጥ ትንሽ እንዲደራረብ ይፍቀዱ።
ደረጃ 4. እንጉዳዮቹን በቅቤ ፣ በዶሮ ክምችት እና በወይራ ዘይት ይቅቡት።
ዳይስ 4 tbsp. ቀዝቅዝ የሌለው ቅቤ ፣ ከዚያ የቅቤ ቁርጥራጮቹን በጠቅላላው የእንጉዳይ ገጽታ ላይ በእኩል ይረጩ። ከዚያም የእንጉዳይቱን ገጽታ በ 120 ሚሊ ሜትር የዶሮ እርባታ ወይም ዝቅተኛ የሶዲየም ክምችት እና 120 ሚሊ የወይራ ዘይት ይሸፍኑ። የተጠበሰ እንጉዳዮችን ጣዕም ለማበልፀግ ፣ ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ እነሱን ማቅለብዎን አይርሱ።
ደረጃ 5. ለንጉሥ የኦይስተር እንጉዳዮችን ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር።
ድስቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ከ እንጉዳዮቹ ጋር ያድርጉት ፣ ከዚያም በውስጡ ያለው ፈሳሽ ሁሉ እስኪተን ድረስ እንጉዳዮቹን ይቅቡት። እንጉዳዮቹ ትንሽ ቡናማ ቀለም ያላቸው እና ሲበስሉ በጣም ለስላሳ መሆን አለባቸው። ለ 50 ደቂቃዎች በሚጋገርበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ለመለወጥ አልፎ አልፎ ይገለብጡ።
ደረጃ 6. ከማገልገልዎ በፊት የተጠበሰውን ፓሲስ በተጠበሰ እንጉዳዮች ላይ ይረጩ።
እንጉዳዮቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የተረፈውን ከመጠን በላይ እርጥበት ለማስወገድ ወለሉን በወረቀት ፎጣ ያጠቡ። እንጉዳዮቹን በምግብ ሰሃን ላይ ያዘጋጁ ፣ ከዚያ በላዩ ላይ በ 2 tbsp ይረጩ። የተቆረጠ ጠፍጣፋ ቅጠል ፓሲሌ። ትኩስ ሲሆኑ የተጠበሰውን የንጉስ ኦይስተር እንጉዳዮችን ያገልግሉ!
