የኦይስተር ሾርባ በተለምዶ በቻይንኛ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ተወዳጅ ቅመማ ቅመም ነው። በቤት ውስጥ የተሰራ የኦይስተር ሾርባ በንግድ ከተገዛው የኦይስተር ሾርባ ጋር ተመሳሳይ ላይሆን ይችላል ፣ ግን ለመሥራት ቀላል እና አሁንም ጣፋጭ ነው።
ግብዓቶች
ፈጣን ስሪት
ወደ 1/3 ኩባያ (ከ 60 እስከ 80 ሚሊ) ያደርገዋል
- 8 የሻይ ማንኪያ (40 ሚሊ ሊትር) አኩሪ አተር
- ከ 4 እስከ 5 የሻይ ማንኪያ (ከ 20 እስከ 25 ሚሊ) ፈሳሽ ከታሸገ አይብስ
- ከ 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ (ከ 5 እስከ 10 ሚሊ ሊትር) ነጭ የጥራጥሬ ስኳር
ባህላዊ ስሪት
ወደ 1 ኩባያ (ከ 125 እስከ 250 ሚሊ) ያደርገዋል
- lb (225 ግ) የታሸገ ኦይስተር በፈሳሽ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ውሃ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ (1.25 ሚሊ) ጨው
- ከ 2 እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ (ከ 30 እስከ 60 ሚሊ ሊትር) ቀለል ያለ አኩሪ አተር
- ከ 1/2 እስከ 1 የሾርባ ማንኪያ (ከ 7.5 እስከ 15 ሚሊ) ጥቁር አኩሪ አተር
የቪጋን ስሪት
ከ 2 እስከ 2.5 ኩባያ (ከ 500 እስከ 625 ሚሊ)
- 1.75 አውንስ (50 ግ) የደረቁ የሺታኬ እንጉዳዮች
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ተልባ ዘር
- 1-1/2 የሾርባ ማንኪያ (22.5 ሚሊ) የአትክልት ዘይት
- 1/2 የሾርባ ማንኪያ (7.5 ሚሊ) የሰሊጥ ዘይት
- ከ 3 እስከ 4 ኢንች (ከ 7.5 እስከ 10 ሴ.ሜ) ዝንጅብል ፣ በቀጭኑ የተቆራረጠ
- 2 ኩባያ (500 ሚሊ) ውሃ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ጥቁር አኩሪ አተር
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ቀላል የአኩሪ አተር ማንኪያ
- 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) ስኳር
- 1/2 የሾርባ ማንኪያ (7.5 ሚሊ) ጨው
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ዘዴ አንድ - ፈጣን ስሪት
ደረጃ 1. ፈሳሹን ከኦይስተር ቆርቆሮ ያስወግዱ።
ከተቆረጠ የኦይስተር ቆርቆሮ 4 የሻይ ማንኪያ (20 ሚሊ ሊትር) ፈሳሽ ውሰድ። ይህንን ፈሳሽ በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
ለዚህ የምግብ አሰራር አይብስ አያስፈልግዎትም። ሊጥሉት ወይም ለሌላ የምግብ አዘገጃጀት ማስቀመጥ ይችላሉ። ኦይስተርን አየር በተዘጋ ክዳን ወደ ፕላስቲክ ወይም የመስታወት ሳጥን ያስተላልፉ እና ለአንድ ወይም ለሁለት ሳምንት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ፈሳሹን ከጣሳ ከአኩሪ አተር ጋር ይቀላቅሉ።
በኦይስተር ፈሳሽ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 8 የሻይ ማንኪያ (40 ሚሊ ሊትር) የአኩሪ አተር ማንኪያ ያፈሱ። ሁለቱን ፈሳሾች በደንብ ለማደባለቅ ዊስክ ይጠቀሙ።
- ቀላል ወይም ጥቁር አኩሪ አተር ፣ ወይም የሁለቱን ጥምረት መጠቀም ይችላሉ።
- በአማራጭ ፣ ምንም አኩሪ አተር ከሌለዎት የ teriyaki ሾርባን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. ስኳሩን ይፍቱ
1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊትር) ስኳር ወደ ፈሳሹ ውስጥ ይረጩ እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ አጥብቀው ይምቱ።
ደረጃ 4. እንደአስፈላጊነቱ ቅመማ ቅመሞችን ያስተካክሉ።
የኦይስተር ሾርባውን ይሞክሩ። አስፈላጊ ከሆነ ሌላ 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊትር) የኦይስተር ፈሳሽ ከጣሳ እና/ወይም 1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊትር) ስኳር ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ።
እንዲሁም ብዙ የአኩሪ አተርን ማከል ይችላሉ ፣ ግን ድብልቁን ከመጠን በላይ ጨው ላለማድረግ በጥንቃቄ ያድርጉት። የጨው አኩሪ አተር ጣዕም ወይም የስኳር ጣፋጭም እንዲሁ በጣም ጠንካራ መሆን የለበትም።
ደረጃ 5. አሁን ይጠቀሙበት ወይም በኋላ ላይ ያስቀምጡት።
የኦይስተር ሾርባ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ግን ለሌላ ጊዜ ለማቆየት ከፈለጉ ድብልቁን በፕላስቲክ ወይም በአየር በተዘጋ የመስታወት መያዣ ውስጥ ያፈሱ እና እስከ 1 ሳምንት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ዘዴ ሁለት - ባህላዊ ስሪት
ደረጃ 1. አይብስን ይቁረጡ።
የተላጠ ኦይስተር ማድረቅ እና ፈሳሹን ማዳን። አይጦቹን በትናንሽ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ሹል የወጥ ቤት ቢላ ይጠቀሙ።
- ትኩስ ኦይስተር ከመጠቀም ይልቅ ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት ቅድመ-የተላጠ የኦይስተር ሳጥኖችን ይጠቀሙ።
- ትክክለኛው ኦይስተሮች ከሾርባው በኋላ ይጨነቃሉ ፣ ስለሆነም በትክክለኛው መጠን ወደ ቁርጥራጮች በመቁረጥ መጨነቅ አያስፈልግዎትም። ኦይስተርን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ኦይስተሮች ጣዕማቸውን በፍጥነት እንዲለቁ ይረዳቸዋል ፣ ለዚህም ነው ኦይስተርን ቀድመው መቁረጥ ጥሩ መሠረታዊ ሀሳብ ነው።
ደረጃ 2. አይብስ ከተጠራቀመ ፈሳሽ ጋር ይቀላቅሉ።
የተከተፈውን ኦይስተር በትንሽ ሳህን ውስጥ ከኦይስተር ፈሳሽ እና 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ውሃ ጋር ያድርጉ።
ደረጃ 3. እስኪፈላ ድረስ ቀቅሉ።
ፈሳሹ ያለማቋረጥ እስኪፈላ ድረስ ትንሽ ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
አይጡ ከሾርባው የታችኛው ክፍል ጋር እንዳይጣበቅ ለማድረግ በየጊዜው በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ለ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት።
ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉት ፣ እና ፈሳሹ ለስላሳ ረጋ ያለ እንዲቀልጥ ይፍቀዱ። ድስቱን ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በዚህ ጊዜ ድስትዎን ይመልከቱ። ድብልቁን ማነቃቃት አያስፈልግዎትም ፣ ግን ፈሳሹ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዲቆይ ማድረግ አለብዎት። እንደአስፈላጊነቱ የሙቀት ቅንብሩን ያስተካክሉ።
ደረጃ 5. ጨው ይጨምሩ
ትንሹን ድስት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። የሻይ ማንኪያ (1.25 ሚሊ ሊትር) ጨው ይረጩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. ፈሳሹን ለይ
የትንሹን ድስቱን ይዘቶች በወንፊት ውስጥ አፍስሱ። ፈሳሾችን ያስቀምጡ እና ጠንካራ ነገሮችን ያስወግዱ።
- የበሰለ ኦይስተር ለማከማቸት ከፈለጉ አየር በሌለበት ክዳን ወደ ፕላስቲክ ወይም የመስታወት መያዣ በማዛወር ይህንን ማድረግ ይችላሉ። ሳጥኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና እስከ አራት ቀናት ድረስ አይብስ ያከማቹ።
- ጠንካራውን ንጥረ ነገሮች ካጣሩ በኋላ የፈሳሹን ድብልቅ ወደ ትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 7. አኩሪ አተር ይጨምሩ
ከ 2 እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ (ከ 30 እስከ 60 ሚሊ ሊትር) ቀለል ያለ የአኩሪ አተር ድብልቅን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ወደ 1 የሾርባ ማንኪያ (ከ 7.5 እስከ 15 ሚሊ ሊትር) ጥቁር አኩሪ አተር ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ሁለቱንም አኩሪ አተር ፣ ቀላል እና ጥቁር አኩሪ አተርን በመጠቀም የኦይስተር ሾርባን የበለጠ ጥልቅ ጣዕም ይሰጥዎታል ፣ ግን አንድ ዓይነት የአኩሪ አተር ብቻ ካለዎት ከ 2 እስከ 5 የሾርባ ማንኪያ (ከ 37.5 እስከ 75 ሚሊ ሊትር) ያለዎትን አኩሪ አተር ይጠቀሙ።.
- አኩሪ አተር ምን ያህል እንደሚጨምር እርግጠኛ ካልሆኑ ፣ ትንሽ ክፍሎችን በመጨመር ይጀምሩ። ይሞክሩት እና ጠንካራ ጣዕም ከፈለጉ ተጨማሪ የአኩሪ አተር ይጨምሩ።
ደረጃ 8. ቀቅለው ለ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት።
ፈሳሹ ወደ መፍላት ነጥብ እስኪደርስ ድረስ ትንሹን ድስት ወደ ምድጃው ይመልሱ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ሙቀቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
በዚህ ጊዜ ድስቱን ያለ ክዳን ክፍት ይተውት። በሚፈላበት ጊዜ አንዳንድ ፈሳሹ ጠፍቶ ስለነበር የኦይስተር ሾርባው ወፍራም መሆን አለበት ፣ ነገር ግን ድስቱን በክዳን ከሸፈኑት ወፍራም ሂደቱ ይስተጓጎላል።
ደረጃ 9. አሁን ይጠቀሙበት ወይም በኋላ ላይ ያስቀምጡት።
ከመጠቀምዎ በፊት የኦይስተር ሾርባው ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። የኦይስተር ሾርባውን በኋላ ላይ ለማዳን ከፈለጉ አየር በተዘጋ ክዳን ባለው የፕላስቲክ ሳጥን ወይም መስታወት ውስጥ ያፈሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ያከማቹ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ዘዴ ሶስት - የቪጋን ስሪት
ደረጃ 1. እንጉዳዮቹን እና የተልባ ዘሮችን ያጠቡ።
እንጉዳዮቹን እና የተልባ ዘሮችን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። በሁለቱም ንጥረ ነገሮች ላይ ውሃ አፍስሱ እና ውሃው ለአራት ሰዓታት ያህል እንዲጠጣ ያድርጓቸው።
- እንጉዳዮቹን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በ 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ለመሸፈን በቂ ቀዝቃዛ ውሃ በውስጣቸው አፍስሱ። ለአራት ሰዓታት ያጥቡት ፣ ውሃውን ያጥፉ ፣ ከዚያ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። እንጉዳዮቹን ቆርጠህ አስቀምጥ.
- የተልባ ዘሮችን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ኩባያ (60 ሚሊ ሊትር) ውሃ በላያቸው ላይ ያፈሱ። ለአራት ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት። በዚህ ሂደት ውስጥ ተልባ ዘሩ ውሃ ይወስዳል።
ደረጃ 2. የአትክልት ዘይቱን ያሞቁ።
የአትክልት ዘይት ወደ ትንሽ ድስት ወይም ጥልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በመካከለኛ ሙቀት ላይ ዘይቱን በምድጃ ላይ ያሞቁ።
ደረጃ 3. ዝንጅብል ይቅቡት።
የተቆረጠውን ዝንጅብል ወደ ሙቅ ዘይት ያሰራጩ። ዝንጅብል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይቅቡት።
ምግብ ማብሰል ሲጨርስ ዝንጅብልን ከዘይት ውስጥ ያስወግዱ። ለጊዜው ተለያይ።
ደረጃ 4. እንጉዳይ እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ
የተዘጋጁ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና በወይራ ዘይት ውስጥ ይቀላቅሏቸው። የወይራ ዘይት መዓዛ እስኪሆን ድረስ እሳቱን ወደ መካከለኛ ዝቅ ያድርጉ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 5. ጨው እና አኩሪ አተር ይጨምሩ።
ቅመማ ቅመሞችን በደንብ በማደባለቅ ለ 30-60 ሰከንዶች የምድጃውን ይዘቶች ቀቅለው ይቅቡት።
ሁለቱንም ቀላል እና ጥቁር አኩሪ አተር ከሌለዎት ፣ ከማንኛውም የአኩሪ አተር 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. ከውሃ እና ከስኳር ጋር ይቀላቅሉ።
ውሃውን እና ስኳርን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በድስት ውስጥ ባለው ቀሪ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይቀላቅሉ። ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በገንዳው ውስጥ ላለው ይዘት ትኩረት ይስጡ። ድብልቁን ማነቃቃት የለብዎትም ፣ ግን ለ 10 ደቂቃዎች በትንሹ በትንሹ በሚቀልጥ ሁኔታ ላይ መቆየቱን ማረጋገጥ አለብዎት። የፈላውን ነጥብ ለመጠበቅ እንደ አስፈላጊነቱ ሙቀቱን ያስተካክሉ።
ደረጃ 7. አሪፍ።
ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና በውስጡ ያለውን ድብልቅ ወደ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ። ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ይምጣ።
ደረጃ 8. በተልባ ዘር ውስጥ ይቀላቅሉ።
የቀዘቀዘውን ድብልቅ ወደ ማቀላቀያው ውስጥ አፍስሱ። የተልባ ዘሮችን ፣ የበሰለ ዝንጅብል ይጨምሩ እና ሸካራነት እስኪያልቅ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለመቀላቀል ክሬሸሩን ይጫኑ።
ለዚህ የምግብ አሰራር ጠንካራ ንጥረ ነገሮችን አያጣሩም ፣ ስለዚህ የተተዉ ማንኛውም የሚታዩ ቁርጥራጮች በጣም ትንሽ እና ለማየት አስቸጋሪ መሆን አለባቸው።
ደረጃ 9. ለ 5 ደቂቃዎች በቀስታ ይሞቁ።
ወፍራም ድስቱን በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና በምድጃ ላይ ያድርጉት። ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በየጊዜው ያነሳሱ።
በመሠረቱ ፣ በዚህ ደረጃ ላይ ሾርባውን ብቻ ያሞቁታል። በትንሹ መቀቀል ወይም መቀቀል አያስፈልግም።
ደረጃ 10. ለአሁን ያገልግሉ ወይም በኋላ ይጠቀሙ።
አሁን የቪጋን ኦይስተር ሾርባን ማገልገል ወይም አየር በሌለበት ክዳን ወደ ፕላስቲክ ወይም የመስታወት ሳጥን ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ። በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አንድ ሳምንት ድረስ።
