የፈረንሣይ የሽንኩርት ሾርባ በሽንኩርት ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ዳቦ እና አይብ በሚያጽናኑ ጣዕሞች የተሠራ ጣፋጭ ምግብ ነው። አንዳንድ የሾርባ ልዩነቶች የበሬ ሥጋን ለመቁረጥ ይጠራሉ ፣ ግን በሚታወቀው ስሪት ውስጥ ሽንኩርት የምድጃው ኮከብ ነው። የበሬ ሥጋን በዶሮ ወይም በአትክልት ክምችት መተካት እና ከግሪየር አይብ ይልቅ የስዊስ አይብ መጠቀም ይችላሉ። ይህ የምግብ አሰራር 6 ምግቦችን ይሰጣል።
ግብዓቶች
- 6 ትላልቅ ቀይ ወይም ቢጫ ቀይ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና የተቆራረጠ
- 2 የሻይ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና የተከተፈ
- 8 ኩባያ የስጋ ክምችት (1 ኩባያ = 240 ሚሊ)
- 1/2 ኩባያ ደረቅ ነጭ ወይን
- 1 የባህር ቅጠል
- 1/4 tsp thyme (thyme)
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- አንድ ቁራጭ የፈረንሳይ ወይም የጣሊያን ዳቦ
- 1 1/2 ኩባያ የተጠበሰ የግሩዬ አይብ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሽንኩርት ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ዘይቱን ያሞቁ።
መካከለኛ ሙቀት ላይ ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ያስቀምጡ። ቀይ ሽንኩርት ለመብላት ለማዘጋጀት ዘይቱ እንዲሞቅ ያድርጉ።
ደረጃ 2. ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ
ሁሉንም ሽንኩርት በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ። ለማነሳሳት እና በድስት ታችኛው ክፍል ላይ በእኩል ለማሰራጨት ስፓታላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ቀይ ሽንኩርት ካራሚል እንዲሆን ይፍቀዱ።
ሽንኩርት ለስላሳ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ግን አይቃጠልም። የካራላይዜሽን ሂደት ብዙውን ጊዜ ወደ 35 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል። ቀይ ሽንኩርት እንዳይቃጠሉ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
- አንዳንድ ኩኪዎች ጣፋጭነታቸውን ለማምጣት እና በካራላይዜሽን ሂደት ላይ ለመርዳት አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ወደ ሽንኩርት ማከል ይወዳሉ።
- የካራላይዜሽን ደረጃን ለመጨረስ አትቸኩሉ ፤ የፈረንሳይ የሽንኩርት ሾርባ ሀብታም እና ጥልቅ ጣዕሙን የሚሰጥ ይህ ነው።
- ቀይ ሽንኩርት በጣም በፍጥነት እያዘጋጀ ከሆነ እሳቱን መቀነስ ያስፈልግዎት ይሆናል። ሽንኩርት ማጨስ ከጀመረ እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የሾርባ ቤዝ ማድረግ
ደረጃ 1. ነጭ ሽንኩርት ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ።
ቀይ ሽንኩርት ካራሚል ከተደረገ በኋላ የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርት በእኩል ለማሰራጨት ቀቅለው ለአንድ ደቂቃ ያህል እንዲበስል ያድርጉት።
ደረጃ 2. አክሲዮን እና ወይን ይጨምሩ።
መጀመሪያ ክምችት ውስጥ አፍስሱ ፣ እና ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ከምድጃው ስር ለማቅለጥ እና በክምችቱ ውስጥ ለመደባለቅ ማንኪያ ይጠቀሙ። ወይኑን አፍስሱ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. ሾርባውን ወቅቱ።
ወደ ሾርባው የበርች ቅጠል እና ቅጠላ ቅጠል ይጨምሩ። ሾርባውን ቅመሱ እና ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ጣዕሙ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲዋሃድ ድስቱን ይሸፍኑ እና ሾርባው እንዲቀልጥ ያድርጉት።
ደረጃ 4. ቅመማ ቅመሙን አንድ ተጨማሪ ጊዜ ይፈትሹ።
ሾርባው ቀስ ብሎ ከፈላ በኋላ ክዳኑን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሾርባውን እንደገና ይቅቡት። ለመቅመስ ተጨማሪ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። የበርች ቅጠሉን ይፈልጉ እና ከሾርባው ያስወግዱት።
ዘዴ 3 ከ 3 - ሾርባውን መጨረስ
ደረጃ 1. የሾርባውን ምድጃ ያብሩ።
ምድጃዎ የሾርባ ምድጃ ከሌለው (ምድጃው ከላይ እየሞቀ ነው) ፣ ምድጃውን ወደ 400 ዲግሪዎች ያብሩ።
ደረጃ 2. ሾርባውን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
የመጨረሻው እርምጃ ሳህኑን በምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ስለሆነ የሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህን ወይም መጋገሪያ ጎድጓዳ ሳህን ይጠቀሙ። የሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ምድጃ የማይከላከል ጎድጓዳ ሳህን ከሌለዎት ሾርባውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቅቡት።
ደረጃ 3. ሾርባውን በጡጦ ይሸፍኑ።
በደንብ እስኪበስል ድረስ የፈረንሣይ ወይም የኢጣሊያ ዳቦን ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይቅቡት። በሾርባው ወለል ላይ የዳቦ ቁርጥራጮችን ያሰራጩ።
ደረጃ 4. በቶስት ላይ አይብ ይረጩ።
በእያንዳንዱ ቁራጭ ዳቦ ላይ እኩል መጠን ያለው አይብ ያስቀምጡ። እንደ ጣዕምዎ በመመርኮዝ ብዙ ወይም ያነሰ አይብ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. አይብ ማቅለጥ
በምድጃ ውስጥ ጎድጓዳ ሳህን ፣ የሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ጎድጓዳ ሳህን ያስቀምጡ። ዳቦው ላይ ያለው አይብ እስኪቀልጥ ድረስ እና አረፋ እና ቡናማ እስኪጀምር ድረስ ሾርባውን ይቅቡት። ሾርባውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ትኩስ ያቅርቡ
