የ portobello እንጉዳይ ለስላሳ ፣ ለመሙላት እና ጣፋጭ ጣዕም ያለው ትልቅ የአዝራር እንጉዳይ ዓይነት ነው። ፖርቶቤሎ እንጉዳዮች በበርካታ መንገዶች ሊበስሉ ይችላሉ ፣ እና እንደ ዋና ምግብ ወይም እንደ የጎን ምግብ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። ለእራት ግብዣ ወይም ለቤተሰብ ምግብ ጣፋጭ የ portobello እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማሩ።
- የዝግጅት ጊዜ (መጋገር) - 40 ደቂቃዎች
- የማብሰያ ጊዜ: 20 ደቂቃዎች
- ጠቅላላ ጊዜ - 60 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
የተጠበሰ ፖርቶቤሎ እንጉዳይ
- 3 ወይም 4 ፖርቶቤሎ እንጉዳዮች
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1/4 ኩባያ የበለሳን ኮምጣጤ
- 2 tbsp በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት
- 1 የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- የተከተፉ የትኩስ አታክልት ዓይነት: parsley, thyme, basil, rosemary (በደረቅ ሊተካ ይችላል)
የታጨቀ የተጠበሰ ፖርቶቤሎ እንጉዳይ
- 2/3 ኩባያ የተከተፈ ፕለም ቲማቲም
- 1/4 ኩባያ (1 አውንስ) የተከተፈ የሞዞሬላ አይብ (በከፊል የተከረከመ ወተት)
- 1 tsp የወይራ ዘይት ፣ ተከፋፍሏል
- 1/2 tsp በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ሮዝሜሪ ወይም 1/8 tsp የደረቀ ሮዝሜሪ
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ
- 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ ንጹህ
- 4 ፖርቶቤሎ የእንጉዳይ ካፕ (13 ሴ.ሜ)
- 2 tbsp አዲስ የሎሚ ጭማቂ
- 2 tsp ዝቅተኛ የሶዲየም አኩሪ አተር
- የማብሰያ መርጨት
- 2 tsp የተከተፈ ትኩስ በርበሬ
Sauteed Portobello እንጉዳይ
- 3 ወይም 4 ትኩስ የ portobello እንጉዳዮች
- 1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1/4 ኩባያ ትኩስ የጣሊያን ፓሲሌ ፣ በደንብ የተቆራረጠ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/8 tsp በርበሬ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ፖርቶቤሎ እንጉዳዮችን መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃዎን አስቀድመው ያሞቁ።
የምድጃውን መደርደሪያ በምድጃው መሃል ላይ ያድርጉት እና እስከ 400 ዲግሪዎች ድረስ ቀድመው ያድርጉት።
ደረጃ 2. እንጉዳዮቹን አጽዳ
ሻጋታን ለማስወገድ እርጥብ ወይም ደረቅ ጨርቅ ይጠቀሙ። ግንዱን ያስወግዱ። እንጆቹን ማስወገድ ወይም መቁረጥ እና ማብሰል ይችላሉ።
- ከፈለጉ እንጉዳዮቹን መቁረጥ ይችላሉ።
- ግንድውን ለማስወገድ የእንጉዳይ ክዳንዎን በእጅዎ ይያዙ እና በሌላኛው እጅ ግንድዎን በቀስታ ያዙሩት።
- ከፈለጉ የእንጉዳይ ቅጠሎችን መቧጨር ይችላሉ።
ደረጃ 3. የ marinade ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ ኩባያ የወይራ ዘይት ፣ ኩባያ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ 1 በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ 1 የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ፣ እና አንድ ወይም አዲስ ትኩስ ወይም የደረቁ ዕፅዋት ይጨምሩ። በደንብ ይንቀጠቀጡ።
ደረጃ 4. እንጉዳይዎን ያርቁ።
የዚፕሎክ ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ የእንጉዳይ ቆብ (እንዲሁም ከተፈለገ ግንድ) ያስቀምጡ። የ marinade ድብልቅን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አፍስሱ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። በፕላስቲክ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች በአግድም ያስቀምጡ። እንጉዳዮቹን ከ 30 ደቂቃዎች በላይ ካጠቡት ፣ በጣም ብዙ ማሪንዳውን ወስደው ጠማማ ይሆናሉ።
ቅመማ ቅመሞች በእኩል እንዲከፋፈሉ ፕላስቲክን አልፎ አልፎ ማዞር
ደረጃ 5. እንጉዳይዎን ይጋግሩ
እንጉዳዮቹን ከብረት ከረጢት በመጠቀም ከፕላስቲክ ከረጢቱ በጥንቃቄ ያስወግዱ ፣ ከዚያም እንጉዳዮቹን በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያኑሩ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ እንጉዳዮቹን የብረት መጥረጊያዎችን በመጠቀም ይገለብጡ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች መጋገር።
ደረጃ 6. ያገልግሉ።
እንደ ዋና ምናሌ ወይም እንደ ማሟያ ሊደሰቱ ይችላሉ። ቀሪውን marinade እንደ መጥመቂያ ሾርባ ይጠቀሙ።
በትንሽ የበለሳን ኮምጣጤ ወይም በዘይት እና በሆምጣጤ ድብልቅ በመለበስ ይረጩ።
ዘዴ 2 ከ 4 - ፖርቶቤሎ እንጉዳይ መጋገር
ደረጃ 1. ግሪሉን ያዘጋጁ።
ድስቱን ቀድመው ያሞቁ እና ብሩሽ የፍርግርግ ፍርግርግ ያፅዱ። የተጠበሰውን ትሪሊስ በምግብ ዘይት ይረጩ።
ከሙቀት በኋላ እና ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ግሪሉን ያፅዱ። የሚሞቀው ዘይት እና የምግብ ፍርስራሾች ወዲያውኑ መወገድ አለባቸው።
ደረጃ 2. እንጉዳዮቹን አጽዳ
ቆሻሻውን ቀስ በቀስ ከሻጋታ ላይ ለማጽዳት የወረቀት ፎጣ ወይም ጨርቅ ይጠቀሙ። ከፈለጉ እንጉዳዮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በጥቂቱ ማጠብ ይችላሉ ፣ ግን ይህ ግዴታ አይደለም።
ደረጃ 3. እንጉዳዮቹን አዘጋጁ
ከ እንጉዳይ ካፕ ታችኛው ክፍል ላይ ቡናማ ቅጠሎችን በማንኪያ ያስወግዱ ፣ እና ቅጠሎቹን ያስወግዱ። ግንዱን ያስወግዱ; ብክነት።
ደረጃ 4. እንጉዳዮቹን ወቅቱ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ tsp ዘይት ፣ 2 tbsp አዲስ የሎሚ ጭማቂ እና 2 tbsp የአኩሪ አተር ማንኪያ ይቀላቅሉ። የእንጉዳይ ካፕ በሁለቱም በኩል ለስላሳ።
ደረጃ 5. መሙላትዎን ይቀላቅሉ።
2/3 ኩባያ የተከተፉ ቲማቲሞችን ፣ ኩባያ የተጠበሰ አይብ ፣ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ፣ tsp በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ሮዝሜሪ ወይም 1/8 tsp የደረቀ ሮዝሜሪ ፣ 1/8 tsp ጥቁር በርበሬ ፣ እና 1 የተቀጠቀለ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ።
ደረጃ 6. እንጉዳይዎን ይጋግሩ
የእንጉዳይ ኮፍያዎችን ፣ ግንዶቹን ወደታች ወደታች ፣ በማብሰያ ስፕሬይ በተሸፈነው ግሪል ትሪሊስ ላይ ያስቀምጡ እና ለአምስት ደቂቃዎች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እያንዳንዱን ጎን ይቅቡት።
እንጉዳዮቹ በሚዞሩበት ጊዜ ወዲያውኑ እንዲሞሉ እንጉዳይ መጀመሪያ ፊቱን ወደ ታች ያብስሉት።
ደረጃ 7. እንጉዳይዎን ይሙሉት።
እንጉዳዮቹን በጥንቃቄ ለማዞር የብረት መከለያዎችን ይጠቀሙ ፣ ስለዚህ መከለያው ወደታች ይመለከታል። በእያንዳንዱ እንጉዳይ ካፕ ውስጥ የቲማቲም ድብልቅ ማንኪያ ማንኪያ። ይሸፍኑ እና ለ 3 ደቂቃዎች መጋገር ወይም አይብ እስኪቀልጥ ድረስ። በርበሬ ይረጩ።
- ነጭ ሽንኩርት ለማብሰል የተወሰነ ጊዜ ስለሌለው እንጉዳዮቹ ጠንካራ የሽንኩርት ጣዕም ይኖራቸዋል። ከፈለጉ ፣ ትንሽ ወይም ያለ ሽንኩርት መጠቀም ይችላሉ።
- ከፈለጉ እንጉዳዮቹን እና እንጉዳዮቹን ያስወግዱ እና በመሙላቱ ውስጥ ይቀላቅሏቸው ፣ ከዚያ እስኪበስል ድረስ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ።
ዘዴ 3 ከ 4: Sauteed Portobello እንጉዳዮች
ደረጃ 1. እንጉዳዮቹን አጽዳ
ሻጋታን ለማስወገድ እርጥብ ወይም ደረቅ ጨርቅ ይጠቀሙ። ግንዱን ያስወግዱ። ግንዶቹን ማስወገድ ወይም መቁረጥ እና ማብሰል ይችላሉ።
- ግንድውን ለማስወገድ የእንጉዳይውን ክዳን በአውራ እጅዎ ይያዙ እና በሌላኛው እጅ ግንድዎን በጥንቃቄ ያዙሩት።
- ከፈለጉ ማንኪያዎቹን በሾላ ማንኪያ መቧጨር ይችላሉ።
ደረጃ 2. እንጉዳይዎን ይቁረጡ
እንጉዳዮቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና በሹል ቢላ ይቁረጡ። ስለ ሴንቲ ሜትር መጠን ይቁረጡ።
በሚቆርጡበት ጊዜ ሁል ጊዜ ከእጆችዎ እና ከጣቶችዎ በጣም ርቀው ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ቅመማ ቅመሞችን ያዘጋጁ።
ድስቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና ነጭ ሽንኩርት እስኪቀልጥ ድረስ 1 የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት በሾርባ የወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። በርበሬ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. እንጉዳዮቹን ይቅቡት።
የተቆረጡትን እንጉዳዮች በድስት ውስጥ ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያስቀምጡ ፣ አንድ ጊዜ ያዙሩ። እንጉዳዮችን በዱቄት በርበሬ ፣ በሻይ ማንኪያ ጨው እና 1/8 tsp በርበሬ ይረጩ።
እንጉዳዮች ለስላሳ እና ቡናማ በሚሆኑበት ጊዜ ይበስላሉ።
ደረጃ 5. ያገልግሉ።
እንደ ዋና ምግብ ወይም የጎን ምግብ ወዲያውኑ ይደሰቱ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ልዩነቶችን መፍጠር
ደረጃ 1. አንዳንድ የተለያዩ ቅመማ ቅመም ሀሳቦችን ይሞክሩ።
ይህ አስደሳች ክፍል ነው። እንጉዳዮቻችሁን በዳቦ ፍርፋሪ ያጥቧቸው ወይም በአቧራ ይረጩ ወይም በፔስት ሾርባ ይረጩ። እንጉዳዮቹን በትንሽ ጨው እና በርበሬ ይረጩ ወይም እንጉዳዮቹን በተቆረጠ የእንቁላል ፍሬ ወይም በተጠበሰ በርበሬ ይረጩ።
አዲስ እና አስደሳች ልዩነቶችን ለመፍጠር ከሚወዷቸው ቅመማ ቅመሞች ጥምረት ጋር ሙከራ ያድርጉ።
ደረጃ 2. እንጉዳይ በርገር ያድርጉ።
የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ፖርቶቤሎ የእንጉዳይ ካፕ ለበርገር ፍጹም መሙላት ያደርገዋል። ከተጠበሰ ፣ ከተቆረጡ ቲማቲሞች ፣ ከቀለጠ የተጠበሰ የሞዞሬላ አይብ ፣ አ voc ካዶ እና ከሚወዷቸው ቅመሞች ጋር ያጣምሩ።
ደረጃ 3. የፈጠራ ሰላጣ ድብልቅ ያድርጉ።
በተቀላቀሉ አትክልቶች ፣ በአሩጉላ አይብ ወይም በሚወዱት ሰላጣ በተሞላ ሰላጣ ውስጥ የተከተፉ እንጉዳዮችን ያካትቱ ፣ ወይም ከተጠበሰ ጎመን ወይም ሽንብራ ጋር ይቀላቅሏቸው።
ደረጃ 4
ጠቃሚ ምክሮች
- ወደ እንጉዳዮቹ ጣዕም ለመጨመር እንጉዳይዎን በፔፐር ፣ በሽንኩርት ወይም በተለያዩ አትክልቶች ለማብሰል ወይም ለማብሰል ይሞክሩ።
- እንጉዳዮችን በሚገዙበት ጊዜ ከታሸጉ ይልቅ ነፃ እንጉዳዮችን ለመግዛት ይሞክሩ። በዚህ መንገድ መከለያውን መመርመር ይችላሉ።
- ጥሩ የ portobello እንጉዳይ በሚመርጡበት ጊዜ መጀመሪያ ሊፈትሹት የሚገባው የኬፕ እና ግንድ ጥንካሬ ነው። የደረቁ እና ለስላሳ መከለያዎች መወገድ አለባቸው። ከዚያ እንጉዳዮቹን ይገለብጡ እና የሾላዎቹን መዋቅር ይመልከቱ። ለብርሃን በሚጋለጥበት ጊዜ ሐምራዊ ሐምራዊ ቀለም ያለው ቢላዋ ደረቅ መሆን አለበት። ጥቁር ከሆነ ወይም እርጥብ ከሆነ እንጉዳዮቹ በጥሩ ሁኔታ ላይ አይደሉም።
- እንጉዳዮችዎን ሙሉ በሙሉ ወይም በተከፈተ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። እንጉዳዮች ከተገዙ በጥቂት ቀናት ውስጥ መጠጣት አለባቸው።
- ቢላዎቹን ማስወገድ የእንጉዳይዎን የመጠባበቂያ ዕድሜ በጥቂት ተጨማሪ ቀናት ውስጥ ሊያራዝም ይችላል።
