ሜዳ ጄልቲን ከእንስሳት ኮላገን የተሠራ ነው። ይህ ንጥረ ነገር መጠጦች ፣ መጨናነቅ ፣ ጄሊዎች እና የምግብ መሙላትን ጨምሮ እንደ የተለያዩ ዓይነት ፈሳሾች ድብልቅ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ በተሸጠው የዱቄት ጄልቲን ካፒታል ወይም የጌልታይን ሉሆች ፣ የቀረቡትን የጣፋጭነት መጠን ማስተካከል ይችላሉ። ይህ ጽሑፍ በዱቄት ወይም በሉህ መልክ gelatin ን እንዴት እንደሚያዘጋጁ ያሳየዎታል። እንዲሁም ከጌልታይን ጋር ፈጠራን ለመፍጠር አንዳንድ ሀሳቦችን እንሰጥዎታለን።
ግብዓቶች
የጌልታይን ዱቄት ለማቀነባበር ግብዓቶች
- 100 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ
- 1 tbsp. ዱቄት gelatin (1 ጥቅል)
- 300 ሚሊ ሙቅ ውሃ
የጌልታይን ሉሆችን ለማቀነባበር ግብዓቶች
- 4 የጀልቲን ሉሆች
- 200 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ
- 450 ሚሊ ሙቅ ውሃ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - Gelatin ዱቄት ማቀነባበር
ደረጃ 1. የታሸገ የጀልቲን ዱቄት ይግዙ።
እያንዳንዱ የዚህ ምርት ጥቅል 1 tbsp ያህል ይይዛል። ጄልቲን። ይህ ንጥረ ነገር ከ 450 ሚሊ ሊትር ውሃ ጋር ለመደባለቅ በቂ ነው። የዱቄት ጄልቲን ማግኘት ካልቻሉ ሉህ gelatin ን መጠቀም ይችላሉ። እሱን ለመጠቀም ለመማር ይህንን ጽሑፍ እስከመጨረሻው ያንብቡ።
ደረጃ 2. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 100 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ።
በኋላ ላይ ሌላ 300 ሚሊ ሊትር ውሃ ይጨምሩልዎታል። ስለዚህ ፣ የሚጠቀሙበት ሳህን በቂ መሆኑን ያረጋግጡ። ለዚህ ሂደት ሙቅ ወይም ሙቅ ውሃ አይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የጀልቲን ፓኬት ይሰብሩ እና ይዘቱን በውሃ ውስጥ ያፈሱ።
የጀልቲን ዱቄት በተቻለ መጠን በውሃ ላይ ያሰራጩ። የተጣበቀው ጄልቲን ውሃ ለመምጠጥ ይቸገራል። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ጄልቲን መስፋፋት ይጀምራል። ይህ ሂደት “አበባ” በመባል ይታወቃል። አንድ “የምግብ አዘገጃጀት” gelatin ን እንዲያዘጋጁ የሚፈልግዎት ከሆነ ይህንን እርምጃ ያድርጉ። Gelatin ሙሉ በሙሉ ለማበብ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ደረጃ 4. 300 ሚሊ ሊትል ውሃን ያሞቁ።
ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ምድጃው ላይ ያድርጉት። አረፋው እስኪጀምር ድረስ ውሃውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ደረጃ 5. በጌልታይን ላይ ሙቅ ውሃ አፍስሱ።
ጄልቲን ሊጎዳ ስለሚችል የፈላ ውሃን አይጠቀሙ።
ደረጃ 6. ጄልቲን እስኪፈርስ ድረስ ይቀላቅሉ።
ማንኪያ ፣ ሹካ ወይም ሊጥ ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ። የጌልታይን ዱቄት ማቅለጥዎን ለማረጋገጥ ማንኪያውን ጥቂት ጊዜ ያንሱ። ማንኪያ ላይ እህል ወይም ጉብታ ካዩ እስኪጠፉ ድረስ መንቀሳቀስዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 7. ጄልቲን ወደ ሻጋታ ያፈስሱ።
የተለያዩ ቅርጾችን ፣ ኩባያዎችን ወይም ትናንሽ ጎድጓዳ ሳህኖችን ሻጋታዎችን መጠቀም ይችላሉ። ባልተለመደ ዘይት በትንሽ መጠን የሻጋታውን ውስጠኛ ክፍል መቀባት ሊኖርብዎት ይችላል። ይህ በኋላ ላይ ለማስወገድ ቀላል ያደርገዋል።
ደረጃ 8. ከማገልገልዎ በፊት ቢያንስ 4 ሰዓታት ጄልቲን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ጄልቲን ከጠነከረ በኋላ ከሻጋታው ውስጥ ማስወገድ ወይም በአንድ ኩባያ ወይም ሳህን ውስጥ ማገልገል ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የጌልታይን ሉሆችን ማቀናበር
ደረጃ 1. የጀልቲን ሉሆች ፓኬት ይግዙ።
ወደ 4 ገደማ የጀልቲን ሉሆች ያስፈልግዎታል። ይህ መጠን ከ 1 tbsp ጋር እኩል ነው። ዱቄት gelatin. ይህ ምርት አንዳንድ ጊዜ “ቅጠል gelatine” ወይም “gelatine” የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል።
ደረጃ 2. የጌልታይን ሉህ በትልቅ ጠፍጣፋ መያዣ ላይ ያድርጉት።
እንደ ጎድጓዳ ሳህን ወይም የመጋገሪያ ወረቀት ያሉ ዕቃዎች መጠቀም ይቻላል። እያንዳንዱ ሉህ በተናጥል እና እርስ በእርስ ትይዩ መሆኑን ያረጋግጡ። በላዩ ላይ ውሃ ታፈስሳላችሁ። ካልተለየ ፣ ጄልቲን አንድ ላይ ተጣብቆ ሙሉ በሙሉ አይቀልጥም።
ደረጃ 3. የጀልቲን ቅጠልን ለመሸፈን በቂ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ።
ወደ 200 ሚሊ ሊትር ውሃ ያስፈልግዎታል። በትክክል መለካት አያስፈልግም; ይህ ውሃ በኋላ ይለቀቃል።
ደረጃ 4. የጌልታይን ሉህ “እንዲያብብ” ይጠብቁ።
ሉህ በትንሹ ይሰፋል እና ይሽከረከራል። ይህ ሂደት ከ 5 እስከ 6 ደቂቃዎች ይወስዳል።
እንዳይበሰብስ ጄልቲንን በጣም ረጅም አያድርጉ።
ደረጃ 5. ጄልቲን እስኪያበቅል ድረስ 450 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ ያዘጋጁ።
ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ያሞቁ። ይህንን ውሃ በአጠገብዎ ያቆዩት። የጀልቲን ሉህ ካበቀለ በኋላ ወደ ውሃ ውስጥ ይገባል።
ደረጃ 6. የጀልቲን ቅጠልን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ቀሪውን ውሃ ያስወግዱ።
ጄልቲን በቀስታ በመጨፍለቅ ይህንን ማድረግ ይችላሉ። ጄልቲን እንዳይጎዳ ጥንቃቄ ያድርጉ።
ደረጃ 7. የጀልቲን ቅጠልን በሙቅ ውሃ ውስጥ ያስገቡ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
የጌልታይን ወረቀቶች በሹካ ወይም በዱቄት ቀማሚ ውስጥ ሊያዙ ስለሚችሉ ማንኪያ መጠቀም ጥሩ ሀሳብ ነው።
ደረጃ 8. ጄልቲን ወደ ሻጋታ ያፈስሱ።
እንዲሁም በትንሽ ኩባያ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ። ሻጋታ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ትንሽ ውስጡን ያልበሰለ ዘይት ወደ ውስጡ ማመልከት ይፈልጋሉ። ይህ gelatin ን ከሻጋታ ለማስወገድ ቀላል ያደርግልዎታል።
ደረጃ 9. እስኪጠነክር ድረስ ጄልቲን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
ይህ አብዛኛውን ጊዜ 4 ሰዓት ያህል ይወስዳል።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተለያዩ ሌሎች የጀልቲን ዓይነቶችን ማቀነባበር
ደረጃ 1. ቬጀቴሪያን ከሆኑ ጄሊ ይጠቀሙ።
2 tsp ይጨምሩ። የአጋር ዱቄት ወደ 450 ሚሊ ሊትል ውሃ። በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይህንን ድብልቅ ወደ ድስት አምጡ። ጄልቲን እስኪፈርስ ድረስ በዱቄት መቀላቀያው ይቀጥሉ። ከዚያ በኋላ 2 tbsp በመጨመር ጣፋጭ መጨመር ይችላሉ። ስኳር። ለ 2 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ ፣ ከዚያ እሳቱን ያጥፉ እና የጀልቲን ድብልቅን ወደ ሻጋታ ፣ ኩባያ ወይም ትንሽ ሳህን ውስጥ ያፈሱ። ይህ ድብልቅ በአንድ ሰዓት ውስጥ ይጠነክራል ፣ ግን ለ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዝ ሂደቱን ማፋጠን ይችላሉ።
- 1 tbsp መጠቀም ይችላሉ። agar flakes እንደ አማራጭ። ይህንን ቁሳቁስ ለ 30 ደቂቃዎች በውሃ ያጠቡ። ቀሪውን ውሃ ለማስወገድ ውሃውን አፍስሱ እና ይጭመቁ። የበሰለውን የጌልታይን ፍሬዎችን ወደ 450 ሚሊ ሜትር ውሃ ይጨምሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያሞቁ።
- አጋር-አጋር ከባህር አረም የተሠራ ነው። እነዚህ ምርቶች አንዳንድ ጊዜ ተሰይመዋል-አጋር-አጋር ፣ የቻይና ሣር ወይም ካንቴን።
ደረጃ 2. በውሃ ፋንታ ፓና ኮታን በክሬም ያዘጋጁ።
2 tbsp ይቀላቅሉ. የጀልቲን ዱቄት ከ 6 tbsp ጋር። ቀዝቃዛ ውሃ ፣ ከዚያ gelatin ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲያብብ ያድርጉ። ጄልቲን እስኪያበቅል ድረስ 1 ሊትር ከባድ ክሬም በ 100 ግራም ስኳር በድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ስኳሩ በሚፈርስበት ጊዜ 2 tsp ይጨምሩ። ቫኒላ ማውጣት። ይህንን ድብልቅ በሚበቅለው ጄልቲን ውስጥ ይቅቡት እና ማንኪያውን ይቀላቅሉ። ፓና ኮታውን ወደ ኩባያ ወይም ሻጋታ አፍስሱ እና ለ 4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- እንዲሁም ከከባድ ክሬም ይልቅ ግማሽ እና ግማሽ ክሬም መጠቀም ይችላሉ። ይህ ቀለል ያለ ፓና ኮታ ያስከትላል።
- በወተት ላይ የተመሠረተ ጄልቲን ለማጠንከር ረዘም ያለ ጊዜ እንደሚወስድ ያስታውሱ።
ደረጃ 3. በውሃ ምትክ ጭማቂ በመጠቀም የፍራፍሬ ጣዕም ያለው ጄልቲን ያድርጉ።
ከ 200 ሚሊ ሊትር የፍራፍሬ ጭማቂ ጋር ሁለት ያልታሸገ ጄልቲን ይቀላቅሉ። 700 ሚሊ ሊትር ጭማቂ ቀቅለው ፣ ከዚያ ከጀልቲን ጋር ይቀላቅሉ። ጄልቲን እስኪፈርስ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ይቅቡት። ጄልቲን ወደ ሻጋታ ውስጥ አፍስሱ። ትንሽ ኩባያ ወይም ጎድጓዳ ሳህን መጠቀም ይችላሉ። ጄልቲን እስኪጠነክር ድረስ ለ 4 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 4. የሎሚ ጣዕም ያለው ጄልቲን አንድ ጣፋጭ ያዘጋጁ።
1 tbsp ይረጩ። gelatin በ 100 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ፣ ከዚያ እስኪበቅል ድረስ ይቆዩ። 200 ግራም ሙቅ ውሃ 75 ግራም ስኳር ይቅለሉት። ያበጠውን ጄልቲን እና 3 tbsp ያስገቡ። የሎሚ ጭማቂ. ሁሉም ነገር ፍጹም እስኪቀላቀል ድረስ ይቅቡት። ድብልቁን ወደ ሻጋታ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪጠነክር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ደረጃ 5. የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን ለመጨመር ይሞክሩ።
ጄልቲን ከማፍሰስዎ በፊት የፍራፍሬዎቹን ቁርጥራጮች ወደ ሻጋታው ታችኛው ክፍል ውስጥ ማስገባት ይችላሉ። እንዲሁም በጌልታይን መሃል ላይ ፍሬ ማከል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ጄልቲን ትንሽ እስኪጠነክር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት። አንዴ ለስላሳ ጄል ከተሰማ በኋላ የፍራፍሬዎቹን ቁርጥራጮች በውስጡ ያስገቡ። ጄልቲን ሙሉ በሙሉ እንዲደክም በማቀዝቀዣ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ።
- እንደ በለስ ፣ ዝንጅብል ፣ ኪዊ ፣ ፓፓያ አናናስ ፣ እና ግርማ ሞገስ ያሉ ሞቃታማ ፍራፍሬዎችን ሲጨምሩ ይጠንቀቁ። በእነዚህ ፍራፍሬዎች ውስጥ ያሉት ኢንዛይሞች ጄልቲን ለማጠንከር አስቸጋሪ ያደርጉታል። እነዚህን ፍራፍሬዎች (ከኪዊ በስተቀር) እንደ ጄልቲን ድብልቅ ለመጠቀም ከፈለጉ በመጀመሪያ ለ 5 ደቂቃዎች መቀቀል ፣ መቀንጠጥ እና መቀቀል ያስፈልግዎታል።
- ኪዊ እንደ ጄልቲን ድብልቅ ጥቅም ላይ መዋል የለበትም። ይህንን ፍሬ መፋቅ እና መቀቀል ኢንዛይሞችን አያስወግድም።
ደረጃ 6. የተደራረበ ጣፋጭ ምግብ ለመፍጠር የተለያዩ የጌልታይን እና የፓና ኮታ ጣዕም ያዘጋጁ።
ሌላ ንብርብር ከማከልዎ በፊት እያንዳንዱ ንብርብር በትንሹ እንዲጠነክር ይፍቀዱ። የጌልታይን ሸካራነት እንደ ጄል ለስላሳ ሊሰማው ይገባል። የጌልታይን ንብርብር ከጨመሩ ድብልቁ አይጣበቅም። በጣም በፍጥነት ካስገቡት ንብርብሮቹ አንድ ላይ ሊደባለቁ ይችላሉ።
ደረጃ 7. በሚያምሩ ቅርፅ ሻጋታዎች ውስጥ gelatin ን አፍስሱ።
ጄልቲን በሻጋታ ውስጥ ካስቀመጠ በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ያህል ይተዉት። ከሻጋታ ውስጥ ለማስወገድ ፣ ሻጋታውን በጣም በሞቀ ውሃ ውስጥ ያስገቡ። ውሃ ወደ ጄልቲን እንዳይገባ ይጠንቀቁ። ከጥቂት ሰከንዶች በኋላ ሻጋታውን በሙቅ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና ጥቂት ጊዜ ይንቀጠቀጡ። በሻጋታው አናት ላይ አንድ ሳህን ያስቀምጡ ፣ ከዚያ እቃውን ያዙሩት። ጠረጴዛውን ጠረጴዛው ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ያንሱት። ጄልቲን አሁን ሳህኑ ላይ ነው። ካልሆነ ሻጋታውን በሙቅ ውሃ ያሞቁ።
ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ሻጋታዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ያቀዘቅዙ። ይህ ጄልቲን በፍጥነት እንዲጠነክር ያደርገዋል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ጄልቲን ወደ ሻጋታ ውስጥ ማስገባት ከፈለጉ 1 tbsp ይጠቀሙ። በ 200 ሚሊ ሊትል ውሃ gelatin። ጄልቲን ለስላሳ እንዲሆን ከፈለጉ 1 tbsp መጠቀም ይችላሉ። gelatin በ 700 ሚሊ ሊትል ውሃ; ይህ ጄልቲን በትንሽ ኩባያ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማገልገል የተሻለ ነው።
- ስኳርን ካከሉ ጄልቲን ለስላሳ ይሆናል። ጣፋጮች በሚሠሩበት ጊዜ ይህንን ያስታውሱ። ለስላሳ ጄልቲን እንደ መደበኛ ጄልቲን ጥቅጥቅ ያለ አይደለም ፣ እና በሻጋታ ውስጥ ለማስቀመጥ ተስማሚ አይደለም።
- በጌልታይን ውስጥ ክሬም ወይም ወተት የሚጠቀሙ ከሆነ ድብልቁ ከተለመደው ጄልቲን ይልቅ ለማጠንከር ብዙ ጊዜ ይወስዳል።
- እርስዎ ቬጀቴሪያን ከሆኑ አሁንም በጄሊ መልክ ጄልቲን መደሰት ይችላሉ። 1 tsp ለመጠቀም ያቅዱ። agar በ 200 ሚሊ ሊትል ውሃ።
- እርስዎ አዋቂ ከሆኑ በአልኮል ላይ የተመሠረተ ጄልቲን ሊወዱ ይችላሉ። ለጌልታይን ጣዕም ለመጨመር ትንሽ አልኮል ይጨምሩ ፣ ግን ከፍተኛ ጥራት ያለው አልኮልን ይጠቀሙ። ዝቅተኛ ጥራት ያለው አልኮል gelatin ለማጠንከር ረዘም ያለ ጊዜ እንዲወስድ ሊያደርግ ይችላል።
ማስጠንቀቂያ
- ከጌልታይን ጋር የተቀላቀለ ማንኛውንም ምግብ በጭራሽ አይቅሙ። ይህ gelatin እንዳይደናቀፍ ይከላከላል።
- ከጌልታይን ጋር ከመቀላቀልዎ በፊት ሞቃታማ ፍራፍሬዎችን ቀቅለው ይቅቡት። ትሮፒካል ፍሬዎች ጄልቲን እንዳይጠነክር የሚከላከሉ ኢንዛይሞችን ይዘዋል።
