ምንም እንኳን የቅንጦት ቢመስልም ፣ ስኩዊድ በመሠረቱ በቀላሉ የሚገኝ ፣ ርካሽ እና በእውነቱ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል የሆነ የምግብ ንጥረ ነገር ነው። ያልተለመደ ጠንካራ ሸካራነት ያለው ስኩዊድን ከመመገብ ጀምሮ አሰቃቂ ሁኔታ? አይጨነቁ ፣ ይህ ጽሑፍ ስኩዊድን በትክክል ለማቀነባበር የተለያዩ መንገዶችን ያብራራል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሙሉ ስኩዊዶችን ማፅዳትና ማቀናበር
ደረጃ 1. የሙሉ ስኩዊድ ዋጋ ከካላማሪ (ዱቄት የተጠበሰ ስኩዊድ) ከማገልገል በጣም ርካሽ ነው።
ከማቀነባበሩ በፊት መጀመሪያ ሊያስወግዷቸው የሚገቡ የስኩዊዱ የሰውነት ክፍሎች አሉ። አስጸያፊ ቢመስልም ይህ ሂደት በእውነቱ በጣም ቀላል ነው። ሹል ቢላ ማዘጋጀት እና እጆችዎን ለመበከል ፈቃደኛ መሆን ብቻ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. የስኩዊዱን ጭንቅላት በሁለት ጣቶች አጥብቀው ጭንቅላቱን ይጎትቱ።
ይህ ምናልባት በጠቅላላው ሂደት ውስጥ በጣም አስጸያፊ ደረጃ ነው ፣ ስለሆነም መጀመሪያ ቢያደርጉት ጥሩ ነው። የስኩዊዱን ጅራት አጥብቀው ይያዙ ፣ ጭንቅላቱን ይጭመቁ እና በአግድም ይጎትቱት።
የስኩዊድ ቀለም እንዳይበተን ፣ ይህንን ሂደት ከመታጠቢያ ገንዳው በላይ ማድረጉ የተሻለ ነው።
ደረጃ 3. የቀለም ከረጢት እንዳይፈነዳ ከዓይኑ በፊት የስኩዊዱን ጭንቅላት ይቁረጡ።
የስኩዊዱን ጭንቅላት እና ዓይኖች ያስወግዱ ፣ የቀለም ከረጢቱ ከጭንቅላቱ ጋር ተጣብቆ ይተው። ጣፋጭ የስኩዊድ ቀለም በሾርባ ወይም በፓስታ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። እሱን ለመጠቀም ከፈለጉ የቀለሙን ከረጢት ጫፍ ይቁረጡ እና ውስጡን ጥቁር ፈሳሽ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያፈሱ።
ደረጃ 4. በድንኳኖቹ መካከል ያለውን የስኩዊድን አፍ ያስወግዱ።
የስኩዊዱ አፍ ትንሽ ፣ ጠንካራ ሸካራ ፣ በጭንቅላቱ መሃል ላይ የሚገኝ እና በድንኳን የተከበበ ነው። እሱን ለማስወገድ በሁለቱም እጆች ይምቱ።
የድንኳኖቹን ጫፎች በተመሳሳይ ርዝመት ይቁረጡ ፣ ያስቀምጡ። ድንኳኖች ለማብሰል ዝግጁ ናቸው።
ደረጃ 5. እንደ ክንፎች ቅርፅ ያላቸውን ሁለት ስኩዊድ ‘ክንፎች’ ይጎትቱ።
እንዲሁም በቢላ ሊቆርጡት ይችላሉ ፣ ግን እሱን ማውጣት በኋላ ቆዳን ለማላቀቅ ቀላል ያደርገዋል። አውራ ጣቶችዎን እና ጣትዎን በጣቶችዎ አጥብቀው ይምቱ ፣ ከዚያ ያውጡዋቸው። ክንፎቹ በቀላሉ ይወገዳሉ።
ደረጃ 6. በስኩዊዱ አካል ውስጥ ያለውን የ cartilage ያስወግዱ።
በስኩዊዱ ሆድ አጠገብ ታገኛቸዋለህ። አጥንቱ እስኪወጣ ድረስ ቀስ ብለው ይጎትቱ። እነዚህ አጥንቶች በስኩዊዱ አካል ውስጥ ተሰብረው ሊሆን ይችላል ፣ ስለዚህ ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት እነሱን ማግኘታቸውን እና በደንብ ማጽዳትዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 7. የስኩዊድን የውስጥ አካላት ለማፅዳት በቢላ ጀርባ ይጠቀሙ።
ከጫፍ ጀምሮ ፣ እስኪጸዳ ድረስ የተረፈውን ቆሻሻ በስኩዊዱ አካል ውስጥ ይግፉት። ካልተጸየፉ እጆችዎን ይጠቀሙ ወይም ለማጽዳት ማንኪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 8. የስኩዊድን አካል የሚሸፍን ቀጭን ሐምራዊ ንብርብር ያስወግዱ።
ጫፎቹን በትንሹ ይከርክሙ ፣ ከዚያም ሙሉ በሙሉ እስኪወገዱ ድረስ ቀሪውን ይጎትቱ። አስቸጋሪ ሆኖ ካገኙት ሽፋኑን በቀስታ ለመጥረግ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ይታጠቡ።
ደረጃ 9. ስኩዊድን እንደ ጣዕም መሠረት ይቁረጡ።
ካላሚሪን ለመሥራት ከፈለጉ በመስቀለኛ መንገድ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ለሌላ የዲሽ ልዩነት የስኩዊዱ አካል አንድ ጎን እንዲቆራረጥ እና ጠፍጣፋ አውሮፕላን እንዲሠራ ፣ ወደ አደባባዮች እንዲቆራረጥ ያድርጉ።
የበለጠ ተግባራዊ እንዲሆን ከፈለጉ ፣ በሚበስልበት ጊዜ ቆንጆ ሆኖ እንዲታይ በስኩዊዱ አካል ላይ የመስቀል ጭረት ያድርጉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ካላማሪን መሥራት
ደረጃ 1. የተረፈውን ውሃ ለመምጠጥ የተጣራውን ስኩዊድ በወረቀት ፎጣ ቀስ አድርገው ይከርክሙት።
ካላሚሪን ለማድረግ ፣ ስኩዊዱን በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና በጣም ወፍራም መሆን የለብዎትም። በስኩዊዱ አካል ላይ ከመጠን በላይ ውሃ ይስቡ ፣ ወደሚፈለገው ውፍረት በሹል ቢላ በመጠቀም በመስቀለኛ መንገድ ይቁረጡ።
ግማሽ ኪሎግራም ትኩስ ስኩዊድ አብዛኛውን ጊዜ ከ 250 ግራም ካላማሪ ጋር እኩል ነው። ይህ መጠን ለአንድ ሰው በጣም ብዙ ነው።
ደረጃ 2. በመጀመሪያ ስኩዊድን በቅመማ ቅመም እና ጣዕም እንዲለሰልስ በቅቤ ቅቤ መፍትሄ ውስጥ ማጠፍ ይችላሉ።
ይመኑኝ ፣ መጀመሪያ በዚህ ሂደት ውስጥ ስለማዘኑ አይቆጩም። ግን ጊዜ ከሌለዎት ይህንን ሂደት በእርግጠኝነት መዝለል ይችላሉ። የቅቤ ወተት ማግኘት ይከብዳል? እራስዎ ማድረግ በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል ነው-
- 500 ሚሊ ሜትር ወተት ከአንድ ትልቅ የሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቅሉ። ቅመም ካላማሪ ከፈለጉ ትንሽ የቺሊ ሾርባ ይጨምሩ።
- መፍትሄው ወፍራም እስኪመስል ድረስ ለ4-5 ደቂቃዎች ይቆዩ።
- ስኩዊድን በቅቤ ቅቤ መፍትሄ ውስጥ ያጥቡት ፣ ለ 3-4 ሰዓታት ይቆዩ። ከመጠን በላይ ፈሳሹን ለመምጠጥ ስኩዊዱን ያጥቡት ፣ በወረቀት ፎጣ ቀስ ብለው ይክሉት።
ደረጃ 3. 220 ግራም ዱቄት ፣ 1 tsp ይቀላቅሉ።
ጨው ፣ እና 1 tsp. በርበሬ ወደ መካከለኛ ሳህን። ከፈለጉ እንደ ቺሊ ዱቄት ፣ የደረቁ ቺሊዎች ወይም የተከተፈ ፓፕሪካ ያሉ ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. የስኩዊድ ቁርጥራጮቹን በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ይንከባለሉ ፣ ሁሉም የስኩዊድ ቁርጥራጮች በዱቄት እስኪሸፈኑ ድረስ ይጫኑ።
የስኩዊድ ቁርጥራጮች እስኪያልቅ ድረስ ያድርጉት።
ደረጃ 5. ዘይቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ካላማሪ በሚበስልበት ጊዜ ስኩዊድን ለመሸፈን ብዙ ዘይት ይጠቀሙ። ቴርሞሜትር ካለዎት ዘይቱን እስከ 180 ዲግሪ ሴልሺየስ እስኪደርስ ድረስ ያሞቁ። እንዲሁም ወደ ተመሳሳይ የሙቀት መጠን የተቀመጠ ጥልቅ መጥበሻ መጠቀም ይችላሉ። ቴርሞሜትር ከሌለዎት ዘይቱ ትኩስ እና ለመጠቀም ዝግጁ መሆኑን የሚያመለክቱ ትናንሽ ብልጭታዎች እስኪታዩ ድረስ ይጠብቁ።
ደረጃ 6. የስኩዊድ ቁርጥራጮቹን ይቅቡት።
ያስታውሱ ፣ ሙቀቱን ለመጠበቅ በአንድ ጊዜ በጣም ብዙ ስኩዊድን አይጨምሩ። በጣም በሚበስሉበት ጊዜ የሙቀት መጠኑ መቀነስ ከመጠን በላይ ዘይት ያለው ጥብስ ያስከትላል። ስኩዊዱን ለ2-3 ደቂቃዎች ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት። አልፎ አልፎ ፣ አንድ ወገን ቡናማ በሚመስልበት ጊዜ ስኩዊዱን ይለውጡት።
ካላሚሪ ከውጭው ጠባብ ፣ ግን ውስጡ ለስላሳ ፣ ከፈለጉ 200 ዲግሪ ሴልሺየስ እስኪደርስ ድረስ ዘይቱን ያሞቁ። ዘይቱ ሲሞቅ ስኩዊድን ይጨምሩ እና ለ1-1.5 ደቂቃዎች ብቻ ይቅቡት።
ዘዴ 3 ከ 3: ስኩዊድ ስኩዊድ
ደረጃ 1. በቀላል ቅመማ ቅመሞች የተጠበሰ ስኩዊድ ፈጣን ፣ ተግባራዊ ፣ ግን አሁንም ጣፋጭ ምግብ ለሚፈልጉ ተስማሚ ነው።
በቅመማ ቅመሞች ውስጥ የተሸፈነ ሥጋ ለስላሳ ሆኖ እንደሚቆይ እርግጠኛ ለመሆን ስኩዊዱ ከ30-45 ሰከንዶች ብቻ ማብሰል አለበት። እንደተፈለገው የስኩዊድን ድንኳን እና አካል በመቁረጥ ይጀምሩ።
ደረጃ 2. ሙቀት tbsp
መካከለኛ ሙቀት ላይ ዘይት። ስኩዊድን በፍጥነት ስለሚያበስሉ ዘይቱ በእውነት እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ። ስኩዊድን ለረጅም ጊዜ ማብሰል ስጋው በሚበላበት ጊዜ ስጋው ጠንካራ እንዲሆን ያደርገዋል።
ደረጃ 3. የሚጠቀሙባቸውን ቅመሞች ለ 1-2 ደቂቃዎች ያሽጉ።
ጣዕምዎን የሚስማሙ ማንኛውንም ዕፅዋት ፣ ቅመማ ቅመሞች እና አትክልቶች መጠቀም ይችላሉ። በትንሹ የጠወለገ ድረስ ለጥቂት ጊዜ የሚሆን ትኩስ ዘይት ውስጥ ቅመሞች የዝልዝል. ከዚህ በታች ያለው ቀላሉ የምግብ አሰራር መሞከር ተገቢ ነው-
- 1-2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል።
- 40 ግ ሽንኩርት
- 50 ግ የተከተፈ ደረቅ ቺሊ።
ደረጃ 4. ስኩዊድን ይጨምሩ እና ለ 30 ሰከንዶች ያብስሉት።
እንደገና ፣ የዘይት ሙቀት እንዳይቀንስ በአንድ ጊዜ ብዙ አይጨምሩ። አንድ ትልቅ ድስት የሚጠቀሙ ከሆነ በአንድ ጊዜ አንድ ስኩዊድን ማብሰል ይችላሉ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በፍጥነት ይንቀጠቀጡ።
ደረጃ 5. ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 10-25 ሰከንዶች እንደገና ያነሳሱ።
ምድጃውን ያጥፉ ፣ ስኩዊዱ ለማገልገል ዝግጁ ነው። አንድ ስኩዊድ ይደረግ እንደሆነ ለመወሰን ቀላሉ መንገዶች አንዱ ቀለሙን በማየት ነው። የበሰለ ስኩዊድ ወደ ነጭነት ይለወጣል እና ከአሁን በኋላ ግልፅ አይደለም። ከፓስታ ፣ ሩዝ ጋር መብላት ወይም በቀላሉ መቀላቀል ይችላሉ። ከዚህ በታች ያሉት የቅመማ ቅመሞች ቅልቅል ሶስት ዓይነቶች እንደ ተለዋጭ ምግብ ከዚህ ያነሰ ጣፋጭ ያልሆነ ለመሞከር ብቁ ናቸው-
- 1 tbsp. አኩሪ አተር እና አንድ እፍኝ ቆርቆሮ።
- ለጣዕም ትንሽ ጨው ፣ በርበሬ እና የሎሚ ጭማቂ።
- ጨው ፣ በርበሬ እና ስኩዊድ ቀለም።
