የሳልሞን ቅጠል በጣም ጣፋጭ ፣ ጤናማ እና ምግብ ለማዘጋጀት ቀላል እንደሆነ ይስማማሉ። በተለያዩ ተወዳጅ ቅመሞች ከተበስል በኋላ ፣ ሳልሞን በቀጥታ ከተለያዩ ማሟያዎች ጋር ሊቀርብ ይችላል ፣ ከዚያም እንደ ምሳ ወይም የእራት ምናሌ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ምግብ ማብሰል ጥሩ አይደለም? አትጨነቅ! እርስዎ ማድረግ የሚጠበቅብዎት ለቅመማ ቅመም ፣ ለጋጋ ወይም ለፓን-ሳልሞኖች ተግባራዊ እና ቀላል ምክሮችን ለማግኘት ይህንን ጽሑፍ ማንበብ ነው።
ግብዓቶች
የተጠበሰ ሳልሞን
- 115 ግራም የሳልሞን ቅጠል
- 3 tbsp. የሰናፍጭ ዲጂን
- ጨውና በርበሬ
- 25 ግራም የዳቦ ዱቄት
- 60 ሚሊ የተቀቀለ ቅቤ
ፓን-ባህር የበሰለ ሳልሞን
- እያንዳንዳቸው 170 ግራም የሚመዝኑ 4 የሳልሞን ፍሬዎች
- 2 tbsp. የወይራ ዘይት
- 2 tbsp. ካፕሮች
- 1/8 tsp. ጨው
- 1/8 tsp. በርበሬ
- 4 ቁርጥራጮች ሎሚ
የተጠበሰ ሳልሞን
- 700 ግራም የሳልሞን ቅጠል
- ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- ጨው
- የፔፐር እና የሎሚ ቅልቅል (የሎሚ በርበሬ)
- 75 ሚሊ አኩሪ አተር
- 70 ግራም ቡናማ ስኳር
- ውሃ 80 ሚሊ
- 60 ሚሊ የአትክልት ዘይት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የሳልሞን ፋይሎችን መፍጨት
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ።
ምድጃውን ወደሚመከረው የሙቀት መጠን ያዘጋጁ ፣ ከዚያ የምድጃው ውስጠኛ ክፍል ተስማሚውን ሙቀት እስኪደርስ ይጠብቁ። ዓሳውን ወዲያውኑ መጋገር ምንም ያህል ፈታኝ ቢሆን ፣ አያድርጉ! በትክክለኛው የሙቀት መጠን ካልተጋገረ ፣ በእርግጥ ዓሳው በትክክል አይበስልም።
ደረጃ 2. ጥልቀት የሌለውን ድስት ያዘጋጁ ፣ ከዚያ የታችኛውን ክፍል በአሉሚኒየም ፎይል ያድርቁ።
ያስታውሱ ፣ የአሉሚኒየም ፎይል ሙሉውን የፓኑን የታችኛው ክፍል ይሸፍናል ወይም ቢያንስ ዓሳው የተጠበሰበትን ቦታ ይሸፍኑ። አስፈላጊ ከሆነ የሚጠቀሙበትን የፓን መጠን በተሻለ ሁኔታ ለማሟላት የአሉሚኒየም ፊውልን ለመቁረጥ መቀስ ይጠቀሙ።
የአሉሚኒየም ፎይል የለዎትም? ዓሳውን ከመጋገሪያው ጋር እንዳይጣበቅ ለመከላከል የምድጃውን ታች በበቂ የበሰለ ዘይት ይቀቡ ወይም ይረጩ።
ደረጃ 3. ዓሳውን በሰናፍጭ ፣ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
የእያንዳንዱን የዓሳ ቁራጭ ገጽታ በ 3 tbsp ይሸፍኑ። ዲጆን ሰናፍጭ በእኩል መጠን ፣ ከዚያ የእያንዳንዱን ዓሳ በ 25 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ ፣ እና ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይረጩ። የዱቄት ቅመማ ቅመሞች በቀላሉ እንዲጣበቁ ፣ እኔ ደግሞ የዓሳውን ገጽታ በ 60 ሚሊ የተቀቀለ ቅቤ እሸፍናለሁ።
- የተጨማዘዘ ሳልሞን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የቆዳው ጎን የአሉሚኒየም ፎይል ወይም የተጠበሰ ፊት ወደ ታች መንካቱን ያረጋግጡ። እንዲሁም በእያንዳንዱ የሳልሞን ቁራጭ መካከል በቂ ሰፊ ቦታ መኖሩን ያረጋግጡ።
- የተለያዩ ጣዕም ውህዶችን ማምጣት ይፈልጋሉ? በቅቤ እና በዲዊች ወይም በሎሚ ጭማቂ ድብልቅ ሳልሞን ቅመሞችን ይሞክሩ።
ደረጃ 4. እያንዳንዱን የዓሳ ቁርጥራጭ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የዓሳ ቁርጥራጮችን ቢያንስ በ 2.5 ሴ.ሜ ርቀት ላይ ያዘጋጁ። የቆዳ ሳልሞን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የቆዳው ጎን የአሉሚኒየም ፎይል ወይም የተጠበሰ ፊት ወደ ታች መንካቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. ዓሳውን ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃው መካከለኛ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያም ዓሳውን እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ሙሉ በሙሉ ሲበስል ዓሳው በቀላሉ በሹካ መቀደድ አለበት።
ዓሳው ያልበሰለ ቢመስለው መልሰው ወደ ምድጃው ውስጥ ያስቀምጡት እና የማብሰያ ሂደቱን በ 2 ደቂቃ ልዩነት ይቀጥሉ። ከዚያ በስጋ ቴርሞሜትር እገዛ የዓሳውን የመዋሃድ ደረጃ በየጊዜው ይፈትሹ። የውስጣዊው የሙቀት መጠን ቢያንስ 63 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ዓሳው ተዘጋጅቶ ለመብላት ዝግጁ ነው።
ደረጃ 6. ዓሳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ሞቅ ያድርጉ።
ከፈለጉ ዓሳውን እንደ ለስላሳ የተጋገረ ድንች ፣ እንደ የተጋገረ ጣፋጭ ድንች ማገልገል ይችላሉ። የበለጠ ጣፋጭ ምግብ ከፈለጉ የተጠበሰ ዓሳ እንደ አስፓራግ ካሉ አትክልቶች ጋር ያዋህዱ። በምግብ ላይ ጣፋጭ ጣዕም ማከል ይፈልጋሉ? በበቂ የሎሚ ጭማቂ ዓሳውን እሰርቃለሁ! ዓሦቹ ወዲያውኑ መብላት ባይኖርባቸውም ከምድጃ ውስጥ ሲወገዱ ጥሩ ጣዕም እንዳለው ይረዱ።
የተቀሩትን ዓሦች በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ መሬቱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። ይህ እርምጃ ከመደረጉ በፊት የእያንዳንዱ የዓሣ ቁራጭ የሙቀት መጠን አሪፍ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ አዎ! በትክክል ከታሸገ ፣ የተጠበሰ ሳልሞን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ መቆየት አለበት።
ዘዴ 2 ከ 3-ፓን-ባህር ያለው የሳልሞን ምግብ ማብሰል
ደረጃ 1. ድስቱን በምድጃ ላይ ለ 3 ደቂቃዎች ያሞቁ።
የሚቻል ከሆነ እያንዳንዳቸው 170 ግራም የሚመዝኑ 4 ሳልሞኖችን ለመገጣጠም ትልቅ ድስት ይጠቀሙ። ድስቱን በቦታው ከጨረሰ በኋላ ምድጃውን ከመካከለኛ ወደ ከፍተኛ ሙቀት ያዙሩት ፣ እና ሳልሞንን በበለጠ እኩል ለማብሰል ድስቱን ቢያንስ ለ 3 ደቂቃዎች ያሞቁ።
ድስቱን በማሞቅ ፣ የማብሰያው ሂደት ፋይሉ ወደ ድስቱ ውስጥ ከተጨመረ በኋላ ወዲያውኑ ሊጀምር ይችላል።
ደረጃ 2. በድስት ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት እያንዳንዱን የዓሳ ቁርጥራጭ በትንሽ የወይራ ዘይት ያፍሱ።
በመጀመሪያ ወደ 1/2 tbsp ያፈሱ። በእያንዳንዱ የዓሣ ቁርጥራጭ ገጽ ላይ ዘይት በእኩል መጠን። ዘይቱ በዓሳው ገጽ ላይ በእኩል ከተሰራጨ በኋላ ወዲያውኑ 4 ዓሳዎቹን ቁርጥራጮች በድስት ላይ ያድርጉት።
የዓሳው ገጽ በዘይት የተቀባ ስለሆነ ከእንግዲህ ድስቱን በዘይት ወይም በቅቤ መቀባት አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 3. ፋይሉን ለ 3 ደቂቃዎች በከፍተኛው ላይ ያብስሉት።
በዚህ ጊዜ ኬፋዎችን እና ሌሎች ብዙ ቅመሞችን እንደፈለጉ ማከል ይችላሉ። የፋይሉን ጣዕም የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ከፈለጉ ፣ ለመቅመስ በከሙ ወይም በሾሊ ዱቄት ለመቅመስ ይሞክሩ።
ቀረፋ ፣ መሬት ሰናፍጭ እና ፓፕሪካ እንዲሁ ጥሩ የቅመማ ቅመሞች ጥምረት ናቸው።
ደረጃ 4. ሳልሞኑን ገልብጠው ሌላውን ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
ከተገለበጠ በኋላ ዓሳው ከተፈለገ ቅመማ ቅመሙን መቀጠል ይችላል። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የመዋሃድ ደረጃን ለመፈተሽ የዓሳውን ሥጋ በሹካ ለመቅደድ ይሞክሩ። ዓሳው ያልበሰለ ከሆነ ወይም በሹካ መቀደድ ካልቻለ ፣ መሬቱ ቡናማ እስኪሆን እና ውስጡ እስኪበስል ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. ዓሳውን እንደበሰለ ወዲያውኑ ያቅርቡ።
ሙሉውን የዓሳ ቁርጥራጮች ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ከዚያም በላዩን በሎሚ ቁራጭ ያጌጡ። አመጋገብን ለማጠናቀቅ ዓሳውን በተጠበሰ አትክልት ያቅርቡ። ዓሳ ይበልጥ መደበኛ በሆነ እራት ላይ የሚቀርብ ከሆነ ፣ ከተጠበሰ የአትክልት ንጹህ ጋር ለማገልገል ይሞክሩ።
ዓሳውን ወዲያውኑ ካልበሉ ፣ የተረፈውን አየር በማይዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ቀናት ያኑሩ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የሳልሞን ፋይሎችን ማቃጠል
ደረጃ 1. የዓሳውን ገጽታ በጨው ፣ በርበሬ እና በሎሚ ድብልቅ እና በነጭ ሽንኩርት ዱቄት ይረጩ።
በጠቅላላው የዓሣው ገጽ ላይ የእያንዳንዱን ንጥረ ነገር አንድ ቁንጥጫ ይረጩ። ጠንካራ የዓሳ ጣዕም ከፈለጉ እባክዎን የእያንዳንዱን ንጥረ ነገር መጠን እንደ ጣዕምዎ ይጨምሩ። እርስዎም የዓሳውን ጠርዞች ወቅታዊ ማድረጉን ያረጋግጡ ፣ አዎ!
በአጠቃላይ ፣ አንድ መቆንጠጥ ከ 1/16 እስከ 1/8 tsp እኩል ነው። ቅመም።
ደረጃ 2. አኩሪ አተር ፣ ቡናማ ስኳር ፣ ውሃ እና ዘይት በማቀላቀል marinade ወይም የዓሳ ማራኒዳ ያድርጉ።
በአንድ ሳህን ውስጥ 75 ሚሊ አኩሪ አተር ፣ 70 ግራም ቡናማ ስኳር ፣ 80 ሚሊ ውሃ እና 60 ሚሊ የአትክልት ዘይት ያዋህዱ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። ስኳሩ እስኪፈርስ እና ማሪንዳው ወፍራም እስኪሆን ድረስ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። የማነቃቃቱን ሂደት ቀላል ለማድረግ ፣ ቡናማውን ስኳር ከመጨመራቸው በፊት መጀመሪያ ሁሉንም ፈሳሽ ንጥረ ነገሮች ለማቀላቀል ይሞክሩ።
ደረጃ 3. ቦርሳውን በ marinade እና በሳልሞን ፋይበር ለ 2 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
በፕላስቲክ ቅንጥብ ከረጢት ውስጥ የዓሳውን ቁርጥራጮች ያስቀምጡ እና የስኳር እና የአኩሪ አተር ድብልቅን በውስጡ ለማስገባት አሁንም ቦታ እንዲኖርዎት ቦርሳው በጣም እንዳልሞላ ያረጋግጡ። ሁሉም የዓሳ ቁርጥራጮች በከረጢቱ ውስጥ ከገቡ በኋላ ማሪንዳውን ከላይ ያፈሱ። ከዚያም ወቅቱ እያንዳንዱን የዓሳውን ገጽታ በእኩል እንዲሸፍን ቦርሳውን በጥብቅ ይዝጉ እና ይዘቱን በቀስታ ይንቀጠቀጡ። ከዚያ በኋላ ሻንጣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት ያርፉ።
የተጠበሱ የሳልሞን ፋይሎች ብዛት ትልቅ ከሆነ ፣ በበርካታ የከረጢት marinade ውስጥ ለማጥለቅ ነፃነት ይሰማዎ። በሌላ አገላለጽ ዓሳውን ከማቅለሙ እና ከማቀዝቀዣው በፊት ማሪንዳውን ወደ ብዙ ቦርሳዎች ይከፋፍሉ።
ደረጃ 4. መጋገሪያውን እስከ 177 ° ሴ ድረስ ያሞቁ ፣ ከዚያም ፍርፋሪዎቹን በዘይት ይቀቡ።
ግሪሉን ያብሩ እና እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ። ግሪልዎ ቴርሞስታት ከሌለው እጆችዎን ከመጋረጃው ወለል በላይ 7 ሴንቲ ሜትር ያህል ለማስቀመጥ ይሞክሩ። ከዚያ ፣ ከዘንባባው የሚወጣውን ሙቀት ለመዳፍ መዳፎችዎ ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስዱ ይቆጥሩ። የሳልሞን ፋይሎችን ለመጋገር ፣ በጥሩ ሁኔታ መዳፎችዎ ከ6-7 ሰከንዶች በኋላ ሙቀት መሰማት አለባቸው። አንዴ ጥብስ ቀድሞ ከተሞቀ በኋላ ዓሳው እንዳይጣበቅ ለመከላከል መሬቱን በበቂ የአትክልት ዘይት ይሸፍኑ።
በ1-5 ሰከንዶች ውስጥ ትኩስ ስሜቱ ሊሰማዎት ከቻለ ፣ ግሪኩ በጣም ሞቃት ነው ማለት ነው።
ደረጃ 5. እያንዳንዱን የዓሳውን ጎን ለ6-8 ደቂቃዎች መጋገር።
በመጀመሪያ ፣ ቁርጥራጮቹ እንዳይነኩ ወይም እንዳይደራረቡ በማድረግ የዓሳውን ቅርጫቶች በግራፍ አሞሌዎች ላይ ጎን ለጎን ያዘጋጁ። ከዚያ ፣ ከመዞሩ በፊት ቢያንስ ለ 6 ደቂቃዎች የዓሳውን አንድ ጎን ይቅቡት። አስፈላጊ ከሆነ ውስጡ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ እና የዓሳ ሥጋ በቀላሉ በሹካ እስኪሰነጠቅ ድረስ ዓሳውን ብዙ ጊዜ ያነሳሱ። ቆዳ ያለው የዓሳ ፋይልን የሚጠቀሙ ከሆነ የማብሰያ ሂደቱን ከቆዳው ጎን ወደ ላይ ይጀምሩ።
የቆዳውን የዓሳውን ጎን እየጠበሱ ከሆነ እባክዎን አስፈላጊ ከሆነ የግሪኩን የሙቀት መጠን ዝቅ ያድርጉ።
ደረጃ 6. በሚሞቅበት ጊዜ የሳልሞን ፍሬን ያቅርቡ።
አንዴ ከምድጃው ከተወገዱ ፣ ከመብላቱ በፊት ዓሳውን ለጥቂት ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ። ከፈለጉ ፣ እንደ ተጠበሰ ካሮት ፣ የተጋገረ ጣፋጭ ድንች ፣ ትኩስ ባቄላ ወይም ሰላጣ ካሉ መለስተኛ ግን አሁንም ጣፋጭ ከሆኑ የተለያዩ የጎን ምግቦች ጋር ዓሳ ማዋሃድ ይችላሉ።
