ኮሪንደር በተለያዩ የእስያ ፣ የሜክሲኮ ፣ የህንድ እና የመካከለኛው ምስራቅ ምግቦች ውስጥ ለመጠቀም ፍጹም የሆነ ዕፅዋት ነው። ሲላንትሮ የተጨማደደ ጣዕም ያለው ብሩህ ቀለም አለው ፣ እና አንድ ሳህን አስደሳች ሊያደርግ ይችላል። እንደ አለመታደል ሆኖ እነዚህ ቅጠሎች እርስዎ በማይፈልጓቸው ጊዜ በቀላሉ ይሽከረከራሉ ፣ እና ከሌሎች ቅጠሎች በተቃራኒ በደንብ አይደርቁም። እንደ እድል ሆኖ ፣ cilantro ን ማቆየት እና በማቀዝቀዝ ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት ይችላሉ።
ግብዓቶች
የኮሪያ ቅጠልን ለማቀዝቀዝ ግብዓቶች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ
ትኩስ የበቆሎ ቅጠሎች
በዘይት ውስጥ የከርሰ ምድር ቅጠሎችን ለማቀዝቀዝ ግብዓቶች
- 1/3 ኩባያ (80 ሚሊ) የወይራ ዘይት
- 1-2 ኩባያ (50-100 ግራም) የተከተፈ የኮሪያ ቅጠል
በቅቤ ውስጥ የከርሰ ምድር ቅጠሎችን ለማቀዝቀዝ ግብዓቶች
- 1 ዱላ ለስላሳ ቅቤ
- 1-3 tbsp. የተከተፈ የኮሪያ ቅጠል
- 1 ኩንታል የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት (አማራጭ)
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ (አማራጭ)
- tbsp. የሎሚ ጭማቂ (አማራጭ)
- የኖራ ልጣጭ (አማራጭ)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 5 - የኮሪደር ቅጠሎችን ለቅዝቃዜ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ትኩስ የበቆሎ ቅጠሎችን ይጠቀሙ።
ሲላንትሮ ሲቀዘቅዙ ትንሽ ይጠወልጋል ፣ ስለዚህ ትኩስ ቅጠሎችን መግዛት አለብዎት። አረንጓዴ እና ጥርት ያሉ ቅጠሎችን ይምረጡ። የበሰበሱ ፣ የተሰነጠቁ ወይም ቢጫ ቀለም ያላቸው ቅጠሎችን አይምረጡ።
ደረጃ 2. ቆርቆሮውን በውሃ ይታጠቡ።
የሲላንትሮ ዱላዎችን ይያዙ እና በቀዝቃዛ ውሃ በተሞላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያሽከረክሯቸው። ውሃው እስኪቆሽሽ ድረስ ይህን ማድረግዎን ይቀጥሉ። ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይህንን እርምጃ በአዲሱ ውሃ ይድገሙት። ውሃውን 2 ወይም 3 ጊዜ መለወጥ ይኖርብዎታል።
ደረጃ 3. ከኮሪደር ቅጠሎች ጋር የሚጣበቅ ማንኛውንም ውሃ ያስወግዱ።
ግንዶቹን ያዙ እና የሾላ ቅጠሎችን ያናውጡ። ወጥ ቤቱ በውሃ እንዳይረጭ ይህንን ከመታጠቢያ ገንዳው በላይ ማድረጉ ጥሩ ሀሳብ ነው።
ደረጃ 4. ህብረ ህዋሳትን በመጠቀም የኮሪደሩን ቅጠሎች ያድርቁ።
በጠፍጣፋ መሬት ላይ ጥቂት የወረቀት ፎጣዎችን ያኑሩ ፣ ከዚያ የኮሪደር ቅጠሎችን ከላይ ያስቀምጡ። ቅጠሉን በሌላ የጨርቅ ወረቀት ይሸፍኑ ፣ ከዚያ በቀስታ ይጫኑ። ቲሹው በቅጠሎቹ ላይ የሚጣበቀውን ውሃ ያጠጣዋል። ውሃው እስኪያልቅ ድረስ አዲስ ፣ ደረቅ ቲሹ በመጠቀም ይህንን ማድረጉን ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. ሲላንትሮውን ባዶ ለማድረግ ይሞክሩ።
ዘዴው የከረሜላ ቅጠሎችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከ15-30 ሰከንዶች ያህል ውስጥ ማስገባት ፣ ከዚያም ለጥቂት ሰከንዶች በበረዶ ውሃ ውስጥ ማድረቅ ነው። ሲላንትሮውን ከ 30 ሰከንዶች በላይ በሞቀ ውሃ ውስጥ አይቅቡት እና በደንብ ማድረቅዎን ያረጋግጡ። የሾላ ቅጠሎችን መቦረሽ ቀለሙን ብሩህ አድርጎ ማቆየት ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 5 - የከረሜላ ቅጠሎችን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. መላውን ሲላንትሮ ወይም ቅጠሎቹን ብቻ ማቀዝቀዝ ይፈልጉ እንደሆነ ይወስኑ።
ቅጠሎቹን ለማቀዝቀዝ ብቻ ከፈለጉ ፣ ቅጠሎቹን ነቅለው ግንዱን ያስወግዱ። እንዲሁም ሲሊንትሮውን ሙሉ በሙሉ በቅጠሎች ማቀዝቀዝ እና አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ቅጠሎቹን መንቀል ይችላሉ።
ደረጃ 2. የኮሪደር ቅጠሎችን ከወይራ ዘይት ጋር ለማቀላቀል ይሞክሩ።
ይህ ሲላንትሮውን ከቅዝቃዜ ይጠብቃል እና ማሽማ እንዳይሆን ይከላከላል። ሲላንትሮውን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይቀላቅሉ። እርስዎ የሚጠቀሙት የወይራ ዘይት መጠን ምን ያህል ሲላንትሮ ለማቀዝቀዝ እንደሚፈልጉ ላይ የተመሠረተ ነው። ብዙ ሲላንትሮ ፣ የበለጠ የወይራ ዘይት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. የኮሪደር ቅጠሎችን በልዩ ማቀዝቀዣ-አስተማማኝ ዚፕሎክ ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ።
በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ሲላንትሮውን በእኩል ለማሰራጨት ይሞክሩ። ሙሉውን cilantro ከቀዘቀዙ ፣ ግንዶቹን እና ቅጠሎቹን በተቻለ መጠን ቀጥ ብለው ለማቆየት ይሞክሩ። ምናልባት አንዳንድ የፕላስቲክ ከረጢቶችን መጠቀም አለብዎት።
ልዩ የማቀዝቀዣ ቦርሳ ከሌለዎት ፣ የተለመደው ዚፕሎክ ፕላስቲክ ከረጢት ይጠቀሙ ፣ ግን ድርብ ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. ቦርሳውን በጥብቅ ከመዝጋትዎ በፊት በተቻለ መጠን ብዙ አየር ይንፉ።
የፕላስቲክ ከረጢቱን ይዝጉ ፣ ግን ትንሽ ቀዳዳ ይተው። ቀጥሎም ጠፍጣፋ እስኪሆን ድረስ ቦርሳውን በእጆችዎ በቀስታ ይጫኑ። የፕላስቲክ ከረጢቱን በጥብቅ ይዝጉ። የሾላ ቅጠሎችን እንዳያበላሹ ይጠንቀቁ።
ደረጃ 5. ቋሚ አመልካች በመጠቀም የአሁኑን ቀን በፕላስቲክ ከረጢት ላይ ይፃፉ።
በማቀዝቀዣው ውስጥ ሌሎች ቅጠሎች ካሉ ፣ “የሲአደር ቅጠሎች” በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማከል ጥሩ ሀሳብ ነው።
ደረጃ 6. በፕላስቲክ ከረጢት የተሞላው የፕላስቲክ ከረጢት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ሲላንትሮውን ቀጥ ባለ እና ቀጥ ባለ ቦታ ላይ ለማስቀመጥ ይሞክሩ።
ዘዴ 3 ከ 5 - የኮሪደር ቅጠሎችን በዘይት ውስጥ ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. የከረሜላ ቅጠሎችን በደንብ ይቁረጡ።
ሲላንትሮውን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት እና በትንሽ ፣ በ 2 ሴንቲሜትር ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ግንዱን ማካተት ወይም ማስወገድ ይችላሉ። ይህንን በጥሩ ሁኔታ ማድረግ የለብዎትም ምክንያቱም cilantro በኋላ በብሌንደር ውስጥ ይጸዳል።
ደረጃ 2. የተከተፉትን የኮሪደር ቅጠሎች በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ።
ማደባለቅ ከሌለዎት የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀምም ይችላሉ።
ደረጃ 3. ለእያንዳንዱ ኩባያ (50 ግራም) የተከተፈ ሲላንትሮ 1/3 ኩባያ (80 ሚሊ ሊትር) የወይራ ዘይት ይጨምሩ።
ጠንካራ የሲላንትሮ ጣዕም ከፈለጉ ፣ መጠኑን ወደ 2 ኩባያ (100 ግራም) ይጨምሩ። እንዲሁም ፣ ጠንካራ የወይራ ዘይት ሽታ ካልወደዱ ፣ የተለየ የአትክልት ዘይት ፣ ለምሳሌ የአትክልት ወይም የካኖላ ዘይት ለመጠቀም ይሞክሩ።
ደረጃ 4. መቀላቀሉን ያብሩ እና ለጥቂት ሰከንዶች ያካሂዱ።
መከለያው ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን እና ምንም ፍሳሾች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ። ዘይቱ አረንጓዴ እስኪሆን እና ሲላንትሮ በጥሩ እስኪቆረጥ ድረስ መቀላቀሉን ይቀጥሉ። የቅጠሎቹ ቁርጥራጮች አሁንም መታየት አለባቸው ምክንያቱም ለማለስለስ በጣም ረጅም አይሁኑ።
ደረጃ 5. የከረሜራ ቅጠላ ቅጠልን በበረዶ ኩሬ ውስጥ አፍስሱ።
እያንዳንዱን ሳጥን በሳጥኑ ውስጥ 3/4 መንገድ ብቻ ይሙሉ። በረዶ በሚሆንበት ጊዜ የኮሪንደሩ ዱባ ይስፋፋል።
ደረጃ 6. የበረዶውን ትሪ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
በተረጋጋ ፣ በተስተካከለ ወለል ላይ ያድርጉት። ሲላንትሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት እስከ ሌሊቱ ድረስ ይተዉት።
ደረጃ 7. የቀዘቀዙትን የኮሪደር ቅጠሎች ወደ ዚፕሎክ ፕላስቲክ ከረጢት በተለይ ለማቀዝቀዣው ያስተላልፉ።
በዚህ መንገድ ፣ የበረዶ ግግር ትሪውን ለሌላ ዓላማዎች መጠቀም ይችላሉ። ልዩ የማቀዝቀዣ ቦርሳ ከሌለዎት ፣ የተለመደው ዚፕሎክ ቦርሳ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ድርብ ይጠቀሙ።
ደረጃ 8. ቀኑን በፕላስቲክ ከረጢቱ ላይ በቋሚ ጠቋሚ ይፃፉ።
በማቀዝቀዣው ውስጥ ሌሎች ቅጠሎች ካሉ ፣ “የሲአደር ቅጠሎች” በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማከል ጥሩ ሀሳብ ነው።
ዘዴ 4 ከ 5 - የኮሪያን ቅጠሎች በቅቤ ውስጥ ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. ሲላንትሮውን ቆርጠው በአንድ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።
ከ 1 እስከ 3 tbsp ያህል ያስፈልግዎታል። ለእያንዳንዱ የቅቤ ዱላ የተከተፈ ሲላንትሮ።
ደረጃ 2. በክፍል ሙቀት ውስጥ የለሰለሰ 1 ዱላ ቅቤ ይጨምሩ።
ቅቤን በትናንሽ ቁርጥራጮች ብትቆርጡ ይሻላል።
ደረጃ 3. አንዳንድ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ይሞክሩ።
ሲላንትሮውን እንደነበረ ማቀዝቀዝ ወይም የተሻለ ጣዕም እንዲኖረው ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ። ሊታከሉ ከሚችሉት አንዳንድ ንጥረ ነገሮች መካከል
- የተከተፈ 1 ነጭ ሽንኩርት
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- tbsp. የሎሚ ጭማቂ
- የኖራ ልጣጭ
ደረጃ 4. የኮሪያ ቅጠሎች በእኩል እስኪከፋፈሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ይህንን በስፖን ወይም በስፓታላ ያድርጉ። ቅቤው እንዳይቀልጥ ይህንን በፍጥነት ያድርጉት። አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ቅቤ ወይም ሲላንትሮ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ቅቤን በብራና በወረቀት ወይም በአሉሚኒየም ፊጫ ያሽከረክሩት።
ቅቤውን አፍስሱ እና በጠርዙ አቅራቢያ በብራና ወረቀት ላይ ያድርጉት። ቅቤን ወደ ሻካራ ዱላ ለመቅረጽ ማንኪያ ወይም ስፓታላ ይጠቀሙ። ቅቤን በብራና ወረቀት ውስጥ ይቅቡት።
ደረጃ 6. የታሸገውን ቅቤ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ፓኬጆቹን ወደ ታች ወደታች በመጋገር ሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና ለማጠንከር በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት።
ደረጃ 7. ቅቤው ሲደክም ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ።
የማቀዝቀዣውን ንፅህና ለመጠበቅ ቅቤው በብራና ወረቀት ተጠቅልሎ እንዲቆይ ያድርጉ እና በልዩ ማቀዝቀዣ-አስተማማኝ ዚፕሎክ ቦርሳ ወይም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ደረጃ 8. የአሁኑን ቀን በፕላስቲክ ከረጢት ወይም መያዣ ላይ ይፃፉ።
ከሲላንትሮ መበስበስ በፊት እንዲጠቀሙበት ይህ የቀዘቀዘውን ቀን ለማስታወስ ጠቃሚ ነው።
ዘዴ 5 ከ 5 - የቀዘቀዘ የከርሰ ምድር ቅጠሎችን መጠቀም
ደረጃ 1. በ cilantro chutney (የሾርባ ዓይነት) ወይም guacamole (በአቮካዶ ላይ የተመሠረተ የሜክሲኮ ምግብ) ውስጥ የቀዘቀዘውን cilantro ይጠቀሙ።
ቅቤ ወይም ዘይት ሳይጨምሩ ሲላንትሮውን ከቀዘቀዙ አንዳንድ ቅጠሎቹን ይቁረጡ እና ወደ ኮሪንደር ቹትኒ ወይም ጓካሞሌ ይጨምሩ። እሱን ማቅለጥ አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 2. ሾርባዎችን ፣ ሾርባዎችን እና ሌሎች የበሰለ ምግቦችን ለመቅመስ በዘይት ውስጥ የቀዘቀዘውን cilantro ይጠቀሙ።
እንዲሁም በሰላጣ ሰላጣ (ሰላጣ) ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ቀድሞውኑ ዘይት ስለያዘ ፣ የምግብ አሰራሩን ያስተካክሉ እና ያነሰ ዘይት ይጠቀሙ። አንድ የቀዘቀዘ የሲላንትሮ ሳጥን 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይይዛል።
ደረጃ 3. ከመጠቀምዎ በፊት የቀዘቀዘውን ሲላንትሮ በቅቤ የተቀላቀለውን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይቀልጡት።
ለማቅለጥ ከ15-20 ደቂቃዎች ያህል ይወስዳል። ቀልጦ ከሆነ ዳቦ ወይም ብስኩቶች ላይ ማሰራጨት ይችላሉ።
ደረጃ 4. ለሶላጣ እና ለሳልሳ የቀዘቀዘ ሲላንትሮ ከመጠቀም ይቆጠቡ።
ከቀዘቀዘ በኋላ የሲላንትሮ ጥርት በጣም ይጠፋል። ከቀዘቀዙ በኋላ ፣ ሲላንትሮ ጨካኝ እና ደብዛዛ ይሆናል። ይህ በሰላጣ ወይም በሳልሳ መልክ (እና ሸካራነት) ውስጥ ጣልቃ ሊገባ ይችላል።
ደረጃ 5. ለበረዶው ሳይሆን ለጌጣጌጥ አዲስ cilantro ይጠቀሙ።
አንዴ ሲቀልጥ ፣ ሲላንትሮ ብስባሽ እና የተዳከመ ይመስላል። ማንኛውንም ምግብ ማስጌጥ ከፈለጉ በምትኩ ትኩስ cilantro ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. የቀዘቀዘ ሲላንትሮ ለመጠቀም ትክክለኛውን ጊዜ ይወቁ።
የቀዘቀዘ ሲላንትሮ ለረጅም ጊዜ አይቆይም ፣ ምንም እንኳን ከአዲሱ cilantro የበለጠ ቢቆይም። Cilantro ን ለመጠቀም ትክክለኛውን ጊዜ በተመለከተ የሚከተሉት መመሪያዎች አሉ-
- እስከ 2 ወር ድረስ የቀዘቀዘውን cilantro ይጠቀሙ።
- እስከ 3 ወር ድረስ በዘይት ውስጥ የቀዘቀዙ የኮሪያ ቅጠሎችን ይጠቀሙ።
- እስከ 1 ወር ድረስ በቅቤ ውስጥ የቀዘቀዘውን cilantro ይጠቀሙ። አንዴ ቀልጠው በማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጡት በኋላ የኮሪደር ቅጠሎችን ለ 5 ቀናት ይጠቀሙ።
ደረጃ 7. ተከናውኗል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ነፃ ጊዜ ካለዎት ፣ ከሲላንትሮ ጋር የታጨቀውን ሳልሳ ያዘጋጁ። ሳልሳ ከሲላንትሮ ብቻ በተሻለ ሁኔታ በረዶ ይሆናል።
- ከታጠበ በኋላ ሲላንትሮውን ለማድረቅ ከፈለጉ ሳህን ማድረቂያ መደርደሪያ ይጠቀሙ። መደርደሪያው ንፁህ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ ከዚያ cilantro ን በመደርደሪያው ላይ ያድርጉት እና እንዲደርቅ ያድርጉት። በመስኮቱ በኩል የሚመጣ የፀሐይ ብርሃን ካለ ፣ ይህንን ይጠቀሙ እና cilantro ን በፍጥነት እና በተሻለ ለማድረቅ።
- ጥቂት ሲላንትሮ ማቀዝቀዝ ከፈለጉ ፣ በበረዶ ኪስ ትሪ ውስጥ አንድ ትንሽ የሲላንትሮ ቁራጭ ያስቀምጡ እና በወይራ ዘይት ይሸፍኑት።
ማስጠንቀቂያ
- የቀዘቀዘ ሲላንትሮ ብዙ ጣዕም ያጣል። በፍጥነት ይጠቀሙባቸው ፣ ወይም በአዲሱ ሲላንትሮ ለመደሰት አይቅቧቸው። የእሱ የባህርይ ዘይት ጣዕም በፍጥነት ይተናል።
- ሲላንትሮ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ውሃ አይጠቀሙ። ይህ ሳህኑ ጣዕሙን ያነሰ ቅመም እና ለስላሳ ያደርገዋል።
