እንጉዳዮች ከተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ጋር ተጣምሮ የሚጣፍጥ ተፈጥሯዊ ጣዕም መሆኑን ያውቃሉ? እንደ አለመታደል ሆኖ ትኩስ እንጉዳዮች ከአንድ ሳምንት ባነሰ ጊዜ ውስጥ የመበስበስ ዝንባሌ አላቸው። ሆኖም ፣ አይጨነቁ ፣ ምክንያቱም በእውነቱ እንጉዳዮቹ ከቀዘቀዙ ፣ በቃሚዎች ከተመረቱ ወይም በውሃ ማድረቂያ (የምግብ ማድረቂያ) እርዳታ ቢደርቁ የመደርደሪያው ሕይወት ይጨምራል። እርስዎ ሊያበስሉት ከሚችሉት የምግብ ዓይነት ጋር የሚስማማውን ዘዴ ይምረጡ!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 5 - የእንፋሎት እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. እንጉዳዮቹን በቧንቧ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ ከዚያም መሬቱን በደንብ ያድርቁት።
የቀረውን አቧራ እና ቆሻሻ ለማስወገድ ላዩን በማሸት ላይ እንጉዳይቱን በቀዝቃዛ ውሃ በሚፈስ ውሃ ስር ይያዙ። ከፈለጉ ጽዳቱን ለማቃለል እንጉዳዮቹን ቀዳዳዎች ባለው ቅርጫት ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ካጸዱ በኋላ እንጉዳዮቹን ለማድረቅ በወረቀት ፎጣ ላይ ቀለል ያድርጉት።
ከአዝራር እንጉዳዮች እና ክሬሚኒ እንጉዳዮች በተቃራኒ የአንበሳ መንጋ ፣ ኤኖኪ እና የኦይስተር እንጉዳዮች የበለጠ የተደባለቀ ሸካራነት አላቸው። ለዚያም ነው አሁንም ከቅጠሎቹ ጋር ተጣብቀው ሳሉ ሦስቱን ዓይነቶች ማጠብ ያስፈልግዎታል። ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹ አስፈላጊ ከሆነ ከግንዱ ከተለዩ በኋላ እንደገና ሊታጠቡ ይችላሉ።
ደረጃ 2. አስፈላጊ ከሆነ የእንጉዳይቱን ግንድ መሠረት ይቁረጡ እና እንጉዳዮቹን ይቁረጡ።
ከ 2.5 ሴ.ሜ በላይ የሆኑ እንጉዳዮች በጣም በሹል ቢላ በ 4 ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ። ከፈለጉ እርስዎም በግማሽ ሊከፍሉት ወይም ቀጫጭን እንኳን ሊቆርጡት ይችላሉ። እያንዳንዱ የእንጉዳይ ቁራጭ እኩል ውፍረት ብቻ መሆኑን ያረጋግጡ።
እንጉዳዮቹን አንድ ዓይነት ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ለመሥራት አስቸጋሪ ለማድረግ በቂ ስለታም ስላልሆነ በዳቦ ቢላ አይቁረጡ።
ደረጃ 3. እንጉዳዮችን በሎሚ ጭማቂ ለ 5 ደቂቃዎች ያጥቡት።
በመጀመሪያ ፣ 1 tsp ይቀላቅሉ። ሎሚውን በ 500 ሚሊ ሊትል ውሃ ይጭመቁ ፣ ከዚያ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁለቱን ይቀላቅሉ። ከዚያ እያንዳንዱን እንጉዳይ ወደ መፍትሄው ውስጥ ያስገቡ እና ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ እንጉዳዮቹን ለማድረቅ በወረቀት ፎጣ ላይ ቀለል ያድርጉት። ለንጹህ አየር ሲጋለጡ የእንጉዳይ ቀለም ወደ ጥቁርነት የማይገባዎት ከሆነ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ።
በሎሚ ጭማቂ ውስጥ እንጉዳዮችን ማጠጣት ቀለማቸውን ለመጠበቅ ውጤታማ ነው። በሌላ አነጋገር እንጉዳዮቹ ሲበስሉ ጥቁር አይሆኑም።
ደረጃ 4. 2.5 ሴ.ሜ የታችኛው ማሰሮ በውሃ ይሙሉት እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
የእንፋሎት ሂደቱ ይበልጥ በተቀላጠፈ ሁኔታ እንዲከናወን በእንፋሎት ቅርጫት እና በልዩ ክዳን የታጠቀውን ድስት መጠቀሙን ያረጋግጡ ፣ አዎ!
እንዲሁም የእንጉዳይ ቁርጥራጮች ከዚህ በታች ባለው ውሃ ውስጥ እንዳይወድቁ በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ ያሉት ቀዳዳዎች በጣም ትልቅ አለመሆናቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. እንጉዳዮቹን በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡ።
ከዚያ ድስቱን ይሸፍኑ እና እንጉዳዮቹን ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያፍሱ። ለተመከረው የጊዜ መጠን በእንፋሎት ከጨረሱ በኋላ እንጉዳዮቹን ለጋስነት ለመፈተሽ በሹካ ለመንጠቅ ይሞክሩ። እንጉዳዮቹ ወደ ታች መውጋት ከባድ ካልሆነ ይበስላሉ ፣ ግን ሸካራነት በጣም ጨካኝ አይደለም እና አሁንም በሚወጋበት ጊዜ ከ እንጉዳይ ሥጋ ትንሽ “የመቋቋም” ስሜት ይሰማዎታል። የእንፋሎት ጊዜ እርስዎ በሚጠቀሙት እንጉዳዮች መጠን ላይ የተመሠረተ ነው።
የእንጉዳይ ቁርጥራጮች እና ቁርጥራጮች በአጠቃላይ ለ 3 ደቂቃዎች በእንፋሎት መታጠብ አለባቸው ፣ ሙሉ እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ ለማብሰል ለ 5 ደቂቃዎች በእንፋሎት ማብሰል አለባቸው።
ደረጃ 6. የበሰለ እንጉዳዮችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
ልዩ ክዳን ያለው እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ደህንነቱ የተጠበቀ ብርጭቆ ወይም የፕላስቲክ መያዣ ይጠቀሙ። እንጉዳዮቹ በሚታከሉበት ጊዜ ከመያዣው ወለል እስከ እንጉዳዮቹ ወለል ድረስ አሁንም 1 ሴ.ሜ ያህል መሆኑን ያረጋግጡ።
ከፈለጉ እንጉዳዮቹን በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ ማከማቸትም ይችላሉ።
ደረጃ 7. እንጉዳዮቹን ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 1 ሰዓት ያቀዘቅዙ።
የምግብ ማብሰያውን ሲያጸዱ ወይም ሌሎች ነገሮችን ሲያደርጉ ለማቀዝቀዝ የእንጉዳይ መያዣውን በጠረጴዛው ላይ ያድርጉት። ለመንካት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እንጉዳዮች ለማቀዝቀዝ ዝግጁ ናቸው።
እንጉዳዮቹን ከማቀዝቀዝዎ በፊት ማቀዝቀዝ የማይታለፍ እርምጃ ነው! ጥንቃቄ ያድርጉ ፣ እንጉዳዮቹ ገና በሚሞቁበት ጊዜ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከተቀመጡ ፣ ሙቀቱ ሙቀቶች በማቀዝቀዣዎ ውስጥ የተከማቹ ሌሎች ነገሮችን ሊያለሰልሱ ይችላሉ።
ደረጃ 8. የእንጉዳይ መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቢበዛ ለ 1 ዓመት ያከማቹ።
የማቀዝቀዣው በር ሲከፈት እና ሲዘጋ ሙቀቱ በየጊዜው እንዳይለወጥ መያዣውን በማቀዝቀዣው ጀርባ ላይ ያድርጉት። እንጉዳዮች በዚህ መንገድ ከቀዘቀዙ ለ 1 ዓመት ሊቆዩ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 5 - እንጉዳዮችን ቀቅለው ቀዝቅዘው
ደረጃ 1. እንጉዳዮቹን ማጽዳትና መቁረጥ
የተረፈውን አቧራ እና ቆሻሻ ለማስወገድ ወለል ላይ በሚታጠብበት ጊዜ እንጉዳዮቹን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ። ከዚያ እንጉዳዮቹን በ 2 ወይም በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ። ሆኖም ፣ ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዙ እንጉዳዮች በሚበስሉበት ጊዜ ሙሉ በሙሉ ለማብሰል አስቸጋሪ እንደሚሆኑ ይወቁ።
የእንጉዳይ ባርኔጣዎችን ማቀዝቀዝ ብቻ ይፈልጋሉ? እባክዎን ግንዱን ያስወግዱ። ሆኖም ፣ በእውነቱ የእንጉዳይ ግንዶች እንዲሁ ሊበስሉ ፣ በረዶ ሊሆኑ እና እንደ መከለያ ሊበሉ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ድረስ መጥበሻውን ያሞቁ።
ከ 1 እስከ 2 tbsp ውስጥ አፍስሱ። እንደ ቅቤ ወይም ዘይት ያለ ስብን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም ቅቤው እስኪቀልጥ ድረስ ወይም ዘይቱ በመጋገሪያው ላይ በሙሉ እስኪንቀሳቀስ ድረስ በመካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
እንጉዳዮቹ በበለጠ እኩል እንዲበስሉ ለማድረግ ከከባድ ታችኛው የሾርባ ማንኪያ (እንደ ብረት ብረት ድስት) ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. እንጉዳዮቹን ያለማቋረጥ በማነቃቃት ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያብሱ።
የተጣራ እንጉዳይ ቁርጥራጮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ለ 45 ሰከንዶች ያህል በእንጨት ማንኪያ ይቅቡት። በአጠቃላይ ሙሉ እንጉዳዮች ለ 5 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው ፣ የተቆረጡ ወይም የተቆረጡ እንጉዳዮች ግን ከ 3 እስከ 3½ ደቂቃዎች ብቻ መቀቀል አለባቸው።
- በቂ እንጉዳዮች ካሉ ቅቤ ወይም ዘይት ለመጨመር ነፃ ይሁኑ።
- የእንጉዳይቱን ጣዕም ለማበልጸግ የተለያዩ ዕፅዋትን እና ቅመሞችን ይጨምሩ። በአጠቃላይ ፣ ባሲል ፣ ኦሮጋኖ ፣ ሮዝሜሪ እና ቲማ ከ እንጉዳዮች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄዱ አማራጮች ናቸው!
- ትናንሽ ኮፈን ያላቸው እንጉዳዮች (እንደ ኤኖኪ እና የአንበሳ መንጋ) ለ 2 ደቂቃዎች ብቻ መቀቀል አለባቸው።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ የኦይስተር እንጉዳዮች እና ትላልቅ ቁርጥራጮች የ portobelo እንጉዳይ ካፕ ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች መቀቀል አለባቸው።
ደረጃ 4. መሬቱ በእኩል ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ያፈሱ።
እንጉዳዮቹ ከተበስሉ በኋላ ወዲያውኑ ለማቀዝቀዝ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ወደ ሳህን ያስተላልፉ። እንጉዳዮች ለስላሳ ከሆኑ ወይም አብዛኛው እርጥበት ከምድጃ ውስጥ ከወሰዱ ሙሉ በሙሉ ይበስላሉ።
ደረጃ 5. እንጉዳዮቹን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
እንጉዳዮችን ለማከማቸት ወፍራም ግድግዳ ያለው ብርጭቆ ወይም የፕላስቲክ መያዣዎችን ይጠቀሙ። ከመያዣው ወለል ላይ 1 ሴ.ሜ ያህል ቦታ ሲተው ሁሉንም የእንጉዳይ ቁርጥራጮችን ለመገጣጠም በቂ መሆኑን ያረጋግጡ።
- እንጉዳዮቹ በረዶ በሚሆኑበት ጊዜ እንዲስፋፉ ቦታ ይተው።
- ተስማሚ መጠን ያለው መያዣ ከሌለዎት ብዙ ትናንሽ መያዣዎችን ወይም አንድ ትልቅ የፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ለመጠቀም ይሞክሩ።
ደረጃ 6. እንጉዳዮችን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 9 ወር ድረስ ያከማቹ።
የማቀዝቀዣው በር ሲከፈት እና ሲዘጋ ሙቀቱ በቀላሉ እንዳይለወጥ ክፍሉን በማቀዝቀዣው ጀርባ ላይ ያድርጉት።
በዘጠነኛው ወር ወይም ከዚያ በኋላ እንኳን የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ለመብላት ከፈለጉ መጀመሪያ ለማለስለስ ይሞክሩ። ለስላሳ እና የሚያንሸራትት ንብርብር ካገኙ እንጉዳዮቹ የበሰበሱ ናቸው ማለት ነው።
ዘዴ 3 ከ 5 - እንጉዳዮችን መቀቀል እና ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. አንድ ማሰሮ ውሃ ወደ ድስት አምጡ እና 2 የሻይ ማንኪያ ጨው ጨምሩበት።
ሊበስሉበት ከሚችሉት እንጉዳዮች አጠቃላይ ክፍል ጋር የሚስማማ ትልቅ ድስት ይምረጡ። የሚቻል ከሆነ ውሃው በፍጥነት እንዲበስል ድስቱን ይሸፍኑ።
ጨው መጨመር እንደ አማራጭ ነው ፣ ግን የእንጉዳይቱን ቀለም ለመጠበቅ እና ጣዕማቸውን ለማሳደግ ይህንን ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 2. እንጉዳዮቹን በቧንቧ ውሃ ስር ይታጠቡ።
በቧንቧ ውሃ ስር አንዳንድ እንጉዳዮችን ይያዙ ፣ ወይም ጽዳቱን ቀላል ለማድረግ በተቦረቦረ ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጧቸው። ውሃ በሚሮጥበት ጊዜ በእያንዳንዱ ጥግ ላይ ተጣብቆ የተደበቀውን ማንኛውንም ቆሻሻ ለማስወገድ በጣቶችዎ ፣ በልዩ የአትክልት ብሩሽ ወይም በወጥ ቤት ወረቀት ላይ የእንጉዳይቱን ገጽታ ይጥረጉ።
- የ portobelo እንጉዳዮችን ካፕ ሲያጸዱ ፣ መጀመሪያ ግንዶቹን ይሰብሩ ፣ ከዚያም የእንጉዳይ ቅጠሎችን በ ማንኪያ ይቅቡት።
- ሁለቱም በሸካራነት በጣም ደካማ ስለሆኑ የአንበሳውን መንጋ እና የኢኖኪ እንጉዳዮችን በወንፊት እገዛ ማጠብ ጥሩ ነው።
ደረጃ 3. አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውሃ እና የበረዶ ቅንጣቶችን ያዘጋጁ።
በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከ 500 እስከ 1 ሊትር ውሃ አፍስሱ ፣ ከዚያ ከ 200 እስከ 450 ግራም የበረዶ ቅንጣቶችን ይጨምሩበት። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ የሚያስፈልገው የውሃ እና የበረዶ ኩብ መጠን በእውነቱ በሚበስሉት የእንጉዳይ ብዛት ላይ የተመሠረተ ነው።
- 200 ግራም እንጉዳዮችን ማፍላት ከፈለጉ 500 ሚሊ ሊትር ውሃ እና 200 ግራም የበረዶ ቅንጣቶችን ብቻ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።
- እንጉዳዮች ከተፈላ በኋላ ወዲያውኑ በበረዶ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ለዚያም ነው ፣ የበረዶውን ጎድጓዳ ሳህን ከመጀመሪያው ማዘጋጀት አለብዎት።
ደረጃ 4. ከተፈለገ እንጉዳዮቹን በቀስታ ይቁረጡ ወይም በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
እንጉዳዮቹን በሚፈለገው መጠን ለመቁረጥ በጣም ሹል ቢላ ይጠቀሙ ፣ ለምሳሌ በ 4 እኩል ክፍሎች መከፋፈል ፣ ወይም ቀጠን አድርጎ በአቀባዊ መቁረጥ።
እንጉዳዮቹ በተመሳሳይ ጊዜ እንዲበስሉ በተቻለ መጠን እያንዳንዱ የእንጉዳይ ቁራጭ ወይም ቁራጭ ተመሳሳይ መጠን ያለው መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. እንጉዳዮቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በላዩ ላይ ትናንሽ አረፋዎች በመታየቱ ውሃው ከፈላ በኋላ እንጉዳዮቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 6. የእቃውን ይዘቶች ከመታጠቢያ ገንዳው በላይ ባለው ቀዳዳ ቅርጫት ውስጥ ያፈሱ።
እንጉዳዮቹን ከፈላ ውሃ ለመለየት ፣ የተቦረቦረ ቅርጫት ወይም ማጣሪያን በመታጠቢያ ገንዳው ላይ ያስቀምጡ እና ድስቱን በሙሉ ወደ ውስጥ ያፈሱ። በቆዳዎ ላይ በጣም ሞቃት ውሃ እንዳያገኙ ይጠንቀቁ!
የታሸገ ቅርጫት ወይም ማጣሪያ የለዎትም? በተቆራረጠ ማንኪያ እገዛ እንጉዳዮቹን ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ ይችላሉ ፣ ከዚያ ወዲያውኑ በበረዶ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጓቸው።
ደረጃ 7. የተዳከሙትን እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
የተቦረቦረውን ቅርጫት ከመታጠቢያ ገንዳው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ በውስጡ ያሉትን እንጉዳዮች በተቻለ ፍጥነት ወደ የበረዶ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ እንጉዳዮቹን ለ 3-5 ደቂቃዎች ያጥቡት ወይም ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ።
- መላውን እንጉዳይ ለመሸፈን ጥቅም ላይ የዋለው የውሃ መጠን በቂ መሆኑን ያረጋግጡ። አስፈላጊ ከሆነ የውሃ እና የበረዶ ቅንጣቶችን መጠን ይጨምሩ።
- ከፈለጉ ፣ እንጉዳዮቹን ከድስቱ ወደ በረዶ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በሾላ ማንኪያ በማገዝ ማስተላለፍ ይችላሉ።
ደረጃ 8. የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ምግብ ለማከማቸት ወደ ልዩ መያዣ ያስተላልፉ።
ወደ ልዩ የታሸገ መያዣ ከማስተላለፋቸው በፊት እንጉዳዮቹ ለመንካት ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ። በቂ የሆነ ትልቅ መያዣ ይጠቀሙ ፣ እና ከመያዣው ወለል ላይ አሁንም 1 ሴ.ሜ ያህል መሆኑን ያረጋግጡ ምክንያቱም እንጉዳዮቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ መጠኑ በትንሹ ይስፋፋል።
እንጉዳዮች በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥም ሊቀመጡ ይችላሉ። ሆኖም ቦርሳውን ከመዝጋትዎ በፊት በከረጢቱ ውስጥ የሚቀረው አየር መወገድዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 9. የእንጉዳይ መያዣውን በማቀዝቀዣው በጣም ጀርባ አካባቢ ውስጥ ያድርጉት።
የማቀዝቀዣው በር ሲከፈት እና ሲዘጋ በዚያ አካባቢ ያለው የሙቀት መጠን በጣም መለወጥ የለበትም። ለዚያም ነው እንጉዳዮች እዚያ ከተከማቹ ረዘም ላለ ጊዜ ሊቆዩ የሚችሉት በግምት ለ 1 ዓመት።
- እንጉዳዮቹን ለማለስለስ ከ 6 እስከ 7 ሰዓታት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀመጡ ማድረግ ብቻ ያስፈልግዎታል።
- ከፈለጉ ፣ እንደ ሌሎች የቀዘቀዙ አትክልቶች እንዲሁ ወዲያውኑ የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ማብሰል ይችላሉ።
ዘዴ 4 ከ 5 - እንጉዳዮችን ወደ እንጨቶች ማዞር
ደረጃ 1. እንጉዳዮቹን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ አስፈላጊ ከሆነም ከመጠን በላይ እንጉዳዮችን ይቁረጡ።
ማንኛውንም የሚጣበቅ አቧራ እና ቆሻሻ ለማስወገድ በላዩ ላይ በማሸት እንጉዳይቱን በቀዝቃዛ ውሃ በሚፈስ ውሃ ስር ይያዙ። እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ ሊተዉ ፣ በመጀመሪያ በ 4 (በጣም ትልቅ ከሆኑ) ፣ ወይም በግማሽ (ትንሽ ከሆኑ) ሊቆረጡ ይችላሉ።
- የክሬሚኒ እንጉዳዮች በአጠቃላይ በትንሽ መጠን በመሸጥ ሙሉ በሙሉ እንዲመረቱ ይደረጋሉ። ሆኖም ፣ የአዝራር እና የ portobelo እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ መጀመሪያ መቆራረጥ አለባቸው።
- ሞሬል እንጉዳዮች በአንድ ሙሉ ግዛት ውስጥ በቃሚዎች ውስጥ ከተሠሩ በጣም ጥሩውን ጣዕም ይሰጣሉ።
ደረጃ 2. የተለያዩ ዓይነት ተወዳጅ ዕፅዋት 1 ሊትር አቅም ባለው መያዣ ውስጥ ያስገቡ።
የታሸገ እንጉዳዮችን ለማከማቸት ጥቅጥቅ ባለ ግድግዳ የመስታወት መያዣን መጠቀም ጥሩ ሀሳብ ነው ፣ በተለይም መስታወት ከፍተኛ የሙቀት ለውጥን መቋቋም ስለሚችል። በተጨማሪም ፣ የተመረጠው መያዣ እንዲሁ ከሽፋን ጋር መምጣቱን ያረጋግጡ! በሱፐርማርኬት ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ገዝተው አሁንም መያዣውን አቆዩ? መያዣውን ብቻ ይታጠቡ እና እንደገና ይጠቀሙበት! እንጉዳዮችን ለመቅመስ ጥቅም ላይ ከሚውሉት አንዳንድ ጣፋጭ ዕፅዋት የሚከተሉት ናቸው
- ቲም
- የባህር ዛፍ ቅጠል ወይም የበርች ቅጠል
- ሮዝሜሪ
- ኦሮጋኖ
- ዲል
ደረጃ 3. ውሃውን እና ሆምጣጤን በማይነቃነቅ ፓን ውስጥ አፍስሱ።
የተከተፈውን መፍትሄ መሠረት ለማድረግ 200 ሚሊ ውሃ እና 200 ሚሊ ነጭ ወይን ኮምጣጤ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ከማይዝግ ብረት ፣ ከሴራሚክ ፣ ከብርጭቆ እና ከብረት የተሰሩ ምላሽ የማይሰጡ ድስቶችን ብቻ መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
ከኮምጣጤ ጋር በሚገናኙበት ጊዜ የብረት ጣዕም ስለሚሰጡ ከአሉሚኒየም ፣ ከብረት እና ከመዳብ የተሠሩ ድስቶችን ያስወግዱ።
ደረጃ 4. የፈለጉትን ያህል ጨው ፣ በርበሬ እና ሌሎች ብዙ ቅመሞችን ይጨምሩ።
ለምሳሌ ፣ የማርኔዳውን መፍትሄ በ 1 tbsp ማከል ይችላሉ። ጨው, 1 tbsp. ጥቁር በርበሬ ፣ እና tsp። የበለጠ ገለልተኛ ጣዕም ወይም 1½ tbsp allspice። የሰናፍጭ ዘሮች ለስፓይዘር እና ለጣፋጭ ጣዕም!
ከ እንጉዳይ ጣዕም ጋር ጥሩ ይሆናሉ ብለው የሚያስቧቸውን ማንኛውንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። ለምሳሌ ፣ በቀጭኑ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ የሾላ ቅጠል ወይም ሽኮኮ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 5. እንጉዳዮቹን ወደ ጠመቀ መፍትሄ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ መፍትሄውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
ሙሉውን ወይም የተከተፉ እንጉዳዮችን ከ marinade መፍትሄ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት እና እስኪፈላ ድረስ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች እስኪፈላ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- ዕድሎች ፣ ሙሉ ሞሬል እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ ለማብሰል እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ሊወስዱ ይችላሉ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ የአንበሳ መና እና የኢኖኪ እንጉዳዮች ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ስለዚህ ፣ ከመጠን በላይ የበሰለ እንጉዳዮች በጨርቃ ጨርቅ ውስጥ በጣም ለስላሳ የሆኑ እንጉዳዮችን ስለሚያስከትሉ ሁኔታውን ይከታተሉ።
ደረጃ 6. ሙቀትን ይቀንሱ እና እንጉዳዮችን ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
መፍትሄው ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና እንጉዳዮቹን ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። መፍትሄው ከአሁን በኋላ እየፈላ አለመሆኑን ያረጋግጡ! ይህ ማለት ትናንሽ አረፋዎች ከድፋዩ ስር ተነስተው ወደ ላይ ሲደርሱ ብቅ ማለት ብቻ ያያሉ ማለት ነው።
- የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ካለዎት የመፍትሄው የሙቀት መጠን ከ 82 እስከ 87 ° ሴ ባለው ክልል ውስጥ መሆኑን ለማረጋገጥ ይጠቀሙበት።
- እንጉዳዮቹ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቢበስሉ ውስጡን ሙቀቱን ለማጥበቅ ድስቱን ግማሹን ይሸፍኑ።
ደረጃ 7. ምድጃውን ያጥፉ እና እንጉዳዮቹን እና ማሪንዳውን ወደ መያዣ ውስጥ ያፈሱ።
ድስቱን ለማንሳት ሁለቱንም እጆች ይጠቀሙ እና ይዘቱን ወደ መያዣው ውስጥ ቀስ ብለው ያፈሱ። መፍትሄው በሁሉም አቅጣጫዎች እንዳይበተን ለመከላከል ፣ ቀደም ሲል በተሰነጠቀ ማንኪያ እገዛ እንጉዳዮቹን ማንቀሳቀስ ይችላሉ።
ከድስቱ በታች ያሉትን የቀሩትን ዕፅዋት ሁሉ ውሰዱ ፣ ከዚያ በተመሳሳይ መያዣ ውስጥ ያድርጓቸው።
ደረጃ 8. መያዣውን ከመዝጋት እና ከማቀዝቀዣው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት መፍትሄው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
መፍትሄው ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 1 ሰዓት ያህል ይቀመጣል። ከዚያ መያዣውን በጥብቅ ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የታሸጉ እንጉዳዮች ለ 3 ቀናት ከቀዘቀዙ በኋላ ለመብላት ዝግጁ መሆን አለባቸው!
በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተከማቸ ፣ የተቀቀለ እንጉዳዮች እስከ 1 ወር ድረስ ሊቆዩ ይችላሉ።
ዘዴ 5 ከ 5 - እንጉዳዮችን ማድረቅ
ደረጃ 1. የውሃ ማጠጫውን ወደ 40 ° ሴ ያሞቁ።
እንጉዳዮችን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማድረቅ ተፈጥሯዊ ጣዕማቸውን ለመጠበቅ በጣም ጥሩው መንገድ ነው። በአጠቃላይ እንጉዳዮች ከ 3 እስከ 7 ሰዓታት ሊደርቁ ይችላሉ። ሂደቱን ለማፋጠን የሟሟውን የሙቀት መጠን ወደ 55 ° ሴ ማሳደግ ይችላሉ።
በጣም ሞቃት የሆኑት ሙቀቶች እንጉዳዮቹ ተፈጥሯዊ ጣዕማቸውን እንዲያጡ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 2. እንጉዳዮችን ከ 0.5 እስከ 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያጠቡ እና ይቁረጡ።
አቧራውን እና ቀሪውን ቆሻሻ ለማስወገድ መሬቱን በሚቧጨሩበት ጊዜ እንጉዳዮቹን በቧንቧ ውሃ ያካሂዱ። ከዚያም እንጉዳዮቹን በወጥ ቤት ወረቀት ያድርቁ ፣ ከዚያ ከ 0.5 ሴ.ሜ እስከ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ውስጥ ይክሏቸው።
- በተቻለ መጠን እንጉዳዮቹን ተመሳሳይ ውፍረት ይቁረጡ ፣ በተለይም የተለያዩ ውፍረትዎች እንጉዳዮቹን በአንድ ጊዜ ማድረቅ አስቸጋሪ ስለሚያደርግ።
- የ portobelo እንጉዳይ መከለያውን ለማድረቅ ከፈለጉ መጀመሪያ ግንድውን ይሰብሩ ፣ ምላጩን በሾላ ይቅሉት ፣ ከዚያም ሁለቱንም የሽፋኑን ጎኖች በደንብ ይታጠቡ።
- እድሉ እንጉዳዮቹ አሁንም ከጉድጓዱ በታች ተጣብቀው የቆዩ ቆሻሻዎች ካሉ እንደገና መታጠብ አለባቸው። እንጉዳዮቹ ከዚያ በኋላ እንደገና ማድረቃቸውን ያረጋግጡ!
ደረጃ 3. የእንጉዳይ ቁርጥራጮችን በማድረቅ ፓን ላይ ያድርጉ።
የእያንዳንዱ የእንጉዳይ ቁራጭ ውፍረት ተመሳሳይ ላይሆን ስለሚችል ፣ ተመሳሳይ ውፍረት ያላቸው የእንጉዳይ ቁርጥራጮችን በአንድ ድስት ውስጥ ለማዋሃድ ይሞክሩ። በዚህ መንገድ ፣ በፍጥነት የሚደርቁ የእንጉዳይ ቁርጥራጮች ካሉዎት እንጉዳዮቹን በእጅዎ ከመደርደር ጊዜ ከማባከን ይልቅ ወዲያውኑ የተወሰነውን ድስት ማውጣት ይችላሉ።
ደረጃ 4. እንጉዳይቱን ከ 3 ሰዓታት በኋላ ፣ እና ከዚያ በኋላ በየሰዓቱ ይመልከቱ።
ከ 3 ሰዓታት ገደማ በኋላ የእንጉዳይቱን ሸካራነት ለመፈተሽ የእርጥበት ማስወገጃ በርን ይክፈቱ። በሐሳብ ደረጃ እንጉዳዮቹ በጣም ጥርት ብለው ይሰማቸዋል እና ሲታጠፍ ይሰበራሉ። ያንን ሸካራነት ገና ካልደረሱ ፣ እንጉዳዮቹን ማድረቅዎን ይቀጥሉ እና ከአንድ ሰዓት በኋላ ሸካራነትን እንደገና ይፈትሹ።
- አንዳንድ የእንጉዳይ ቁርጥራጮች ከ 3 ሰዓታት በኋላ ሙሉ በሙሉ ደረቅ ከሆኑ ለሌሎቹ የእንጉዳይ ቁርጥራጮች የማድረቅ ሂደቱን ከመቀጠልዎ በፊት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዷቸው። በጥሩ ሁኔታ እንጉዳዮች እስከ 7 ሰዓታት ድረስ ሊደርቁ ይችላሉ።
- ትንሹ የኢኖኪ እንጉዳዮች እና የአንበሳ መንጋ ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት ብቻ ማድረቅ አለባቸው። ስለዚህ ፣ የሁለቱም ቀደምት እና ብዙ ጊዜ ሁኔታን መፈተሽዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. የደረቁ እንጉዳዮችን ከማድረቂያው ውስጥ ያስወግዱ እና እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው።
ሁሉም የእንጉዳይ ቁርጥራጮች ከተጠለፉ በኋላ ድስቱን ከማድረቂያው ያስወግዱ እና ለ 1 ሰዓት ወይም ለንክኪው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በመደርደሪያው ላይ ያድርጉት።
አሁንም ሙሉ በሙሉ ያልደረቁ ወይም አሁንም ሳይሰበሩ ማጠፍ የሚችሉ የእንጉዳይ ቁርጥራጮች ካሉ ፣ ወደ ሌላ ፓን ለማዛወር ይሞክሩ እና ከዚያ እንደገና በውሃ ማድረቂያ ውስጥ ለማድረቅ ይሞክሩ።
ደረጃ 6. የደረቁ እንጉዳዮችን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
የታሸገ የመስታወት መያዣ ካለዎት የደረቁ እንጉዳዮችን ለማከማቸት ይጠቀሙበት። ካልሆነ ፣ ተመሳሳይ ጥቅሞችን በሚሰጥ ቅንጥብ ላይ ባለው የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። እንጉዳዮቹን የያዘውን ኮንቴይነር በደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ እንጉዳዮቹን ከ 6 ወር እስከ 1 ዓመት በጥሩ ሁኔታ ለማቆየት።
- እንጉዳዮቹን ለማጠጣት ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።
- የደረቁ እንጉዳዮች የተለያዩ ሾርባዎችን እና ሾርባዎችን ለመቅመስ ሊያገለግሉ ይችላሉ።
- የደረቁ እንጉዳዮች መዓዛቸው ከጠፋ በኋላ ውጤታማ አይደሉም (ብዙውን ጊዜ ከ 1 ዓመት ማከማቻ በኋላ)።
ጠቃሚ ምክሮች
- የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ሸካራነት በፍጥነት ለማለስለስ በ “ማቅለጥ” ቅንብር ላይ ወይም በ 1% ለ 2 ደቂቃዎች በ 50% ኃይል ማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ ይችላሉ።
- በጣም ተገቢውን የፍጆታ ጊዜ ለማወቅ በእቃ መያዣው ወለል ላይ የታሸጉ እንጉዳዮችን የሚሠሩበትን ቀን ይፃፉ።
- ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ለመከታተል እንጉዳዮቹ በመያዣው ገጽ ላይ የተከማቹበትን ቀን ይፃፉ።
ማስጠንቀቂያ
- የሚበስሉ ፣ የሚጠበቁ እና የሚበሉ እንጉዳዮች ለፍጆታ ተገቢው ዓይነት መሆናቸውን ያረጋግጡ። ስለ ደህንነቱ እርግጠኛ ካልሆኑ አይውሰዱ!
- አሁንም የሚነድድ ምድጃ ያለ ምንም ክትትል አይተዉት!
