የደረቁ እንጉዳዮች በጣም ጥሩ ናቸው - ጣዕም የተሞላ ፣ ለተለያዩ የምግብ ምግቦች ምርጥ እና ለዘላለም ማለት ይቻላል ሊከማች ይችላል። ሊያድሱት እና በተለያዩ ሾርባዎች ፣ risottos ፣ የፓስታ ምግቦች ውስጥ… በእራስዎ የደረቁ እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተዘረዘሩትን ደረጃዎች ይከተሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - እንጉዳዮችን በማድረቅ ውስጥ ማድረቅ
ደረጃ 1. ለማድረቅ የሚሄዱትን እንጉዳዮችን ያፅዱ።
ከተቻለ ከፈንገስ ቆሻሻን ለማስወገድ ደረቅ ብሩሽ ወይም ቲሹ ይጠቀሙ። እንጉዳዮቹ በሚደርቁበት ጊዜ ወይም ከተከማቹ በኋላ እንጉዳዮቹ ላይ ሌሎች ጥገኛ ተባይ ፈንገሶች እንዲያድጉ ስለሚያደርግ በማፅዳቱ ወቅት እንጉዳዮቹን እርጥብ ከማድረግ ይቆጠቡ። የዚህ ጥገኛ ተባይ ፈንገስ ወይም ሻጋታ መጨመር በኋላ ከበሉ ሊታመሙዎት ይችላሉ።
-
በብሩሽ ሊወገዱ የማይችሉ ግትር የቆሸሹ ቦታዎች ካሉ ፣ እነሱን ለማጠብ እርጥብ ጨርቅ ወይም ቲሹ መጠቀም ይችላሉ። አንዴ ንፁህ ከሆነ ፣ የቀረውን ውሃ እና እርጥበት ለመምጠጥ በደረቅ ጨርቅ ወይም በቲሹ መጥረግዎን ያረጋግጡ።
ደረቅ እንጉዳዮች ደረጃ 1 ቡሌት 1
ደረጃ 2. እንጉዳዮቹን ይቁረጡ
እንጉዳይ ወፍራም ፣ ለማድረቅ ረዘም ይላል። የማድረቅ ሂደቱን ለማፋጠን እንጉዳዮቹን ወደ 0.3 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እነዚህ ቁርጥራጮች አሁንም በማንኛውም ምግብ ላይ ለመጨመር ጥሩ ለማድረግ ጣዕማቸውን በበቂ ሁኔታ ይይዛሉ ፣ ግን ከሙሉ እንጉዳዮች በበለጠ ፍጥነት ይደርቃሉ።
ደረጃ 3. እንጉዳዮቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
እንጉዳዮቹ ጠፍጣፋ እና ጎን ለጎን መደረጋቸውን ያረጋግጡ። እንጉዳዮቹ እንዲደራረቡ አይፍቀዱ ፣ ምክንያቱም ይህ እርስ በእርስ እንዲጣበቁ ወይም ሲደርቁ አብረው እንዲጣበቁ ሊያደርግ ይችላል
-
እንጉዳዮቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ አያከማቹ።
ደረቅ እንጉዳዮች ደረጃ 3 -
ሻጋታው ስለሚስብ ፣ ጣዕሙን በመቀየር እና የማድረቅ ሂደቱን በማዘግየት ድስቱን በዘይት አይቀቡት።
ደረቅ እንጉዳዮች ደረጃ 3 ቡሌት 1
ደረጃ 4. ምድጃውን እስከ 65 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
ምድጃው ወደዚያ የሙቀት መጠን ከደረሰ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ከ እንጉዳዮች ጋር ያድርጉት። እንጉዳዮቹን ለአንድ ሰዓት ያህል በምድጃ ውስጥ ይተውት።
ደረጃ 5. እንጉዳዮቹን ከአንድ ሰዓት በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
እነሱን ሲያወጡ ፣ በእኩል እንዲደርቁ ያድርጓቸው። አንዴ ከተገለበጠ ፣ በማድረቅ ሂደት ውስጥ እንጉዳዮቹ ላይ የሚታየውን ማንኛውንም ውሃ ይጠጡ። ውሃውን ለመምጠጥ ጨርቅ ወይም ደረቅ ጨርቅ ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. እንጉዳዮቹን በምድጃ ውስጥ መልሰው ያስገቡ።
እንጉዳዮቹን እንደገና ለአንድ ሰዓት ያህል ወይም ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ ይቅቡት።
-
እንጉዳዮቹን በሚያስወግዱበት ጊዜ እንጉዳዮቹ በላዩ ላይ የቀረ ውሃ አለመኖሩን ያረጋግጡ። እነሱ እዚያ ካሉ እንጉዳዮቹን አዙረው እንደገና በደረቅ ጨርቅ ወይም በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ ከዚያም እንደገና ወደ ምድጃው ውስጥ ያድርጓቸው።
ደረቅ እንጉዳዮች ደረጃ 6 ቡሌት 1
ደረጃ 7. እንጉዳዮቹ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቁ ድረስ ሲወገዱ መመርመርዎን ይቀጥሉ።
እንጉዳዮቹ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቁ ድረስ የማብሰሉን እና የማፍሰስ ሂደቱን ይድገሙት። ሙሉ በሙሉ የደረቁ እንጉዳዮች እንደ ብስኩቶች በተሰነጠቀ ድምጽ መሰንጠቅ አለባቸው።
ደረጃ 8. እንጉዳዮቹን ቀዝቀዝ ያድርጉ
እንጉዳዮቹን ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱላቸው። እንጉዳዮቹን ሙሉ በሙሉ ለማድረቅ ያደረጉትን ማንኛውንም ጥረት በማበላሸት ትኩስ እንፋሎት በቱፐርዌር ላይ ስለሚዘጋ እና ስለሚከማች እነዚህን የደረቁ እንጉዳዮችን ገና በታሸገ መያዣ ውስጥ አያስቀምጡ።
ደረጃ 9. የደረቁ እንጉዳዮችን አየር በሌለበት መያዣ ወይም ማሰሮ ውስጥ ያከማቹ።
እንጉዳዮቹ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ አሁንም በደንብ በሚሠራ ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው። ለሾርባ ፣ ለተጋገሩ የፓስታ ምግቦች ወይም ለጣፋጭ risottos ለመጠቀም እስኪዘጋጁ ድረስ መያዣውን በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ዘዴ 2 ከ 3 - እንጉዳይ ማድረቅ በተፈጥሮ ወይም በባህላዊ
ደረጃ 1. እንጉዳዮቹን ማጽዳትና መቁረጥ
ከላይ እንደተጠቀሰው እንጉዳዮቹን በደረቅ ብሩሽ ወይም በቲሹ ብቻ ማጽዳት አለብዎት። ውሃ አይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም ውሃው ወደ ሻጋታው ውስጥ ዘልቆ በመግባት ጥገኛ ተሕዋስያን እንዲያድጉ ያደርጋል። እንጉዳዮቹን 1.25 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ደረጃ 2. የአየር ሁኔታን ይፈትሹ።
በጣም ዝቅተኛ እርጥበት (ደረቅ አየር) ባለው ፀሃያማ ቀናት ብቻ እንጉዳዮችን በዚህ ዘዴ ለማቆየት ይሞክሩ። አየሩ በጣም እርጥብ ከሆነ ፣ ሻጋታው እስኪደርቅ ድረስ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፣ እና ጥገኛ ተባይ ሻጋታ ማደግ ሊጀምር ይችላል።
ደረጃ 3. ለማድረቅ ጥሩ ቦታ ይፈልጉ።
አጋጣሚዎች ክፍት ቦታዎችን ፣ መስኮቶችን ወይም ክፍት ጠፍጣፋ ጣሪያዎችን ያካትታሉ። ከወፎች ፣ ተባዮች ፣ ነፍሳት እና ሌሎች እንስሳት ረብሻ የተጠበቀ ቦታ ይምረጡ ፣ እና እርጥበት ፈንገሱን ሊነካ አይችልም።
ደረጃ 4. እንጉዳዮቹን ለማድረቅ ሂደት ያዘጋጁ።
ይህንን ለማድረግ ሁለት አማራጮች አሉ -እንጉዳዮቹን በማድረቅ ትሪ ላይ (ዊንዲንግ ትሪ) ወይም በልዩ ማብሰያ ገመዶች ላይ ማሰር።
-
በማድረቅ ትሪ ላይ - እንጉዳዮችን በአንድ ንብርብር ውስጥ ጠፍጣፋ ያድርጉት። በሚደርቅበት ጊዜ አብረው ሊጣበቁ ወይም ሊጣበቁ ስለሚችሉ አንዳቸውም ተደራራቢ መሆናቸውን ያረጋግጡ። በአብዛኛዎቹ የወጥ ቤት አቅርቦት መደብሮች ሊገዙት በሚችሉት በንፁህ መረቦች እንጉዳዮቹን እና ትሪዎቹን ይሸፍኑ። ንጹህ መረብ ፈንገሱን ከተባይ እና ከነፍሳት ይከላከላል። ንፁህ መረብ ከሌለዎት ፣ የሻጋታውን እና የማድረቂያ ትሪውን የላይኛው እና የታችኛው ክፍል ለመሸፈን የማጣሪያ ጨርቅ መጠቀም ይችላሉ።
ደረቅ እንጉዳዮች ደረጃ 13 ቡሌት 1 -
በልዩ ማብሰያ ገመድ - እንጉዳዮቹን በኩል ክር ይከርክሙ። ይህንን ለማድረግ የጸዳ መርፌን መጠቀም ይችላሉ። ለማምከን በቀላሉ መርፌውን በእሳት ላይ ያሞቁ። ከዚያም እንጉዳይቱን እንደ ጥልፍ የተሠራ የአንገት ሐብል እየሰሩ እንደሆነ ክር ላይ ይከርክሙት።
ደረቅ እንጉዳዮች ደረጃ 13 ቡሌት 2
ደረጃ 5. ለማድረቅ በሚመርጡበት ቦታ እንጉዳዮቹን ያስቀምጡ።
እንጉዳዮችን ለማድረቅ ልዩ የማብሰያ ገመድ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ሕብረቁምፊውን በእንጉዳይ ሕብረቁምፊ ደረቅ እና በቀጥታ የፀሐይ ብርሃን በሆነ ቦታ ላይ ይንጠለጠሉ። እንጉዳዮቹ ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን በፀሐይ ውስጥ እንዲደርቁ ያድርጓቸው። እንጉዳዮቹን በቀን ብዙ ጊዜ የማድረቅ ሂደቱን ይፈትሹ።
-
በፀሐይ ውስጥ ለሁለት ቀናት ያህል ሙሉ በሙሉ ካልደረቁ እንጉዳዮቹን በምድጃ ውስጥ ማድረቅዎን ለማጠናቀቅ ያስቡበት። እንዴት እንደሆነ ለማወቅ የዚህን ጽሑፍ ክፍል አንድ ያንብቡ።
ደረቅ እንጉዳዮች ደረጃ 14 ቡሌት 1
ዘዴ 3 ከ 3-እንጉዳይ ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. ቲሹን በጠፍጣፋ መሬት ላይ ያሰራጩ።
የተጣራ እና የተከተፉ እንጉዳዮችን ከላይ አስቀምጡ። ተደራራቢ እንጉዳዮች በሌሉበት በአንድ ንብርብር ያዘጋጁ። እነሱ ከተደራረቡ አንዳንድ እንጉዳዮች አንድ ላይ ሊጣበቁ ይችላሉ። እንጉዳዮቹ ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆናቸውን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። አሁንም ትንሽ ነፃ ውሃ ካለ ውሃው ወደ በረዶነት ሊለወጥ እና እንጉዳዮቹን ሊጎዳ ይችላል።
ደረጃ 2. እንጉዳዮቹን አናት ላይ ሌላ የወረቀት ፎጣ ያስቀምጡ።
እንጉዳዮቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ ማድረጉን ይቀጥሉ ፣ እና ከዚያ ለማድረቅ የሚፈልጓቸውን እንጉዳዮች በሙሉ እስኪያዘጋጁ ድረስ ሌላ የወረቀት ፎጣ በንብርብሮች ላይ ያስቀምጡ ፣ እና የመሳሰሉት።
ደረጃ 3. የእንጉዳይ ዝግጅቱን እንዳያበላሹ የወረቀት ፎጣዎችን እና እንጉዳዮችን በማንሸራተት በወረቀት ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ።
ሁሉንም የቲሹ እና የሻጋታ ንብርብሮችን መያዝ የሚችል ትልቅ የወረቀት ቦርሳ ይጠቀሙ። እንጉዳዮቹ በሚደርቁበት ጊዜ የወረቀት ቦርሳው እርጥበት እንዲገባ ያስችለዋል።
ደረጃ 4. የወረቀት ቦርሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ከጊዜ በኋላ እንጉዳዮችዎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማድረቅ ይጀምራሉ። ከላይ ከተዘረዘሩት ሁለት ዘዴዎች ይልቅ ይህ በጣም ቀርፋፋ ሂደት ነው ፣ ግን ውጤታማ ነው። በተለይ እንጉዳይዎን ወዲያውኑ ለመጠቀም ካላሰቡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የደረቁ እንጉዳዮች ከአዲስ እንጉዳዮች የበለጠ ጠንካራ ጣዕም እና መዓዛ ይኖራቸዋል ፣ ስለዚህ እርስዎ በሚያዘጋጁዋቸው ምግቦች ላይ ለመጨመር አነስተኛ እንጉዳዮች ብቻ ያስፈልግዎታል።
- የደረቁ እንጉዳዮችን ከመጠቀምዎ በፊት ለማደስ የፈላ ውሃ ወይም ክምችት ይጠቀሙ።
