ቅቤን ከቅቤ ማዘጋጀት ኬኮች ላይ ጥቅም ላይ የሚውል ወፍራም ወፍራም ክሬም የሚፈጥረውን ቅቤ እና ስኳር የመቀላቀል ሂደት ነው። ይህ የተለመደ ክህሎት ቅቤው በኬክ ድብልቅ ላይ በእኩል መሰራጨቱን ያረጋግጣል ፣ ይህም ከፍ እንዲል ለሚረዳው ድብልቅ አየር ይሰጣል። ስለዚህ ቅቤን ከቅቤ ማዘጋጀት መማር አስፈላጊ ነገር ነው።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ማለስለሻ ቅቤ
ደረጃ 1. ቅቤ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት።
ከማቀነባበሩ በፊት ቢያንስ አንድ ሰዓት ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ። ሲገረፍ ቀዝቃዛ ቅቤ አይነሳም።
- ቅቤ ወደ ክፍል ሙቀት ሲደርስ ዝግጁ ነው። በጣትዎ በመንካት ሊፈትኑት ይችላሉ ፤ ቅቤ እንደ የበሰለ በርበሬ ለስላሳ ከሆነ እና ጣቶችዎ ጎድጎድ በቀላሉ ከለቀቁ ቅቤ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
- ነገር ግን ቅቤው ለስላሳ እና የሚያብረቀርቅ ሆኖ ከተሰማው ቅቤው ገና ማቅለጥ ይጀምራል ግን ለማቀነባበር ተስማሚ ነው ማለት ነው። ትንሽ እስኪጠነክር ድረስ ቅቤውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ያስቀምጡት።
ደረጃ 2. ቅቤውን ይቅቡት።
ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማውጣቱን ከረሱ አይጨነቁ - ሁሉም ምግብ ሰሪዎችም ይህንን ይረሳሉ። ዘዴው ጠንካራ ቅቤን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ለመቅረጽ አይብ ክሬትን መጠቀም ነው። የቅቤው ወለል ስፋት ቅቤው በጣም በፍጥነት እንዲለሰልስ ያስችለዋል ፣ እና በአጭር ጊዜ ውስጥ ለመስራት ዝግጁ ይሆናሉ።
ደረጃ 3. ቅቤን ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስገቡ።
በእውነቱ ቸኩለው ከሆነ ቅቤን በማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ ይችላሉ። ግን ቅቤው እንዲቀልጥ አይፍቀዱ ፣ ክሬሙ በትክክል አይሰራም እና በአዲስ ቅቤ እንደገና መጀመር ይኖርብዎታል። ለማይክሮዌቭ;
- ቀዝቃዛ ቅቤን ወደ መጠናቸው ቁርጥራጮች ይቁረጡ (ሁሉም ቁርጥራጮች ለስላሳ መሆናቸውን ለማረጋገጥ) ቁርጥራጮቹን በልዩ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከ 10 ሰከንዶች ያልበለጠ ያሞቁ።
- አንድ ጎድጓዳ ሳህን ውሰዱ እና ቅቤውን ይመልከቱ - ቅቤ አሁንም በጣም ጠንካራ ከሆነ ፣ እንደገና ለ 10 ሰከንዶች በማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡት።
የ 2 ክፍል 3 - ቀስቃሽውን መጠቀም
ደረጃ 1. ለስላሳ ቅቤ ተስማሚ በሆነ ጎድጓዳ ውስጥ ያስገቡ።
ለስላሳ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ቅቤን በዝቅተኛ ፍጥነት በእጅ ወይም በቋሚ ቀላቃይ ይምቱ።
ደረጃ 2. ስኳር ቀስ በቀስ መጨመር ይጀምሩ።
ቅቤን በቅቤ በትንሹ ይጨምሩ። ግቡ ቅቤው እንዲቀልጥ እና በሚቀላቀለው ውስጥ እብጠቶችን ወይም የስኳር ቅንጣቶችን እንዳይፈጥር መስራት ነው።
- የተገረፈው ስኳር ቅቤውን ይከፋፈላል እና የአየር አረፋዎችን በጀርባ ውስጥ ይፈጥራል። ይህ ድብልቅን ነፋስ እንዲሰጠን እና እንዲሰፋ እና ለስላሳ ፣ ጥቅጥቅ ያለ አጨራረስ እንዲሰጥ ያስችለዋል።
- አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ክሬሙን ለማዘጋጀት ለካስተር ወይም ለቅድመ ስኳር ይጠራሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት እጅግ በጣም ጥሩ ስኳር ለክሬም ፍጹም ወጥነት ስላለው - በሚገረፍበት ጊዜ ቅቤን እንዲተነፍስ በቂ በሆነ ወለል (ከዱቄት ስኳር በተቃራኒ) ፣ ግን ለስላሳ ኬኮች እና ኬኮች የእህል ጥራጥሬ (እንደ ጥራጥሬ ስኳር ሳይሆን)።
ደረጃ 3. የማነቃቂያውን ፍጥነት ይጨምሩ።
አንዴ ሁሉም ስኳር በቅቤ ላይ ከተጨመረ በኋላ የማቀላቀያውን ፍጥነት ይጨምሩ (ከፍተኛ ፍጥነት ለእጅ ማደባለቅ ፣ መካከለኛ/ከፍተኛ ለቋሚ ቀላቃይ) እና ሙሉው ሸካራነት ለስላሳ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ።
- ወደ ሳህኑ ጎኖች ተመልሶ የሚጣበቀውን ስኳር ወይም ቅቤ ለማደባለቅ ሁል ጊዜ የሳህን ጎኖቹን በስፓታላ መቧጨርዎን አይርሱ።
- በማነቃቂያው ውስጥ የታሸገውን ማንኛውንም ድብልቅ ይጥረጉ።
ደረጃ 4. ሽፍትን መቼ ማቆም እንዳለብዎ ይወቁ።
ድብደባውን በሚቀጥሉበት ጊዜ የቅቤ እና የስኳር ድብልቅ መጠን በጥልቀት ይጨምራል እናም ቀለሙ ይቀላል። ስኳር እና ቅቤ በክሬም ነጭ ሲሆኑ እና በእጥፍ በእጥፍ ሲጨመሩ ፍጹም ይሞቃሉ። ሸካራነት ወፍራም እና ክሬም ነው - እንደ ማዮኔዝ ማለት ይቻላል።
- ቅቤን እና ስኳርን ከመጠን በላይ አይመቱ። ድብልቁ ፈዛዛ እና ወፍራም እና ለስላሳ ጫፎች ከሠራ በኋላ ማቆም አለብዎት።
- ካላቆሙ ድብልቅው የተወሰነውን አየር ያጣል እና ክሬም በትክክል አይነሳም።
- እንደ አንድ ደንብ ፣ ቅቤ እና ስኳር ቀላቃይ በሚጠቀሙበት ጊዜ በስድስት ወይም በሰባት ደቂቃዎች ውስጥ ፍጹም ክሬም መሆን አለባቸው።
ደረጃ 5. በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደተፃፈው ይጠቀሙ።
ቅቤ እና ስኳር በደንብ ከተቃጠሉ ፣ የዳቦ መጋገሪያው ሂደት በተቀላጠፈ ይሄዳል።
ክፍል 3 ከ 3 - ክሬም በእጅ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ለስላሳ ቅቤን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ማንኛውንም ዓይነት ጎድጓዳ ሳህን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ክሬሙን ለመሥራት የሴራሚክ ወይም የድንጋይ ጎድጓዳ ሳህን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ።
- የዚህ ዓይነቱ ጎድጓዳ ሳህን ቅቤን የሚይዝ እና የቅባት ሂደቱን የሚያፋጥን ሻካራ ወለል አለው።
- የብረት ወይም የፕላስቲክ ጎድጓዳ ሳህኖች ቅቤን የማይይዝ ለስላሳ ገጽታ አላቸው።
ደረጃ 2. ቅቤን መቀላቀል ይጀምሩ
ወደ ሳህኑ ውስጥ ስኳር ከመጨመርዎ በፊት የራስዎን ክሬም ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህ በኋላ ላይ ስኳር ማከልን ቀላል ያደርገዋል።
- ከመቀላቀልዎ በፊት ቅቤን ለማለስለስ ሹካ ፣ የሽቦ ማጠፊያ ፣ ስፓታላ ወይም የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ።
- ልክ እንደ ሴራሚክ ወይም የሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህኖች ፣ የእንጨት ማንኪያዎች ቅቤን በቀላሉ ይይዛሉ እና የቅባት ሂደቱን ያፋጥናሉ ተብሎ ይታመናል።
ደረጃ 3. ስኳርን ቀስ በቀስ ይጨምሩ።
ቀስ በቀስ ስኳርን በቅቤ ላይ ይጨምሩ ፣ ለእያንዳንዱ ጭማሪ ይምቱ። ይህ ስኳሩ እንዲቀላቀልና ከጎድጓዳ ሳህኑ እንዳይበር ይከላከላል።
- ሁሉም ስኳር ከተጨመረ በኋላ ቅቤን እና ስኳርን መምታቱን ይቀጥሉ። በኃይል እና ያለማቋረጥ ይምቱ - ለተወሰነ ጊዜ በእሱ ላይ መሥራት ያስፈልግዎታል ፣ ስለሆነም በፍጥነት አይሂዱ! አስፈላጊ ከሆነ እጅን ይለውጡ።
- በሹክሹክታ ምን ያህል ካሎሪዎች እንደሚቃጠሉ ያስቡ - ሲጨርሱ በእርግጠኝነት ተጨማሪ ኩኪ ይገባዎታል!
ደረጃ 4. ማወዛወዝን መቼ ማቆም እንዳለብዎ ይወቁ።
በጣም ብዙ ቅቤ እና ስኳርን ማሸነፍ የማይቻል ቢሆንም በትክክለኛው ጊዜ ማቆም አለብዎት።
- ድብልቁ የሚከናወነው ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ እና እብጠቶች ከሌሉ እና የፓለር ቀለም ነው።
- እሱን ለመፈተሽ ፣ ድብልቁን ላይ ሹካ ይጎትቱ - የቅቤ ቅቤን ካዩ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ለመቀጠል በሹክሹክታ መቀጠል ያስፈልግዎታል።
- በማደባለቅ ውስጥ ቅቤ ነጠብጣቦች ካሉ ፣ ይህ ማለት ድብልቁ ተመሳሳይ አይደለም እና የመጨረሻው ውጤት ያልተስተካከለ ሸካራነት ይኖረዋል።
