የሽንኩርት እና የቅቤ ድብልቅ በዳቦ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ወይም በመደበኛ ቅቤ ምትክ ሊያገለግል የሚችል ጣፋጭ ፣ ጣዕም ያለው ጣዕም ይፈጥራል። እንዲሁም ስጋዎችን ፣ አትክልቶችን እና ዳቦን ለማቅለጥ የሽንኩርት ቅቤን ሾርባ ማዘጋጀት ወይም በድንች ወይም በሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና በሌሎችም ውስጥ መጠቀም ይችላሉ! የተለያዩ ግን አሁንም ጣፋጭ እና ሁለገብ የሆኑ ዘይቶችን ወይም ማርጋሪን ለማዘጋጀት ብዙ የወተት ያልሆኑ ስሪቶች አሉ።
ግብዓቶች
- 1 ኩባያ ቅቤ ያለ ጨው
- -1 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ ለመቅመስ
- በርበሬ ፣ እንደ ጣዕም ማሻሻያ
- 1 የሻይ ማንኪያ የጣሊያን ቅመማ ቅመም
- 1-2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት
ተጨማሪዎች ወይም ተተኪዎች
- ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- ሌሎች ቅመሞች (ትኩስ ወይም የደረቀ በርበሬ ፣ thyme ፣ ጠቢብ ቅጠሎች ፣ ባሲል ፣ ወይም ሮዝሜሪ)
- ማርጋሪን ፣ የኮኮናት ዘይት ወይም የወይራ ዘይት
- ዋንጫ Parmigiano-Reggiano Cheese
- ትኩስ ቺሊ ወይም ፓፕሪካ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ነጭ ሽንኩርት ቅቤን ለማሰራጨት
ደረጃ 1. ቅቤን ለስላሳ ያድርጉት።
ቅቤው በቢላ ተሰራጭቶ እስኪለሰልስ ድረስ በክፍሉ የሙቀት መጠን ተሸፍኖ እንዲቀመጥ ያድርጉ። ለስላሳ ቅቤን መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
- ለወተት አልባ አማራጭ ፣ ማርጋሪን ለመጠቀም ይሞክሩ።
- የወይራ ዘይት ወይም የኮኮናት ዘይትም መጠቀም ይቻላል። የኮኮናት ዘይት ጠንካራ የኮኮናት ጣዕም አለው ፣ እና የወይራ ዘይት ፈሳሽ ስለሆነ ቅቤው እንዳይጣበቅ እና እንዳይሰፋ።
ደረጃ 2. ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ
ሽንኩርትውን በሽንኩርት ፕሬስ ይጫኑ ወይም በቢላ ይቁረጡ። ሽንኩርትውን በቅቤ ላይ ይጨምሩ።
የሽንኩርት ዱቄት ከአዲስ ነጭ ሽንኩርት ይልቅ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። በ 1-2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ይለውጡ።
ደረጃ 3. እፅዋትን እና ቅመሞችን ይጨምሩ።
ጨው ፣ በርበሬ እና የጣሊያን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ዕፅዋትን በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት መተካት ይችላሉ ፣ ግን እነሱ ከደረቁ ቅመሞች የተለየ የቅቤ ጣዕም ሊሰጡ ይችላሉ
- ሮዝሜሪ ፣ ፓሲሌ እና ቲም እንዲሁ በቅቤ በደንብ ይጣጣማሉ። እንዲሁም የባሲል ወይም የሾላ ቅጠሎችን መጠቀም ይችላሉ።
- ለጠንካራ ተጨማሪ የበሰበሰ ነጭ ሽንኩርት ቅቤ ፣ አንድ አራተኛ ኩባያ የፓርሚጊኖ-ሬጂዮኖ አይብ ይጨምሩ።
- ለተጨማሪ ቅመማ ቅመም ፣ የተከተፈ ወይም የቺሊ ዱቄት ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ያሽጉ።
ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማጣመር ዊስክ ወይም የኤሌክትሪክ ቀስቃሽ ይጠቀሙ። ይህ አየር ወደ ድብልቅው ውስጥ እንዲገባ ቅቤው ቀላል ፣ ለስላሳ እና በደንብ እንዲዋሃድ ያስችለዋል።
ደረጃ 5. ቅቤ ወዲያውኑ ወይም በኋላ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋለ ፣ የነጭ ሽንኩርት ቅቤ በማጠራቀሚያው ውስጥ ሊቀመጥ እና ሊሸፍን ይችላል። ይሁን እንጂ ቀዝቃዛ ቅቤ ለማሰራጨት አስቸጋሪ ይሆናል.
- ቅቤ በቤት ሙቀት ውስጥ ለማከማቸት ደህንነቱ የተጠበቀ ቢሆንም ፣ ጥቅም ላይ ያልዋለ ነጭ ሽንኩርት ቅቤ ማቀዝቀዝ አለበት። የዘይት ነጭ ሽንኩርት ቅቤ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ መዋል አለበት ፣ ነገር ግን ጥቅም ላይ ያልዋሉ ክፍሎች በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ እና ቦቱሊዝም (ያረጀ) ለመከላከል በሳምንት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
- የነጭ ሽንኩርት ቅቤ በተራ ዳቦ ፣ ቶስት ፣ በቆሎ ዳቦ ፣ በርገር ወይም በሌላ በማንኛውም ነገር ላይ ሊሰራጭ ይችላል።
- የቅመማ ቅመም ፣ ብስኩቶች ፣ ክሬም ሳህኖች ፣ ወይም የአትክልት ምግቦች ጣዕም ለመጨመር መደበኛውን ቅቤ በነጭ ሽንኩርት ቅቤ ይለውጡ።
ደረጃ 6. የመደርደሪያውን ዕድሜ ለማራዘም የነጭ ሽንኩርት ቅቤን ቀዝቅዘው።
ነጭ ሽንኩርት ቅቤን በሰም ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ቱቦ ውስጥ ይሽከረከሩት። እስኪጠነክር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ። የቅቤ ቱቦውን በቢላ በ 2.5-5 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ጠፍጣፋ ዙሮች ይከፋፍሉ። አንዴ ከቀዘቀዘ ቅቤው ሙሉውን ቅቤ ሳይቀልጥ ሊወገድ ይችላል። ቅቤን በሰም ወረቀት ይሸፍኑ እና ለሁለት እስከ ሶስት ወራት ያቀዘቅዙ።
ዘዴ 2 ከ 2 - ነጭ ሽንኩርት ቅቤን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ቅቤን አጽዳ
የተጣራ ቅቤ ከውሃ እና ከጠንካራ ወተት ክፍሎች ተለይቶ ቅቤ ነው። ይህ ቅቤ ከአዲስ ቅቤ ከፍ ያለ የጭስ ነጥብ እና ረዘም ያለ የመጠባበቂያ ህይወት አለው።
- ወፍራም በሆነ የታችኛው የታችኛው ድስት ውስጥ ቅቤውን ያስቀምጡ። እስኪቀልጥ ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። የሙቀት መጠኑን ዝቅ ያድርጉ ፣ እና የላይኛው ንብርብር አረፋ እና አረፋ እስኪጀምር ድረስ መፍጨትዎን ይቀጥሉ።
- የአረፋውን ንብርብር በሾርባ ይውሰዱ። በድስት ውስጥ የሚቀረው በመሃል ላይ የወተት ስብ ፈሳሽ ንብርብር ፣ እና የታችኛው ንብርብር የወተት ጠጣር ነው
- የወተት ተዋጽኦዎች ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም እስኪኖራቸው ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ይቀጥሉ። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- የታችኛው ወተት ጠጣር እንዳይፈስ ፣ የተቀላቀለ ቅቤን ወደ ተለየ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ወንፊት እና አይብ ጨርቅ ካለዎት የወተቱን ስብ ወደ አዲስ ድስት ውስጥ ያጥቡት።
- የወተቱን ጠጣር ያስወግዱ ፣ ወይም በድስት ፣ በተጣራ ድንች ወይም በሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ይጠቀሙባቸው።
ደረጃ 2. የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን በቅቤ ላይ ይጨምሩ።
ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች በቅቤ ውስጥ እንዲጠጡ ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ።
- እንዲሁም ከአዲስ ነጭ ሽንኩርት ይልቅ የሽንኩርት ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ ፣ እና ማንኛውንም ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞችን ወይም ቅመሞችን ወደ እርስዎ ፍላጎት ማከል ይችላሉ።
- የተብራራው ቅቤ በዚህ ደረጃ ለማብሰያ ዘይት (እንደ ወይራ) ሊለወጥ ይችላል ፣ ግን የተለያዩ ዘይቶች የተለያዩ የጭስ ነጥቦች እንዳሏቸው ያስታውሱ።
ደረጃ 3. ቅቤ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ካልዋለ ፣ በኋላ ላይ ለመጠቀም ያስቀምጡት።
የተጣራ ቅቤ ከመደበኛው ቅቤ ይልቅ ረዘም ያለ የመጠባበቂያ ህይወት ቢኖረውም ፣ ሽንኩርት መቀላቀሉ የቅባቱን የመደርደሪያ ሕይወት ይቀንሳል። በተዘጋ ማሰሮ ወይም መያዣ ውስጥ ቅቤን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። የቀዘቀዘ ግልፅ ቅቤ ከእንግዲህ ፈሳሽ አይደለም ፣ ግን በድስት ውስጥ እንደገና ማሞቅ ይችላል።
- ቅመማ ቅመሞችን እና ነጭ ሽንኩርት ከመጠቀምዎ በፊት ያጣሩ ፣ ወይም በቅቤ ውስጥ ተጨማሪ ሸካራነት እና ጣዕም ለመተው ይውጡ።
- የሽንኩርት ቅቤ ሾርባ በስጋ ፣ በአሳ ፣ በቶፉ ወይም በአትክልቶች ሊበላ ፣ ዳቦ ላይ ሊንጠባጠብ ወይም እንደ ፎንዲ ሾርባ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቅቤን በልኩ ፣ እና እንደ ሚዛናዊ አመጋገብ አካል አድርገው ይጠቀሙበት
- ጣዕሙ በጣም ጠንካራ ከሆነ ነጭ ሽንኩርት ይቀንሱ።
