እርስዎ እራስዎ ኮምቦቻ እየሰሩ ከሆነ በእረፍት ጊዜ ወይም እርስዎ በማይኖሩበት ጊዜ ስኪቢውን ማዳን ይፈልጉ ይሆናል። ስኮቢ ማለት የባክቴሪያ እና እርሾ Symbiotic Culture ወይም በተለምዶ የኮምቡቻ እንጉዳይ ተብሎ ይጠራል። ስኮቢ ኮምቦቻ የሚያመርተው የባህል ምንጭ ነው። ስኪቢዎን ከአንድ ወር ባነሰ ጊዜ ውስጥ ለማከማቸት ከፈለጉ በቀላሉ ኮምቦካውን እንደገና ማፍላት ይችላሉ! እንዲሁም ስኩዊቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ በማስቀመጥ የመፍላት ሂደቱን ማቆም ይችላሉ። ከ 1 እስከ 3 ወራት ለማቆየት ከፈለጉ ይህንን ያድርጉ። በረጅም ጊዜ ውስጥ ስኩዊትን ለማከማቸት “ስኪቢ ሆቴል” ያድርጉ!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - አዲስ የተቦረቦረ ኮምቦቻ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ስኪቢውን ከ 4 ሳምንታት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ለማቆየት ኮምቦቻ መስራት ይጀምሩ።
ስኪቢን ለማዳን በጣም ጥሩው መንገድ አዲስ ኮምቦቻ ማዘጋጀት ነው! በመካከለኛ ድስት ውስጥ 3 ሊትር ያህል ውሃ ቀቅሉ ፣ ከዚያ 8 ጥቅሎችን የሻይ ከረጢቶች ፣ ማለትም ጥቁር ሻይ ወይም አረንጓዴ ሻይ ይጨምሩ። ውሃው ከፈላ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ቀዝቀዝ ያድርጉት።
- እንዲሁም ለማፋጠን ድስቱን በበረዶ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
- የሻይ ቅጠልን የሚጠቀሙ ከሆነ ወደ 2 የሾርባ ማንኪያ ሻይ (30 ግ) ይጨምሩ።
- ካፌይን የሌለው ሻይ አይጠቀሙ!
ደረጃ 2. 1 ኩባያ (200 ግ) ጥራጥሬ ስኳር ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
አንዴ የሻይ ማሰሮው ከምድጃ ውስጥ ከተወገደ በኋላ ስኳር ይጨምሩ። በሻይ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ስኳሩን በስፖን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. ጣፋጩን ሻይ ከቀዘቀዘ በኋላ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በጨርቅ ይሸፍኑ።
ውሃው እስኪቀዘቅዝ ድረስ ሻይ ይጠጡ። ይህ ከ1-3 ሰዓታት ይወስዳል። ከዚያ ፣ ሻይ በትልቅ እና ንጹህ የመስታወት ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። አዲስ ኮምቦቻ በሚፈጠርበት ጊዜ ስኪቢን የሚያስቀምጡበት ቦታ ይህ ነው።
- ሻይ ከማፍሰስዎ በፊት ማሰሮዎቹን በሳሙና ይታጠቡ እና በደንብ በውሃ ያጠቡ።
- 2 ሊትር የመስታወት ማሰሮ እንዲጠቀሙ እንመክራለን።
ደረጃ 4. ስካቢውን በጠርሙሱ ውስጥ ያስገቡ እና ክዳኑን ይዝጉ።
ማሰሮው በጣፋጭ ሻይ ከተሞላ በኋላ ስኩዊዱን ይጨምሩ። ስኪቢው ወደ ማሰሮው ታችኛው ክፍል ውስጥ ሳይገባ አይቀርም። ከዚያ ጨርቁን በጠርሙሱ አፍ ላይ ያድርጉት እና ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ።
ደረጃ 5. የመስታወት ማሰሮውን በሞቃት እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
ኮምቡቻ በጨለማ ቦታ በክፍል ሙቀት ውስጥ በደንብ ያብባል። ማሰሮውን ከሚረብሹ ነገሮች ይርቁ። ስለዚህ ፣ እንዳይወድቁ በቀላሉ ጎድጎድ ባለማለት ጠፍጣፋ መሬት ላይ ማሰሮዎቹን ያስቀምጡ።
- ለምሳሌ ቁምሳጥን ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
- ኮምቦካ ከጭንቀት ነፃ እንዲወጣ ለማድረግ ስኪቢዎ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 30 ቀናት በደህና ያብባል።
ዘዴ 3 ከ 3: ኮምቦቻ ፔምቡታን መፈልፈልን ማቆም
ደረጃ 1. ስካቢውን በትንሽ የመስታወት ማሰሮ ወይም በንፁህ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያከማቹ።
ኮምቦቻን በማፍላት መካከል ለአፍታ ማቆም ከፈለጉ ፣ ስኪቢውን በማቀዝቀዣ ውስጥ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ። ስኪቢውን ለጊዜው ለማከማቸት አዲስ ንጹህ የመስታወት ማሰሮ ወይም የፕላስቲክ ከረጢት ይጠቀሙ።
እያንዳንዱ ስኪቢ በአንድ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል።
ደረጃ 2. ወደ 20% እንዲሞላ ጣፋጭ ሻይ ወደ ማሰሮ ወይም የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አፍስሱ።
በእረፍቶች ወቅት ስካቢው ጤናማ ሆኖ እንዲቆይ ፣ እስኩቢውን ለማጥለቅ ከጣፋጭ ሻይ ወይም የተረፈውን ኮምቦቻ ይጨምሩ። ስኪቢን ለመመገብ ከእነዚህ ውስጥ አንዱን መጠቀም ይችላሉ።
ጥቅም ላይ የዋለው የጣፋጭ ሻይ ወይም የተረፈበት ኮምቦካ ትክክለኛ መሆን የለበትም ፣ ነገር ግን በእረፍት ጊዜ በሕይወት ለመቆየት ስኪቢው በደንብ መመገብ አለበት። በኋላ ላይ ሁል ጊዜ ጣፋጭ ሻይ ወይም የተረፈውን ኮምቦቻ ማከል ይችላሉ
ደረጃ 3. እንዳይበላሹ ስካቢውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
አንዴ ስኪቢው ለጊዜው በመያዣው ውስጥ ከገባ እና በቂ ምግብ ከያዘ በኋላ ኮምቦካ ለመሥራት እንደገና እስኪጠቀሙበት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። የ scoby እድገቱ እንዲቆም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የመፍላት ሂደቱን ያቆማል።
- ከጀርባው ጫፍ በታችኛው መደርደሪያ ላይ በሾላ የተሞላ ማሰሮ ወይም የፕላስቲክ ከረጢት ያስቀምጡ።
- የፕላስቲክ ከረጢት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ስኩዊዱ በውስጡ ሌላ ፈሳሽ እንደማያገኝ ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ስኪቢውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 3 ወር በላይ አይተውት።
ያለምንም ችግር kombucha ን ለአፍታ ማቆም በሚችሉበት ጊዜ ፣ እስካይ በጊዜያዊ መያዣ ውስጥ ከጥቂት ወራት በላይ ከተቀመጠ የመበላሸት አደጋን ሊያስከትል ይችላል።
ቢበዛ ከጥቂት ወራት በኋላ አዲስ ኮምቦቻ ለመሥራት ወይም ስካቢውን በሆቴል ስኩዊይ ውስጥ ለማስቀመጥ ያቅዱ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ስኮቢ ሆቴል መፍጠር
ደረጃ 1. ጥቂት ስኪዎችን የሚገጣጠም ትልቅ ፣ የማይረባ መያዣ ይምረጡ።
ማንኛውንም መጠን ያለው ማሰሮ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ምን ያህል ስኪ ማከማቸት እንደሚፈልጉ ትኩረት ይስጡ። ማሰሮዎቹን በሳሙና እና በውሃ ይታጠቡ።
- ትንሽ ሳሙና ወደ ማሰሮው ውስጥ በመርጨት ውሃ ውስጥ መከተብ ይችላሉ ፣ ከዚያ ማንኛውንም የሳሙና ቅሪት ለማስወገድ ማሰሮውን ያጠቡ።
- ለምሳሌ ፣ 2 ሊትር የመስታወት ማሰሮ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ስካቢውን በጠርሙሱ ውስጥ ያስገቡ።
ከጊዜ በኋላ የሆቴል ስኪቢ ለመሥራት አንዳንድ ስካቢዎችን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። ይህ የኮምቡቻ ፈጠራ አንድ ጊዜ ካልተሳካ ይረዳል። በዚህ መንገድ ፣ ኮምቦቻን እንደገና ለመሥራት ትርፍ ስኪቢ አለዎት።
በሾርባው ውስጥ ትንሽ ስኪን ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 3. በ 1 ኩባያ (250 ሚሊ ሊትር) ኮምቦቻ እና 3 ኩባያ (700 ሚሊ ሊትር) አዲስ የተቀቀለ ሻይ አፍስሱ።
አዲስ kombucha ን መጠቀም ወይም የገዙትን የታሸገ ኮምቦል መጠቀም ይችላሉ። በአንዳንድ ኮምቦካ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ጥቂት ኩባያ ጣፋጭ አረንጓዴ ወይም ጥቁር ሻይ ይጨምሩ። ይህ ዘዴ ስኮቢ በሆቴሉ በቂ ምግብ እንዲኖረው ያደርጋል።
ሻይ ለመሥራት 5-6 ኩባያዎችን (1 ፣ 2-1 ፣ 5 ሊትር) ውሃ ቀቅለው 4 የሻይ ማንኪያዎች አፍስሱ። ከዚያ 0.5 ኩባያ (120 ሚሊ ሊት) ጥራጥሬ ስኳር ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ማሰሮውን በንፁህ ጨርቅ ይሸፍኑ እና ከዚያ ክዳኑን በእቃው ላይ ያድርጉት።
ጠባብ ጨርቅን ይጠቀሙ ፣ እና በጠርሙሱ አፍ ውስጥ ያድርጉት። ከዚያ ማሰሮው በጥብቅ እንዲዘጋ ክዳኑን ይልበሱ።
ጨርቅ ከሌለዎት 2 የቡና ማጣሪያዎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ማሰሮዎቹን በጨለማ ፣ ሙቅ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ከወደዱት ኮምቦቻው አጠገብ ያለውን ማሰሮ ማስቀመጥ ይችላሉ። የ Scoby ሆቴል ሥፍራ ከሚረብሹ ነገሮች ርቆ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 6. በየሁለት ሳምንቱ በሆቴሉ ስኪቢ ውስጥ ኮምቦቻውን ይለውጡ።
በሚሠራው ኮምቡቻ ውስጥ ብዙ ስኪቢ ስላለዎት ከወትሮው በበለጠ ፍጥነት ያብባል እና የበለጠ ጠንካራ ይሆናል። ስለዚህ ከ 2 ሳምንታት በኋላ ኮምቦካን በአዲስ ኮምቦካ ይተኩ።
