የፎርማን ግሪል በጣም ጠቃሚ የማብሰያ መሣሪያ ነው ፣ በተለይም ብዙውን ጊዜ የራስዎን በርገር ቢበስሉ ግን ከቤት ውጭ ማድረግ ካልቻሉ። ፎርማን ግሪል ስጋን ፣ ቱርክን ፣ ወይም የቀዘቀዙ በርገርን እንኳን በደቂቃዎች ውስጥ ለማብሰል እና ትክክለኛውን የስጋ ውፍረት እስከተጠቀሙ ድረስ ሊያገለግል ይችላል። ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የግሪኩን ዘይት ማጠራቀሚያ በመጠቀም የወጥ ቤቱን ንጽሕና ይጠብቁ ፣ እና ከመብላቱ በፊት የበርገርን የውስጥ ሙቀት መሞከርዎን ያረጋግጡ።
ግብዓቶች
ክላሲክ የበሬ በርገር
- 450 ግራም የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ከ 80% ሥጋ እና 20% ስብ ጋር
- 15 ግራም ትኩስ የተከተፈ ፓሲሌ
- 5 ሚሊ አኩሪ አተር
- 5 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ ጭስ
- 5 ግራም ጨው
- 3 ግራም ጥቁር በርበሬ
- ለ 4 የበርገር ምግቦች
ቱርክ በርገር
- 450 ግራም የተቀቀለ ቱርክ
- 15 ግራም የፓሲሌ ዱቄት
- 60 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ
- 15 ሚሊ አኩሪ አተር
- 2 ግራም ጨው
- ለ 4 የበርገር ምግቦች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ክላሲክ የበሬ በርገር መሥራት
ደረጃ 1. ፍርፋሪውን ይሰኩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያሞቁ።
አብዛኛዎቹ የፎርማን ግሪል ሞዴሎች ለማብራት በኃይል ምንጭ ውስጥ መሰካት አለባቸው። ግሪልዎ የሙቀት መቆጣጠሪያ መደወያ ካለው ወደ ከፍተኛ ሙቀት ያብሩት። በማጠራቀሚያው ውስጥ ያለው ዘይት በምድጃው የታችኛው ጠፍጣፋ ላይ እንዲቆይ ክዳኑን ይያዙ።
የፎርማን ግሪልን ለመጀመሪያ ጊዜ ከመጠቀምዎ በፊት የምርት መመሪያውን ያንብቡ።
ደረጃ 2. የተቀቀለውን ስጋ እና ቅመማ ቅመሞችን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ።
450 ግራም የተቀቀለ ስጋ ፣ 15 ግራም ትኩስ የተከተፈ ፓሲሌ ፣ 5 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ ጭስ ፣ 5 ሚሊ የእንግሊዝ አኩሪ አተር ፣ 5 ግራም ጨው እና 3 ግራም በርበሬ ያስገቡ። እኩል እስኪሰራጭ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሹካ በቀስታ ይቀላቅሉ።
ከፈለጉ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማደባለቅ ጣቶችዎን መጠቀም ይችላሉ። ጥሬ ሥጋን አያያዝ ሲጨርሱ እጅዎን በሳሙና እና በውሃ በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ድብልቁን በእጆችዎ በ 4 እኩል መጠን ያላቸው ኳሶች ይለያዩ።
አንድ ሩብ ሊጡን ውሰዱ እና ኳስ እስኪፈጠር ድረስ በእጁ መዳፍ ውስጥ በቀስታ ይንከባለሉ። ኳሱን በሳህኑ ላይ ያድርጉት እና ይህንን ሂደት 3 ጊዜ ይድገሙት።
የበሰለ በርገርን ለማከማቸት ይህንን ሳህን እንደገና አይጠቀሙ። ጥሬ ሥጋ ከመገናኘቱ በፊት ምግቦች መታጠብ አለባቸው።
ደረጃ 4. እያንዳንዱን ኳስ ከ 1.5 እስከ 2 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው የስጋ ንጣፍ ውስጥ ያጥፉት።
ከ 10 እስከ 13 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ወደ የስጋ ንጣፍ እስኪቀየር ድረስ እያንዳንዱን ሊጥ በእጁ መዳፍ ውስጥ በቀስታ ይንከባከቡ። እያንዳንዱ የስጋ ንጣፍ ከ 1.5 እስከ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው መሆኑን ያረጋግጡ።
እያንዳንዱን የተቀየረውን የስጋ ሰሌዳዎች በአንድ ሳህን ላይ ያስቀምጡ።
ደረጃ 5. በግሪኩ ላይ 1 ሴንቲ ሜትር ርቀት ላይ ከ 2 እስከ 4 የስጋ ሳህኖች ያስቀምጡ።
የጦፈውን ፍርግርግ ክዳን አንስተው ስጋውን በሙቅ መጋገሪያ ሳህን ላይ ያድርጉት። በአንድ ጊዜ 4 ስጋዎችን በምድጃ ውስጥ ማስገባት ካልቻሉ ስጋውን ሁለት ጊዜ ያብስሉት።
ደረጃ 6. የፍርግርግ ሽፋኑን ይልበሱ እና ከ 3.5 እስከ 5 ደቂቃዎች በርገርን ያብሱ።
የግሪል ሽፋኑ በበሰለ ስጋ አናት ላይ ለመጫን የተነደፈ እጀታ አለው። ከ 3.5 ደቂቃዎች በኋላ ፣ ሽፋኑን ያስወግዱ እና ለእርስዎ ፍላጎት እንደተከናወነ ይመልከቱ። ካልሆነ ፣ ሽፋኑን ለ 30 ሰከንዶች መልሰው ያድርጉት እና ሂደቱን ይድገሙት።
- በሚጭኑበት ጊዜ የግሪል ሽፋን ላይ አይጫኑ። ይህ የበርገር ጠፍጣፋ ሊያደርገው ይችላል።
- የበርገር መገልበጥ አያስፈልግም። የፎርማን ግሪል የበርገርን የላይኛው እና የታችኛውን በተመሳሳይ ጊዜ ያበስላል።
ደረጃ 7. በርገር አውጥተው የውስጥ ሙቀቱን ይፈትሹ።
እያንዳንዱን የስጋ ቁራጭ በንፁህ ሳህን ላይ (ጥሬ ሥጋውን ለመያዝ ያገለገለውን ሳህን ሳይሆን) በወጥ ቤት ወረቀት ተሸፍኖ ለማስተላለፍ በፎርማን ግሪል ውስጥ የተሰራውን ስፓታላ ይጠቀሙ። በእያንዳንዱ የስጋ ሳህን ውስጥ የምግብ ቴርሞሜትር ያስገቡ። አስፈላጊ ከሆነ የውስጥ ሙቀቱ 70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስኪደርስ ድረስ ስጋውን በድስት ላይ ያድርጉት።
- የበርገር መካከለኛውን እምብዛም ለማብሰል ከመረጡ እና ከታመነ ምንጭ ትኩስ ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው የበሬ ሥጋ ለመጠቀም ከመረጡ ፣ ሙቀቱ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መሆኑን ያረጋግጡ። እንደዚያም ሆኖ ፣ በ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም መካከለኛ እስኪሆን ድረስ ጥሬ የተቀጨውን የበሬ ሥጋ ማብሰል ጥሩ ሀሳብ ነው።
- ምግብ ማብሰሉን ሲጨርሱ የግሪኩን የኃይል ገመድ መንቀልዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 8. የበሰለ በርገርን ወዲያውኑ ያቅርቡ ወይም ያቀዘቅዙ።
የበሰሉ በርገሮችን ወዲያውኑ ወደ ዳቦዎች ያስተላልፉ ፣ ከዚያ በሚወዱት ሾርባ ይለብሷቸው። የበርገርን ወዲያውኑ መብላት ካልፈለጉ ፣ በርገርን በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ለመብላት ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የውስጥ ሙቀቱ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪደርስ ድረስ በርገሬዎቹን በምድጃ ውስጥ ያሞቁ።
የበርገር ውስጡ የሙቀት መጠን ከማቀዝቀዝዎ በፊት ከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች እንዲወድቅ አይፍቀዱ። በርገርን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 4 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ካከማቹ እስከ 3 ቀናት ድረስ ማከማቸት ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 ቱርክ በርገር ማብሰል
ደረጃ 1. የማሞቅ ሂደቱን ለ 5 ደቂቃዎች ለመጀመር ቶስተሩን ይሰኩ።
አብዛኛዎቹ የፎርማን ግሪቶች በሙቀት ቅንብር አልተገጠሙም ስለዚህ የኃይል ገመዱን ወደ የኃይል ምንጭ በመክተት ብቻ ሊሠሩ ይችላሉ። ግሪልዎ የሙቀት ቅንብር ካለው ፣ መደወያውን ወደ ከፍተኛ ያዙሩት።
- መከለያውን በሸፈነው ምድጃ ላይ ያሞቁ።
- ጥብስ በሚሞቅበት ጊዜ የበርገር ዱቄቱን ማዘጋጀት ይጀምሩ።
ደረጃ 2. የተቀቀለ ቱርክ እና ቅመማ ቅመሞችን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ።
450 ግራም የተፈጨ ቱርክ ፣ 15 ግራም መሬት በርበሬ ፣ 60 ግራም የዳቦ ፍርፋሪ ፣ 15 ሚሊ የእንግሊዝ አኩሪ አተር እና 2 ግራም ጨው በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በጣቶችዎ ቀስ ብለው ያሽጉ።
ጥሬ ሥጋን በቀጥታ መንካት ካልፈለጉ የሚጣሉ የማብሰያ ጓንቶችን ይልበሱ።
ደረጃ 3. የእጅዎን መዳፍ በመጠቀም ተመሳሳይ ውፍረት እና መጠን ያላቸው 4 ስጋዎችን ይስሩ።
የስጋውን ድብልቅ አንድ አራተኛ ወስደህ ኳስ እስኪፈጠር ድረስ በእጆችህ ውስጥ ተንከባለል። ከዚያ በኋላ ከ 1 እስከ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት እና ከ 10 እስከ 13 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው የስጋ ንጣፍ ለመመስረት ኳሱን በቀስታ ይጭመቁ። የተጠናቀቀውን የስጋ ንጣፍ በንጹህ ሳህን ላይ ያድርጉት።
- 3 ተጨማሪ የስጋ ንጣፎችን ለመሥራት ይህንን ሂደት ይድገሙት።
- የቱርክ ንጣፍ ከስጋው የበለጠ ቀጭን መሆኑን ያረጋግጡ ምክንያቱም ውስጡ በደንብ ማብሰል አለበት።
ደረጃ 4. የፍርግርግ ሽፋኑን አንስተው በስጋ ሳህኑ ላይ የስጋ ሳህኑን አጣጥፉት።
መሣሪያው ለ 5 ደቂቃዎች ካሞቀ በኋላ ለመጠቀም ዝግጁ ነው። በግሪኩ ላይ በእያንዳንዱ የስጋ ሳህን መካከል 0.5 ሴ.ሜ ያህል ይተው። እርስዎ በሚጠቀሙበት የግሪል ሞዴል ላይ በመመስረት በአንድ ጊዜ 2 ሳህኖች ስጋን ብቻ ማብሰል ይችላሉ።
- በአንድ ጊዜ 4 ሳህኖች ስጋን በምድጃ ላይ ማግኘት ካልቻሉ በርገርን በ 2 እርከኖች ያብስሉ።
- ጥሬ ሥጋን ከነኩ በኋላ እጅዎን በሳሙና እና በውሃ ይታጠቡ።
ደረጃ 5. ክዳኑን አስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች የበርገር ምግብ ማብሰል።
ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የጥብስ ሽፋኑን ያስወግዱ እና የበርገርን የላይኛው ክፍል ይመልከቱ። ቡናማ ካልሆነ ወይም እርስዎ ካልወደዱት ክዳኑን ለሌላ 30 ሰከንዶች መልሰው እንደገና ይፈትሹ። እንደአስፈላጊነቱ ይህንን ሂደት ይድገሙት።
- የቱርክ በርገር እስኪጨርስ ድረስ ለማብሰል 8 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
- የበርገር ስጋን መገልበጥ አያስፈልግም - ጥብስ የስጋውን ሁለቱንም ጎኖች በተመሳሳይ ጊዜ ያበስላል።
ደረጃ 6. ለጋሽነት ለመፈተሽ የስጋውን ውስጣዊ የሙቀት መጠን ይፈትሹ።
የስጋ ንጣፎችን በወጥ ቤት ወረቀት በተሸፈነ ንፁህ ሳህን ላይ ለማስተላለፍ ከግሪል የሽያጭ ጥቅል ጋር የመጣውን ስፓታላ ይጠቀሙ። ውስጣዊው የሙቀት መጠን ከ 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ከሆነ ፣ ሳህኑን በድስት ላይ ያስቀምጡ እና ከ 30 እስከ 60 ሰከንዶች በኋላ እንደገና ይፈትሹ።
- የተፈጨ የቱርክ ሥጋ በደንብ ማብሰል አለበት። ጥሬ ምግብ በማብሰሉ ምክንያት የመመረዝ አደጋ ስጋው ምግብ ካበስል በኋላ 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ካልደረሰ።
- መጀመሪያ ሳይታጠቡ ጥሬ ሥጋ ለማስቀመጥ ያገለገለውን ሳህን እንደገና አይጠቀሙ።
- ምግብ ማብሰሉን ሲጨርሱ የግሪኩን የኤሌክትሪክ ገመድ ማላቀቅዎን አይርሱ።
ደረጃ 7. የቱርክ በርገር ገና ትኩስ ሆኖ ያገልግሉ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ሁሉንም የበርገር ዕቃዎችን በአንድ ጊዜ እያገለገሉ ካልሆነ ወደ የታሸገ መያዣ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በርገር በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ ሊቀመጥ ይችላል። እሱን መብላት ከፈለጉ የውስጥ ሙቀቱ 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪደርስ ድረስ በርገርን እንደገና ይቅቡት።
ያልበሰለ ስጋ በመመገቡ ምክንያት መርዝ ሊያስከትል የሚችል “የአደጋ ቀጠና” ከ 4 ዲግሪ እስከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ነው። እርስዎ ካልቀዘቀዙት በስተቀር የበሰለው በርገር ከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች እንዲወርድ አይፍቀዱ እና ለመብላት እንደገና እስኪሞቅ ድረስ ከ 4 ° ሴ በታች ያቆዩት።
ዘዴ 3 ከ 3 - የቀዘቀዙ በርገርን ማብሰል
ደረጃ 1. ከ 1.5 ሴ.ሜ ያልበለጠ ውፍረት ያለው የቀዘቀዘ የበርገር ሥጋን ይምረጡ።
ከበረዶው በርገር ውጭ ያለው ወፍራም ውስጡ ሙሉ በሙሉ ከመብሰሉ በፊት በፍጥነት ያበስላል። የፎርማን ግሪል ከ 1.5 እስከ 2 ሳ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ትኩስ በርገር ለማብሰል ተስማሚ ቢሆንም ፣ የቀዘቀዙ በርገርን ሲያበስሉ ቀጭን ስጋ ይምረጡ።
የቀዘቀዘ በርገርዎ ከ 1.5 ሴንቲሜትር በላይ ከሆነ ፣ ከማብሰልዎ በፊት ያቀልጡት። 450 ግራም የቀዘቀዘ የበርገር ስጋን በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ለ 5 ሰዓታት ማስቀመጥ ወይም ከ 30 እስከ 60 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ በተሞላ ጥብቅ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ይህንን የበርገር ሥጋ እንደ ትኩስ ሥጋ ያብስሉት።
ደረጃ 2. ግሪኩን ለ 5 ደቂቃዎች ቀድመው ያሞቁ።
ክዳኑ ተዘግቶበት የኃይል ገመዱን ወደ ፍርግርግ ይሰኩት። መሣሪያው የሙቀት መቆጣጠሪያ ካለው ፣ ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያዘጋጁ። የዘይት ማጠራቀሚያው በታችኛው የግሪል ሳህን የታችኛው ክፍል ላይ መቀመጡን ያረጋግጡ።
ቶስተርን ለመጀመሪያ ጊዜ ከመጠቀምዎ በፊት መመሪያዎቹን ያንብቡ።
ደረጃ 3. በታችኛው ጥብስ ውስጥ ከ 2 እስከ 4 የሚደርሱ በረዶ የቀዘቀዘ ስጋን ያስቀምጡ።
በአንድ ጊዜ ሊበስሉ የሚችሉ የበርገሮች ብዛት በስጋው ዲያሜትር እና በፎርማን ግሪልዎ ሞዴል ላይ የተመሠረተ ነው። ስጋው ከምድጃው ውስጥ እንደማይጣበቅ ያረጋግጡ እና በአንድ የስጋ ሳህን እና በሌላኛው መካከል 1 ኢንች (5 ሴ.ሜ) ቦታ ይተው።
ቀድሞ የተሞላው ግሪል ሳህን በጣም ሞቃት ስለሆነ በጥንቃቄ መስራት አለብዎት። በርበሬዎችን በሙቀት መቋቋም በሚችሉ የማይጣበቁ መዶሻዎች ላይ ማስቀመጥን ያስቡበት።
ደረጃ 4. ክዳኑን አስቀምጡ እና ከ 4.5 እስከ 6.5 ደቂቃዎች የበርገር ምግብ ማብሰል።
የላይኛው ሳህን የስጋ ሳህኑን የላይኛው ክፍል እንዲነካ ሽፋኑን ዝቅ ያድርጉ። የበርገርን ለጋሽነት ከመፈተሽዎ በፊት ክዳኑን ለ 4.5 ደቂቃዎች ያቆዩ። ስጋው ከውጭ የበሰለ እስኪመስል ድረስ በየ 30 ሰከንዶች ይፈትሹ። ይህ 6 ፣ 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
- የቀዘቀዙ በርገሮች ብዙውን ጊዜ ከአዲስ ሥጋ ከ 90 ሰከንዶች በላይ ወይም ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያህል ማብሰል ያስፈልጋቸዋል።
- በርገር መገልበጥ አያስፈልግም! የጥብስ ሳህን ሁለቱንም ጎኖች በተመሳሳይ ጊዜ ያበስላል።
ደረጃ 5. የበርገርን ያስወግዱ እና ውስጣዊነትን ለመፈተሽ የውስጠኛውን የሙቀት መጠን ይፈትሹ።
የበርን ሽፋኑን ከፍ ያድርጉ እና በርገሮቹን በወረቀት ፎጣ ላይ ለማስተላለፍ ስፓታላ ይጠቀሙ። በስጋ ሳህኑ መሃል ላይ የስጋ ቴርሞሜትር ያስገቡ። ሙቀቱ አሁንም ከ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ከሆነ ፣ ያንን የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ስጋውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡት።
- ይህ የሙቀት መጠን ስጋው መካከለኛ የመዋሃድ ደረጃ እንዳለው ያመለክታል። ምንም እንኳን በመደበኛነት ትኩስ በርገር ትንሽ ጥሬ ቢያበስሉም ፣ ለደህንነት ሲባል የቀዘቀዙ በርገሮችን ወደዚያ የሙቀት መጠን ያብስሉ።
- ምግብ ማብሰል ሲጨርሱ የኃይል ገመዱን ከግሪኩ ይንቀሉት።
ደረጃ 6. የውስጥ ሙቀቱ ከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ከመውረዱ በፊት በርገር ይበሉ።
ስጋው ቀዝቅዞ ስለነበረ ፣ ወዲያውኑ ሊበሉት የፈለጉትን ሥጋ ያብስሉት። ስጋውን ከቂጣ በኋላ እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ዳቦ እና በሚወዱት ሾርባ ላይ ያቅርቡ። ውስጣዊው የሙቀት መጠን ከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ሲወርድ ስጋውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ ወይም ይጣሉት።
