ቅቤው ፍጹም ለስላሳ እና አልፎ ተርፎም የምግብ አዘገጃጀትዎ ቡናማ ቀለምን የሚፈልግ ከሆነ በምድጃ ላይ ቅቤ ይቀልጡ። ነገር ግን ጊዜን ለመቆጠብ ከፈለጉ ማይክሮዌቭ ምድጃ ይጠቀሙ; ግን በፍጥነት እና ባልተመጣጠነ ሁኔታ እንዳይሞቁ እዚህ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ። በመጨረሻም ፣ በማቀዝቀዣ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ የተከማቸ የቀዘቀዘ ቅቤን ለማለስለስ ከፈለጉ ፣ ብዙ አማራጮች አሉ። እንዴት እንደሆነ ለማወቅ እባክዎን ያንብቡ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - በምድጃ ላይ ማቅለጥ ወይም መቀባት ቅቤ
ደረጃ 1. ቅቤን ይቁረጡ
ወደ ቅቤ ቁርጥራጮች መሃል ለመድረስ እና ለማቅለጥ ሙቀቱ ብዙ ጊዜ እንዳይወስድ ቅቤውን ወደ ኩብ ወይም መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቅቤው ከሙቀቱ ጋር በሚገናኝበት ብዙ ወለል ላይ ፣ ቅቤ በፍጥነት ይቀልጣል።
ትክክለኛውን መጠን ለማግኘት ዙሪያውን ማየት የለብዎትም። ቁርጥራጮቹ ትንሽ እና ተመሳሳይ መሆናቸውን ያረጋግጡ ፣ ወይም 1 ቁራጭ ቅቤን በአራት ወይም በአምስት ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ይሞክሩ።
ደረጃ 2. የሚቻል ከሆነ የቅቤ ቁርጥራጮቹን በወፍራም ድስት ወይም በድስት በሚፈላ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ጥቅጥቅ ያለ የታችኛው ክፍል ያለው ስስሌል ከቀጭን ድስት የበለጠ ሙቀትን ያሰራጫል። ይህ እያንዳንዱን የቅቤ ክፍል በተመሳሳይ መጠን በማቅለጥ የቅቤውን የማቃጠል እድልን ለመቀነስ ይረዳል። ድርብ የሚፈላ ሳህኖች ቅቤን ለማቅለጥ የበለጠ ደህና ናቸው። እና ከሁሉም በላይ ፣ ቀለል ያለ ድስት ከማይክሮዌቭ የበለጠ የቀለጠ ቅቤን የበለጠ ስርጭት ያመርታል።
የተለያየ መጠን ያላቸውን ሁለት ማሰሮዎች በመደርደር በእራስዎ ድርብ የሚፈላ ፓን ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ቅቤን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ቅቤው በ 28-36ºC መካከል ይቀልጣል ይህም በሞቃት ቀን በክፍል ሙቀት ዙሪያ ሊሆን ይችላል። ከዚህ ሙቀት ያለፈ ቅቤን ከማሞቅ ለመራቅ የቃጠሎውን ቁልፍ ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ያዙሩት ፣ ይህም ቅቤው ሊቃጠል ወይም ሊያጨስ ይችላል።.
ደረጃ 4. 3/4 ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ ይመልከቱ።
ቅቤው ያለ ቡናማ እስኪቀልጥ ድረስ ሙቀቱ ዝቅተኛ መሆን አለበት። በሚቀልጥበት ጊዜ ቅቤን ለማነሳሳት እና ለማሰራጨት ማንኪያ ወይም ስፓታላ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ያነሳሱ።
እሳቱን ያጥፉ ወይም ድስቱን ወደ ሌላ የተቃጠለ ፣ ጥቅም ላይ ያልዋለ ምድጃ ማቆሚያ ያስተላልፉ እና የቀለጠውን ቅቤ ይቀላቅሉ። ቅቤው ይቀልጣል እና ባልተቀለጠው የቅቤ ጠጣር ዙሪያ ያለው የምድጃው ገጽታ አሁንም የቀረውን ያልቀለጠ ቅቤ ለማቅለጥ በቂ ሙቀት አለው። ይህ ዘዴ ቅቤው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ቀሪውን ለማቅለጥ በምድጃ ላይ ከማቆየት ይልቅ የመቃጠል አደጋን በጣም ያነሰ ነው።
-
ከማነቃቃቱ ሂደት በኋላ አሁንም ጠንካራ የሆኑ የቅቤ ቁርጥራጮች ካሉ ለሠላሳ ሰከንዶች ወደ ሙቀቱ ይመለሱ።
የቀለጠ ቅቤ ደረጃ 5 ቡሌት 1
ደረጃ 6. ቅቤን የሚጠቀምበት ይህ የምግብ አሰራር ለቡኒ ቀለም የሚፈልግ ከሆነ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያሞቁት።
የምግብ አዘገጃጀቱ ቡናማ ቅቤን እስካልገለጸ ድረስ ቅቤዎን መቀባት አያስፈልግዎትም። ቡኒ ማድረጉ አስፈላጊ ከሆነ እሳቱን ዝቅተኛ ያድርጉት እና በቀስታ እንቅስቃሴ ላይ ቅቤውን ያለማቋረጥ ያነሳሱ። ከዚያ ቅቤው አረፋ ይሆናል እና ቡናማ ነጠብጣቦችን ይፈጥራል። አንዴ እነዚህን ቦታዎች ካዩ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ቅቤው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ከዚያም በክፍሉ ሙቀት ውስጥ ወደ ሳህን ውስጥ ያፈሱ።
ዘዴ 2 ከ 3: ማይክሮዌቭ ውስጥ ቅቤ ይቀልጡ
ደረጃ 1. ቅቤን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ማይክሮዌቭ ምድጃው ቅቤን ከውጭ ውስጥ ያሞቀዋል ፣ ስለዚህ ከሙቀቱ ጋር የሚገናኘውን የቅቤውን ስፋት ለመጨመር ቅቤውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ምንም እንኳን አሁንም በማይክሮዌቭ ውስጥ እንኳን ማሞቅ እንኳን ሙሉ በሙሉ መጠበቅ ባይችሉም ይህ ያልተመጣጠነ ሙቀትን ይቀንሳል።
ደረጃ 2. የቅቤውን ጎድጓዳ ሳህን በወረቀት ወይም በማይክሮዌቭ መከላከያ ክዳን ይሸፍኑ።
ቅቤን በማይክሮዌቭ-ደህና ጎድጓዳ ሳህን ወይም መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በወረቀት ይሸፍኑ። በማይክሮዌቭ በፍጥነት በሚፈርስበት ጊዜ ቅቤ ሊረጭ ይችላል። ይህ የወረቀት ሽፋን የማይክሮዌቭ ውስጡን ከእነዚህ ብልጭታዎች ይከላከላል።
ደረጃ 3. ቅቤን ለ 10 ሰከንዶች በዝቅተኛ ወይም በማቀዝቀዝ ያሞቁ።
የማይክሮዌቭ ምድጃዎች ከምድጃዎች ይልቅ ቅቤን በበለጠ ፍጥነት ይቀልጣሉ ፣ ግን እነሱ ለቃጠሎ ፣ ለቅቤ መሰንጠቅ ወይም ለሌሎች ችግሮች በጣም የተጋለጡ ናቸው። የሚቻል ከሆነ ማይክሮዌቭን ወደ “ዝቅተኛ” ወይም “ማቅለጥ” በማቀናበር ቅቤን በቀስታ ማሞቅ ይጀምሩ ፣ ከዚያ ቅቤውን ለ 10 ሰከንዶች ማይክሮዌቭ ያድርጉ።
ደረጃ 4. ሂደቱን ቀስቅሰው ይፈትሹ።
አሁን ቅቤው አልቀለጠ ሊሆን ይችላል ፣ ግን በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ስለሚቀልጥ ፣ ሌላ 10 ሰከንድ ልዩነት አስገራሚ ለውጥ ሊያመጣ ይችላል። ከ 10 ሰከንዶች በኋላ ማይክሮዌቭን ያጥፉ እና ቅቤውን ያስወግዱ። ሙቀቱን ለማሰራጨት ቅቤውን በእኩል ይቀላቅሉ እና አሁንም ያልቀለጠ ትልቅ የቅባት ቁርጥራጮች አሉ።
ማስታወሻዎች: ያስታውሱ ፣ ሳህኑን ወደ ማይክሮዌቭ ከመመለሱ በፊት ማንኪያ ወይም ቀስቃሽ ይውሰዱ።
ደረጃ 5. አብዛኛው ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ ይህን ሂደት ይድገሙት።
ፎይልውን ይተኩ እና ቅቤው ሙሉ በሙሉ ከቀለጠ ማይክሮዌቭ ውስጥ ቅቤን ለሁለተኛ አስር ሰከንዶች ወይም ለአምስት ሰከንዶች ያሞቁ። ትንሽ የቅቤ ቁርጥራጮች ብቻ እስኪቀሩ ድረስ የማቅለጥ ሂደቱን መመርመርዎን ይቀጥሉ። ትኩስ ሊሆን ስለሚችል ጎድጓዳ ሳህኑን ከማይክሮዌቭ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 6. ቀሪዎቹን የቅቤ ቁርጥራጮች ለማቅለጥ ያነሳሱ።
የተቀሩት የቅቤ ቅቤዎች በቀሪው ሙቀት ሊቀልጡ ይችላሉ። ሙሉ በሙሉ ወርቃማ (ጠንካራ ቢጫ አይደለም) እና እስኪቀልጥ ድረስ ቅቤን ይቀላቅሉ።
የዘይት አረፋዎችን ወይም በላዩ ላይ ነጭ ቀሪዎችን የለየ ቀለጠ ቅቤ ቅቤው በማይክሮዌቭ ውስጥ ለረጅም ጊዜ እንደሞቀ ያሳያል። ይህ ዓይነቱ ቅቤ አሁንም ለጣፋጭ ምግቦች ጣዕም ወይም ጣዕም ለመጨመር ሊያገለግል ይችላል ፣ ነገር ግን እንደ ኬኮች ባሉ የተጋገሩ ዕቃዎች ሸካራነት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቅቤን ለስላሳ ያድርጉ
ደረጃ 1. ቅቤ ሲለሰልስ እንዴት እንደሚለዩ ይወቁ።
የምግብ አዘገጃጀቱ የሚፈለገውን የቅቤ አወቃቀር አንድ የተወሰነ መግለጫ እስካልሰጠ ድረስ ቅቤ በክፍሉ ሙቀት ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ ለስላሳ ወይም እንደ ክሬም ይቆጠራል። ይህ ቅቤ በሾርባ ማንሳት ቀላል ይሆናል ፣ ግን ክትትል ካልተደረገበት አሁንም ቅርፁን ይይዛል።
ደረጃ 2. ቅቤን ከማለቁ በፊት ይቁረጡ።
ከዚህ በታች የተገለጹት ቅቤን ለማለስለስ በርካታ የተለመዱ ዘዴዎች አሉ። ሆኖም ግን ፣ ከእነዚህ ዘዴዎች ውስጥ አንዱ ፣ በመጀመሪያ ወደ ትናንሽ ኩቦች ቢቆርጡት ቅቤ በፍጥነት ይለሰልሳል።
ደረጃ 3. ቅቤውን ከምድጃው አጠገብ ባለው ጠረጴዛው ላይ ይተውት።
ቅቤው ካልቀዘቀዘ እና ክፍሉ ሞቃታማ ከሆነ ፣ ትናንሽ ቅቤዎች ለማለስለስ ጥቂት ደቂቃዎች ብቻ ሊወስዱ ይችላሉ። በአቅራቢያዎ ምድጃ ካለዎት ወይም በአብራሪው መብራት ምክንያት የምድጃው የላይኛው ክፍል ለማሞቅ የሚፈልግ ከሆነ ይህ በተለይ ምቹ ይሆናል።
ቅቤው በረዶ ካልሆነ በቀር በቀጥታ በሞቃት ምድጃ ላይ አያስቀምጡ። ይህ በፍጥነት ሊከሰት ስለሚችል እንዳይቀልጥ ለማድረግ በሞቃት ቦታ ላይ ከተቀመጠ ቅቤውን ይመልከቱ።
ደረጃ 4. ቅቤን በመደብደብ ወይም በመደብደብ በፍጥነት ይለሰልሱ።
የማለስለሱን ሂደት ለማፋጠን ፣ የኤሌክትሪክ ማደባለቅ ይጠቀሙ ፣ ወይም በቀላሉ በእጅ በእጅ ቅቤን ለማቅለጥ እነዚህን ምክሮች ይጠቀሙ-ቅቤን በዚፕሎክ በታሸገ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ እና አብዛኛው አየር ከፕላስቲክ ከረጢት ያስወግዱ። የእጅ ተንከባካቢ ወፍጮን ወይም ሌላ ከባድ ነገርን እንደ ጠርሙስ በመጠቀም ፣ ቅቤን ደጋግመው ይንከባለሉ ወይም ይቀቡት። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ፣ ማቅለጥ ምንም ምልክቶች ሳይኖሩት ቅቤ በከፍተኛ ሁኔታ ለስላሳ መሆን አለበት።
ከዚፕሎክ ፕላስቲክ ከረጢት በተጨማሪ በሁለት የወረቀት ወረቀቶች ወይም በብራና ወረቀት መካከል ቅቤን ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 5. በቅቤ የተሞላ መያዣ ወይም የፕላስቲክ ከረጢት ወደ ሙቅ ውሃ መያዣ ውስጥ ያስገቡ።
የእንፋሎት ሙቅ ውሃን በማስወገድ ግማሽ ጎድጓዳ ሳህን በሞቀ ውሃ ይሙሉ። ቅቤን በዚፕሎክ ፕላስቲክ ከረጢት ወይም በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በሞቀ ውሃ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ቅቤው ከውሃ ጋር እንዳይገናኝ አይፍቀዱ። ቅቤን በቅርበት ይመልከቱ እና ቅባቱን ለመፈተሽ ቅቤን በየጊዜው ይጭመቁ ፣ ምክንያቱም ይህ ዘዴ የቀዘቀዘውን ቅቤ ለማለስለስ ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል።
ደረጃ 6. የቀዘቀዘውን ቅቤ በፍጥነት በመጥረግ ይለሰልሱት።
የቀዘቀዘው ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ መጠበቅ ካልቻሉ ፣ ትልቅ ፣ ግትር ድፍን በመጠቀም ቅቤውን ይቅቡት። የተጠበሰ ቅቤ በሙቀት ክፍል ውስጥ ይሞቃል እና በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ይለሰልሳል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ብዙ ጊዜ ምግብን በከፍተኛ ሙቀት ለማብሰል ቅቤን የሚጠቀሙ ከሆነ ወይም የመደርደሪያውን ዕድሜ ለማራዘም ከፈለጉ ፣ አረፋ እስኪፈስ ድረስ የተቀላቀለ ቅቤን በማሞቅ ቅቤውን ለማፅዳት ያስቡበት። የተብራራ ቅቤ በከፍተኛ ሙቀት ለማሞቅ እና ከመደበኛው ቅቤ ያነሰ ማጨስ ፣ ግን ያነሰ ጣዕም አለው።
- ከጨው ቅቤ ይልቅ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤን መምረጥ በምግብ ማብሰያዎ ውስጥ ምን ያህል ሶዲየም/ጨው እንደተጨመረ በተሻለ ለመቆጣጠር ይረዳዎታል። ከፍተኛ የደም ግፊት ካለብዎት ወይም በዝቅተኛ የሶዲየም አመጋገብ ላይ ከሆኑ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው።
