ኬኮች እንዴት እንደሚሠሩ እየተማሩ ነው? አዎ ከሆነ ፣ ታዲያ እርስዎ ቅቤ ክሬም እንዴት እንደሚሠሩ ማወቅ ያስፈልግዎታል! ይህ ጣፋጭ ክሬም ብዙውን ጊዜ ሁለት የኬክ ንብርብሮችን ለማያያዝ ወይም እንደ ኬኮች ወይም ኬኮች ላሉት የተለያዩ ኬኮች እንደ መሙያ ሆኖ ያገለግላል። ሙሉውን የምግብ አሰራር ማወቅ ይፈልጋሉ? ለዚህ ጽሑፍ ያንብቡ!
ግብዓቶች
ቫኒላ ቅቤ ክሬም
- 140 ግራም ቅቤ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለስላሳ
- 280 ግራም የዱቄት ስኳር ወይም ስኳር ስኳር
- 1-2 tbsp. ፈሳሽ ወተት
- 1 tsp. ቫኒላ ማውጣት
የቸኮሌት ቅቤ ክሬም
- 110 ግራም ቅቤ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይለሰልሱ
- 170 ግራም የዱቄት ስኳር ወይም ስኳር ስኳር
- 55 ግራም የኮኮዋ ዱቄት
- 1-2 tbsp. ፈሳሽ ወተት
- ትንሽ ብራንዲ ወይም rum (አማራጭ)
- 1 tsp. የቫኒላ ማውጣት ወይም tsp። የአልሞንድ ማውጫ (አማራጭ)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - የቫኒላ ቅቤ ክሬም (የቅቤ ክሬም መሰረታዊ ዶቃ)
ደረጃ 1. ቅቤን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሸካራነት ለስላሳ እና ክሬም እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
ሂደቱን ለማፋጠን በዱቄት ድብደባ የታጀበ የእጅ ማደባለቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ። ነገር ግን ሁለቱም ከሌለዎት ፣ መደበኛ ድብደባ ወይም የእንጨት ማንኪያ መጠቀምም ይችላሉ።
የጣፋጮች አድናቂ ካልሆኑ የጨው ቅቤን ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ግማሹን የዱቄት ስኳር በቅቤ ውስጥ ይቀላቅሉ።
ያስታውሱ ፣ ስኳርን በትንሽ በትንሹ ማከል ቅቤው ስኳሩን በተሻለ ሁኔታ እንዲስብ ያደርገዋል። በውጤቱም ፣ የተገኘው የቅቤ ክሬም ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ አይሆንም።
- የእጅ ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ስኳር በሁሉም ቦታ እንዳይበር በዝቅተኛ ፍጥነት መምታት ይጀምሩ።
- የቅቤ ክሬም ሸካራነት ለስላሳ እና ወፍራም እንዳይሆን ፣ ስኳር ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ከመቀላቀልዎ በፊት መጀመሪያ ያጣሩ።
ደረጃ 3. የቀረውን ስኳር ፣ ወተት እና ቫኒላ ይጨምሩ።
የቫኒላ ምርት የቅቤ ክሬም በትንሹ ቢጫ ቀለም እንዲሠራ ውጤታማ ነው። ንጹህ ነጭ የቅቤ ክሬም ከመረጡ ፣ ቀለም የሌለው የቫኒላ ቅባትን ይጠቀሙ።
የቅቤ ክሬም እንዳይለወጥ ፣ ትንሽ የምግብ ቀለም ለማከል ይሞክሩ። በቅቤ ክሬም ውስጥ ለመደባለቅ በቀላሉ ፈሳሽ ከመሆን ይልቅ ጄል-ሸካራቂ የምግብ ቀለምን መጠቀም ጥሩ ሀሳብ ነው።
ደረጃ 4. ሸካራው ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ምንም እብጠት (3 ደቂቃዎች ያህል) እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ ወይም ዱቄቱን ይምቱ።
የእጅ ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ስኳሩን ከጨመሩ በኋላ ፍጥነቱን ለመጨመር ይሞክሩ።
ደረጃ 5. የቅቤ ቅቤን ሸካራነት ይፈትሹ ፣ ወደ ጣዕምዎ ያስተካክሉ።
ሸካራነት በጣም ፈሳሽ ከሆነ ፣ ስኳር ይጨምሩ; ሸካራነት በጣም ጥቅጥቅ ያለ ከሆነ ትንሽ ወተት ይጨምሩ። በመጀመሪያ 1 ወይም 2 tbsp ለማቀላቀል ይሞክሩ። ስኳር ወይም ወተት መጀመሪያ; ሸካራነት ትክክል ካልሆነ ፣ መጠኑን ይጨምሩ።
ዘዴ 2 ከ 4 - የቸኮሌት ቅቤ ክሬም ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ቅቤን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሸካራነት ለስላሳ እና ክሬም እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
ሂደቱን ለማፋጠን በዱቄት ድብደባ የታጀበ የእጅ ማደባለቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ። ነገር ግን ሁለቱም ከሌለዎት ፣ መደበኛ ድብደባ ወይም የእንጨት ማንኪያ መጠቀምም ይችላሉ።
የጣፋጮች አድናቂ ካልሆኑ የጨው ቅቤን ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ግማሹን የዱቄት ስኳር በቅቤ ውስጥ ይቀላቅሉ።
ያስታውሱ ፣ ስኳርን በትንሽ በትንሹ ማከል ቅቤው ስኳሩን በተሻለ ሁኔታ እንዲስብ ያደርገዋል። በውጤቱም ፣ የተገኘው የቅቤ ክሬም ለስላሳ ሸካራነት አለው እና አይጣበቅም።
- የእጅ ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ስኳር በሁሉም ቦታ እንዳይበር በዝቅተኛ ፍጥነት መምታት ይጀምሩ።
- አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ስኳርን በቅቤ ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 3. የቀረውን ስኳር ፣ ወተት እና የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ።
ለ 3 ደቂቃዎች የቅቤ ቅቤን መምታቱን ይቀጥሉ ወይም ቀለሙ እና ሸካራነት እስከሚወዱት ድረስ። ለመብላት ዝግጁ የሆነው ቅቤ ክሬም እንኳን ቡናማ ቀለም ሊኖረው ይገባል እና ሸካራነት እብጠት አይደለም።
የእጅ ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ የኮኮዋ ዱቄት እና ስኳር ከጨመሩ በኋላ ፍጥነቱን ለመጨመር ይሞክሩ።
ደረጃ 4. የቅቤ ክሬም ጣዕም እና መዓዛ ያበለጽጉ።
ምንም እንኳን የቸኮሌት ቅቤ ክሬም ቀድሞውኑ በጣም ጣፋጭ ቢሆንም ፣ ትንሽ ተጨማሪ ጣዕም ማከል ጣዕሙን የበለጠ ያበለጽጋል ፣ ያውቃሉ! ጣዕሞቹ ሚዛናዊ እንዲሆኑ እስኪጨመሩ ድረስ የተጨመሩትን ንጥረ ነገሮች ማነቃቃቱን ያረጋግጡ። መሞከር ያለባቸው አንዳንድ ሀሳቦች
- የቅቤ ክሬም ጣፋጭ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ለማድረግ 1 tsp ይጨምሩ። ቫኒላ ማውጣት።
- የቅቤ ክሬም መዓዛ እና ጣዕም የበለጠ ጠንካራ ለማድረግ ፣ tsp ይጨምሩ። የአልሞንድ ማውጣት.
- የቅቤ ክሬም ጣዕም የበለፀገ ግን በጣም ጣፋጭ ያልሆነ ለማድረግ ፣ ትንሽ ብራንዲ ወይም ሮም ይጨምሩ።
ደረጃ 5. የቅቤ ቅቤን ሸካራነት ይፈትሹ ፣ ወደ ጣዕምዎ ያስተካክሉ።
ሸካራነት በጣም ፈሳሽ ከሆነ ፣ ስኳር ይጨምሩ; ሸካራነት በጣም ጥቅጥቅ ያለ ከሆነ ትንሽ ወተት ይጨምሩ። በመጀመሪያ 1 ወይም 2 tbsp ለማቀላቀል ይሞክሩ። ስኳር ወይም ወተት መጀመሪያ; ሸካራነት ትክክል ካልሆነ ፣ መጠኑን ይጨምሩ።
ዘዴ 3 ከ 4 - ቅቤ ክሬም መፍጠር
ደረጃ 1. መሠረታዊውን የቅቤ ክሬም ሊጥ ጣዕም ለማበልፀግ ቅመሞችን ለመጨመር ይሞክሩ።
አንዴ የቅቤ ክሬምዎ ዝግጁ ከሆነ ፣ በዚህ ክፍል ውስጥ የሚመከሩትን የተለያዩ ቅመሞችን ለመጨመር ይሞክሩ። የቫኒላ ማጣሪያን መጠቀም ወይም በጭራሽ መጠቀም አይችሉም።
ደረጃ 2. ጣፋጭ የቡና ጣዕም ቅቤ ቅቤ ከቸኮሌት ኬክ ወይም ዋልኖዎችን ከያዙ ኬክ ጋር ተጣምሯል።
3 tbsp ይቀላቅሉ። ፈጣን ቡና ከ 2 tbsp ጋር። ሙቅ ውሃ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ቡናው ከቀዘቀዘ በኋላ በቅቤ ክሬም ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና ጥራቱ እስኪያልቅ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ። የቅቤ ክሬም ሸካራነት በጣም ፈሳሽ ከሆነ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር ወይም ስኳር ስኳር ይጨምሩበት።
ደረጃ 3. የሎሚ ጣዕም ቅቤ ቅቤን ያድርጉ።
የሎሚ ጣዕም ያለው ቅቤ ክሬም ከቫኒላ ኬክ ጋር ተጣምሮ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ያውቃሉ! እስከ 3 tbsp ይጨምሩ። የሎሚ ጭማቂ በቅቤ ክሬም ድብልቅ ውስጥ። ጥራቱን ለማበልጸግ ፣ 2 tbspም ይጨምሩ። grated የሎሚ ልጣጭ. የቅቤ ክሬም አወቃቀር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ ወይም ይምቱ። አስፈላጊ ከሆነ በቅቤ ክሬም ላይ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር ወይም ስኳር ስኳር ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ብርቱካናማ ጣዕም ያለው ቅቤ ክሬም ለማዘጋጀት ይሞክሩ።
እስከ 3 tbsp ይጨምሩ። የብርቱካን ጭማቂ ወይም ግራንድ ማርኒየር በቅቤ ክሬም ድብልቅ ውስጥ። ጥራቱን ለማበልጸግ ፣ 2 tbspም ይጨምሩ። የተቀቀለ ብርቱካናማ ቅቤ ወደ ቅቤ ክሬም። የቅቤ ክሬም አወቃቀር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ ወይም ይምቱ። ሸካራነት በጣም ፈሳሽ ከሆነ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር ወይም ስኳር ስኳር ይጨምሩ።
ደረጃ 5. እንጆሪ ወይም እንጆሪ ጣዕም ያለው ቅቤ ክሬም ያዘጋጁ።
1-3 tbsp ይጨምሩ። በቅቤ ክሬም ድብልቅ ውስጥ እንጆሪ ወይም እንጆሪ መጨናነቅ ፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ እና ሸካራነት እስኪያድግ ድረስ በደንብ ይምቱ ወይም በደንብ ይቀላቅሉ። የቅቤ ክሬም ሸካራነት በጣም ፈሳሽ ከሆነ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር ወይም ስኳር ስኳር ይጨምሩ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ለኬክ ኬክ እና ኬክ መሙላት ቅቤ ክሬም ማዘጋጀት
ደረጃ 1. በቅቤ ክሬም ከመሙላትዎ በፊት ኬክዎ ቀዝቀዝ ያለ መሆኑን ያረጋግጡ።
አሁንም ትኩስ ስጋቶች ወደሆነው መጋገሪያ ውስጥ ቅቤ ቅቤን ማስገባት የቅቤ ክሬም እንዲቀልጥ እና የዳቦውን ገጽታ ያበላሻል።
ደረጃ 2. የቅቤ ክሬሙን በመጀመሪያው ኬክ ሽፋን ላይ ለማሰራጨት የፓለል ቢላ ወይም ቅቤ ቢላ ይጠቀሙ።
የኬኩ አጠቃላይ ገጽታ እንዲሸፈን ቅቤ ቅቤን በእኩል ማሰራጨቱን ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ሁለተኛውን ኬክ በላዩ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 3. በቅቤ ክሬም አናት ላይ እንጆሪ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።
ቂጣውን በቅቤ ክሬም ከለበሱ በኋላ እንጆሪዎቹን በላዩ ላይ ያድርጉት። በተቻለ መጠን ሙሉው የቅቤ ክሬም በ እንጆሪ ውስጥ መሸፈኑን ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ የቅቤ ክሬሙን ወደ እንጆሪ ቁርጥራጮች እንደገና አፍስሱ እና ሁለተኛውን ኬክ በላዩ ላይ ያድርጉት።
እንዲሁም ሌሎች ፍራፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. በሁለተኛው ኬክ ሽፋን ከመሸፈኑ በፊት በቅቤ ክሬም ላይ ጥቂት መጨናነቅ ለማሰራጨት ይሞክሩ።
የመጀመሪያውን ኬክ በቅቤ ክሬም ከለበሱ በኋላ ፣ እስከሚሰራጭ ድረስ የሚወዱትን መጨናነቅ በላዩ ላይ ያሰራጩ። ሲጨርሱ ሁለተኛውን ኬክ በላዩ ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 5. በቅቤ ክሬም ከመሙላትዎ በፊት በኩኪዎቹ ገጽ ላይ ቀዳዳዎችን ለመምታት ማንኪያ ይጠቀሙ።
ከዚያ በኋላ ቀዳዳውን በቤትዎ ቅቤ ቅቤ ይሙሉት። በኬክ ኬክ ውስጥ ያለውን ቀዳዳ ለመዝጋት ፣ በኮከብ ቅርጽ ባለው መርፌ (የጌጣጌጥ ጫፍ) የተገጠመውን የፕላስቲክ ሦስት ማዕዘን በመጠቀም በክብሱ ወለል ላይ በክብ ውስጥ ቅቤ ቅቤን ለመርጨት ይሞክሩ።
ደረጃ 6. መንትዮቹን በቅቤ ክሬም ለመሙላት የፕላስቲክ ሶስት ማዕዘን ይጠቀሙ።
ቅቤ ቅቤን በፕላስቲክ ሶስት ማእዘን ውስጥ ያስገቡ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ። በመጋገሪያው ገጽ ላይ ሦስት ቀዳዳዎችን በሶስት ማዕዘን የፕላስቲክ ጫፍ (በ Twinkies በእያንዳንዱ ጫፍ ሁለት ቀዳዳዎች እና በ Twinkies መሃል ላይ አንድ ቀዳዳ) ያድርጉ። ይህን በሚያደርጉበት ጊዜ መንትዮቹን ለመሙላት ቅቤ ቅቤን ይቅቡት።
ደረጃ 7. ኤክሊየሞችን በክሬም ለመሙላት አንድ ቢላዋ ቢላዋ እና የፕላስቲክ ሶስት ማዕዘን ይጠቀሙ።
በ eclairs ጠርዞች ውስጥ ቀዳዳ በቢላ ይምቱ ፣ ከዚያ በፕላስቲክ ሶስት ማእዘን እገዛ ክሬሙን ወደ ኬክ ይረጩ። ክሬሙ የጉድጓዱን አፍ ሲሸፍን ያቁሙ። የ eclairs እስኪያልቅ ድረስ ይህንን ሂደት ይድገሙት።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቅቤ ቅቤ እርስዎም ኬክውን ለማስጌጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
- ምንም እብጠት እንዳይኖር የዱቄት ስኳር እና የኮኮዋ ድብልቅን ያንሱ።
- ቅቤው ከሌላው ንጥረ ነገሮች ጋር ከመቀላቀሉ በፊት ቅቤው ለስላሳ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ቅቤን በሌሊት በክፍሉ የሙቀት መጠን በመተው ለስላሳ ያድርጉት። ማይክሮዌቭ ውስጥ ቅቤን አይለሰልሱ! ከማለስለስ ይልቅ ቅቤ ይቀልጣል።
- ቅቤ ክሬም ከ 4 እስከ 5 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል። ለመጠቀም በሚሄዱበት ጊዜ ቅቤ ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉት። ከመጠቀምዎ በፊት ቅቤ ቅቤን በፍጥነት ይቀላቅሉ።
- ቅቤ ክሬም እስከ 3 ወር ድረስ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ በረዶ ሊሆን ይችላል። የቀዘቀዘ ቅቤ ቅቤን ለማለስለስ ፣ ከመጠቀምዎ ከአንድ ቀን በፊት የቅቤ ክሬም መያዣውን ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ ፣ ሌሊቱን ይተዉት። ለመጠቀም በሚሄዱበት ጊዜ ቅቤ ቅቤን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉት። ከመጠቀምዎ በፊት ቅቤ ቅቤን በፍጥነት ይቀላቅሉ።
- በጣም የሚፈስ የቅባት ክሬም የሙቀት መጠኑ በጣም ሞቃት በመሆኑ ሊከሰት ይችላል። ይህ ከሆነ ፣ በረዶውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያርፉ። ቅዝቃዜው በቂ ካልሆነ ፣ ትንሽ የዱቄት ስኳር ይጨምሩ (ወደ 30 ግራም ገደማ)።
- የቅቤ ክሬም በጣም ጣፋጭ ከሆነ tsp ይጨምሩ። ጨው.
- ለ ክሬም ክሬም ክሬም ፣ ከፊል ክሬም እና ከፊል ወተት ይጠቀሙ።
