ዕፅዋት ማድረቅ ጣዕማቸውን ለማሻሻል ጥሩ መንገድ ነው። የደረቁ የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች ከአዳዲስ ቅጠሎች 3-4 እጥፍ ጠንካራ ጣዕም አላቸው! ስጋዎችን ፣ ሾርባዎችን ፣ ሾርባዎችን እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ለመቅመስ የባህር ቅጠሎችን መጠቀም ይችላሉ። ጥሩ መዓዛውን እና ጥሩ መዓዛ ያለውን ዘይት ለማቆየት በጣም ጥሩው መንገድ የባህር ቅጠሎችን በአየር በማድረቅ ማድረቅ ነው። ሆኖም ፣ እርስዎም በማድረቅ ፣ በምድጃ ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ ሊያደርቋቸው ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 4 ከ 4 - ቅጠሎችን ማድረቅ በተፈጥሮ
ደረጃ 1. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ 1 ወይም 2 የወረቀት ፎጣዎችን ያሰራጩ።
እርስ በእርስ እንዳይነኩ ሁሉንም ቅጠሎች መያዝ የሚችል ድስት ይጠቀሙ። የወረቀት ፎጣዎች ሙሉውን ፓን መሸፈን አለባቸው ፣ ግን ከአንድ በላይ የወረቀት ፎጣዎች ብቻ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. የወረቀቱን ቅጠል በወረቀት ፎጣ ላይ ያሰራጩ።
እያንዳንዱ ቅጠል በእኩል ለማድረቅ ቦታ እንዲኖረው በሌሎቹ ቅጠሎች ላይ አያከማቹዋቸው። ብዙ ቅጠሎች ካሉ ፣ ሌላ ድስት መጠቀም ያስፈልግዎታል።
እያንዳንዱ ቅጠል የተለየ የማድረቅ ጊዜ ስላለው ከሌሎች ቅጠሎች ጋር አይቀላቅሉት።
ደረጃ 3. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በደረቅ እና በሞቃት ቦታ ውስጥ በጥሩ የአየር ማናፈሻ ያስቀምጡ።
ተስማሚ ቦታ የወጥ ቤት ጠረጴዛ ነው። ይህ ሊያንሸራትት እና ወደ ቡናማ ሊለወጥ ስለሚችል ቅጠሎቹ ለፀሐይ ብርሃን በቀጥታ እንዳይጋለጡ ያረጋግጡ።
ቅጠሎቹ በተዘዋዋሪ የፀሐይ ብርሃን ከተጋለጡ ጥሩ ነው ፣ ግን ይህ ከምቹ ያነሰ ነው።
ደረጃ 4. ከ 1 ሳምንት በኋላ የባህር ወሽመጥ ቅጠሉን ይፈትሹ እና ያዙሩት።
በመገልበጥ እያንዳንዱ የቅጠሉ ጎን በተመሳሳይ ጊዜ ውስጥ እኩል ይደርቃል። ማንኛውም ቅጠሎች ከሌሎቹ በበለጠ ፍጥነት ከደረቁ ምልክት ያድርጉባቸው እና ከ 3-4 ቀናት በኋላ ይፈትሹዋቸው።
ደረጃ 5. ቅጠሎቹ በሌላ 1 ሳምንት ውስጥ እንዲደርቁ ይፍቀዱ።
በቅጠሎቹ ላይ ማንኛውም እርጥበት ከቀጠለ ይመልከቱ። የባህር ወሽመጥ ቅጠሉ አሁንም ጥቁር አረንጓዴ ወይም ጠቆር ያለ ከሆነ ቅጠሎቹ ሙሉ በሙሉ እንዲደርቁ ለሌላ 3-4 ቀናት ወይም ለአንድ ሳምንት ሙሉ እንዲቀመጥ መፍቀድ ያስፈልግዎታል።
ማንኛውም ቅጠሎቹ ከደረቁ አውጥተው አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
ደረጃ 6. ግንዶቹን ያስወግዱ እና የበረሃ ቅጠሎቹን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
ግንዶቹን ያስወግዱ እና የዛፉን ቅጠሎች በዚፕሎክ ፕላስቲክ ከረጢት (የታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት) ወይም አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ። እንዲሁም ሁሉንም ቅጠሎች በአንድ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመጠቀም ካልፈለጉ እነሱን መፍጨት ይችላሉ። ቅጠሎቹን ከ 18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 24 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው ጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
- መፍጨት ወይም መፍጨት ከፈለጉ ፣ የከረሜራ ቅጠልን በጣቶችዎ ይሰብሩት እና ሻካራ ፣ ጠጣር ሸካራነት እስኪኖረው ድረስ በሾላ ጀርባ ይደቅቁት። በአማራጭ ፣ ተባይ እና መዶሻ በመጠቀም የበርን ቅጠሎችን ወደ ዱቄት መፍጨት ይችላሉ።
- ሙሉ በሙሉ የቀሩት ቅጠሎች ከተፈጨ ቅጠሎች ይልቅ መዓዛቸውን እና ጣዕማቸውን ረዘም ላለ ጊዜ ማቆየት ይችላሉ።
- የደረቁ የባህር ቅጠሎች በትክክል ከተከማቹ እስከ 1 ዓመት ሊቆዩ ይችላሉ።
4 ዘዴ 2
ደረጃ 1. ከ 35 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 46 ድግሪ ሴ
የውሃ ማቀነባበሪያውን ወደ 35 ° ሴ እስከ 46 ° ሴ ያቀናብሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት። ከፍተኛ እርጥበት ባለበት አካባቢ የሚኖሩ ከሆነ መሣሪያውን ወደ 51 ° ሴ ያቀናብሩ።
የበረሃ ቅጠሎችን ለማድረቅ የሚያስፈልገውን የሙቀት መጠን የሚሰጥ መሆኑን ለማየት የውሃ ማድረቂያውን መመሪያ ያንብቡ።
ደረጃ 2. ቀዝቃዛ የፈላ ውሃን በመጠቀም የበርን ቅጠልን በቀስታ ያጠቡ።
በዝግታ ፍሰት ቧንቧውን ያብሩ እና የበርን ቅጠልን ያዙ። በቅጠሎቹ ላይ ያለውን ቆሻሻ ቀስ አድርገው ያፅዱ። ቅጠሎቹን በቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡ እና የቀረውን ውሃ ለማስወገድ ይንቀጠቀጡ። ከዚያ በኋላ የበርን ቅጠልን በቲሹ በመታጠብ ያድርቁት።
- እንዲሁም የበርን ቅጠልን በቆላደር ውስጥ ማስቀመጥ እና በጣቶችዎ መቀስቀስ ይችላሉ።
- በማድረቂያው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ቅጠሎቹ ለ 1-2 ሰዓታት ያህል ሙሉ በሙሉ እንዲደርቁ ያድርጓቸው።
ደረጃ 3. በአንድ ንብርብር ውስጥ የደርቅ ማድረቂያ ትሪ ውስጥ የባህር ወሽመጥ ቅጠሎችን ያዘጋጁ።
ቅጠሎቹ በእኩል እንዲደርቁ እንዳይነኩ ወይም እንዳይደራረቡ ያረጋግጡ። በማድረቂያው ውስጥ ብዙ መደርደሪያዎች ካሉ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ሌላ የውሃ ማድረቂያ ትሪ መጠቀም ይችላሉ።
የውሃ ማድረቂያው ብዙ መደርደሪያዎች ከተደረደሩ ፣ የላይኛው መደርደሪያ በጣም ቀዝቃዛ እና ረዘም ያለ የማድረቅ ጊዜ ይፈልጋል። የማድረቅ ጊዜን ለማፋጠን ፣ ትሪውን ወደ ታችኛው መደርደሪያ ያንቀሳቅሱት።
ደረጃ 4. የባህር ወሽመጥ ቅጠሉ በየ 1-4 ሰዓት በመፈተሽ ለ 1-4 ሰዓታት ያድርቅ።
የበረሃ ቅጠሎች የማድረቅ ሂደት እንደ ማድረቂያ እና እርጥበት ደረጃ ላይ በመመርኮዝ ከ1-4 ሰዓታት ሊወስድ ይችላል። ከ 1 ሰዓት በኋላ የባህር ወሽመጥ ቅጠሉ የማይሰበር እና የማይነቃነቅ ከሆነ ፣ እንደገና ከመፈተሽዎ በፊት ለ 30-60 ደቂቃዎች ሂደቱን ይቀጥሉ።
ለመከተል በሚደርቅበት ጊዜ ላይ ማንኛውንም ምክር የሚሰጥ መሆኑን ለማየት ከድርቀቱ ጋር የመጣውን መመሪያ ያንብቡ።
ደረጃ 5. የደረቁ ቅጠሎችን ከድርቀቱ ያስወግዱ እና ቀዝቀዝ ያድርጓቸው።
የባሕር ቅጠሎች መበስበስ ወይም መፍረስ ከጀመሩ እና ግንዱ ከተከፈለ ሙሉ በሙሉ ደረቅ ናቸው። ለማቀዝቀዝ የሣር ቅጠሎችን ትሪ በጠረጴዛው ላይ ለአንድ ሰዓት ያኑሩ።
በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ደረቅ ቅጠሎችን በቀጥታ የፀሐይ ብርሃን ውስጥ አያስቀምጡ።
ደረጃ 6. ግንዶቹን ያስወግዱ እና የደረቁ የበርን ቅጠሎችን በማይዘጋ መያዣ ወይም ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ።
የበርች ቅጠልን ግንድ በጥንቃቄ ያስወግዱ። ሙሉ በሙሉ ካከማቹ የበርች ቅጠሎች ጣዕም ይቆያል። ሆኖም ፣ እርስዎ በሚፈልጉት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሙሉውን ቅጠል ለመጠቀም ካልፈለጉ እነሱን መፍጨት ይችላሉ።
- ቅጠሎቹን ከ 18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 24 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው ጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
- እንጆቹን በአትክልቱ ውስጥ ይጣሉት ወይም ማዳበሪያ ያድርጉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - ቤይ ቅጠሎችን በምድጃ ውስጥ ማድረቅ
ደረጃ 1. ምድጃውን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት ማስተካከያ ያዘጋጁ።
ምድጃዎ ከ 32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 43 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ ከሆነ ፣ ተስማሚ ምድጃ አለዎት! ካልቻሉ በሂደቱ ውስጥ ሁሉ በሩን በትንሹ በመዝጋት ምድጃውን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያዘጋጁ። በአማራጭ ፣ ምድጃው ወደ ሞቃት ሁኔታ ከተዋቀረ ወይም የተለየ ማሞቂያ ካለዎት ይህንን አማራጭ ይጠቀሙ።
- የባህር ዛፍ ቅጠሎች ከ 43 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ቢደርቁ ጣዕማቸውን ያጣሉ። ስለዚህ መሣሪያው በጣም ሞቃት ከሆነ በሩ በትንሹ ተዘግቶ መተው አለብዎት።
- በሩን በትንሹ ከተዘጋ ፣ በአካባቢው ልጆች ወይም የቤት እንስሳት አለመኖራቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. የዳቦ ቅጠልን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
ሁሉንም ቅጠሎች ለመያዝ ሰፊ የሆነ ንፁህ ፓን ይጠቀሙ። ለማድረቅ እንኳን እያንዳንዱ ቅጠል ቢያንስ ግማሽ ኢንች እንዲለያይ ያድርጓቸው።
ይህ የማድረቅ ሂደቱን ሊያደናቅፍ ስለሚችል ድስቱ ዘይት ወይም የማይረጭ መርዝ አለመያዙን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ድስቱን በዝቅተኛ የምድጃ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት።
ለባህ ቅጠሎች ወደ ቡናማ እና ለመጨፍጨፍ በጣም ጥሩው ቦታ ከማሞቂያ ኤለመንት ቅርብ የሆነ መደርደሪያ ነው። በዚህ ሁኔታ ፣ ጥሩ ፣ የተጨማደቁ የበርች ቅጠሎችን ይፈልጋሉ። ምድጃዎ ሞቃታማ ወይም ቀዝቃዛ ጎን ካለው በማድረቅ ሂደት ወቅት ትሪውን ማሽከርከር ያስፈልግዎታል።
በአየር ዝውውር እና በሙቀት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ስለሚችሉ በማያገለግሉ ሌሎች ማናቸውም ድስቶችን ያስወግዱ።
ደረጃ 4. ቅጠሉን ከመገልበጥዎ በፊት የዛፉን ቅጠል ለ 30 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይተውት።
በእኩል እንዲደርቅ እያንዳንዱን የባህር ዛፍ ቅጠል ይለውጡ። እጆችዎን በምድጃ ውስጥ እንዳያስቀምጡ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ወይም ወደ ውጭ ለማንሸራተት የምድጃ ምንጣፎችን ይልበሱ። ግንዶቹን ይያዙ እና የበርን ቅጠልን በጥንቃቄ ያዙሩት።
የምድጃውን በር በትንሹ ከተዘጋ ከፊት ለፊት ያለው የበርች ቅጠል ወደ ኋላ እንዲንቀሳቀስ ትሪውን ያሽከርክሩ።
ደረጃ 5. የቅጠሎቹን ደረቅነት ከመፈተሽዎ በፊት 45 ደቂቃ ያህል ይጠብቁ።
የምድጃ እጀታዎችን በሚለብሱበት ጊዜ ትሪውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና እያንዳንዱን ቅጠል በጣቶችዎ ይንኩ። ቅጠሎቹ ሳይሰበሩ አሁንም ማጠፍ ከቻሉ እንደገና ከመፈተሽዎ በፊት ለሌላ 15-30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይተውዋቸው።
ቅጠሎቹ ተሰባብረዋል እና ለመንካት ከተሰበሩ የበርን ቅጠልን ያስወግዱ እና በመደርደሪያው ላይ ቀዝቀዝ ያድርጉት።
ደረጃ 6. ቅጠሎቹ ከደረቁ እና ከተጠበሱ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ።
በአጠቃላይ ፣ በምድጃ ውስጥ የበርን ቅጠሎችን ለማድረቅ 1 ሰዓት ያህል ይወስዳል ፣ ነገር ግን በእርጥበት አካባቢ የሚኖሩ ከሆነ ረዘም ሊወስድ ይችላል። እነሱ ሲደርቁ ምድጃውን ያጥፉ እና ቅጠሎቹ በሳጥኑ ውስጥ ለ 1 ሰዓት እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው።
የባህር ወሽመጥ ቅጠሉ ቀለሙን ከቀየረ እና ብስባሽ ሆኖ ከተሰማው ቅጠሎቹ ሳይሞቁ እንዲደርቁ ለማድረግ ምድጃውን ያጥፉ እና የእቃ ማንሻውን ይጠቀሙ።
ደረጃ 7. ግንዶቹን ያስወግዱ እና የበርን ቅጠልን በታሸገ መያዣ ወይም በፕላስቲክ ዚፕሎክ ቦርሳ ውስጥ ያከማቹ።
ቅጠሎቹን ቅጠሎች ወስደው በአትክልቱ ውስጥ ይጣሉት ወይም ማዳበሪያ ያዘጋጁ። ቅጠሎቹን ወደ አየር አልባ መያዣ ወይም የፕላስቲክ ዚፕሎክ ቦርሳ ያስተላልፉ። የደረቁ የበርች ቅጠሎች ጣዕም እና መዓዛ በትክክል ከተከማቸ ለዓመታት ሊቆይ ይችላል!
- እስከ 3 ዓመት ድረስ የደረቁ የባህር ቅጠሎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን መዓዛው እና ጣዕሙ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየቀነሱ ይሄዳሉ።
- ቅጠሎቹን ወዲያውኑ ማሸት ይችላሉ ፣ ግን ጣዕሙ በፍጥነት ይጠፋል።
- ለማብሰል በቀጥታ ለመጠቀም ከፈለጉ እሱን ይጠቀሙበት። ያስታውሱ ፣ ደረቅ የባህር ቅጠሎች በትንሽ መጠን ቀድሞውኑ መዓዛውን ሊቀምሱ ይችላሉ!
ዘዴ 4 ከ 4: ማይክሮዌቭን መጠቀም
ደረጃ 1. ማይክሮዌቭ ሳህኑን በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ።
እንደገና ጥቅም ላይ የዋሉ የወረቀት ፎጣዎችን አይጠቀሙ ምክንያቱም ማይክሮዌቭ ውስጥ ሊቃጠሉ የሚችሉ አነስተኛ የብረት ቺፖችን ይዘዋል። እንዲሁም ንጹህ ፎጣ መጠቀም ይችላሉ።
ፎጣዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ማይክሮዌቭ ውስጥ እሳት ሊይዙ ስለሚችሉ የብረት ስያሜ ያላቸው ፎጣዎችን አይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ቅጠሎቹን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጓቸው ፣ ከዚያም ቅጠሎቹን በሌላ የወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ።
የወረቀት ቅጠሎችን በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስቀምጡ ፣ እና እያንዳንዱ ቅጠል እንዳይነካ ያድርጉ። በመቀጠልም ቅጠሎቹን በሌላ የወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ።
ሰፊ የወጥ ቤት ጨርቅ የሚጠቀሙ ከሆነ በግማሽ ያጥፉት እና እጥፉን እንደ ሽፋን ይጠቀሙ። ስለዚህ እሱን ለመሸፈን ሌላ ጨርቅ መጠቀም አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 3. ለ 35-45 ሰከንዶች በከፍተኛ ኃይል በማይክሮዌቭ ውስጥ የበርን ቅጠል ማድረቅ።
የባህር ወፍ ቅጠሎች ብዙ ዘይት ይዘዋል ስለዚህ ለማድረቅ ትንሽ ጊዜ ይወስዳሉ ፣ ግን እንዳይቃጠሉ በጣም ረጅም አይደለም። ለመደበኛ ማይክሮዌቭ (1,000 ዋት) ፣ ወደ 35 ሰከንዶች እንዲያዋቅሩት እንመክራለን። እርስዎ በሚጠቀሙበት ማይክሮዌቭ ላይ በመመርኮዝ ጊዜውን ወደ 30 ሰከንዶች መቀነስ ወይም ወደ 50 ሰከንዶች ማሳደግ ይችላሉ።
ሊቃጠል ስለሚችል የባህር ወሽመጥ ቅጠሉን በማይክሮዌቭ ውስጥ ከ 70 ወይም ከ 80 ሰከንዶች በላይ አያድረቁ
ደረጃ 4. ግንዶቹን ያስወግዱ እና የባህር ወሽመጥ ቅጠሎችን በማይዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
የበሰበሱ ቅጠሎች ተሰባሪ እና ጠባብ ከሆኑ ሙሉ በሙሉ ደረቅ ናቸው። ቅጠሎቹ አሁንም ለስላሳ እንደሆኑ ወይም ሲታጠፍ የማይሰበሩ ከሆነ ፣ እንደገና ከመፈተሽዎ በፊት ለ 10-20 ሰከንዶች በማይክሮዌቭ ውስጥ መልሰው ያስቀምጧቸው።
- የባህር ወሽመጥ ቅጠሎቹ ቡናማ ከሆኑ እና የተቃጠለ ሽታ ቢሸትዎት ይጣሉዋቸው እና አዳዲሶቹን ለማድረቅ ይሞክሩ።
- ሙሉ የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎች ከተፈጨ የባህር ወፍ ቅጠሎች ረዘም ላለ ጊዜ ጣዕማቸውን ሊይዙ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ያስታውሱ ፣ የደረቁ ዕፅዋት ከአዳዲስ ይልቅ በጣም ኃይለኛ ናቸው። ለምግብ አዘገጃጀት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎችን ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ትኩስ ቅጠሎችን የሚፈልግ ከሆነ መጠኑን ያስተካክሉ ፣ ግን እርስዎ የደረቁ ቅጠሎችን ይጠቀማሉ።
- ጥቂት የበርች ቅጠሎችን ለማድረቅ ከፈለጉ ማይክሮዌቭን ይጠቀሙ።
