ዱባን ለማቆየት በጣም ጥሩው መንገድ በየትኛው ዱባ ላይ ለማቆየት እንደሚፈልጉ እና ለምን እንደፈለጉ ይወሰናል። እርጥብ እና ንፁህ በመሆን የተቀረጹ ወይም የተቀረጹ ዱባዎችን መጠበቅ ይችላሉ ፣ ግን ሙሉ ፣ የጌጣጌጥ ወይም ያጌጡ ዱባዎች ለማድረቅ ያስፈልጋቸዋል። ለስኳር ዓላማዎች የስኳር ዱባን ለማቆየት ካሰቡ - መጠኑ አነስተኛ ፣ እና ለስላሳ ፣ ጣፋጭ ሥጋ ያለው - ለምግብ ዓላማዎች ፣ እሱን ማብሰል እና ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል። ዱባን ስለማቆየት ስለ እያንዳንዱ መንገድ የበለጠ ለማወቅ ማንበብዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: የተቀረጹ ቢጫ ዱባዎችን መጠበቅ
ደረጃ 1. ዱባውን በብሌሽ መፍትሄ ውስጥ ያጥቡት።
1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ ሊትር) ብሌሽ በ 1 ጋሎን (4 ሊትር) ውሃ ይቀላቅሉ። ማሰሮው በዚህ መፍትሄ ውስጥ ቢያንስ ለ 1 ሰዓት እንዲጠጣ ያድርጉት።
- ውሃው የዱባውን ሥጋ ለማጠጣት እና በፍጥነት እንዳይደርቅ ለመከላከል ነው። ብሊች አብዛኛው የወለል ባክቴሪያ እና በዱባው ላይ ሻጋታዎችን የሚገድል ፀረ ተሕዋሳት ወኪል ነው።
- ዱባውን ለ 8 ሰዓታት ያህል ማጥለቅ ይችላሉ ፣ ግን ረዘም ላለ ጊዜ ማድረቅ በእውነቱ ውሃ ወደ ዱባው ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ ፣ በጣም እርጥብ እንዲሆን እና ለመበስበስ የበለጠ ተጋላጭ ያደርገዋል።
ደረጃ 2. ዱባውን በማጽዳት ያድርቁት።
በዱባው ውስጥ የተቀላቀለውን አብዛኛው ውሃ ለማስወገድ ንጹህ ጨርቅ ወይም የጨርቅ ወረቀት ይጠቀሙ። ከዱባው ውጭም ያድርቁ።
በዱባው ውስጥ ብዙ ውሃ እንዲፈስ መፍቀድ ዱባው እንዲበሰብስ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 3. ከተጨማሪ ማጽጃ ጋር ይረጩ።
በሚረጭ ጠርሙስ ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊት) ከ 1 ሊትር ውሃ ጋር ይቀላቅሉ። የተጋለጠውን የዱባ ሥጋ በጠንካራ የነጭ ፈሳሽ መፍትሄ እርጥብ ያድርጉት።
ብሌሽ በአነስተኛ መጠን ውስጥ በመጠምዘዝ መፍትሄ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ይህም በባክቴሪያው ላይ የባክቴሪያዎችን እድገት ለማቆም ብቻ የታሰበ ነው። በተንሳፈፈው ውሃ ውስጥ በጣም ብዙ ማጽጃ መጠቀም ዱባውን ሊያለሰልስ ይችላል። ዱባውን በጠንካራ የብሌሽ መፍትሄ በመርጨት ፣ የዱባውን አወቃቀር ሳይለሰልሱ የበለጠ ማጽዳት ይችላሉ።
ደረጃ 4. ዱባውን ወደታች በማዞር ማድረቅዎን ይቀጥሉ።
ዱባው ውስጥ እንዳይገባ ኩሬዎችን በንጹህ ፣ ደረቅ ጨርቅ ላይ በማስቀመጥ እና ሙሉ በሙሉ እንዲደርቅ ያድርጉ።
ዱባውን ለማድረቅ ለ 20 ደቂቃዎች እዚያው ይተዉት። ሆኖም ፣ ከፈለጉ ፣ ለአንድ ሰዓት ያህል መተው ይችላሉ።
ደረጃ 5. የተቆረጠውን ቦታ በ vaseline ይሸፍኑ።
በሁሉም የተጋለጡ የዱባ ሥጋ ላይ የቫሲሊን ቀጭን ንብርብር ይተግብሩ።
- ቫሲሊን እርጥበቱን ይቆልፋል ፣ ዱባው በፍጥነት እንዳይደርቅ ይከላከላል። ቫሲሊን እንዲሁ የአዳዲስ ባክቴሪያዎችን እና ፈንገሶችን እድገት ያግዳል።
- Vaseline ን ሳይቀዱ መጀመሪያ አይጠቀሙ። በዱባው ላይ ቀድሞውኑ የሚገኙ ባክቴሪያዎችን እና ፈንገሶችን ለመግደል ብሌሽ ያስፈልጋል። ይህንን ደረጃ ከዘለሉ እና በቀጥታ ወደ ቫሲሊን ከሄዱ በእውነቱ ዱባው ላይ ያለውን ባክቴሪያ እና ሻጋታ ያጠምዳሉ ፣ የተበላሸውን ሂደት ያፋጥናሉ።
- በቫስሊን ፋንታ የአትክልት ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት እንዲሁ በመርጨት መልክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
ደረጃ 6. ማንኛውንም ቅሪት ወይም ትርፍ ቫሲሊን ወይም ዘይት በማጽዳት ያስወግዱ።
በዱባው ላይ ባልተቀረፀው ከመጠን በላይ ቫሲሊን ካገኙ በንጹህ ጨርቅ ወይም በጨርቅ ወረቀት በማፅዳት ያፅዱ።
ልብ ይበሉ ይህ የሚደረገው የጉጉት መልክን ለመጠበቅ ሲባል ነው ፣ አስፈላጊ አይደለም።
ደረጃ 7. ዱባው እርጥብ እና ቀዝቃዛ እንዲሆን ያድርጉ።
ዱባዎን በቀጥታ ለፀሐይ ብርሃን በማይጋለጥ ቦታ ላይ ያሳዩ። ጥላ ቦታዎች ምርጥ ናቸው።
- ሙቀት የተበላሸውን ሂደት ያፋጥናል እና በደረቅ ቦታ ላይ ማስቀመጥ የዱባው ሥጋ እንዲደርቅ ያደርጋል።
- ጥቅም ላይ በማይውልበት ጊዜ ዱባውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ወይም በእርጥበት ፎጣ መጠቅለል ያስቡበት።
ዘዴ 2 ከ 3 - የጌጣጌጥ ሙሉ ዱባዎችን መጠበቅ
ደረጃ 1. ረዥም ግንድ ያለው ዱባ ይምረጡ።
በጣም ጥሩው አማራጭ ቢያንስ 5 ሴንቲሜትር ባለው የዛፍ ርዝመት አዲስ እና አዲስ የተሰበሰ ዱባ ነው።
ረዣዥም ቁጥቋጦዎች አስፈላጊ ናቸው ፣ ምክንያቱም እርጥበትን ለመምጠጥ እና ለማስወገድ ይረዳሉ። እንከን የለሽ ወይም በጣም አጭር ግንድ ያለው ዱባ እርጥበት የመያዝ እድሉ ከፍተኛ ነው።
ደረጃ 2. ዱባውን በሳሙና እና በውሃ ያፅዱ።
በትልቅ ባልዲ ውስጥ ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ (ከ 15 እስከ 30 ሚሊ ሊትር) መለስተኛ የእቃ ማጠቢያ ሳሙና ከ 1 ጋሎን (4 ሊትር) ሙቅ ውሃ ጋር ይቀላቅሉ። በላዩ ላይ ማንኛውንም ተህዋሲያን ለማስወገድ ብልቃጡን በዚህ መፍትሄ ያጠቡ።
- ከከባድ ማጽጃ ይልቅ ፈዘዝ ያለ የእቃ ማጠቢያ ፈሳሽ ይጠቀሙ። ጠንካራ ማጽጃዎች በጣም አስጸያፊ ሊሆኑ ይችላሉ።
- ሲጨርሱ የሳሙና መፍትሄውን ከፋብሉ ውስጥ በፍጥነት ያጥቡት።
ደረጃ 3. ዱባውን በማጽዳት ያድርቁት።
ዱባውን ለማድረቅ ንጹህ ጨርቅ ወይም ንጹህ የጨርቅ ወረቀት ይጠቀሙ።
ይህ የጥበቃ ዘዴ ዱባውን ለማድረቅ ነው ፣ እርጥብ እንዳይሆን። ስለዚህ ፣ በተቻለ መጠን ብዙ እርጥበትን በማጽዳት በእጅዎ ማስወገድ ይኖርብዎታል።
ደረጃ 4. ዱባውን ከአልኮል ጋር በመርጨት ይረጩ።
እርጥብ ሳያስገባ በደንብ ለመልበስ አነስተኛ መጠን ያለው አልኮሆል በመርጨት ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ እና የእቃውን ወለል ይረጩ።
- እንዲሁም እቃውን በቤተሰብ ማጽጃ ፈሳሽ በመርጨት ይችላሉ።
- ሁለቱም አልኮሆል ማሸት እና የቤት ውስጥ ማጽጃዎች የእቃውን ወለል ከባክቴሪያ እና ከአዳዲስ የሻጋታ ስፖሮች ለመጠበቅ ሊያገለግሉ ይችላሉ።
- ዱባውን ከመጠን በላይ እርጥብ አያድርጉ። በጣም ብዙ አልኮሆል መጥረግ የፍላሹ ወለል ተበላሽቶ ወደ ብልቃጡ ሊጎዳ ይችላል። በጣም ብዙ እንዲሁ የውሃ መጠን እንዲጨምር ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 5. ዱባውን ለጥቂት ሳምንታት ያድርቁ።
ዱባውን በጥቂት የጋዜጣ ወረቀቶች ላይ በጨለማ ፣ ሙቅ እና ደረቅ ቦታ ላይ ያድርጉት። ዱባው ቀለል ያለ ስሜት እስኪሰማ ድረስ ለጥቂት ሳምንታት እዚያ እንዲደርቅ ያድርጉት።
- የመረጡት ቦታ ጥሩ የአየር ማናፈሻ ያለው መሆኑን ያረጋግጡ። አለበለዚያ አየሩ ሊቆም ስለሚችል የውሃ ይዘቱ እንዲከማች ያደርጋል። የእርጥበት መጠን ዱባው እንዲበሰብስ ሊያደርግ ይችላል።
- ሙቀት የማድረቅ ሂደቱን ያፋጥናል እና ጨለማ ቀለምን ይጠብቃል። የማድረቅ ሂደቱን የበለጠ ለማፋጠን ዱባውን በኤሌክትሪክ ማራገቢያ ስር ማስቀመጥ ይችላሉ።
- ወረቀቱን በየጥቂት ቀናት ይለውጡ። ጋዜጣው የዱባውን እርጥበት ይዘት ስለሚስብ ፣ እርጥብ ይሆናል። ይህ ጨካኝ ጋዜጣ ካልተተካ ዱባዎ እንዲበሰብስ ሊያደርግ ይችላል።
- ዱባውን ቀለል ከማድረግዎ በተጨማሪ ዱባውን ሲያነሱ ዱባው ውስጥ የሚንሸራተቱትን የዱባ ዘሮች ድምጽ መስማት ይችላሉ።
ደረጃ 6. የዱባውን ገጽታ ይሸፍኑ።
ዱባው ሙሉ በሙሉ ከደረቀ በኋላ በዱባው ወለል ላይ ከባክቴሪያ ለመከላከል የሰም ንጣፍ ንጣፍ ያድርጉ።
የሰም መለጠፍን ከመጠቀም በተጨማሪ ፣ ግልጽ ሌኬቶችን መጠቀምም ይቻላል።
ዘዴ 3 ከ 3 - የበሰለ ዱባን መጠበቅ
ደረጃ 1. ሙሉ በሙሉ የበሰለ ዱባ ይጠቀሙ።
ዱባው ከውጭ ጥቁር ብርቱካን መሆን አለበት ፣ እና ሥጋ ለስላሳ ሸካራነት ሊኖረው ይገባል።
- ሥጋቸው ፋይበር ወይም ደረቅ የሆነ ዱባ ከመጠቀም ይቆጠቡ።
- ከፍተኛ ጥራት ያለው ዱባ ዝቅተኛ ጥራት ካለው ዱባ የበለጠ ረጅም እና የተሻለ ይሆናል።
- ይህ ዘዴ ዱባውን በማቀዝቀዝ ይጠብቃል። ዱባ ዱባን ለማቆየት ቀላሉ መንገድ ሲሆን እንዲሁም ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት እንደሚያመነጭ ይታመናል።
ደረጃ 2. ዱባውን ያጠቡ
ዱባውን በሞቀ ውሃ ውሃ ስር ያጠቡ።
- አስፈላጊ ከሆነ ቆሻሻውን እና ፍርስራሾቹን ከምድር ላይ ለማስወገድ ዱባውን በአትክልት ብሩሽ በቀስታ ይጥረጉ።
- ሳሙና አያስፈልግም ፣ አይመከርም።
ደረጃ 3. ዱባውን ይቁረጡ
ዱባውን በግማሽ ለመቁረጥ አንድ ትልቅ የሰላ ቢላ ይጠቀሙ። ከዚያ እያንዳንዱን ቁራጭ ከ 5 እስከ 7.6 ሴንቲሜትር ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የታሸገ ቢላ ይመከራል። ጠባብ የዱባ ቆዳዎችን ለመቁረጥ ሲጠቀሙ ለመንሸራተት የተጋለጡ እና ያለማቋረጥ በቢላ ሊጎዱዎት ይችላሉ።
- የዱባውን ቁርጥራጮች ከመፍላትዎ በፊት መቀቀል ይችላሉ ፣ ግን ምግብ ከማብሰያው በኋላ ለማቅለጥ መጠበቅ ቀላል ነው።
ደረጃ 4. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱባውን ቀቅለው።
የዱባውን ቁርጥራጮች በመካከለኛ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃውን በላያቸው ላይ ያፈሱ። ዱባውን ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ፣ ወይም ሥጋው እስኪለሰልስ ድረስ።
እንዲሁም ዱባውን መቀቀል ይችላሉ። ዱባውን በግማሽ እና እያንዳንዱን ቁራጭ ፣ ፊት ለፊት ወደ ታች ፣ በመጋገሪያ ፓን ውስጥ ይቁረጡ። በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ እና ለ 190 ሰዓታት በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 1.5 ሰዓታት ያብስሉት።
ደረጃ 5. የለሰለሰውን ስጋ ወይም ዱባ ያስተላልፉ።
እርስዎ እንዲይዙት የበሰለ ዱባ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ። ለስላሳ ስጋውን ከቆዳው ላይ ይጥረጉ እና ወደ መካከለኛ መጠን ያለው ሳህን ያስተላልፉ።
- ስጋውን ለመቧጨር የብረት ማንኪያ ወይም በተመሳሳይ ጠንካራ መሣሪያ ይጠቀሙ።
- ከተበስል በኋላ ስጋው በቀላሉ ከቆዳው መለየት አለበት።
ደረጃ 6. ስጋውን ያሽጉ።
ለስላሳ ስጋን ወደ ድፍድፍ ወይም ንፁህ ለመፍጨት የድንች ማሽትን ይጠቀሙ።
እንዲሁም በእጅ የተያዘ የመጥመቂያ ማደባለቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያን በመጠቀም ይህንን ሂደት ማጠናቀቅ ይችላሉ።
ደረጃ 7. ዱባውን ማቀዝቀዝ
የዱባው ለስላሳ ሥጋ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ ዱባውን የያዘውን ጎድጓዳ ሳህን ወይም ድስት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። በተቀረው ዱባ ላይ የቀረውን ውሃ አይፍቀዱ።
የተፈጨውን ዱባ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
ደረጃ 8. ዱባውን በጠንካራ መያዣ ውስጥ ያሽጉ።
ከማይነቃነቁ ቁሳቁሶች የተሠሩ መያዣዎችን ይጠቀሙ ፣ ለምሳሌ እንደ ፕላስቲክ ወይም ብርጭቆ። መያዣው በማቀዝቀዣ ውስጥ (ማቀዝቀዣ) ውስጥ ለማስገባት ጥቅም ላይ መዋል መቻሉን ያረጋግጡ።
- ዱባው በረዶ በሚሆንበት ጊዜ እንዲስፋፋ በእቃ መያዣው አናት እና በዱባው አናት መካከል ቢያንስ 2.5 ሴንቲሜትር ነፃ ቦታ ይተው።
- ከማቀዝቀዝዎ በፊት መያዣውን በጥብቅ ይዝጉ።
ደረጃ 9. ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ዱባውን ያቀዘቅዙ።
ዱባው ጣዕም ወይም ሸካራነት ሳይለወጥ ከ 3 እስከ 6 ወራት ያህል ሊቆይ ይገባል። ከሁሉም በላይ ዱባውን እንኳን ከአንድ ዓመት በላይ ማከማቸት ይችላሉ።
