የቀለጠ የቼዳ አይብ ጥሩ ጣዕም አለው ፣ ግን ለመሥራት ትንሽ ተንኮለኛ ነው። አንዳንድ ጊዜ የሚያስከትለው ወጥነት ለእርስዎ ፍላጎት አይደለም ፣ ወይም አይብ ሲቀልጥ እንኳን ይቃጠላል። ሆኖም ግን ፣ መጀመሪያ አይብውን በመዝራት ይህንን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከማሞቅዎ በፊት ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲመጣ በማድረግ ይህንን ማስወገድ ይችላሉ። እነዚህን ሶስት ቴክኒኮች በመከተል የቼክ አይብ በማይክሮዌቭ ውስጥ ፣ በምድጃ ላይ ወይም አልፎ ተርፎም በድስት ውስጥ መቀቀል ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ማይክሮዌቭ ውስጥ የቼድዳር አይብ ይቀልጡ
ደረጃ 1. በቀላል ወይም ሹል በሆነ የቼዳ አይብ ይጀምሩ።
የቼዳር አይብ መለስተኛ ፣ ሹል ወይም ተጨማሪ ሹል ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ይህ ምድብ የቼዝ ማብሰያ ሂደቱን ርዝመት ያመለክታል። አይብ በበሰለ ቁጥር ጣዕሙ የበለጠ ይሳባል (ከቀላል እስከ ተጨማሪ ሹል)። በዚህ የማብሰያ ሂደት ውስጥ የቼዝ ሸካራነት ይለወጣል። መለስተኛ ወይም ሹል የቺድዳር አይብ ከተጨማሪ ሹል የቼዳ አይብ የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት ስላለው በቀላሉ ይቀልጣሉ።
- ተጨማሪ የሾለ የቺድዳር አይብ የማቅለጥ ሂደት ከአጭር የማብሰያ ጊዜ ጋር ከጫድ አይብ የበለጠ ከፍተኛ ሙቀት ይፈልጋል።
- መለስተኛ እና ሹል cheddar አይብ ከተጨማሪ ሹል የቼዳ አይብ ከፍ ያለ እርጥበት ደረጃ አለው።
ደረጃ 2. አይብውን ይቅቡት።
አይብውን በቢላ ፣ በወፍጮ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ መቀባት ይችላሉ። የካሬ ግራንት ምናልባት በጣም የተለመደው እና ለመጠቀም ቀላሉ ነው። አይብዎን በእጆችዎ አጥብቀው ይያዙት እና ከዚያ በሻይስ ግራንት ቅጠል ላይ በጥብቅ ይጫኑት። መጫኑን በሚቀጥሉበት ጊዜ አይብውን ወደ ላይ እና ወደ ግራው ያንቀሳቅሱት።
- በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አይብ መጥረግ አለብዎት። አይብ በጣም ሞቃታማ ከሆነ ፣ የተቀባው ከሙሽ ጋር ይመሳሰላል።
- የእራስዎን አይብ መቧጨር ካልፈለጉ ፣ የተከተፈ አይብ ይግዙ። ሆኖም እርስዎ እራስዎ ካጠቡት ለስለስ ያለ ፣ በጣም ቀለጠ የቀለጠ አይብ ያገኛሉ።
- የቼዳ አይብ ለመቧጨር ከባድ ከሆነ በመጀመሪያ ለማጠንከር ለ 10-30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ደረጃ 3. የቼዳ አይብ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲመጣ ይፍቀዱ።
አንዴ ከተፈጨ አይብ ክፍሉ ሙቀት እስኪደርስ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ። ይህ በማቅለጥ ሂደት ውስጥ አይብ የማሞቅ ጊዜን ይቀንሳል። ከመጠን በላይ ማሞቅ የተገኘውን የቀለጠ አይብ በጣም ወፍራም ወይም ጠንካራ ያደርገዋል። ስለዚህ ፣ ለመጠቀም አነስተኛ ሙቀት ፣ የተሻለ ይሆናል።
ደረጃ 4. የተከተፈውን አይብ በማይክሮዌቭ-ደህና ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።
የተጠበሰውን አይብ ሁሉንም በሚያስተናግድ በትንሽ ሳህን ውስጥ ያከማቹ ፣ ግን በጣም አይሞሉም። የቀለጠ አይብ ከጣፋዩ ወጥቶ ማይክሮዌቭ ውስጡን ስለሚበክል የተከተፈ አይብ በሳህን ላይ አያስቀምጡ።
ደረጃ 5. ማይክሮዌቭ በዝቅተኛ ለ 15 ሰከንዶች ያህል።
የተጠበሰ አይብ ጎድጓዳ ሳህን ማይክሮዌቭ ውስጥ ያስቀምጡ። ማይክሮዌቭን ይዝጉ ከዚያም የሚገኘውን ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይምረጡ። አይብ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን መቅለጥ አለበት። ለጀማሪዎች አይብውን ለ 15 ሰከንዶች ያሞቁ።
በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ አይብ ማሞቅ እርጥበት እና አይብ ስብን ይወስዳል። ውጤቱም ጥቅጥቅ ያለ እና/ወይም ቅባት ያለው አይብ ነው።
ደረጃ 6. አይብ እስኪቀልጥ ድረስ ለ 15-30 ሰከንዶች ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
ከመጀመሪያዎቹ 15 ሰከንዶች በኋላ ሳህኑን ያስወግዱ እና አይብ ውስጥ ይቅቡት። ሳህኑን ማይክሮዌቭ ውስጥ መልሰው ለሌላ 15 ሰከንዶች ያሞቁ። የሚፈለገው ውፍረት አይብ እስኪቀልጥ ድረስ ይህንን እርምጃ ይድገሙት።
አንዴ ከቀለጠ ፣ አይብ አሁንም ርዝመቱን መዘርጋት መቻል አለበት። ለማሞቅ በጣም ረጅም የሆነው አይብ ከባድ እና ጨካኝ ይሆናል።
ዘዴ 2 ከ 3 - በምድጃ ላይ አይብ ማቅለጥ
ደረጃ 1. አይብውን ይቅቡት።
ይህንን ለማድረግ የካሬ አይብ ክሬትን ይጠቀሙ። በቀዝቃዛ የአየር ሙቀት ውስጥ መቧጨር ቀላል ስለሚሆን አይብ ከማቀዝቀዣው እንደተወገደ ወዲያውኑ ይቅቡት። ጠንከር ያለ ሸካራነት እስኪያገኝ ድረስ ለመፍጨት አስቸጋሪ የሆነውን አይብ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 10-30 ደቂቃዎች ያኑሩ። ከዚያ በኋላ አይብዎን እንደገና ለማቅለጥ ይሞክሩ።
በዚህ ደረጃ የተጠበሰ አይብ መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ እርስዎ እራስዎ ካጠቡት የቼክ አይብ ጣዕም የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
ደረጃ 2. የተጠበሰውን አይብ በማይጣበቅ ፓን ውስጥ ወደ ክፍል ሙቀት ከደረሰ በኋላ ያስቀምጡ።
አንዴ አይብ ከተቀባ በኋላ ከማሞቁ በፊት ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲመጣ ይፍቀዱለት። የተገኘው የቀለጠ አይብ ለስላሳ ይሆናል። እንዲሁም ፣ ለማቅለጥ አይብውን በጣም ማሞቅ የለብዎትም። የተጠበሰውን አይብ በማይጣበቅ ፓን ውስጥ ያድርጉት ፣ ግን በጣም ሞልቶ ማቅለጥን ማስተናገድ ይችላል።
ደረጃ 3. ዝቅተኛ ሙቀትን ይጠቀሙ።
የምድጃውን ድስት በምድጃው ላይ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ሁል ጊዜ አይብ ይቀልጡ። አይብ በከፍተኛ ሙቀት ከተሞላው ፣ በአይብ ውስጥ ያለው እርጥበት እና ስብ ይጠፋል ፣ በዚህም ምክንያት የቀለጠው አይብ ጥቅጥቅ ያለ ወይም ወፍራም ይሆናል።
ደረጃ 4. አይብውን በቅርበት ይመልከቱ እና ብዙ ጊዜ ያነሳሱ።
የቼዳ አይብ ያለ ክትትል እንዲሞቅ አይፍቀዱ። አይብ በፍጥነት ሊቀልጥ እና ሊቃጠል ይችላል። በምድጃ ውስጥ መንቀሳቀሱን እንዲቀጥል አይብውን ይቀላቅሉ። ይህ እርምጃ አይብ በእኩል መጠን እንደሚቀልጥ እና ከድስት ጋር የማይጣበቅ እና/ወይም የሚቃጠል መሆኑን ለማረጋገጥ ጠቃሚ ነው።
ደረጃ 5. አይብ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
አይብ ከሚወስደው በላይ ለማቅለጥ አይሞክሩ ፣ ምክንያቱም ይህ በሸካራነት ውስጥ ጠንካራ እንዲሆን እና ጣዕሙን ሊጎዳ ይችላል። አንዴ አይብ ቀልጦ እና ሊለጠጥ የሚችል ከሆነ ፣ አንዴ እንደገና ያነሳሱ እና ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ዘዴ 3 ከ 3: የእንፋሎት ቼድዳር አይብ
ደረጃ 1. የተጠበሰውን አይብ በትንሽ ምድጃ ውስጥ ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።
አይብ ገና በማቀዝቀዣው ውስጥ እንደተወገደ ወዲያውኑ ይቅቡት። ከፈለጉ የተጠበሰ አይብ መጠቀም ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን በራሱ የተጠበሰ አይብ የተሻለ ጣዕም ቢኖረውም። የተጠበሰውን አይብ በትንሽ በትንሽ የሙቀት መከላከያ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያስቀምጡ። ራሜኪን ለመጠቀም በጣም ጥሩ አማራጭ ነው።
ትንሽ የቺዳር አይብ ማቅለጥ ሲኖርብዎት ይህ ዘዴ በተሻለ ሁኔታ ይሠራል። ለምሳሌ ፣ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት አይብ ማሟያውን ከበርገር ጋር ይቀልጡት።
ደረጃ 2. ውሃ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
አንድ ማሰሮ አንድ ሦስተኛ ወይም ከዚያ በታች በውሃ ይሙሉት ፣ ከዚያ በምድጃ ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ። ውሃው ከፈላ በኋላ በምድጃው ላይ ያለውን ሙቀት ይቀንሱ እና ውሃው ቀስ ብሎ እንዲፈላ ያድርጉት።
ደረጃ 3. ኮሪንደርን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና የተጠበሰ አይብ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።
ድስቱን በድስት ውስጥ ከሚፈላ ውሃ በላይ ያድርጉት። አይብ በሚቀልጥበት ጊዜ ውሃው ለ1-5 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ። በጣም ብዙ እንዳይቀልጥ በድስት ውስጥ ያለውን አይብ ይፈትሹ።
- አይብ በውስጡ ከማስገባትዎ በፊት ድስቱ ከምድጃ የማይከላከል ጎድጓዳ ሳህን ማስተናገድ የሚችል መሆኑን ያረጋግጡ።
- የቀለጠው አይብ በጣም ለስላሳ ፣ እንደ ሾርባ የሚመስል ሸካራነት እንዲኖረው ከፈለጉ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ወደ grated አይብ ማከል ያስቡበት።
