በአውሮፓ እና በአሜሪካ ታዋቂ ፣ የተዛቡ እንቁላሎች እንደ ድግስ ምግብ በሰፊው የሚደሰቱ ክላሲክ የጎን ምግብ ናቸው። እነዚህ እንቁላሎች ቤከን (የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ) ፣ ሳልሞን እና አንኮቪስን ጨምሮ በሚወዷቸው ጣፋጮች ሊሞሉ ይችላሉ። የተዛቡ እንቁላሎችን ለመሥራት ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ ፣ እና ሁሉም ጣፋጭ ናቸው - እነሱን ለማድረግ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ።
ግብዓቶች
የተዋረደ እንቁላል ክላሲክ
- 6 ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ፣ የተላጠ
- 1/4 ኩባያ ማዮኔዝ (1 ኩባያ = 240 ሚሊ ሜትር ፣ በመለኪያ ጽዋ ይለኩ)
- 1 tsp. ነጭ ኮምጣጤ
- 1 tsp. ቢጫ ሰናፍጭ
- 1/8 tsp. ጨው
- 1/8 tsp. በርበሬ
- 1 tsp. ያጨሰ የስፔን በርበሬ
ደቡባዊ የተቀጠቀጠ እንቁላል
- 7 ትላልቅ የተቀቀለ እንቁላል ፣ የተላጠ
- 1/4 ኩባያ ማዮኔዝ
- 1 1/2 tbsp. ጣፋጭ ኮምጣጤ (ጣፋጭ ደስታ)
1 tsp. የተዘጋጀ ሰናፍጭ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- ለመቅመስ በርበሬ
- 2 የተከተፈ ጣፋጭ ዱባዎች (ጣፋጭ የጊቸር ኮምጣጤ) ፣ የተቆራረጠ
- 1 tsp. pimient o (የልብ ቅርጽ ያለው ቀይ በርበሬ የሚመስል የቺሊ ዓይነት)
የተዋረደ የእንቁላል አቮካዶ እና የስጋ ሾርባ
- 6 የተቀቀለ እንቁላል
- 1 ትልቅ የአቦካዶ መፍጨት
- 2 tbsp. የተጠበሰ እና በግምት የተቀጠቀጠ የአሳማ ሥጋ
- 1 jalapeo chili በጥሩ የተከተፈ
- 1 tbsp. የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
- 2 tbsp. የተከተፉ ቲማቲሞች
- 1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ
- 1 tbsp. የተከተፈ ሰሊጥ
- ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና ካየን በርበሬ
- 1 ቁንጥጫ ቺሊ ዱቄት
የተዋረደ የእንቁላል ካናፔስ
- 6 የተቀቀለ እንቁላል
- 3 tbsp. ማዮኔዜ
- 2/3 አውንስ የቀለጠ ቅቤ
- 1 tbsp. ክሬም ክሬም (የቅመማ ቅመም / መራራ ክሬም ዓይነት)
- 1 tbsp. ቀይ ሽንኩርት ፣ የተቆረጠ
- 3 የታራጎን ቅጠሎች (የቅመማ ቅጠል ዓይነት)
- 1 tsp. ካቪያር (የዓሳ እንቁላል)
- ጨው
- በርበሬ
- ፓፕሪካ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4: ክላሲክ የተቀጠቀጠ እንቁላል
ደረጃ 1. 6 እንቁላሎችን ቀቅለው ይቅፈሏቸው።
ደረጃ 2. እንቁላሉን ርዝመት ወይም በአቀባዊ ይከፋፍሉ።
ደረጃ 3. የእንቁላል አስኳላዎችን ያስወግዱ።
እርሾዎቹን በሻይ ማንኪያ ያስወግዱ እና መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. የእንቁላል አስኳሎችን ያፅዱ።
ሙሉ በሙሉ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የእንቁላል አስኳላዎችን በሹካ ወይም ማንኪያ ያፅዱ።
ደረጃ 5. ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በእንቁላል አስኳል ውስጥ ይጨምሩ።
1/4 ኩባያ mayonnaise ፣ 1 tsp ይጨምሩ። ነጭ ኮምጣጤ, 1 tsp. ቢጫ ሰናፍጭ ፣ 1/8 tsp። ጨው ፣ እና 1/8 tsp። በርበሬ ወደ የእንቁላል አስኳል። እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. ይህንን የእንቁላል አስኳል ድብልቅ ወስደው ወደ እንቁላል ነጭ ቀዳዳ መልሰው ያስቀምጡት።
አንድ ትልቅ የሻይ ማንኪያ ኩኪን በመጠቀም የሻይ ማንኪያ ወይም ስፕሬይ በመጠቀም ድብልቁን በእኩል ወደ እንቁላል ነጮች ያንሱ።
ደረጃ 7. ማስጌጥ።
እንቁላሎችን በፓፕሪክ ዱቄት ይረጩ።
ደረጃ 8. ያገልግሉ።
የተበላሹ እንቁላሎችን በምግብ ሳህን ላይ ያድርጉ። ለማከማቸት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዘዴ 2 ከ 4 - ደቡባዊ ደቪል እንቁላል
ደረጃ 1. 7 እንቁላሎችን ቀቅለው ይቅፈሏቸው።
ደረጃ 2. የእንቁላልን ርዝመት ይቁረጡ።
ደረጃ 3. የእንቁላል አስኳልን በሾርባ ይውሰዱ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. የእንቁላል አስኳሎችን ያፅዱ።
ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በፎርፍ ማላላት ይችላሉ።
ደረጃ 5. ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በእንቁላል አስኳል ውስጥ ይጨምሩ።
1/4 ኩባያ mayonnaise ፣ 1 1/2 tbsp ይጨምሩ። ጣፋጭ የሾርባ ማንኪያ ፣ እና 1 tsp። የተሰራ ሰናፍጭ ወደ እንቁላል አስኳል። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
ደረጃ 7. የእንቁላል ነጭዎችን በእንቁላል አስኳል ድብልቅ ይሙሉት።
በእኩል መሙላትዎን ያረጋግጡ። በቀላሉ የእንቁላል አስኳል ድብልቅን በሻይ ማንኪያ ወስደው እርጎዎቹ ከተወሰዱበት የእንቁላል ነጮች አናት ላይ ያድርጉት። ይህንን በሚያደርጉበት ጊዜ እንቁላሎቹ ቀዝቃዛ መሆን አለባቸው።
ደረጃ 8. እንቁላሎቹን ያጌጡ።
በእንቁላሎቹ ላይ አንድ ትንሽ የፓፕሪክ ዱቄት ይረጩ እና በ 2 የተከተፉ ጣፋጭ የተከተፉ ዱባዎችን እና 1 tsp ይረጩ። pimentos.
ደረጃ 9. አገልግሉ።
እንቁላሎቹን በምግብ ሰሃን ላይ ያስቀምጡ። ለማከማቸት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ዘዴ 3 ከ 4: የተበላሸ እንቁላል ከአቮካዶ እና ከቤከን ሾርባ ጋር
ደረጃ 1. 6 እንቁላሎችን ቀቅለው ይቅፈሏቸው።
ደረጃ 2. ከተቆረጠው እንቁላል ውስጥ እርጎውን ይውሰዱ።
ይህንን በጥንቃቄ ለማድረግ አንድ የሻይ ማንኪያ ይጠቀሙ። የእንቁላል አስኳላዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. የእንቁላል አስኳሎችን ያፅዱ።
እርሾው ክሬም እስኪያገኝ ድረስ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በእንቁላል አስኳል ውስጥ ይቀላቅሉ።
1 ትልቅ የተፈጨ አቮካዶ ፣ 2 tbsp ይቀላቅሉ። የተጠበሰ እና የተቀጠቀጠ የአሳማ ሥጋ ፣ 1 የተከተፈ ጃላፔ ፣ 1 tbsp። የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ፣ 2 tbsp። የተከተፉ ቲማቲሞች ፣ 1 tbsp። የሎሚ ጭማቂ ፣ እና 1 tbsp። የተከተፈ ሰሊጥ ወደ እንቁላል አስኳል። ሸካራነት ለስላሳ ፣ ወፍራም እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና ቀይ ቺሊ ይጨምሩ።
ደረጃ 6. የእንቁላል አስኳል ድብልቅ 1 tbsp ውሰድ እና እንደገና ወደ እንቁላል ነጮች አስቀምጠው።
እርሾዎቹን ወደ ነጮቹ ላይ በጥንቃቄ ለማስቀመጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 7. ማስጌጥ።
እንቁላሎቹን በትንሽ ቺሊ ዱቄት እና 1 የሾርባ ማንኪያ በተጠበሰ የተጠበሰ ሥጋ ያጌጡ።
ደረጃ 8. ያገልግሉ።
የተበላሹ እንቁላሎችን በምግብ ሳህን ላይ ያድርጉ። ለማከማቸት መያዣውን በቀስታ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ዘዴ 4 ከ 4: የተዋረደ የእንቁላል ካናፔስ
ደረጃ 1. 6 እንቁላሎችን ቀቅለው ይቅፈሏቸው።
በሚፈላ ውሃ ውስጥ ብዙ ጨው ከጨመሩ እንቁላሎቹ በቀላሉ ይቦጫሉ።
ደረጃ 2. እንቁላሉን በግማሽ በጥንቃቄ ይክፈሉት።
ደረጃ 3. የእንቁላል አስኳል በሻይ ማንኪያ ይውሰዱ።
እርሾዎቹን በስፖን ሲያነሱ እንቁላል ነጩን በቀስታ ይጫኑ።
ደረጃ 4. የእንቁላል አስኳላዎችን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ።
የምግብ ማቀነባበሪያ ከሌለዎት በሹካ ወይም በተቀቀለ ድንች ንጹህ ብቻ ሊያጸዱት ይችላሉ።
ደረጃ 5. በእንቁላል አስኳሎች ውስጥ 3 tbsp ማዮኔዝ ይጨምሩ።
ማዮኔዜን ለመጨመር ማንኪያ ይጠቀሙ እና ለስላሳ ድብልቅ እስኪገኝ ድረስ ማይኒዝ እና የእንቁላል አስኳል ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. 1/3 አውንስ ይቀልጡ።
ቅቤ። ቅቤን በማይክሮዌቭ ደህንነቱ በተጠበቀ ጎድጓዳ ሳህን ወይም መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30 ሰከንዶች ያህል በማይክሮዌቭ ውስጥ ያሞቁ ፣ ወይም ቅቤው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ። እንዳይረጭ ለመከላከል መዘጋቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 7. 1/3 አውንስ ይጨምሩ።
የተቀላቀለ ቅቤ ወደ ድብልቅው። ድብልቁን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 8. የእንቁላል አስኳላዎችን ወደ እንቁላል ነጭዎች ይቅቡት።
እርጎውን በእኩል መጠን ወደ ነጭ ቀዳዳ በጥንቃቄ ለማስቀመጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ይጠቀሙ። ይህንን በሚያደርጉበት ጊዜ እንቁላሎቹ ቀዝቃዛ መሆን አለባቸው።
ደረጃ 9. እንቁላሎቹን ያጌጡ።
ክሬሙን ፍሬን በ yolks ላይ ለማስቀመጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ማንኪያ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ በላዩ ላይ አንድ ትንሽ ማንኪያ ካቪያር ይጨምሩ እና እንደ ማጠናቀቂያ ትንሽ ትንሽ ቺዝ ይረጩ። ለመቅመስ በፓፕሪክ ዱቄት ይረጩ።
ደረጃ 10. አገልግሉ።
የተዛቡ እንቁላሎችን በምግብ ሳህን ላይ ያስቀምጡ እና በእንግዶችዎ ለመደነቅ ይዘጋጁ። የተዛቡ እንቁላሎችን በምግብ ሳህን ላይ ያስቀምጡ እና ለእንግዶችዎ ያገልግሏቸው። እነሱን ለማከማቸት የተዛቡ እንቁላሎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የአሳማ ሥጋን የማይጠቀሙ ከሆነ በበሬ ወይም በሌሎች የስጋ ዓይነቶች መተካት ይችላሉ።
- ከእርስዎ ጋር ልዩ የፕላስቲክ ቱቦ ከረጢት ከሌለዎት ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ከእንቁላል አስኳል ድብልቅ ጋር ሞልተው በእንቁላል ነጭ ቀዳዳ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ። ውጤቱ እንደ ሥርዓታዊ ላይሆን ይችላል ፣ ግን በተግባር ግን የቧንቧ ቦርሳ እንደመጠቀም ቆንጆ ይሆናል። እንዲሁም የፕላስቲክ ሳንድዊች ማዕዘኖችን ቆርጠው እንደ ቧንቧ ቦርሳ መጠቀም ይችላሉ።
- እንቁላሎቹ በሚነጥፉበት ጊዜ በጣም ሞቃት አለመሆናቸውን ያረጋግጡ። ይህንን ለማድረግ ጠንካራ የተቀቀሉትን እንቁላሎች ከሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው። ለጥቂት ደቂቃዎች ይተውት። ቅርፊቱን ለመበጥ እንቁላሉን ቀስ ብለው ይንከባለሉ። የተሰነጠቀውን እንቁላል ወደ ቀዝቃዛ ውሃ መልሰው ያስገቡ። ይህ እጆችዎን ከማቅለጥ እና ከመቧጨር ለመከላከል ቀላል ማድረግ አለበት። እንቁላሎቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- የነገሮችን ወጥነት ጠብቀው ለማቆየት የሚወዱ ሰዎች ከላይ ወደ ታች ግማሾችን በአግድም ከመቁረጥ ይልቅ እንቁላሉን በእንዝርት ወይም በአቀባዊ (እንቁላሎች ቆመው) በመቁረጥ ይህንን የምግብ አሰራር ሊሞክሩት ይችላሉ -ውጤቱ ይበልጥ የተረጋጋ ፣ ወጥ የሆነ አቋም ነው።
- ማዮኔዜን ፣ አንዳንድ ደረቅ ወይም መደበኛ ሰናፍጭ ፣ ጥቂት የሊም ጭማቂ እና አንዳንድ የ Tabasco ሾርባን ይሞክሩ።
- ሌላው ቀላል ማስጌጥ በጣቶችዎ ትንሽ እንቅስቃሴ ትንሽ ቀለም ማከል የሚችል በርበሬ ነው።
- በገና አከባቢ ፣ በግማሽ ደወል በርበሬ እና በግማሽ የተከተፈ ፓሲሌ በመሙላት በፍጥነት የበዓሉን የተዛባ እንቁላል ማዘጋጀት ይችላሉ። በጣም በቀለማት ያሸበረቀ!
- በአብዛኛዎቹ የመካከለኛው ምስራቅ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ሊገኝ በሚችል በዱቄት ቀይ ሱማክ (የአበባ ቅመም ዓይነት) ለመሙላት ይሞክሩ።
- በደቡባዊ አሜሪካ ውስጥ በእንቁላል አስኳል ድብልቅ ውስጥ ትንሽ ጣፋጭ የሾርባ ማንኪያ ሾርባ የመጨመር ባህል አለ።
- ሌላ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ቅቤን ማስወገድ እና ሁለት የሻይ ማንኪያ ማዮኔዜን እና አንድ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ ወደ እርጎዎች ውስጥ በመቀላቀል የተጠናቀቀውን ምርት በፓፕሪካ ዱቄት መቧጨትን ያጠቃልላል። ጣፋጭ የኮመጠጠ ሾርባ ማከል እንደ አማራጭ ነው።
- ከመሠረታዊው የተዛባ የእንቁላል የምግብ አዘገጃጀት ሌላ ጣፋጭ በተጨማሪ የዶልት እና የደረቀ የሎሚ ጣዕም ነው። ወይም ደግሞ ይህንን እንደ መርጨት ማስጌጫ መጠቀም ይችላሉ።
- ትኩስ እንቁላሎች ለመላጥ የበለጠ አስቸጋሪ ይሆናሉ ፣ ይህም ልጣጭ ካልተስተካከለ የተዛባ የእንቁላል አቀራረብዎን ሊያበላሸው ይችላል። አሮጌ እንቁላሎችን ለማግኘት የሚከተሉትን ማድረግ ይችላሉ
- የተዛቡ እንቁላሎችን ለመሥራት ከማቀድዎ ጥቂት ቀናት በፊት እንቁላል ይግዙ
አክሲዮኖች ወይም አቅርቦቶች በፍጥነት በማይተኩባቸው ቦታዎች ውስጥ እንቁላል ይግዙ ፣ ምክንያቱም በማለቁ ፣ ለምሳሌ በነዳጅ ማደያ ሱቅ ውስጥ።
- እርጎው እና ቀዳዳው በእንቁላል ነጭ መሃል ላይ በትክክል እንዲሆኑ ከፈለጉ ፣ ወደ ታች ከማዘንበል ይልቅ ፣ የእንቁላል ካርቶንዎን ወይም ካርቶንዎን ከማቀዝቀዣ በፊት ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቁሙ።
- የሚቻል ከሆነ ብዙውን ጊዜ ለመዘዋወር ነፃ የሆኑ የጃቫን የዶሮ እንቁላል ወይም ዶሮዎችን ይጠቀሙ። ከዚህ የዶሮ እርጎዎች የበለፀጉ/ክሬም ያላቸው እና እንቁላሎቹን የበለጠ የበለፀገ እና ጠንካራ ጣዕም ይሰጣቸዋል።
- የእንቁላል አስኳሎች በኮሌስትሮል ውስጥ ከፍተኛ ናቸው። እነሱ ጣፋጭ ቢሆኑም ፣ የተዛቡ እንቁላሎች ሰሃን ብቻዎን አይጨርሱ!
ምንድን ነው የሚፈልጉት
- 1 የመቁረጫ ሰሌዳ ወይም የመቁረጫ ሰሌዳ
- 1 ቢላዋ
- 1 የምግብ ማቀነባበሪያ
- 1 የሾርባ ማንኪያ
- 1 የቧንቧ ቦርሳ (አስፈላጊ ከሆነ)
- 2 tbsp የተሰራ ሰናፍጭ (አማራጭ)
- የፓፕሪክ ዱቄት መቆንጠጥ (አማራጭ)
