ዳሊያ በሰብል ፣ በፕሮቲን እና በብረት የበለፀገ ከመሬት አጃ የተሰራ ጣፋጭ እህል ነው። የተፈጨ ስንዴ በሕንድ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው ፣ ለቁርስ ፣ ለምሳ እና ለእራት ይደሰታል። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የተለያዩ መንገዶች አሉ ፣ እና በጣም ታዋቂው የአትክልት ዳሊያ እና ጣፋጭ ዳሊያ ናቸው። ዳሊያ ምግብ ማብሰል በቀላሉ ሊከናወን ይችላል እና ሩዝ ሲያበስሉ ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ነው። በሚወዷቸው ቅመሞች ፣ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ይህንን ምግብ ማበጀት ይችላሉ።
ግብዓቶች
አትክልት ዳሊያ
- ኩባያ (60 ግራም) በጥራጥሬ የተፈጨ አጃ
- 1 tbsp. (15 ግራም) ቅቤ (ቅቤ) ዘይት
- tsp. (5 ግራም) የኩም ዘሮች
- tsp. (2 ግራም) የተጠበሰ ዝንጅብል
- 1 አረንጓዴ ቺሊ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 ትንሽ ሽንኩርት ፣ የተቆረጠ
- 1 ትንሽ ቲማቲም ፣ የተቆረጠ
- tsp. (1 ግራም) የሾርባ ዱቄት
- 1 ካሮት ፣ የተቆረጠ
- 1 ትንሽ ድንች ፣ የተከተፈ
- ኩባያ (40 ግራም) አረንጓዴ አተር
- 2 ኩባያ (470 ሚሊ) ውሃ
- ለመቅመስ ጨው
2 አገልግሎት ይሰጣል
ጣፋጭ ዳሊያ
- 1 tsp. (5 ግራም) ጎመን
- ኩባያ (30 ግራም) በጥራጥሬ የተፈጨ አጃ
- 1 ኩባያ (230 ሚሊ) ውሃ
- 1 ኩባያ (230 ሚሊ) ወተት
- 1 አረንጓዴ ካርዲሞም ፣ መሬት
- 1 tbsp. (15 ግራም) ስኳር
- 1 tbsp. (10 ግራም) ዘቢብ
- 1 tbsp. (10 ግራም) የተቆራረጡ የአልሞንድ ፍሬዎች
- 1 tbsp. (10 ግራም) ዋልስ ፣ የተቆረጠ
2 አገልግሎት ይሰጣል
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - አትክልት ዳሊያ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የተፈጨውን አጃ ይቅቡት።
የተፈጨ እሸት ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ወስደህ ውሃ አፍስሰው። አጃዎቹ በውሃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጡ ያድርጓቸው። ከጠጡ በኋላ የተፈጨውን ስንዴ በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ እና በንጹህ ውሃ ያጠቡ። አጃዎቹን ወደ ጎን ያስቀምጡ ፣ እና እንዲደርቅ ያድርጉ።
ጠመቀ አጃው ለስላሳ እንዲሆን ያደርገዋል ፣ ይህም የማብሰያ ጊዜን ይቀንሳል።
ደረጃ 2. ኩሙን ይቅሉት።
ግፊቱን በግፊት ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ድስቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። እርሾው ሲቀልጥ እና ሲሞቅ ፣ የኩም ዘሮችን ይጨምሩ። መዓዛ እና ብስባሽ እስኪሆን ድረስ ከ1-2 ደቂቃዎች በኩን ውስጥ በኩሽ ውስጥ ይቅቡት።
- ወደ ኩም ማከል የሚችሏቸው አንዳንድ ሌሎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች የቺሊ ዱቄት ፣ የሰናፍጭ እና የኩሪ ቅጠሎችን ያካትታሉ።
- Ghee በመሠረቱ የተቀለጠ ቅቤ ነው። ስለዚህ ፣ በሚወዱት በመደበኛ ቅቤ ወይም በማብሰያ ዘይት እርሾን መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 3. ዝንጅብል ፣ ሽንኩርት እና ቺሊ ይጨምሩ።
ቀይ ሽንኩርት ትንሽ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዝንጅብል ጥሩ መዓዛ እስኪያገኝ ድረስ ድብልቁን መካከለኛ እሳት ላይ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ከድፋዩ የታችኛው ክፍል ጋር እንዳይጣበቅ ድብልቁን በመደበኛነት ይቀላቅሉ።
አነስ ያለ ቅመማ ቅመም ከፈለጉ ቺሊውን በጣፋጭ በርበሬ ይተኩ።
ደረጃ 4. ቀሪውን ዱባ ፣ ቲማቲም እና አትክልቶችን ይጨምሩ።
መጀመሪያ ዱባውን እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ለ 1 ደቂቃ ጥሩ መዓዛ ባላቸው ንጥረ ነገሮች ያብስሉ። በመቀጠልም ድንቹን ፣ ካሮትን እና አተር ይጨምሩ እና ድብልቁን ለሌላ ደቂቃ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
በዚህ ምግብ ላይ የሚወዱትን ማንኛውንም አትክልቶች ፣ ለምሳሌ ጎመን ፣ ደወል በርበሬ ፣ ባቄላ ወይም የተከተፈ ብሮኮሊ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 5. አጃዎቹን ይጨምሩ።
የተፈጨውን ስንዴ በግፊት ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ። ድብልቁ እስኪሞቅ እና ጥሩ መዓዛ እስኪያገኝ ድረስ ለ 3-4 ደቂቃዎች ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቅመሞች እና አትክልቶች ጋር አጃቹን ማነቃቃቱን እና መቀባቱን ይቀጥሉ።
በግፊት ማብሰያ ውስጥ ስንዴን በማብሰል ፣ የስንዴው መዓዛ የበለጠ ጎልቶ ይታያል ፣ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በደንብ ወደ ውስጥ እንዲገቡ ይፍቀዱ።
ደረጃ 6. ዳሊያውን በውሃ ያብስሉት።
ውሃውን እና ጨውን በግፊት ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ድብልቁን ይቀላቅሉ። የግፊት ማብሰያውን ይዝጉ። መጀመሪያ ምድጃውን ወደ መካከለኛ እሳት ያብሩ ፣ ከዚያ እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ። ጨረታው እስኪያልቅ ድረስ ዳሊያውን ያብስሉት ፣ ይህም 12 ደቂቃ ያህል ነው ፣ ወይም የግፊት ማብሰያው 7-9 ጊዜ ሲጮህ።
የግፊት ማብሰያ ከሌለዎት የተለመደው ድስት ይጠቀሙ እና ዳሊያውን በምድጃ ላይ ያብስሉት። ውሃው እስኪጠጣ ድረስ እና ስንዴው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 25 ደቂቃዎች ያህል (ድስቱ ተሸፍኖ) ዳሊያውን ያብስሉት።
ደረጃ 7. የግፊት ማብሰያው ለተወሰነ ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ዳሊያ ሲጨርስ ምድጃውን ያጥፉ እና በድስቱ ውስጥ ያለው ግፊት እንዲበተን ያድርጉ። ግፊቱ ሲቀንስ የግፊት ማብሰያውን ይክፈቱ ፣ ድብልቁን ይቀላቅሉ እና ወዲያውኑ ዳሊያውን ያገልግሉ። ለመቅመስ በርበሬ ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ።
ዘዴ 2 ከ 3: ጣፋጭ ዳሊያ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የተጠበሰ ስንዴ በጊኒ ውስጥ።
መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ አጃዎችን እና ጎመንን ይቀላቅሉ። ድብልቁን በመደበኛነት በማነሳሳት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት። ኦቾሎቹን እስኪደርቅ ፣ ቀለል ያለ ቡናማ እና ጣዕም እስከሚሆን ድረስ ይቅቡት።
- እንዲሁም ድስቱን በድስት ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ ፣ ግን እንዳይቃጠሉ ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ ያስፈልግዎታል።
- የግፊት ማብሰያ በመጠቀም ጣፋጭ ዳሊያንም ማብሰል ይችላሉ።
ደረጃ 2. ውሃ ይጨምሩ።
የስንዴ እና የውሃ ድብልቅን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ድስቱን ይሸፍኑ። ድብልቁ በፍጥነት አረፋ እና መፍላት ስለሚችል ድስቱን አይተውት። ውሃው እስኪገባ ድረስ እና አጃዎቹ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ አጃዎቹን ለ 10-12 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የምድጃው ይዘት ሲንከባለል ክዳኑን ይክፈቱ እና ድብልቁን ይቀላቅሉ። ድብልቁ እንደገና እንዳያቃጥል ክዳኑን በግማሽ ብቻ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ካርዲሞም እና ወተት ይጨምሩ።
ወተቱን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ከዚያ የስንዴውን ድብልቅ ይቀላቅሉ። ድስቱን ክፍት ያድርጉት እና መካከለኛ-ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ዳሊያውን ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ዳሊያ የሚፈለገውን ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ድብልቁን በመደበኛነት ይቀላቅሉ።
ፈሳሽ ዳሊያ ከፈለጉ ፣ ወተቱን ለማሞቅ (1-2 ደቂቃ ያህል ያህል) ድብልቅውን በቂ ጊዜ ያብስሉት። ወፍራም ፣ ሙዝ ለሚመስል ዳሊያ ፣ ወተቱን በተሻለ ወደ አጃው ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ ድብልቁን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
ደረጃ 4. ስኳር, ዎልነስ እና ዘቢብ ይጨምሩ
በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም የዳሊያ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ። ስኳር እንዲቀልጥ እና ለውዝ/ዘቢብ እንዲሞቅ ለማድረግ ዳሊያውን ለ 1-2 ደቂቃዎች ያሞቁ። ከማገልገልዎ በፊት ዳሊያውን ቅመሱ እና ለመቅመስ ተጨማሪ ስኳር ወይም ወተት ይጨምሩ።
እንደ የተከተፈ የደረቀ ፍሬ ፣ የተከተፈ በለስ ፣ የተከተፉ ቀኖች ፣ እና አንዳንድ ቀረፋ እና ሳፍሮን ያሉ የተለያዩ ቅመሞችን ወደ ጣፋጭ ዳሊያ ማከል ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ዳሊያ ማገልገል
ደረጃ 1. በዳሊያ ሙቅ ይደሰቱ።
ተራ ዳሊያ ፣ የአትክልት ዳሊያ ፣ ወይም ጣፋጭ ዳሊያ ቢያገለግሉ ሞቃት በሚበላበት ጊዜ ዳሊያ በጣም ጣፋጭ ናት። የተረፈውን ዳሊያ በሚመገቡበት ጊዜ ከመብላትዎ በፊት በድስት ውስጥ ቀድመው ማሞቅዎን ያረጋግጡ።
ጣፋጭ ዳሊያ በሚሰሩበት ጊዜ ወተቱን ትንሽ ቀዝቃዛ ማድረግ ስለሚችል ወተቱን ከጨመሩ በኋላ ዳሊያውን ያሞቁ።
ደረጃ 2. ትኩስ ዕፅዋትን ይጨምሩ
በሚወዷቸው ዕፅዋት ወይም ጥሩ መዓዛ ባላቸው ንጥረ ነገሮች ዳሊያውን ማስጌጥ ይችላሉ። ከማገልገልዎ በፊት ትኩስ ዕፅዋት ቁርጥራጮች ወደ ዳሊያ ለመጨመር በጣም ተወዳጅ ንጥረ ነገር ናቸው። በዳሊያ ላይ ከመረጨትዎ በፊት ትኩስ እፅዋትን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በደንብ ይቁረጡ።
- የአትክልትን ዳሊያ ለማስጌጥ ተስማሚ ቅመማ ቅመሞች ኮሪያን እና ፓሲሊን ያካትታሉ።
- ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ዳሊያን ለማስጌጥ የሚያገለግሉ ታዋቂ ዕፅዋት ከአዝሙድና ፣ cilantro, እና ባሲል ያካትታሉ.
ደረጃ 3. ዳሊያውን ከእርጎ ጋር ያቅርቡ።
ጣፋጭ ዳሊያ እና አትክልት ዳሊያ ከማገልገልዎ በፊት በተናጠል ወይም በተቀላቀለ እርጎ ሊቀርብ ይችላል። ለጣፋጭ ዳሊያ ፣ ቫኒላ ወይም የፍራፍሬ ጣዕም እርጎ ለመጠቀም ይሞክሩ። የአትክልት ዳሊያውን በተራ እርጎ ወይም በራታ (የህንድ እርጎ) ያቅርቡ።
