አብዛኛዎቹ በንግድ የተሸጡ ሀሞች በመሃል ላይ በተጠጋጋ ጠምዛዛ ውስጥ ይሸጣሉ። ይህ ቅርፅ በእራት ጠረጴዛ ላይ ለመቁረጥ መዶሻውን ቀላል ያደርገዋል። ይህ ካም አብዛኛውን ጊዜ የበሰለ ፣ ያልበሰለ ወይም ጥሬ ይሸጣል። ስለዚህ ፣ ከማብሰልዎ በፊት በመጀመሪያ የማሸጊያውን መለያ ይፈትሹ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2: የማብሰል ጠመዝማዛ ቁራጭ ካም
ደረጃ 1. የቀዘቀዘውን መዶሻ ቀዘቅዙ።
የቀዘቀዘ ጠመዝማዛ የተቆረጠ ካም ከገዙ ፣ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ ያከማቹ ፣ ከዚያም በረዶው እንዲቀልጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ቀናት ውስጥ ያኑሩት። በረዶው እንዲቀልጥ ለማድረግ ትናንሽ ሃምሶች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለሁለት ወይም ለሦስት ሰዓታት ሊጠጡ ይችላሉ። በየ 30 ደቂቃዎች ጥቅም ላይ የዋለውን ቀዝቃዛ ውሃ ይለውጡ።
ሳይቀዘቅዝ የቀዘቀዘውን ካም ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን ከቀዘቀዘ የቀዘቀዘ ካም ለማብሰል 1.5 እጥፍ ይረዝማል።
ደረጃ 2. መለያውን ይፈትሹ።
በሐም ላይ ያለውን የሽያጭ መለያ ይፈትሹ። አብዛኛዎቹ ጠመዝማዛ የተቆረጡ ሀምሶች “ለመብላት ዝግጁ ናቸው” ግን ከማብሰላቸው በፊት የማብሰያ መመሪያዎችን መከተል ያስፈልግዎታል። ካምዎ “ለማብሰል ዝግጁ” መለያ ካለው ፣ ከመብላትዎ በፊት ማብሰል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. መዶሻውን በመጋገሪያ ወረቀት ውስጥ በፎይል ይሸፍኑ።
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ፈሳሹ እንዳያመልጥ መዶሻውን ከማሸጊያው ውስጥ ያስወግዱት ፣ ከዚያም በፎይል ይሸፍኑት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከአሉሚኒየም ፎይል ጋር ማድረቅዎን አይርሱ።
ደረቅ ዱባን የምትጠሉ ከሆነ ፣ በምድጃው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ሌላ ድስት አስቀምጡ እና በውሃ ይሙሉት።
ደረጃ 4. መዶሻውን ማብሰል።
የታሸገውን መዶሻ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ቀጥታ ያድርጉት። በመጋገሪያው ሁኔታ ላይ በመመርኮዝ ምድጃውን ቀድመው ያዘጋጁ እና የማብሰያ ጊዜውን ያዘጋጁ። ጫፎቹ የበሰለ እና የደረቁ መስለው ለማየት በየ 20-30 ደቂቃዎች ስጋውን ይፈትሹ።
- ካም ለመብላት ዝግጁ ማሞቅ ብቻ ያስፈልጋል። እርጥበቱን ለማቆየት ፣ ስጋውን በ 120 C ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ለ 0.45 ኪ.ግ ስጋ ያሞቁ። የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን ለእያንዳንዱ 0.45 ኪ.ግ ስጋ የ 175ºC የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች ይጠቀሙ። የስጋ ቴርሞሜትር ካለዎት ፣ የሃም የውስጥ ሙቀት 50ºC መድረሱን ያረጋግጡ።
- ካም ለማብሰል ዝግጁ ያልበሰለ ካም። ይህ ስጋ በትንሹ የውስጥ የሙቀት መጠን እስከ 60ºC ድረስ ማብሰል አለበት። የማብሰያውን ሂደት ለማጠናቀቅ ከመጋገሪያው ውስጥ መዶሻውን ያስወግዱ እና ለሦስት ደቂቃዎች ይተዉት። ይህ በ 160 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ለተበስለው ለእያንዳንዱ 0.45 ኪ.ግ ስጋ 20 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
- ካም ትኩስ (ጥሬ) በመጠምዘዣዎች ውስጥ እምብዛም አይሸጥም። ነገር ግን ፣ ይህን አይነት መዶሻ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የውስጣዊው የሙቀት መጠን ቢያንስ 60ºC እስኪደርስ ድረስ እያንዳንዱን 0.45 ኪ.ግ ክፍል በ 160ºC ለ 25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ከመቆረጡ በፊት ስጋው ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ደረጃ 5. ቅመማ ቅመሞችን ወደ መዶሻ ይተግብሩ።
ቅመማ ቅመማ ቅመም ማብሰሉን ከማብቃቱ በፊት ወይም “ለማብሰል ዝግጁ” ካም ውስጣዊ ሙቀት 60ºC ሲደርስ ቅመማ ቅመም መደረግ አለበት። ሰያፍ ንድፍ ለመመስረት መዶሻውን በቢላ ይቁረጡ ፣ ከዚያ የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ያሰራጩ። ከዚያ በኋላ መዶሻውን ለሌላ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ውስጥ ያስገቡ።
- በመደብሮች ውስጥ የሚሸጡ አብዛኛዎቹ ጠመዝማዛ የተቆረጡ ሀሞች ከመጠቀምዎ በፊት ከውሃ ጋር መቀላቀል ያለበትን ለአገልግሎት ዝግጁ የሆነ ቅመማ ቅመም ያካትታሉ።
- የራስዎን ቅመማ ቅመም ለማድረግ ፣ ቡናማ ስኳር እና ሰናፍጭ ይቀላቅሉ። ለበለጠ መራራ ጣዕም ጣፋጭ ጣዕም ወይም ዲጂን ሰናፍጥን ከመረጡ የማር እና የሰናፍ ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 2: ካም ወደ ጠመዝማዛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
ደረጃ 1. በተፈጥሮው የጡንቻ ንብርብር አቅጣጫ ይቁረጡ።
በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ የሃም ቁርጥራጮቹን ቀጥ አድርገው ያስቀምጡ ፣ ከዚያ የተቆረጠውን ሮዝ ክፍል ይመርምሩ። ሃምስ አብዛኛውን ጊዜ በሐምራዊ ግማሾቹ መካከል ቦታዎችን የሚያገናኙ ሦስት “ንብርብሮች” አሏቸው። ይህ ሽፋን በአጠቃላይ ነጭ ወይም ቀላል ሮዝ ነው። ስጋውን በዚህ ንብርብር አቅጣጫ ከላይ ወደ ታች ይቁረጡ።
- ለተሻለ ውጤት ከብረት ጠርዞች አቅራቢያ ቀዳዳዎች ወይም ጉድጓዶች ያሉት የተቆራረጠ ቢላ ይጠቀሙ።
- አንዳንድ አጥንት የሌላቸው ሐሞች የጡንቻ ሽፋን እንዳይታይ የተወሰነ መጠን ያለው የበሬ ሥጋ ይይዛሉ። ይህ ከተከሰተ መዶሻውን ወደሚፈለገው ውፍረት መቁረጥ ይችላሉ። ከዚያ ሶስት የስጋ ቁርጥራጮችን ለማድረግ ሁለት ጊዜ እንደገና ይቁረጡ።
ደረጃ 2. ስጋውን በሁለተኛው የጡንቻ ሽፋን አቅጣጫ ይቁረጡ።
አጥንት ካለ ሁለተኛውን የጡንቻ ሽፋን እስኪያገኙ ድረስ በአጥንቱ ዙሪያ በክብ ይከርክሙት። የመጀመሪያውን ቁራጭ ለመሥራት በዚህ ንብርብር አቅጣጫ መዶሻውን ይቁረጡ።
ደረጃ 3. ሦስተኛውን የጡንቻ ሽፋን ይቁረጡ።
የመጨረሻው የጡንቻ ንብርብር መዶሻውን በግማሽ ይከፍላል። ስጋውን ለማስወገድ በተቻለ መጠን በአጥንቱ አቅራቢያ በክበቦች ውስጥ ይቁረጡ። የተከተፈውን ስጋ በሳህን ላይ ያዘጋጁ ወይም በቀጥታ ለእንግዶችዎ ያቅርቡ።
ካም በጣም ትልቅ ከሆነ ፣ ከማገልገልዎ በፊት በግማሽ ይቁረጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ጠመዝማዛው የተቆረጠው ካም ከተቆረጠ በኋላ ወዲያውኑ ካልተበላ ፣ ጥራቱን ለመጠበቅ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያከማቹ።
-
በጣም የሚጣፍጡ ሀሞች ብዙውን ጊዜ አሁንም አጥንቱ አላቸው እና ብዙ ውሃ አልያዙም ፣ ግን በጣም ውድ ሊሆኑ ይችላሉ። በጥቅሉ ላይ የተዘረዘረውን የውሃ መቶኛ ማረጋገጥ ወይም የሚከተለውን የመሰየሚያ ስርዓት መጠቀም ይችላሉ (ይህ ስርዓት በተለምዶ በአሜሪካ ውስጥ ለሚሸጠው ካም)
- ካም: ውሃ አልተጨመረም
- ካም ከተፈጥሯዊ ፈሳሾች ጋር - ከ 8% ያነሰ ውሃ ይ containsል
- ካም ከተጨመረ ውሃ ጋር - ከ 10% በታች ውሃ ይ containsል
- ውሃ የያዙ የሃም ምርቶች ከ 10% በላይ ውሃ ይይዛሉ
