ከአብዛኞቹ አትክልቶች ጋር ሲነፃፀር ድንች በተለይ ተከማችቷል። በተገቢው ማከማቻ ጥሩ ድንች ለብዙ ወራት ሊቆይ ይችላል። በገበያው ገዝተው ወይም እራስዎ በማደግ ከዚህ አትክልት ምርጡን እንዲያገኙ ትክክለኛውን የድንች ክምችት ውስብስብነት ማወቅ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ድንች ማከማቸት
ደረጃ 1. ድንቹን ይለዩ
ብዙ ድንች ከገዙ ወይም ከአትክልቱ ውስጥ ከሰበሰቡ በኋላ ለመለያየት ትንሽ ጊዜ ይውሰዱ። በቆዳ መበላሸት ፣ መበላሸት ወይም ሌላ የሚታይ ጉዳት ያለባቸውን ድንች ይፈልጉ። እንደዚህ ያሉ ድንች ማከማቸት የለባቸውም - ከተለመዱት ድንች በበለጠ ፍጥነት ይበሰብሳሉ እና ያልተበላሹ ድንች መበስበስ ይችላሉ። ይልቁንስ ከሚከተሉት አማራጮች ውስጥ አንዱን ይምረጡ
- የተበላሹ ወይም የተበላሹ ክፍሎችን ከመጠቀምዎ በፊት በአንድ ወይም በሁለት ቀናት ውስጥ የተበላሹ ድንች ይጠቀሙ።
- ጉዳትን ለመቀልበስ እና የመደርደሪያ ሕይወትን ለማራዘም “ጠብቁ” (ከዚህ በታች የመልሶ ማግኛ ደረጃዎችን ይመልከቱ)።
- በጣም የተጎዱ ወይም የበሰበሱ ድንች ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ጤናማ ድንች በደረቅ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
የተበላሹትን እና ያልተበላሹትን ድንች ከለዩ በኋላ ያልተበላሹትን ድንች ለብርሃን ወይም እርጥበት በማይጋለጥ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። እንደነዚህ ያሉ ነገሮች ድንች አረንጓዴ እንዲሆኑ እና/ወይም እንዲበሰብስ ሊያደርግ ይችላል። የቦታዎች ጥሩ ምሳሌዎች ጓዳዎች እና የተለዩ የወጥ ቤት ካቢኔቶች ናቸው።
- በተጨማሪም ድንች በደንብ በሚተነፍስበት ቦታ ውስጥ መሆን አለበት። አብዛኛዎቹ ድንች አየር እንዲፈስ በሚያስችል ቀዳዳ ቦርሳዎች ውስጥ ይሸጣሉ --- እንደዚህ ያሉ ቦርሳዎች በጣም ጥሩ ናቸው። ድንቹን ወደ አየር አልባ መያዣ አያስተላልፉ።
- ከአትክልቱ ውስጥ የራስዎን ድንች እየጎተቱ ከሆነ ፣ በዊኬ ቅርጫቶች ወይም በአየር ቀዳዳዎች ውስጥ ሳጥኖች ውስጥ ለማደራጀት ይሞክሩ። በእያንዳንዱ ንብርብር መካከል የጋዜጣ ወረቀት ይጨምሩ። የላይኛውን ንብርብር በጋዜጣ ይሸፍኑ።
ደረጃ 3. ሙቀቱን ቀዝቀዝ ያድርጉት።
ድንች ከ 10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ባለው የሙቀት መጠን በተሻለ ሁኔታ ይከማቻል። ለከፍተኛ ማከማቻ ድንች ከ2-4 ዲግሪ ሴልሺየስ መሆን አለበት። ጨለማ ፣ አሪፍ ክፍል እንደ ምድር ቤት ወይም የከርሰ ምድር ክፍል አብዛኛውን ጊዜ በጣም ተስማሚ ነው።
ማቀዝቀዣው ለድንች በጣም የቀዘቀዘ እና ጣዕሙን ሊያበላሸው እንደሚችል ልብ ይበሉ። ለበለጠ መረጃ ከዚህ በታች ያለውን የጽሑፍ ክፍል ይመልከቱ።
ደረጃ 4. ለመበስበስ ምልክቶች በየጊዜው ድንች ይፈትሹ።
ከላይ ያለውን ዘዴ በመጠቀም ከተከማቹ ፣ አብዛኛዎቹ ድንች ያለ ችግር ለብዙ ወራት ይቆያሉ። ሆኖም ፣ በየጥቂት ሳምንታት ድንቹ የ “ችግር” ምልክቶች መኖራቸውን ማረጋገጥ ጥሩ ነገር ነው። የበሰበሰ ድንች በአከባቢው ሌሎች ድንች ሊበክል ይችላል ፣ ስለሆነም የተበላሹ ድንች ከመሰራጨታቸው በፊት ማስወገድ አስፈላጊ ነው። ሊታዩባቸው የሚገቡ ምልክቶች -
- አረንጓዴ: ድንቹ ላይ ቀለል ያለ አረንጓዴ ቀለም ይታያል። ሥጋው ከጊዜ በኋላ ይለሰልሳል እና በትንሹ የተበላሸ ይመስላል። ይህ ብዙውን ጊዜ የሚከሰተው ለብርሃን መጋለጥ ነው። የሚታየው አረንጓዴ አሁንም ቀጭን ከሆነ ፣ ከማብሰያው በፊት አረንጓዴውን ቆዳ ይቁረጡ።
- ቡቃያ: እንደ “ቡቃያዎች” ያሉ ትናንሽ ቡቃያዎች ከድንች መውጣት ይጀምራሉ። ብዙውን ጊዜ በአረንጓዴ / ለስላሳ ሁኔታ አብሮ ይመጣል። ድንቹ በጣም ለስላሳ ወይም አረንጓዴ ካልሆነ ከማብሰያው በፊት ቡቃያዎቹን ይቁረጡ።
- መበስበስ: ድንቹ የበሰበሰ መስሎ መታየት ይጀምራል --- መጥፎ ሽታ ፣ ለስላሳ እና/ወይም ሻጋታ ናቸው። የበሰበሱትን ድንች ያስወግዱ እና የተጣበቀውን ጋዜጣ ያስወግዱ።
ደረጃ 5. ድንች ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ያቆዩ።
ድንችዎ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ከፈለጉ ከዚህ በታች የተገለጸውን ዘዴ ይሞክሩ። እንዲሁም ለመበስበስ የተጋለጡ ጥቃቅን ጉዳቶች ላሏቸው ድንች ጥሩ ምርጫ ነው - “የተጠበቁ” ድንች ብዙውን ጊዜ ሊፈወሱ የሚችሉ ጥቃቅን ጭረቶች እና ቁስሎች አሏቸው። ድንች ለማቆየት;
- ድንቹን በጋዜጣ ወረቀት ላይ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከተለመደው የማከማቻ ሙቀት ትንሽ ከፍ በማድረግ ሙቀቱን ወደ 10-15 ዲግሪ ሴልሺየስ ከፍ ያድርጉት።
- ድንቹን ሳይነካው ይተውት. ከሁለት ሳምንታት በኋላ የድንች ቆዳዎች ወፍራም እና ደረቅ ይሆናሉ። ከድንች ቆዳዎች ላይ ቆሻሻን ያስወግዱ እና ከላይ ባሉት መመሪያዎች መሠረት ያከማቹ። (የሙቀት መጠን መቀነስ ያስፈልጋል)።
ዘዴ 2 ከ 2 - ምን ማስወገድ እንዳለበት ማወቅ
ደረጃ 1. ከማጠራቀምዎ በፊት ድንች አይታጠቡ።
“ያጸዱ” ድንች ለመበስበስ ብዙም የተጋለጡ ቢመስሉም እውነታው ግን ተቃራኒ ነው። ድንች ለእርጥበት ከተጋለጡ አጭር የመደርደሪያ ሕይወት ስለሚኖራቸው በጣም በፍጥነት ይበሰብሳሉ። ከማከማቸቱ በፊት እና በማከማቸት ጊዜ ድንች በተቻለ መጠን ደረቅ እንዲሆን ያድርጉ።
ድንቹ ከቆሸሸ ፣ እንዲደርቅ ያድርጓቸው ፣ ከዚያም የሚታየውን የአፈር እብጠት ለማስወገድ ደረቅ ብሩሽ ይጠቀሙ። ምግብ ማብሰል ከመጀመራቸው በፊት ወዲያውኑ (እና) መታጠብ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ድንች በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ።
ከላይ እንደተገለፀው ማቀዝቀዣው ድንች ለማከማቸት በጣም ቀዝቃዛ ነው። በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው ቀዝቃዛ ሙቀት የድንች ዱቄት ወደ ስኳር እንዲለወጥ ያደርገዋል ፣ ይህም ጣፋጭ እና ደስ የማይል ያደርገዋል። ይህ ደግሞ ቀለሙን ሊጎዳ ይችላል።
ድንች በማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቹ ፣ ከዚያ ከማብሰያው በፊት ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲሞቁ ይፍቀዱላቸው። ይህ ቀለሙን (ሙሉ በሙሉ ባይሆንም) ይቀንሳል።
ደረጃ 3. ክፍት የተቆረጡ ድንች አታከማቹ።
ድንች በሚቆርጡበት ጊዜ በተቻለ ፍጥነት ያብስሏቸው። ለአየር የተጋለጠው የድንች ሥጋ አሁንም ጠንካራ ቆዳ ካለው ድንች ጋር ሲወዳደር እንዲሁ አያከማችም። የተቆረጡ ድንች ወዲያውኑ ማብሰል ካልቻሉ በ 2.5-5 ሴ.ሜ ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው። በእንዲህ ዓይነት የተረጨ ድንች ለአንድ ቀን የሚቆይ ሲሆን ሸካራቸውን አያጡም ወይም ቀለማቸውን አይቀይሩም።
ደረጃ 4. በፍራፍሬዎች አቅራቢያ ድንች አያከማቹ።
እንደ ፖም ፣ ፒር እና ሙዝ ያሉ ብዙ ፍራፍሬዎች ኤትሊን የተባለ ኬሚካል ይለቀቃሉ። ይህ ጋዝ መብሰልን ያስከትላል - እነዚህ ፍራፍሬዎች ከድንች ጎን ሲቀመጡ በበለጠ ፍጥነት የመበስበስ አዝማሚያ ያገኛሉ። ኤቲሊን ድንች በፍጥነት እንዲበቅል ስለሚያደርግ ፍራፍሬዎችን በሌላ ቦታ ያከማቹ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የፀደይ ወቅት ሲመጣ ገና በማከማቻ ውስጥ ያሉት ከአትክልቱ ውስጥ ድንች ካሉ በማደግ ላይ ባለው ወቅት ለመትከል ይጠቀሙባቸው። ለበለጠ መረጃ ድንች እንዴት እንደሚበቅል ጽሑፉን ይመልከቱ።
- በማጠራቀሚያው ወቅት ድንቹ ጣፋጭ ከሆነ ፣ ከማብሰያው በፊት ለአንድ ሳምንት ወደ ሙቅ (ግን አሁንም ጨለማ እና ደረቅ) ቦታ ያንቀሳቅሷቸው። ስኳሩ ጣፋጩን በመቀነስ ወደ ስታርች መመለስ ይጀምራል።
