ቺዝ ማድረቅ ዓመቱን በሙሉ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ትኩስነታቸውን ለመጠበቅ ጥሩ መንገድ ነው። ብዙውን ጊዜ በምግብ ማብሰያ ውስጥ እንደ ዕፅዋት ያገለግላሉ ፣ ቺቭስ ድንች ፣ እንቁላል እና ዓሳን ጨምሮ ለምግብ አዲስ ፣ ሽንኩርት የመሰለ ጣዕም ይሰጣል። ቺዝ ለማድረቅ ፈጣን መንገድ ከፈለጉ ፣ ለ2-3 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ ለማስቀመጥ ይሞክሩ። ሆኖም ፣ ብዙ ጊዜ ካለዎት በባህላዊ መንገዶች ማድረቅ ይችላሉ ፣ ለምሳሌ በምድጃ ውስጥ ማድረቅ ፣ ማድረቂያ ማድረቂያ መጠቀም ወይም አየር ማድረቅ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ማይክሮዌቭ ማድረቅ
ደረጃ 1. እንጆቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ ከዚያ ያድርቁ።
መታጠቢያ ገንዳ ወይም ጎድጓዳ ሳህን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ። ለ 1-2 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ ከዚያ ቺፎቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። በወረቀት ፎጣዎች ከማድረቅዎ በፊት አስፈላጊ ከሆነ ቺፎቹን ማጠጣቱን እና ማለቅዎን ይቀጥሉ።
እንደአስፈላጊነቱ ብዙ ጊዜ ይድገሙት ወይም ቺቹ ሙሉ በሙሉ ንፁህ እና ደረቅ እስኪሆኑ ድረስ።
ደረጃ 2. በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ በሁለት የወረቀት ፎጣዎች መካከል 4-5 የሾርባ ቃሪያዎችን ያስቀምጡ።
ማይክሮዌቭ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ሳህኑን በወረቀት ፎጣዎች ያስምሩ። ቺፎቹን በማይክሮዌቭ ውስጥ በወረቀት ፎጣዎች እንዲሸፍኑ ቺፎቹን በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና በወረቀት ፎጣ ይሸፍኑ። ማይክሮዌቭን ከማብራትዎ በፊት ሁሉም ቺፖች በእኩል እንዲደርቁ በወረቀት ፎጣ መሸፈናቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ቢያንስ ለሁለት ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ማይክሮዌቭን ያብሩ።
ቺፖችን ለጥቂት ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ ያድርቁ። አንድ የማድረቅ ዑደት ሲጠናቀቅ ፣ ቺፖቹ ለመንካት ጠባብ እና ተሰባሪ መሆናቸውን ለማየት ይፈትሹ። ካልሆነ ለሌላ 30 ሰከንዶች ማሞቅዎን ይቀጥሉ። ቺፎቹ አሁንም ካልደረቁ ፣ ቺፎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቁ ድረስ ለአጭር ጊዜ ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
ማይክሮዌቭዎ ዝቅተኛ voltage ልቴጅ ካለው ፣ መጀመሪያ ላይ ከ 2 ደቂቃዎች ብቻ ይልቅ ቺፖችን ለ 3 ደቂቃዎች ማሞቅ ይችላሉ።
ደረጃ 4. የደረቁ ቺፖችን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስገቡ።
ደረቅ ቃሪያዎችን እንደ መስታወት ማሰሮ ያለ አየር በሚዘጋ መያዣ ውስጥ በማስቀመጥ ያከማቹ። በሚከማችበት ጊዜ የደረቁ ቺፖች ለበርካታ ዓመታት ሊቆዩ ይችላሉ። ሆኖም ፣ በምግብ ማብሰያ ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ፣ ቀይ ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ ቡናማ አለመሆኑን ያረጋግጡ።
ጣዕሙን ሊያስወግድ ስለሚችል ደረቅ ቺፖችን ከፀሐይ ያኑሩ።
ዘዴ 2 ከ 4: ቺቭስ በምድጃ ውስጥ ማድረቅ
ደረጃ 1. እንጆቹን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ ፣ ከዚያ ያድርቁ።
በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና የደረቁ ወይም የሞቱ ገለባዎችን ያስወግዱ። ቺፎቹን ሙሉ በሙሉ እስኪደርቁ ድረስ በንፁህ የወጥ ቤት ፎጣ ወይም በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ላይ ያተኩሩ። አስፈላጊ ከሆነ ከመጠን በላይ ውሃ ለማስወገድ ቺፖችን በወረቀት ፎጣ ላይ ይንከባለሉ።
ደረጃ 2. ምድጃውን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያሞቁ።
የሚቻል ከሆነ ምድጃውን እስከ 60 ° ሴ ዝቅ ያድርጉት። በሐሳብ ደረጃ ፣ ቺፖችን ማድረቅ ይፈልጋሉ ፣ ግን አይጠበሱም። ምድጃዎ ወደ ዝቅተኛው የሙቀት መጠን ሊዘጋጅ ካልቻለ ከ 93 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልበለጠ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ቀይ ሽንኩርት ወደ 1/2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ይቁረጡ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
በበርካታ ድስቶች ላይ ከማሰራጨትዎ በፊት ቺፖችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቺፎቹን በድስት ውስጥ ማስቀመጥ ሲጨርሱ አስቀድመው በሙቀት ምድጃ ውስጥ ማስገባትዎን ይቀጥሉ።
ዕፅዋት አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ለመከላከል በመጀመሪያ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት ይፃፉ።
ታውቃለህ?
ምድጃውን መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ ፣ ቺቭስ በተፈጥሮው እንዲደርቅ በድስት ውስጥ አየር እንዲተው ማድረግ ይችላሉ። ቺፎቹን በቼዝ ማጣሪያ ይሸፍኑ እና ቂጣዎቹ ሙሉ በሙሉ እንዲደርቁ ለማድረግ የመጋገሪያ ወረቀቱን በደንብ በሚተነፍስ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። የማድረቅ ሂደቱን ወጥነት ለማቆየት ፣ አስፈላጊ ከሆነ ቺፎቹን ይግለጹ። በአንድ ሳምንት ገደማ ውስጥ ቺዝዎ ደረቅ ይሆናል!
ደረጃ 4. ምድጃውን ያጥፉ እና ቺፎቹ ለሁለት ቀናት ምድጃ ውስጥ እንዲቀመጡ ያድርጉ።
ቺፖችን በድስት ውስጥ ሲያስገቡ ምድጃው አለመበራቱን እና ምንም ሙቀት ወደ ምድጃ ውስጥ አለመግባቱን ያረጋግጡ። ቺቭስ ቢያንስ ለሁለት ቀናት ምድጃ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ። በቀን ውስጥ 2-3 ጊዜ ያህል ፣ በሾርባዎቹ መካከል የማያቋርጥ የሞቀ ፣ ደረቅ አየር እንዲፈስ ምድጃውን ለ 1-3 ሰዓታት በዝቅተኛ ሁኔታ ያብሩ።
ቺፖችን በየጊዜው ይፈትሹ። እንደ ምድጃው ዓይነት እና ምን ያህል ቺች እንደደረቁ ፣ ቺፎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቁ ድረስ እስከ ሶስት ቀናት ድረስ ሊፈልጉ ይችላሉ።
ደረጃ 5. የደረቁ ቺፖችን በጥብቅ በሚገጣጠም ክዳን ባለው የመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
የደረቁ ቺፖችን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ ለማፍሰስ እንዲረዳዎት የብራና ወረቀት ይጠቀሙ። ሁሉም የደረቁ ቺኮች በጠርሙሱ ውስጥ ሲሆኑ ፣ ቺቭዎቹን ከፀሐይ ብርሃን ርቀው በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቸትዎን ያረጋግጡ።
የደረቁ ቺፖችን በጠርሙስ ወይም በሌላ አየር በሌለው መያዣ ውስጥ ሲያፈሱ ፣ ሙሉ በሙሉ ደረቅ እና ጠማማ መሆናቸውን ያረጋግጡ። በምድጃ የደረቁ ቺች ወይም እንደ ማድረቂያ ማድረጊያ ያሉ ልዩ መሣሪያዎች ለበርካታ ዓመታት ሊቆዩ ይችላሉ። ቀይ ሽንኩርት ከአሁን በኋላ ትኩስ አለመሆኑን የሚያሳይ ምልክት የሽንኩርት መሰል መዓዛቸውን ማጣት ነው።
ዘዴ 3 ከ 4 - ቀይ ሽንኩርት በማድረቅ ማድረቅ
ደረጃ 1. እንጆቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ ከዚያ ያድርቁ።
እንጆቹን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በንጹህ ፎጣ ወይም በወጥ ቤት ጨርቅ ያድርቁ። በወረቀት ፎጣዎች ላይ አንዴ ከተነጠፈ ፣ ቺፎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቁ ድረስ እነሱን ለመተንፈስ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀመጡ።
እንዲሁም ፣ በፎጣ ላይ በማሽከርከር ሊያደርቋቸው ይችላሉ።
ደረጃ 2. 1/2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት በቢላ ወይም በልዩ የወጥ ቤት ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ቁርጥራጮቹ ትንሽ እና ተመሳሳይ መጠን እንዳላቸው ያረጋግጡ ስለዚህ በእኩል እንዲደርቁ። ቀይ ሽንኩርት ከተቆረጠ በኋላ ለተወሰነ ጊዜ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በእኩል ይረጩ።
በመጀመሪያ ድስቱን ከድርቀት ማድረቂያው ያስወግዱ። ከዚያ ቺፎቹን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ይረጩ እና በእኩል እንዲደርቁ በሾርባዎቹ መካከል የተወሰነ ቦታ ይተው። በጣም ብዙ ቺፖችን በአንድ ጊዜ ላለመጨመር ይሞክሩ። አስፈላጊ ከሆነ የማድረቅ ሂደቱን በበርካታ የማድረቅ ዑደቶች መከፋፈል ይችላሉ።
- ሁሉም ቀይ ሽንኩርት እስኪታከል ድረስ ሙቀቱን በማድረቂያው ላይ አያስቀምጡ።
- ይህንን የመሣሪያ ድስት ከምድጃ ፓን ጋር አንድ አይነት አድርገው ያስቡ። ቺፎቹ በእኩል እንዲደርቁ ከፈለጉ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በጥንቃቄ መቀመጥ አለባቸው።
- ቺፖችን ወዲያውኑ ለማድረቅ ካልቻሉ አስቀድመው በማከማቻ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. በ 35 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያህል በማድረቂያ ማድረቂያ ውስጥ ከቺቪዎች ጋር ድስቱን ያሞቁ።
ቺፖችን በመሳሪያው ውስጥ ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ይተዉ። ቀይ ሽንኩርት በቀላሉ በጣቶችዎ መካከል ሊወድቅ ይችል እንደሆነ በየጊዜው ይፈትሹ። ቺፖችን በመሳሪያው ውስጥ እስከ ስድስት ሰዓታት ድረስ ይተውት።
ቤትዎ እርጥብ የመሆን አዝማሚያ ካለው ፣ ቺፎቹን ለማድረቅ ተጨማሪ ጊዜ ሊፈልጉ ይችላሉ።
ደረጃ 5. ጠንከር ያለ ክዳን ባለው ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ ቺፎቹን ያስቀምጡ።
የእርጥበት ማስወገጃውን ያጥፉ እና ቺፎቹን ያስወግዱ። አስፈላጊ ከሆነ ፣ የደረቁ ቺፖችን እንደ መስታወት ማሰሮ ወደ አየር በማይገባ መያዣ ውስጥ ለማስገባት ቀዳዳ ይጠቀሙ። ማሰሮውን ከዘጋ በኋላ ቺቭዎቹን ከፀሐይ ብርሃን በማይደርሱበት በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ። ያስታውሱ እንደዚህ ያሉ የደረቁ ቺኮች ለበርካታ ዓመታት ሊቆዩ ይችላሉ።
ቺፍ በማቀዝቀዣው አቅራቢያ ወይም በምድጃው ላይ አያስቀምጡ ፣ ምክንያቱም ይህ ጥራታቸውን ሊጎዳ ይችላል። ቀይ ሽንኩርት እንደ ሽንኩርት ማሽተቱን ያረጋግጡ ፣ እና እነሱ ከሌሉ ፣ ከዚያ ቺቪዎቹ ከአሁን በኋላ ትኩስ አይደሉም።
4 ዘዴ 4
ደረጃ 1. እንጆቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ያድርቁ።
ቺፖችን በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በሾርባዎቹ ላይ ማንኛውንም አቧራ ወይም ቆሻሻ ለማስወገድ ያነሳሱ። ንፁህ ከሆኑ በኋላ ቺፎቹን በደረቁ የወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጓቸው። ቺፖችን ለማድረቅ ሌላ የጨርቅ ወረቀት ይጠቀሙ። በመጨረሻም ለ 2-3 ደቂቃዎች ቺፖችን አየር ያድርጓቸው።
ቺፎቹ እንዲደርቁ ለማድረግ ፣ ቀሪውን ውሃ ሊስብ በሚችል በወረቀት ፎጣ ላይ ቺፖችን ለመንከባለል ይሞክሩ።
ደረጃ 2. አንድ ላይ አቆራኝተው ቺ chiዎቹን አስሩ።
ቺፖችን ይሰብስቡ እና በቀላሉ ለመያዝ ያዙዋቸው። ቺቭዎቹ ሳይጎዱ አንድ ላይ ተጣብቀው እንዲቆዩ ለማድረግ ግንዶቹን በ twine ወይም የጎማ ባንዶች ያያይዙ። በዚህ ደረጃ ፣ አሁንም ከሌሎች የቺቪዎች ግንድ ጋር የተጣበቁ ማንኛውንም የተዳከመ ወይም የሞቱ ቺጆችን ይምረጡ እና ያስወግዱ።
የቺቭ ቅርቅቦች እንኳን እንዲታዩ ከፈለጉ የእፅዋቱን ጫፎች እና የታችኛውን ክፍል በመከርከም ይከርክሙ።
ጠቃሚ ምክር
የጓሮ አትክልቶችን እየሰበሰቡ ከሆነ ፣ ጠል ከደረቀ በኋላ ጠዋት ላይ ግንዶቹን ይከርክሙ ፣ ይህም ቺቭዎቹ በጣም ጤናማ እና በጣም ጥሩ በሚሆኑበት ጊዜ ነው።
ደረጃ 3. ቺፎቹን በወረቀት ቦርሳ ውስጥ ወደ ላይ ይንጠለጠሉ።
አየር እንዲፈስ በወረቀት ቦርሳው በእያንዳንዱ ጎን 15 ያህል ትናንሽ ቀዳዳዎችን ወይም መሰንጠቂያዎችን ያድርጉ። የላይኛውን በ twine ማሰር እና ቺፖችን በከረጢት ውስጥ ይንጠለጠሉ። ቺፎቹ ተገልብጠው መኖራቸውን ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ ከግንዱ ውስጥ ያለው ዘይት ወደ ታች አይፈስም።
- ይህ የወረቀት ከረጢት ቺቪዎቹን ከአቧራ ይከላከላል እና የፀሐይ ጨረሮች አረንጓዴ ቀለማቸውን እንዳያበላሹ ይከላከላል።
- የወረቀት ቦርሳውን እንደ ፒንች ትልቅ ያህል ለመቁረጥ ወይም ለመቁረጥ ይሞክሩ።
ደረጃ 4. የቺቪን ከረጢት በሞቃት ፣ ደረቅ ቦታ ውስጥ ይንጠለጠሉ።
ለመንካት በደንብ እስኪሰበሩ ድረስ ቺፖችን ለሁለት ሳምንታት ያህል ይንጠለጠሉ። ቺፕስ በምግብ ማብሰያ ቦታ ወይም ጠንካራ ሽታ በሚለቀው በማንኛውም ነገር አጠገብ አያስቀምጡ። በእነዚህ ንጥሎች ዙሪያ ስሱ ቺቭዎችን ካስቀመጡ ፣ የዚህ ዕፅዋት ሸካራነት እና ጣዕም ይጎዳል።
በሾላዎቹ ላይ ምንም ሻጋታ አለመብቃቱን ለማረጋገጥ በየጥቂት ቀናት ይፈትሹ።
ደረጃ 5. የደረቁ ቺፖችን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
የማድረቅ ሂደቱን በትኩረት ለመከታተል በየጥቂት ቀናት ቺቪዎቹን ይፈትሹ። ቀይ ሽንኩርት ለመንካት ጠባብ እና ተንኮታኩቶ በሚሆንበት ጊዜ እንደ መስታወት ማሰሮ ውስጥ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያድርጓቸው። በሚከማቹበት ጊዜ ቺፖችን በቀጥታ ከፀሃይ ብርሀን መራቅዎን ያረጋግጡ።
- ቀይ ሽንኩርት በትክክል ከደረቀ ለበርካታ ዓመታት ሊቆይ ይችላል።
- ቀይ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት የመሰለ ጠባይ አለው። እነሱን ማግኘት ካልቻሉ ፣ የደረቁ ቺዝዎ ከአሁን በኋላ ትኩስ ላይሆኑ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- እንጆቹን ከማድረቅዎ በፊት በቀላሉ የማይደርቁ ስለሆኑ ሐምራዊ አበቦችን ከላይ ያስወግዱ።
- በሚደርቅበት ጊዜ ጣዕማቸውን ለማሳደግ በጣም ትኩስ ቺቭስ ይምረጡ።
