ነጭ ሽንኩርት ጣፋጭ ፣ ጤናማ እና ሁለገብ የምግብ ቅመም ነው። በኩሽናዎ ውስጥ አትክልቶችን በጭራሽ አያጡም ምክንያቱም የራስዎን ሽንኩርት ማሳደግ እና መሰብሰብ በጣም ጠቃሚ ነው። ነገር ግን ፣ ሽንኩርት ከተሰበሰበ በኋላ በትክክል ካልደረቀ መራራ ጣዕም ይኖራቸዋል እና ለረጅም ጊዜ አይቆይም እና በመጨረሻም ይበሰብሳል። ነጭ ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ ለማድረቅ ከ 10 እስከ 14 ቀናት አካባቢ በደረቅ ሞቃት ቦታ ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል። ለማድረቅ ለማፋጠን ፣ ሽንኩርት ካጨዱ በኋላ ይቅለሉት እና ይቁረጡ። ማንኛውንም የፈሳሽ ይዘት ለማስወገድ ከ 6 እስከ 8 ሰአታት የውሃ ፈሳሽ በመጠቀም የተፈጨውን ነጭ ሽንኩርት ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርት ሲደርቅ ቅጠሎቹን ለመስቀል ፣ በጠረጴዛው ላይ ለማከማቸት ወይም አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ሙሉ ነጭ ሽንኩርት ማድረቅ
ደረጃ 1. የታችኛው ቅጠሎች ሲደርቁ ከተተከሉ ከ6-8 ወራት በኋላ ነጭ ሽንኩርት መከር።
አንዴ የነጭ ሽንኩርት ተክል ከ5-6 ወራት ከቆየ በኋላ ተክሉን በየሳምንቱ ይመርምሩ። የእፅዋቱ መሠረት ቡናማ መሆን እና መጥረግ ከጀመረ ይመልከቱ። ቅጠሎቹ ማሽኮርመም ከጀመሩ ፣ በቅሎዎቹ ዙሪያ ያለውን አፈር ያፅዱ። እንጉዳዮቹ ትልቅ ከሆኑ እና ቀደም ሲል ቅርንፉድ ከፈጠሩ ፣ የእጽዋቱን መሠረት ለመክፈት መጥረጊያ (ትንሽ አካፋ) ይጠቀሙ። አፈሩ አንዴ ከለቀቀ ፣ ነጭ ሽንኩርት ተክሉን ለመሰብሰብ ከአፈር ውስጥ ያውጡት።
- በቀላሉ ለማውጣት ካልቻሉ ከ 8-15 ሴንቲ ሜትር ገደማ ከአምፖሉ በታች በሾላ መዶሻ ይቆፍሩ። ነጭ ሽንኩርት በቀላሉ ለማስወገድ ይህ የስር ስርዓቱን ይቆርጣል። ሆኖም ነጭ ሽንኩርት አብዛኛውን ጊዜ በቀላሉ ከአፈር ሊወገድ ይችላል።
- ምንም እንኳን አንዳንድ የሽንኩርት ዓይነቶች ከሌሎቹ በበለጠ ፍጥነት ቢደርቁም ይህ ዘዴ ለሁሉም የነጭ ሽንኩርት ዓይነቶች ይሠራል። በአጠቃላይ ፣ ትልቁ የሳንባ ነቀርሳ ፣ ቅጠሎቹ እስኪደርቁ ድረስ ረጅም ጊዜ ይወስዳል።
ደረጃ 2. በነጭ ሽንኩርት አምፖሎች ላይ የተጣበቀውን አፈር ለማፅዳት እጆችዎን ይጠቀሙ።
ሽንኩርትውን ከግንዱ ያዙት እና አምፖሉን ወደታች ጠረጴዛው ላይ ያድርጉት። የሽንኩርት አምፖሎችን ያስወግዱ እና የአፈርን ጉብታዎች በእጆችዎ ያጥፉ። ለሁሉም የነጭ ሽንኩርት አምፖሎች ይህንን እርምጃ ይድገሙት።
- ማናቸውንም ቅርንፉድ ከቱቦዎቹ ከተከፈቱ ወይም ከተነጠሉ ያስቀምጧቸው እና ወዲያውኑ ይጠቀሙባቸው። እነዚህ ቅርንፎች በአፈር ውስጥ ደርቀው ሊሆን ይችላል። ካልደረቀ ፣ ኩሽናዎቹ በወጥ ቤቱ ውስጥ ከተዉዋቸው በኋላ በፍጥነት ይደርቃሉ።
- ነጭ ሽንኩርት መታጠብ የለበትም. ከመጠቀምዎ በፊት መፋቅ አለብዎት ፣ እና ማድረግ ያለብዎት እርጥበትን ማስወገድ ነው ፣ አይጨምሩ።
ደረጃ 3. መቀስ በመጠቀም ሥሮቹን ይቁረጡ።
ጉቶውን ከነጭ ሽንኩርት አምፖል በላይ ይያዙ ፣ ከዚያ ከሥሩ አምፖሎች ግርጌ ላይ በመሥሮች ይቁረጡ። በነጭ ሽንኩርት አምፖል ግንድ ላይ የተጣበቁ ቅጠሎችን ለመተው ይሞክሩ። በሁሉም አምፖሎች ውስጥ ያሉት ሥሮች እስኪቆረጡ ድረስ ይህንን ሂደት ይቀጥሉ።
- ጥቂት ሥሮች ቢቀሩ አይጨነቁ። አብዛኞቹን ሥሮች እስካስወገዱ ድረስ ነጭ ሽንኩርት ምንም ችግር ሊኖረው አይገባም።
- የሽንኩርት ቁጥቋጦዎቹ ከአሁን በኋላ አረንጓዴ ከሆኑ ፣ ከፈለጉ ይህን ከማድረግዎ በፊት ማሳጠር ይችላሉ። የሽንኩርት አምፖሎች ቁጥቋጦዎቹ በማይደርቁበት ጊዜ ንጥረ ነገሮችን ማግኘታቸውን ይቀጥላሉ። ሆኖም ግን ፣ ቁጥቋጦዎቹ ቡናማ ሆነ እና ማሽኮርመም ከጀመሩ ይህ ለቱቦዎቹ ምንም ፋይዳ የለውም።
ደረጃ 4. ነጭ ሽንኩርት በደረቅ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያድርቁ።
ነጭ ሽንኩርት በፍጥነት እና በደንብ እንዲደርቅ በ 24-27 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን በቀጥታ ለፀሃይ ብርሀን የማይጋለጥበትን ቤት ውስጥ ወይም አቅራቢያ ቦታ ይምረጡ። በክፍሉ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን እስካልተረጋጋ እና ትላልቅ መስኮቶች እስካልኖሩ ድረስ ተስማሚ ቦታው የታችኛው ክፍል ፣ መጋዘን እና ቦይለር ክፍል ነው።
- አስፈላጊ ከሆነ ሽንኩርትውን በቀዝቃዛ ቦታ ማድረቅ ይችላሉ ፣ ግን ይህ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።
- በክፍሉ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ 32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ከሆነ ነጭ ሽንኩርት ሊበሰብስ ወይም ሊበቅል ይችላል።
- የሚቻል ከሆነ ጥሩ የአየር ማናፈሻ ያለው ክፍል ይምረጡ። ሆኖም ፣ ነጭ ሽንኩርት እንዲሞቅ እና በቀጥታ ለፀሐይ ብርሃን መጋለጥ የለበትም።
ደረጃ 5. የነጭ ሽንኩርት አምፖሎችን ይንጠለጠሉ ወይም ጠረጴዛው ላይ ያድርጓቸው።
ነጭ ሽንኩርት በአግድም ሆነ በአቀባዊ ማድረቅ ይችላሉ። በጠረጴዛው ላይ ካደረቋቸው አምፖሎቹ በጠረጴዛው ጠርዝ ላይ እንዲንጠለጠሉ ነጭ ሽንኩርትውን በእኩል ያስተካክሉ። እንዲሁም 3-5 የሽንኩርት ተክሎችን ከጥንድ ጋር ማሰር እና በአቀባዊ ለማድረቅ ከፈለጉ መንጠቆ ወይም ተክል ላይ መስቀል ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክር
በነጭ ሽንኩርት መሃል ላይ አሁንም ጠንካራ መሰኪያዎች ካሉ ፣ ነጭ ሽንኩርት ከማከማቸትዎ በፊት እንጆቹን ለማለስለስ በሞቀ ፣ እርጥብ ፎጣ ውስጥ ይሸፍኑ። ተክሉን ለመስቀል ከፈለጉ ከጎማ ባንድ ጋር ፎጣ ማሰር ይችላሉ።
ደረጃ 6. ነጭ ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ ከ10-14 ቀናት ያህል ይጠብቁ።
ነጭ ሽንኩርት በቀጥታ የፀሐይ ብርሃን ሳይኖር በቤት ውስጥ ያስቀምጡ። የማድረቅ ሂደቱ በሂደት ላይ እያለ ነጭ ሽንኩርት አይንቀሳቀሱ ወይም አይረብሹ። ቆዳው ተሰባሪ እና በቀላሉ ሊለጠጥ የሚችል መሆኑን ለማወቅ ሽንኩርትውን ከመመርመርዎ በፊት ቢያንስ 10 ቀናት ይጠብቁ።
ነጭ ሽንኩርት የማድረቅ ሂደት ይጠናቀቃል ፣ ቅርፊቶቹ ጠንከር ብለው ቆዳው መፋቅ እና መበጥበጥ ሲጀምር ነው።
ዘዴ 2 ከ 3 - የነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮችን በማድረቅ ማድረቅ
ደረጃ 1. በነጭ ሽንኩርት አምፖል ላይ እንጆቹን እና ቆዳውን ይቁረጡ።
በሁሉም የሽንኩርት አምፖሎች ላይ ግንዶቹን ለመቁረጥ መቀስ ይጠቀሙ። በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርት ወስደው የውጭውን ቆዳ ይንቀሉ። በእያንዳንዱ ቅርንፉድ መካከል የውጪውን ቆዳ ለመክፈት የጥፍር ጥፍርዎን ይጠቀሙ ፣ ወይም ቅርንፉን ሳይጎዳው ቆዳውን ከሽንኩኑ ለመንቀል ትንሽ ቢላ ይጠቀሙ።
- ይህንን ከቤት ውጭ የሚያደርጉ ከሆነ ፣ ውጫዊው ቆዳ ከተወገደ በኋላ ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ወጥ ቤት ይውሰዱ።
- ብዙ ነጭ ሽንኩርት ካለዎት እና ትልቅ አቅም ማድረቂያ ከሌልዎት ቀስ በቀስ ነጭ ሽንኩርትውን ማፍሰስ ሊኖርብዎት ይችላል።
ደረጃ 2. ቆዳውን ለማስወገድ የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ያፅዱ እና ያፅዱ።
እጆችዎን በሳሙና እና በውሃ ይታጠቡ ፣ ከዚያ በጨርቅ ወይም በጨርቅ ያድርቁ። አንዴ የውጪው ንብርብር ከተወገደ በኋላ ቅርፊቱን ለማስወገድ ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት። በመቀጠልም ሁሉም የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶች እስኪነጠቁ ድረስ ኤፒዲሚስን ለማስወገድ ጣቶችዎን ይጠቀሙ። የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን በንጹህ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ።
ከታጠቡ በኋላ እጅዎን በደንብ ያድርቁ። ነጭ ሽንኩርት በሚነጥፉበት ጊዜ እንዲለሰልስ አይፍቀዱ።
ልዩነት ፦
በአማራጭ ፣ ቆዳውን ለማላቀቅ እንደ መቁረጫ ሰሌዳ ወይም የቢላ ጎን በመሳሰሉ ጠፍጣፋ ነገር ሽንኩርትውን መጨፍለቅ ይችላሉ። ይህ እሱን ለማላቀቅ ቀላል ያደርግልዎታል። በሁሉም ሽንኩርት መካከል ጥቂት ቅርንቦችን ማጨቅ ይችላሉ ፣ ግን በኋላ ላይ እነሱን በመቁረጥ ስለሚጨርሱ ይህ ችግር መሆን የለበትም።
ደረጃ 3. ነጭ ሽንኩርት ወደ 1 ሴንቲ ሜትር ስፋት ባለው ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የተቆረጠውን ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና የወጥ ቤት ቢላ ያዘጋጁ። እያንዳንዱን ቅርፊት በቀስታ እና በጥንቃቄ ወደ 1-10 ሴ.ሜ ስፋት ወደ 5-10 ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሁሉም ቅርጫቶች እስኪቆረጡ ድረስ ነጭ ሽንኩርትውን መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ከመቁረጥ ይልቅ በትንሽ ኩብ መቁረጥ ይችላሉ። ቀጭን የሽንኩርት ቁርጥራጮች የበለጠ እኩል ይደርቃሉ ፣ ግን ዳይስዎ በጣም ትንሽ ከሆነ ይህ ችግር መሆን የለበትም።
ደረጃ 4. ነጭ ሽንኩርትውን በማድረቂያው ትሪ ውስጥ ያስቀምጡ።
የእርጥበት ማስወገጃ ትሪውን ያስወግዱ እና ጠረጴዛው ላይ ያድርጉት። በመቀጠልም የሽንኩርት ቁርጥራጮቹን በትሪው ላይ በእኩል ያሰራጩ እና አይደራረቡዋቸው።
ይህንን ሂደት ሲያካሂዱ የውሃ ማጠጫውን አስቀድመው ያሞቁ።
ደረጃ 5. ነጭ ሽንኩርት በ 46 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ከ 6 እስከ 8 ሰዓት ያድርቅ።
በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ 60 ° ሴ መብለጥ የለበትም። ስለዚህ ፣ ነጭ ሽንኩርት በ 46 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያድርቁ። ነጭ ሽንኩርት ከ 6 እስከ 8 ሰአታት ውስጥ በማድረቂያው ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ ፣ እና ቁርጥራጮቹ ጠንከር ያሉ ፣ ጠንካራ እና ብስባሽ ሲሆኑ ሽንኩርትውን ያስወግዱ። የሽንኩርት ቁርጥራጮች ከተወገዱ በኋላ ሊያከማቹዋቸው ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች እንኳን ሊቆርጧቸው ወይም ለማከማቻ ዱቄት ውስጥ መፍጨት ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የደረቀ ነጭ ሽንኩርት ማከማቸት
ደረጃ 1. ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የነጭ ሽንኩርት አምፖሎችን ይከርክሙ።
3 ነጭ ሽንኩርት አምፖሎች እርስ በእርስ ተደራራቢ ከሆኑት እንጨቶች ጋር ጎን ለጎን ያስቀምጡ። ሕብረቁምፊዎቹን ከማያያዝዎ በፊት 2-3 ጊዜ በመሻገር እርስ በእርስ እንዲተሳሰሩ ግንድዎቹን አንድ ላይ ያጥፉ። በቀድሞው አምፖል አናት ላይ 2-3 አዲስ የሽንኩርት አምፖሎችን ይጨምሩ እና እንጆቹን በመጠቅለል እና በማሰር አዲስ ፣ ተደራራቢ ድፍን ይፍጠሩ። ስለ 8-12 የነጭ ሽንኩርት አምፖሎች እስኪጠለፉ ድረስ ይህንን ሂደት ይድገሙት። መከለያው በጥብቅ የተሳሰረ እንዲሆን የተቀሩትን እንጨቶች ሁሉ አንድ ላይ ያያይዙ።
- መቀስ በመጠቀም ከጠለፋው መስመር የሚወጣውን ማንኛውንም ትርፍ ግንድ ይከርክሙ።
- ጠንከር ያለ የሽንኩርት ሽንብራዎች ሲታሸጉ ይሰበራሉ። ጠንካራ እንጆሪዎችን በደረቅ ፎጣ ካልሸፈኑ ይህ ይከሰታል።
ደረጃ 2. የነጭ ሽንኩርት ጥብሶችን በልብስ መስመር ወይም መንጠቆ ላይ ይንጠለጠሉ እና ከ 6 እስከ 12 ወራት በኩሽና ውስጥ ያስቀምጧቸው።
የሽንኩርት ጠለፋ በጥብቅ ከታሰረ ፣ ጫፉን ለማሰር ከላይ ያለውን የመጨረሻውን ግንድ ይጠቀሙ። በመንጠቆዎች ወይም በወጥ ቤት ካቢኔዎች ጠርዝ ላይ እንዲንጠለጠሉ የሽንኩርት ጥብሶችን በኩሽና ውስጥ ማቆየት ወይም የልብስ መስመሩን በአየር ላይ ለመስቀል ይችላሉ። የሽንኩርት ማሰሪያዎች ከሰቀሏቸው በኋላ አብዛኛውን ጊዜ ከ6-12 ወራት ትኩስ ሆነው ሊቆዩ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክር
ይህ ሂደት ነጭ ሽንኩርት ለማድረቅ ሊያገለግል ይችላል ፣ ምንም እንኳን በእውነቱ ይህንን ማድረግ አያስፈልግም ምክንያቱም የተለየ ነጭ ሽንኩርት በቂ የአየር ፍሰት ያገኛል።
ደረጃ 3. የተወገዱትን ዱባዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ ከ 4 እስከ 6 ወራት ያከማቹ።
ሊሰቅሉት ካልፈለጉ የሽንኩርት ዱላዎችን በመቀስ ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ የተቆረጡትን ዱባዎች በተጣራ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጓቸው። ነጭ ሽንኩርት በአጠቃላይ ክፍት ሆኖ ከተቀመጠ ለ4-6 ወራት ሊቆይ ይችላል።
ከተቻለ ነጭ ሽንኩርት ከ16-18 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው ቦታ ውስጥ ያከማቹ። ነጭ ሽንኩርት ከቀጥታ ብርሃን (ከተቻለ) ያኑሩ።
ደረጃ 4. የተቆረጠውን ነጭ ሽንኩርት አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ አስቀምጡ እና ከ 2 እስከ 3 ወራት ያከማቹ።
ነጭ ሽንኩርት በሚደርቅበት ጊዜ የተቆረጡትን ሽንኩርት አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። መያዣው ሙሉ በሙሉ መዘጋቱን ለማረጋገጥ ክዳኑን ይዝጉ እና በክዳኑ ጠርዞች ላይ ይጫኑ። መያዣውን በመደርደሪያው ላይ ይተው እና ሽንኩርትውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ወር ያከማቹ።
- የሚቻል ከሆነ ሙቀቱ ከ 16-18 ° ሴ በማይበልጥበት ቤት ውስጥ ነጭ ሽንኩርት ያከማቹ።
- ነጭ ሽንኩርት ከቀጥታ ብርሃን እንዳይወጣ በመያዣው ዙሪያ ጥቁር ፎጣ ይሸፍኑ።
ጠቃሚ ምክሮች
- በሱቅ የተገዛ ነጭ ሽንኩርት መድረቅ አያስፈልገውም። እነዚህ የሽንኩርት አምፖሎች ተሠርተው ደርቀዋል።
- ይህ የማድረቅ ሂደት መፈወስ በመባልም ይታወቃል። እነዚህ ሁለት ቃላት ተመሳሳይ ትርጉም ስላላቸው እርስ በእርስ ሊለዋወጡ ይችላሉ።
