ኮምቦቻ ሻይ በማፍላት ሂደት የተሰራ ጣፋጭ መጠጥ ነው። መደበኛ ኮምቦካ ከተለመደው ጣፋጭ ሻይ ጣዕም በተጨማሪ እንደ ኮምጣጤ የመሰለ መራራ ጣዕም አለው። ለእያንዳንዱ የውሃ መጠን በገቡት የሻይ ከረጢቶች ብዛት መሠረት የሻይ ጥንካሬ ሊስተካከል ይችላል። ኮምቡቻ በአብዛኛዎቹ የጤና መደብሮች እና በአንዳንድ ሱፐርማርኬቶች ኦርጋኒክ ክፍል ውስጥ ሊገኝ ይችላል። የሚከተሉት ደረጃዎች በቤት ውስጥ አንድን እንዴት እንደሚሠሩ ያብራራሉ።
ግብዓቶች
- የኮምቡቻ ወላጅ “እንጉዳይ” SCOBY ወይም የባክቴሪያ እና እርሾ Symbiotic ባህል በመባልም ይታወቃል (እና በዚህ ጽሑፍ ውስጥ “ባህል” ተብሎ ይጠራል)። በበይነመረብ ላይ በበርካታ የመስመር ላይ መደብሮች ውስጥ የኮምቡቻ እንጉዳዮችን ማግኘት ይችላሉ። ወይም ዕድለኞች ከሆኑ ፣ ተጨማሪ እንጉዳዮች ያሉት ጓደኛ ለእርስዎ ያካፍልዎታል! አንዴ እናትዎን የኮምቡቻ እንጉዳይ ካገኙ በኋላ እሱን ለመንከባከብ ጥቂት ቀላል እርምጃዎችን ከተከተሉ ተጨማሪ መግዛት/ማግኘት የለብዎትም።
- እንደ መጀመሪያ ፣ ወይም ኮምጣጤ ከሌለዎት ዝግጁ-የተሰራ ኮምቦካ ምሳሌዎች።
- ሻይ። የሻይ ማንኪያ ወይም የሻይ ቅጠሎች ሁለቱም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። አንዳንድ ጊዜ ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ሻይዎች በጣም ውድ ከሆኑት ሻይ በተሻለ ይቀምሳሉ። በአርል ግሬይ ውስጥ እንደ ቤርጋሞት ዘይት ያሉ ዘይቶችን የያዙ ሻይዎች በሻጋታዎ እድገት ውስጥ ጣልቃ ሊገቡ ይችላሉ ፣ ይህም አጥጋቢ ውጤቶችን ለማግኘት ረዘም ያለ የመፍላት ጊዜን ያስከትላል። ብዙ ሻይዎችን መጠቀም ይቻላል-
- አረንጓዴ ሻይ
- ጥቁር ሻይ
- ኢቺንሲሳ
- የሎሚ ቅባት
- የስኳር ምንጭ። የተጣራ ነጭ ስኳር ወይም የኦርጋኒክ አገዳ ስኳር ሁለቱም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ። እንደ ሻይ ከሻይ ጋር የተቀላቀለ ጭማቂን በመሳሰሉ ሌሎች ሊበቅሉ የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን መሞከር ይችላሉ። ብዙ የኮምቡቻ ሻይ አምራቾች ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ይመርጣሉ ፣ ካለ። ለምሳሌ ሪቤና ፣ እንጉዳይ እና ባለቀለም ሻይ።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 - ሻይ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሙቅ ውሃ በመጠቀም እጅዎን በደንብ ይታጠቡ።
ኮምቦካውን ሊበክል እና በባህሉ ውስጥ ያሉትን ጥሩ ባክቴሪያዎችን ሊገድል ስለሚችል ፀረ -ባክቴሪያ ሳሙና አይጠቀሙ። የእጅ መታጠቢያ እና ፀረ -ባክቴሪያ ሳሙና ሊተኩ የሚችሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ፖም ኬሪን ኮምጣጤ ወይም መደበኛ ኮምጣጤ ይጠቀሙ። በተለይም ባህሉን በቀጥታ የሚነኩ ከሆነ ላቲክስ ያልሆኑ ጓንቶችን መጠቀምም ይመከራል።
ደረጃ 2. ድስትዎን በ 3 ሊትር ውሃ ይሙሉት እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
ደረጃ 3. ውሃውን ለማጣራት ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው።
ደረጃ 4. ወደ 5 የሚጠጉ የሻይ ከረጢቶች በሞቀ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
እንደ ጣዕምዎ ላይ በመመርኮዝ ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ ሊያስወግዱት ወይም ለሚቀጥሉት ሁለት እርምጃዎች መተው ይችላሉ።
ደረጃ 5. እሳቱን ያጥፉ እና 1 ኩባያ ስኳር ይጨምሩ።
ባህሉ ንጥረ ነገሮቹን ከስኳር ያገኛል ፣ ስለሆነም በማፍላት ሂደት ውስጥ አስፈላጊ ያደርገዋል። ውሃው እየፈላ ሲሄድ ስኳሩ ካራላይዜሽን ይጀምራል ፣ ስለዚህ እሳቱን ማጥፋት አይርሱ።
ደረጃ 6. ሽፋኑን ይሸፍኑ እና ሻይ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ (ወደ 24ºC ገደማ)።
ሻይ እስኪበርድ ድረስ ረጅም ጊዜ ሊወስድ ይችላል ፣ ነገር ግን ውሃው በጣም ሞቃታማ እያለ ባህሉን ማከል ብቻ ይገድለዋል።
ክፍል 2 ከ 3 - ባህልን መጨመር
ደረጃ 1. መያዣውን በጣም በሞቀ ውሃ ይታጠቡ ፣ ሁሉንም ያጥቡት።
ለማጽዳት እና ለማጠብ ብዙ ውሃ ከሌለዎት ፣ ሁለት የአዮዲን ጠብታዎችን በመያዣው ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይጨምሩ እና መያዣዎን ለማፅዳት ይንቀጠቀጡ። መያዣውን ያጠቡ ፣ ይሸፍኑ እና ይጠብቁ። እንዲሁም መያዣዎ ሴራሚክ ከሆነ በ 140 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እቃውን በምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ሻይዎ ሲቀዘቅዝ በመስታወት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ከጠቅላላው ፈሳሽ 10% የሚሆነውን የሻይ ማስጀመሪያ ይጨምሩ።
እንዲሁም ለእያንዳንዱ ጋሎን 1/4 ኩባያ ኮምጣጤ መስጠት ይችላሉ። ሻይ በሚሠራበት ጊዜ ሻጋታ ወይም ሌላ የውጭ እርሾ እንዳያድግ ይህ ዘዴ የፈሳሹን ፒኤች ዝቅተኛ ያደርገዋል።
ፈሳሹ በቂ አሲዳማ መሆኑን ለማረጋገጥ የፒኤች መለኪያ ይውሰዱ። የፈሳሹ ፒኤች ከፒኤች 4.6 በታች መሆን አለበት። ይህ ፒኤች ካልተደረሰ ፣ የሚፈለገው ፒኤች እስኪደርስ ድረስ አሲዳማ ሻይ ማስጀመሪያ ፣ ኮምጣጤ ወይም ሲትሪክ አሲድ (ቫይታሚን ሲ አይደለም ፣ ምክንያቱም ቫይታሚን ሲ በጣም ደካማ ስለሆነ) ይጨምሩ።
ደረጃ 3. SCOBY ን ቀስ በቀስ ወደ ሻይ ውስጥ ያስገቡ ፣ መያዣውን በጨርቅ ይሸፍኑ እና ከጎማ ባንድ ጋር ያቆዩት።
ደረጃ 4. ትኩረትን የሚከፋፍሉ ነገሮች በሌሉበት ይህንን መያዣ በሞቃት እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
የሚቻል ከሆነ የክፍል ሙቀት ከ 21ºC እስከ 30ºC መሆን አለበት። ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ባህሉ እንዲያድግ ያደርገዋል ፣ ግን ከ 30ºC በታች ያለው የሙቀት መጠን አላስፈላጊ ፍጥረታት እንዲሁ እንዲያድጉ ያስችላቸዋል።
ደረጃ 5. ለአንድ ሳምንት ይጠብቁ።
ሻይ እንደ ኮምጣጤ ማሽተት ሲጀምር ጣዕሙን መሞከር እና ፒኤችውን ማረጋገጥ ይችላሉ።
- ባህሉ በውሃው ላይ ይሰምጣል ወይም ይንሳፈፋል ወይም በፈሳሹ መሃል ላይ ይንሳፈፋል። የአስፐርጊለስ ብክለትን ለመከላከል ባህሉ በላዩ ላይ ቢንሳፈፍ የተሻለ ነው።
- ናሙናዎችን ለመውሰድ በጣም ጥሩው መንገድ ገለባን መጠቀም ነው። አየር መንፋት ሻይውን ሊበክል ስለሚችል በቀጥታ ከገለባ አይጠጡ። እንዲሁም በማፍላት መርከብ ውስጥ የፒኤች የሙከራ ንጣፍን አያጥቡ። ገለባውን በግማሽ መያዣው ውስጥ ይንከሩት ፣ ጫፉን በጣትዎ ይሸፍኑ ፣ ገለባውን ያውጡ እና ውስጡን ፈሳሽ ይጠጡ ወይም ፈሳሹን በፒኤች የሙከራ ንጣፍ ላይ ያንጠባጥቡት።
- ኮምቦካ በጣም ጣፋጭ ጣዕም ካለው ፣ ባህሉ ስኳር እንዲበላ ለመፍላት ጊዜ ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል።
- 3 ፒኤች የሚያመለክተው የመፍላት ዑደት መጠናቀቁን እና ሻይ ለመጠጣት በትክክለኛው ቦታ ላይ መሆኑን ነው። በእርግጥ ይህ እንደ ፍላጎቶችዎ እና ጣዕምዎ ሊለያይ ይችላል። ይህ የመጨረሻው ፒኤች በጣም ከፍ ያለ ከሆነ ታዲያ ሻይ ዑደቱን ለማጠናቀቅ ጥቂት ቀናት ሊወስድ ይችላል ፣ ወይም መጣል ያስፈልግዎታል።
ክፍል 3 ከ 3 - መፍታት
ደረጃ 1. የወላጆችን ባህል እና የእርሻ ባህልን በንፁህ እጆች (እና እርስዎ ካልያዙት ላስቲክ ጓንቶች) በእርጋታ ያስተላልፉ እና በንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጓቸው።
እነዚህ ሁለት ባህሎች አንድ ላይ ሊጣበቁ እንደሚችሉ ልብ ይበሉ። በላዩ ላይ ጥቂት ኮምቦካ አፍስሱ እና ባህሉን ለመጠበቅ ሳህኑን ይሸፍኑ።
ደረጃ 2. መጥረጊያ በመጠቀም ፣ የተጠናቀቀውን ሻይ አብዛኛውን ወደ ማከማቻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያፈሱ።
አማራጩ ፣ ሁሉንም እስከ ላይ ይሙሉት። አለበለዚያ እሱ አረፋ እስኪሆን ድረስ በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል። ሻይዎ ትልቅ መያዣን መሙላት ካልቻለ ፣ ትንሽ ይጠቀሙ። አሁንም ትንሽ ክፍተት ካለ ከዚያ ጭማቂ ወይም ሻይ ይሙሉት። ትንሽ ይጨምሩ ወይም ሻይዎን እንዲፈስ ያደርጉታል። አዲስ ኮምቦቻን እንደገና ለመሥራት በሻይ መስታወቱ ውስጥ 10% ገደማውን እንደ ሻይ ማስጀመሪያ ይተው። አዲስ ዑደት እንደገና ይጀምሩ -የተጠናቀቀውን ሻይ ያስገቡ ፣ በባህሉ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ ፣ ወዘተ.
- አዲስ ሻይ ለማዘጋጀት እያንዳንዱን የባህል ሽፋን መጠቀም ይችላሉ። አንዳንድ ሰዎች አዲስ የባህል ንብርብር ይጠቁሙ እና አሮጌውን ይጥላሉ። ሁለቱንም የባህል ንብርብሮች ወደ አዲሱ ሻይ ማስገባት አያስፈልግም። አንዱ በቂ ነው።
- እያንዳንዱ የመፍላት ዑደት ከወላጅ አዲስ ዘሮችን ይፈጥራል። ስለዚህ የመጀመሪያውን መፍላት ካደረጉ በኋላ ሁለት ወላጆችን ያገኛሉ ፣ አንድ ወላጅ እና አንዱ ከዘሩ። በእያንዳንዱ የመፍላት ሂደት ውስጥ እንደዚህ ዓይነት ማባዛት ይከሰታል።
ደረጃ 3. የተጠናቀቀውን የኮምቦቻ ኮንቴይነር ወይም ጠርሙስ ይሸፍኑ።
ደህንነቱ የተጠበቀ ለመሆን ትንሽ ዘና ብለው ይሸፍኑ ፣ ወደ ካርቦኒዝዝ በጥብቅ ይዝጉ እና ለ 2 - 5 ቀናት በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት።
ደረጃ 4. አሪፍ።
ኮምቡቻ በቀዝቃዛነት ማገልገል የተሻለ ነው።
