ብዙ ሰዎች ወደ ጣሊያን ምግብ ቤቶች መምጣት የሚወዱበት ምክንያት አለ ፣ እና ፓስታ ብቻ አይደለም። ለዚህ ምክንያቱ ጥርት ያለ የዳቦ ቁርጥራጮችን ለመጥለቅ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ዘይት ነው። እና በእርግጥ እሱን ለመቅመስ ከፈለጉ ፣ በቀላሉ የራስዎን የሽንኩርት ዘይት በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ። ጣዕሙን ለማሳደግ ነጭ ሽንኩርት እና ዘይት በምድጃ ላይ ያብስሉ ፣ ወይም በቀላሉ ሽንኩርትውን በጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለጥቂት ቀናት በዘይት ውስጥ እንዲጠጡ ያድርጓቸው። የምግብ ፍላጎት! ይደሰቱ!
ግብዓቶች
የበሰለ ነጭ ሽንኩርት ዘይት
- 4 ኩንታል ትኩስ ነጭ ሽንኩርት
- 120 ሚሊ የወይራ ዘይት
ያልበሰለ ነጭ ሽንኩርት ዘይት
- 8 ኩንታል ትኩስ ነጭ ሽንኩርት
- 450 ሚሊ የወይራ ዘይት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - የበሰለ ነጭ ሽንኩርት ዘይት ማዘጋጀት
ደረጃ 1. 4 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት በቀጥታ በድስት ውስጥ ቀቅለው ከወይራ ዘይት ጋር ይቅቡት።
በሽንኩርት ውስጥ በቀጥታ የሽንኩርት ክሬሸን በመጠቀም ነጭ ሽንኩርትውን ይደቅቁ። ነጭ ሽንኩርት በድስት ውስጥ እኩል እንዲሰራጭ ከ 120 ሚሊ የወይራ ዘይት ጋር ይቅቡት።
- በሽንኩርት ክሬሸር ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ነጭ ሽንኩርት መቀቀል አያስፈልገውም። ሲጨመቁ የሽንኩርት ቆዳ በመሳሪያው ላይ ይቆያል።
- ለሚወዱት ሌላ ዘይት የወይራ ዘይት ሊተካ ይችላል።
የዘይት ዓይነት እንዴት እንደሚመረጥ
ለምግብ ማብሰያ ብቻ ዘይት የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ እንደ ካኖላ ዘይት ፣ የአትክልት ዘይት ወይም የወይን ዘይት የመሳሰሉትን ከፍተኛ የሙቀት መጠንን የሚቋቋም ገለልተኛ ዘይት ይጠቀሙ።
ለልብ ጥሩ ለሆኑ ዘይቶች ፣ ከመጠን በላይ ድንግል የወይራ ዘይት ወይም የአቮካዶ ዘይት ይምረጡ ፣ ምክንያቱም እሱ የማይበሰብስ ስብ ይይዛል።
ልዩ ጣዕም ከፈለጉ, የሰሊጥ ዘይት ይሞክሩ። የሰሊጥ ዘይት በጣም ኃይለኛ ከሆኑት ዘይቶች አንዱ ነው እና ጣፋጭ ፣ ገንቢ ጣዕም ያገኛሉ።
ደረጃ 2. ድብልቁን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያሞቁ።
ሙቀቱ ከዘይት ጋር የተቀላቀለውን ነጭ ሽንኩርት ጣዕም ለማምጣት ይረዳል። ሽንኩርት ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ትንሽ እስኪጨርስ ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ድብልቁን ያብስሉት።
- ዘይቱ እንዳይፈላ። ዘይቱ በጣም ሞቃታማ ከሆነ ጣዕሙ በትንሹ ይቀንሳል እና ጥግግቱ ይቀንሳል። ትንሽ ሙቀት በቂ ነው።
- ነጭ ሽንኩርት አይቃጠሉ። ቀለሙ በጣም ጨለማ ከሆነ ፣ በጣም ረዥም እያበሉት እና ዘይቱ መራራ ይሆናል።
ደረጃ 3. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ድብልቁን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ ያፈሱ።
አየር የሌለውን ማሰሮ ከመዝጋት እና በጥብቅ ከመዘጋቱ በፊት ድብልቁ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ። ይህ ውሃ በመያዣው ውስጥ እንዳይከማች እና ዘይቱን እንዳይጎዳ ይከላከላል።
- በዘይት ውስጥ ማንኛውንም ሽንኩርት የማይፈልጉ ከሆነ ድብልቁን ሲያፈሱ ማጣሪያ ይጠቀሙ።
- በዘይት ውስጥ ሽንኩርት ካለ ፣ የዘይቱ ጣዕም ጠንካራ ይሆናል ምክንያቱም በቋሚነት ጠልቆ ስለሚገባ።
ደረጃ 4. ዘይቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 5 ቀናት ያከማቹ።
ጣዕሙን ለማደባለቅ ማሰሮውን ብዙ ጊዜ ያናውጡት። ጥቅም ላይ ካልዋሉ ከ 5 ቀናት በኋላ ዘይቱን ያስወግዱት ፣ ለደህንነት ሲባል እና ጎጂ ባክቴሪያዎችን ከመጠጣት ለመቆጠብ።
- የሽንኩርት ዘይት በቤት ሙቀት ውስጥ በጭራሽ አያስቀምጡ። ብዙውን ጊዜ በተጠበቁ ምግቦች ውስጥ የሚገኘውን ገዳይ የምግብ መመረዝን ወደሚያስከትለው ወደ ቡቱሊዝም ሊያመራ ይችላል።
- ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ከፈለጉ የሽንኩርት ዘይት በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ዓመት ድረስ ያከማቹ።
ዘዴ 2 ከ 2 - ያልበሰለ ነጭ ሽንኩርት ዘይት መስራት
ደረጃ 1. የቢላውን ጀርባ በመጠቀም 8 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ይሰብሩ።
ሽንኩርት በፕላስቲክ ፣ በሴራሚክ ወይም በመስታወት መቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ። ከዚያ ፣ እያንዳንዱን ሽንኩርት በቢላ ጠፍጣፋ ጫፍ በመጠቀም ፣ በእጅዎ መዳፍ ወደ ታች በመጫን ያደቅቁት። ቆዳው እስኪነቀል ድረስ ሽንኩርትውን በደንብ ይጫኑ።
- በሚጨመቁበት ጊዜ የሽንኩርት ቆዳውን ይጠብቁ። ያለበለዚያ ሽንኩርት በጣም የሚያንሸራትት እና እርስዎ ሲጨፈጩ ቢላ ሊያገኙ ይችላሉ።
- ከእንጨት መሰንጠቂያ ሰሌዳ አይጠቀሙ። ከእንጨት መሰንጠቂያ ሰሌዳ የተወሰኑ የሽንኩርት ጣዕሞችን ሊስብ ይችላል።
ደረጃ 2. የሽንኩርት ቆዳውን ይውሰዱ እና ያስወግዱ።
የሽንኩርት ልጣጭ ሲፈጭ በቀላሉ ይወጣል። የሽንኩርት ቆዳዎችን ወደ መጣያ ውስጥ ይጥሉ ወይም በማዳበሪያ ገንዳ ውስጥ ያድርጓቸው።
ቆዳው ለመልቀቅ አስቸጋሪ ከሆነ ፣ ሽንኩርትውን በትንሹ ይጨምሩ።
ደረጃ 3. የተቀጨውን ሽንኩርት በ 450 ሚሊ የወይራ ዘይት በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
አየር በሌላቸው ክዳን ያላቸው የመስታወት ማሰሮዎች መጠቀም ይቻላል። ማሰሮው ከተዘጋ በኋላ ሽንኩርት እና ዘይት ለመቀላቀል ጥቂት ጊዜ ይንቀጠቀጡ።
- እርስዎ በመረጡት ጣዕም ወይም በኩሽናዎ ውስጥ ባለው ነገር ላይ በመመስረት ከወይራ ዘይት ይልቅ እንደ አቮካዶ ወይም የወይን ዘይት ያለ ሌላ ዓይነት ዘይት መጠቀም ይችላሉ።
- ለተለየ ጣዕም ቅመማ ቅመሞችን ወይም ዕፅዋትን ይጨምሩ።
የቅመማ ቅመም ጣዕም ለመጨመር ተጨማሪ ቅመማ ቅመም
የደረቁ ዕፅዋት (ላቫንደር ፣ thyme ፣ parsley ፣ basil ፣ ወዘተ)
ቅመም
የደረቀ ቺሊ
ወይራ
የብርቱካን ልጣጭ
በርበሬ
ለምግብነት የደረቁ አበቦች
ደረጃ 4. ማሰሮዎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 እስከ 5 ቀናት ውስጥ ያከማቹ።
ይህ ጣዕሙ በደንብ እንዲቀላቀል በቂ ጊዜ ይሰጣል። ዘይቱ ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ በማቀዝቀዣው ውስጥ ሲከማች ማሰሮው በጥብቅ መዘጋቱን ያረጋግጡ።
- ከ 2 ቀናት በፊት ዘይቱን ለመጠቀም ከሞከሩ ጣዕሙ ጠንካራ ላይሆን ይችላል።
- ከ 5 ቀናት በላይ ዘይቱን ያስወግዱ። ያለበለዚያ ፣ እራስዎን ከታሸጉ ወይም ከተጠበቁ ምግቦች የሚመነጭ እና ለሞት የሚዳርግ የምግብ መመረዝ ዓይነት የሆነውን የ botulism አደጋን ከፍ ያደርጉታል።
- እንዲሁም የሽንኩርት ዘይት እስከ 1 ዓመት ድረስ ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
ሰላጣ ሰላጣ ለመልበስ ፣ ለመጥለቅ ወይም የስጋ ማራኒዳዎችን ለማድረግ የሽንኩርት ዘይት ይጠቀሙ። የሽንኩርት ዘይት በአትክልቶች ላይ ትንሽ ሊረጭ ይችላል። በበይነመረብ ወይም በማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ተወዳጅ የምግብ አሰራሮችን ያግኙ።
ማስጠንቀቂያ
- ትኩስ ዘይት ያለ ክትትል አይተዉት። ዘይቱ ሊረጭ እና ሊቃጠል ወይም የዘይት እሳትን ሊያስከትል ይችላል።
- የነጭ ሽንኩርት ዘይት በክፍል ሙቀት ወይም ከ 5 እስከ 7 ቀናት በላይ አያስቀምጡ። ይህ በተጠበቀው ወይም በታሸገ ምግብ ውስጥ የሚኖር ባክቴሪያ ወደ ቦቱሊዝም ሊያመራ ይችላል። ለሞት የሚዳርግ የምግብ መመረዝ ሊያስከትል ይችላል።
