ቻይ በሕንድ እና በምስራቅ እስያ ከተለመዱት ባህላዊ መጠጦች አንዱ ነው ፣ ይህም በቅርቡ በተለያዩ የዓለም ክፍሎች በምግብ አፍቃሪዎች ዘንድ በሰፊው ይታወቃል። በአቅራቢያዎ ባለው ሱፐርማርኬት ውስጥ ሁል ጊዜ የሻይ ሻይ በሻይ ሻንጣዎች መግዛት ቢችሉም ፣ በሚከተለው የምግብ አሰራር ውስጥ የተዘረዘሩትን የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች በመጠቀም እራስዎን ለመሥራት ከሞከሩ የበለጠ ትክክለኛ ጣዕም ማግኘት ቀላል ነው። ማሳላ ቻይ ወይም የህንድ ቅመማ ቅመም ወተት ሻይ ለመሥራት ፍላጎት አለዎት? ሙሉውን የምግብ አዘገጃጀት ከዚህ በታች ያንብቡ!
ለ: 8 ኩባያ ሻይ
ግብዓቶች
- 4 ሴ.ሜ. ቀረፋ ቅርፊት (ካኔላ)
- 1 tsp. የካርዶም ዘሮች
- 10 ሙሉ ቅርንፉድ
- 5 ኩባያ ውሃ (1 ኩባያ ውሃ ከ 250 ሚሊ ጋር እኩል ነው)
- 3 መካከለኛ መጠን ያላቸው ጥቁር ሻይ ቅጠል ከረጢቶች እንደ አሳም ወይም ዳርጄሊንግ ሻይ
- 1 tsp. ቫኒላ ማውጣት
- 85 ሚሊ ማር
- 750 ሚሊ ወተት
ደረጃ
ደረጃ 1. የቶፉ ወይም አይብ ማጣሪያ ጨርቅ አንድ ቁራጭ ያዘጋጁ።
ቀረፋውን ፣ ካርዲሞምን እና ቅርንፉድ ቅርፊቱን በላዩ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም እያንዳንዱን የጨርቅ ጫፍ ኪስ እንዲፈጥሩ ያድርጉ። በፈረንሣይ ውስጥ እንደዚህ ያሉ የቅመማ ቅመም እሽጎች እቅፍ garni (“ቡ-ካይ ጋራ NEE” ተብሎ ይጠራል)።
ደረጃ 2. እቅፍ አበባውን በጋኒ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
የቅመማ ቅመም ከረጢቱ በኋላ በቀላሉ በቀላሉ እንዲወገድ የማጣሪያ ጨርቁን ጫፎች በጥብቅ ማሰርዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ትናንሽ አረፋዎች በላዩ ላይ እስኪፈጠሩ ድረስ ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች የመፍላት ሂደቱን ይቀጥሉ። በሚፈላበት ሁኔታ የቅመማ ቅመም ጣዕም በጣም ጠንካራ ስለሚሆን መራራ ጣዕም ሊኖረው ይችላል።
ደረጃ 4. ምድጃውን ያጥፉ ፣ የሻይ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ለ2-3 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆም በተፈቀደ መጠን ሻይ ይበልጥ የተከማቸ እና ጣዕሙ የበለጠ መራራ ይሆናል።
ደረጃ 5. እቅፍ አበባውን ያውጡ።
ደረጃ 6. ልዩ ሻንጣ በመጠቀም የሻይ ሻንጣውን ያስወግዱ ወይም የተጠበሰውን ሻይ ያጣሩ።
ደረጃ 7. ማር ፣ የቫኒላ ምርት እና ወተት ይጨምሩ።
በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 8. ያገልግሉ።
ቅመማ ቅመም የወተት ሻይ ቀዝቅዘው ለማገልገል ከፈለጉ በበረዶ ኪዩቦች በተሞላ መስታወት ውስጥ ያፈሱ። ከዚህ በላይ ያለው የምግብ አሰራር 8 ምግቦችን ይሰጣል።
ጠቃሚ ምክሮች
- በእውነቱ እርስዎ በ ‹ቻይ› ወይም ‹ሻይ ሻይ› ስም የሚያውቁት መጠጥ ‹ማሳላ ሻይ› ነው። በኡርዱ ፣ በሕንድ እና በሩሲያኛ ፣ ‹ቻይ› የሚለው ቃል ‹ሻይ› ማለት ነው። ይህ በእንዲህ እንዳለ በሕንድ ‹ማሣላ› የሚለው ቃል ‹ቅመም› ማለት ነው። እርስዎ “ቻይ” እንሠራለን ወይም እንበላለን ብለው ከጠየቁ ይህ ማለት እርስዎ ተራ ሻይ ብቻ ነው ማለት ነው። ለዚህም ነው ሁለቱ ቃላት እኩል ትርጉም ያላቸው።
- በሞቀ ውሃ ውስጥ በጣም ረጅም ከሆነ ፣ የሻይ ቅጠሎቹ በጣም መራራ ጣዕም ሊሰጡ ይችላሉ። በአጠቃላይ ፣ የበለጠ ጠንከር ያለ ጣዕም ከፈለጉ ፣ ሻይውን ለረጅም ጊዜ አይቅቡት። ይልቁንም የተጠቀሙበትን የሻይ ቅጠል መጠን ይጨምሩ!
- ያስታውሱ ፣ የሻይ ሻይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በእውነቱ ለመለወጥ በጣም ተለዋዋጭ ናቸው። ጣዕምዎን በተሻለ ሁኔታ ለማስማማት ያገለገሉ ንጥረ ነገሮችን መጠን ለመቀነስ ወይም ለመጨመር ከፈለጉ ይህንን ለማድረግ አያመንቱ። የሚመከሩትን ንጥረ ነገሮች መለወጥ ይፈልጋሉ? እባክዎን ያንን ያድርጉ! ለምሳሌ ፣ ማርን በጥራጥሬ ስኳር ወይም ቡናማ ስኳር መተካት ይችላሉ። ከፈለጉ ፣ አዲስ የተከተፈ የለውዝ ፍሬ ፣ የሊቃውንት ፣ የሻፍሮን ፣ የኮኮዋ ወይም የኮኮዋ ዱቄት ማከል ይችላሉ።
- የማይመች ስለሚመስለው የቶፉ ወይም አይብ ማጣሪያ ጨርቅ ለመጠቀም ፈቃደኛ አይደለም? አትጨነቅ. ሻይ በሚሸጡ ልዩ ሱቆች ውስጥ ባዶ ሻይ ቦርሳዎችን መግዛት ይችላሉ። ከገዙ በኋላ ቦርሳውን በሚጠቀሙባቸው የተለያዩ ቅመሞች እና የሻይ ቅጠሎች ይሙሉት ፣ ሻንጣውን በቶንጎ በጥብቅ ይዝጉ እና ሲጨርሱ በቀላሉ ያስወግዱት። ከፈለጉ ፣ እንዲሁም ብሊች የሌለውን የሙስሊም ጨርቅ መጠቀም ይችላሉ ፣ ስለሆነም ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ከዚያ በኋላ ፣ ልክ እንደ መሳቢያ ቦርሳ በቀጭኑ ጨርቅ ያያይዙት። ሦስቱን መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ ፣ የሻይ ፈሳሹን ከሽቶዎቹ ለመለየት ሻይውን ያጣሩ። ሆኖም ፣ ትናንሽ ቅመሞች አሁንም ወደ ሻይ ውስጥ እንደሚቀላቀሉ ሁል ጊዜ ያስታውሱ።
- ኬይ ቻይ የሚለውን ቃል ከሚጠቀሙ በርካታ አገሮች አንዷ ናት። በኬንያ ፣ ቻይ የሚለው ቃል በአጠቃላይ ከማሳላ ሻይ እና ከወተት ጋር የተቀላቀለውን ትኩስ ሻይ ያመለክታል። ምርጫው አሁንም ለግለሰባዊ ጣዕም ቢስማማም ፣ አንዳንድ ጊዜ እነሱ ደግሞ ሻይ ላይ ስኳር ይጨምሩ (በተለይ ኬንያውያን ስኳር በጣም ስለሚወዱ)። በአጠቃላይ ኬንያውያን የሻይ ሻይን ሻይ ፣ ውሃ እና ወተት አንድ ላይ በማፍላት ያዘጋጃሉ። ከዚያ በኋላ ሻይ ከማቅረቡ በፊት የማሳላ ሻይ ይጨምራሉ። በገበያ ውስጥ እንደሚሸጡ ሌሎች ቅመሞች ሁሉ ማሳላ ሻይ በአጠቃላይ በትንሽ ጠርሙሶች ይሸጣል።
- በሳን ፍራንሲስኮ የሚገኘው የቀይ አበባ አበባ ሻይ ኩባንያ ለተሻለ ጣዕም በ 96 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ሻይ ለ 1-2 ደቂቃዎች ጥቁር ሻይ እንዲበስል ይመክራል። በአጠቃላይ ይህ የሙቀት መጠን ውሃው ሙሉ በሙሉ ከመፍሰሱ ከጥቂት ጊዜ በፊት ይደርሳል።
- ለመሞከር ነፃነት ይሰማዎ! ለምሳሌ ፣ ከጥቁር ሻይ ቅጠሎች ይልቅ አረንጓዴ ሻይ ቅጠሎችን ወይም ነጭ ሻይ (ወጣት የሻይ ቅጠሎችን) ይጠቀሙ። እንዲሁም ከመደበኛ የላም ወተት ይልቅ አኩሪ አተርን ፣ ወይም ከማር ይልቅ እንደ ማፕል ሽሮፕ ወይም የሩዝ ሽሮፕ ያሉ ሌሎች ጣፋጮችን መጠቀም ይችላሉ።
- በአጠቃላይ በገበያ ውስጥ የሚሸጡ አራት ዓይነት ቀረፋዎች ማለትም ቻይና ካሲያ ፣ ቬትናምኛ ካሲያ ፣ ኮሪንትጄ ካሲያ እና ሲሎን ቀረፋ አሉ። በተለምዶ ሲሎን ቀረፋ ሁለት እጥፍ ይሸጣል ፣ ግን ደግሞ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው። ከፈለጉ ፣ አራቱን ዓይነቶች መሞከር ወይም እነሱን ማዋሃድ ይችላሉ።
- አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ሻይውን ረዘም ላለ ጊዜ ፣ ለአንድ ሰዓት ያህል መቀቀል ያስፈልግዎታል። የምግብ አሰራሩ እንደዚህ ከሆነ እንደ ዝንጅብል ያሉ አንዳንድ የቅመማ ቅመም ዓይነቶች በትላልቅ መጠኖች ሊቆረጡ ይችላሉ። ከዚያ በኋላ በመጨረሻው ቅጽበት ቅመማ ውሃው የሚፈላበት ነጥብ እየቀነሰ ይሄዳል። አንዳንድ የሻይ ሻይ የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች እንዲሁ የአዝሙድ ቅጠሎችን እንዲጠቀሙ እና እንደ ቫኒላ ማውጣት ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እንዲተው ይጠይቁዎታል። ሻይ ከፍተኛውን የመፍላት ነጥብ ከመድረሱ በፊት (ወይም ሻይ መፍላቱን ካቆመ በኋላ) እንደ ማኒት ቅጠል ያሉ ማንኛውንም የተበላሹ ንጥረ ነገሮችን ማከልዎን ያረጋግጡ።
- “ቻይ” ከሚለው የቋንቋ መሠረት አንዱ ከቻይና የመጣ ነው። እንደ “ቻይ” (“i” የሚለው ፊደል ሳይኖር) ተብሎ የሚጠራው “ቻ” የሚለው ቃል እንዲሁ በተለያዩ የቻይና ክፍሎች እና በሰሜን ሕንድ አካባቢዎች እንደ ቤንጋል ውስጥ እንደ ሻይ ይተረጎማል።
ማስጠንቀቂያ
በአንዳንድ ባህሎች እና የቋንቋ አውዶች ውስጥ “ሻይ ሻይ” የሚለው ቃል በእውነቱ ብዙ ነው። ስለዚህ አንካሳ መስማት የማይፈልጉ ከሆነ ከ “ሻይ ሻይ” ይልቅ “ቻይ” ይበሉ። ሆኖም ፣ በብዙ ሀገሮች (ኢንዶኔዥያን ጨምሮ) ፣ ቃሉ አሁንም እንደ የተለመደ ይቆጠራል ምክንያቱም በአጠቃላይ በአገሩ ውስጥ ቴህ ማሳላ በመባል የሚታወቅበትን የሕንድ ቅመማ ቅመም ወተት ሻይ ለመግለጽ ጥቅም ላይ ይውላል።
“ቻይ” የሚለው ቃል የመጣው ከህንድ ቋንቋ ሲሆን ትርጉሙ በኢንዶኔዥያኛ “ሻይ” ማለት ነው።
