ጄሊ ከጣፋጭ ፣ ከሙፍፊኖች እና አልፎ ተርፎም ከድንጋዮች ጋር ጣፋጭ የጎን ምግብ ነው! ከጃም በተቃራኒ ጄሊ ያነሱ የፍራፍሬ ዘሮችን ይይዛል። በተጨማሪም ፣ ቀለሙ የበለጠ ግልፅ እና ሸካራነት ጥቅጥቅ ያለ ነው። ቤት ውስጥ እራስዎ ለማድረግ ፣ ፍራፍሬ ፣ ድስት ፣ ስኳር ፣ ፔክቲን እና የመስታወት ማሰሮ ማዘጋጀት ብቻ ያስፈልግዎታል። አንዴ ከተበስል ፣ ጣፋጭው ጄሊ ወዲያውኑ ሊበላ ይችላል ፣ ወይም ረዘም ላለ የመደርደሪያ ሕይወት በረዶ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ፍሬ መቁረጥ እና መቀቀል
ደረጃ 1. ጄሊ የማምረት ሂደቱን ለማፋጠን ያልጣፈጠ የፍራፍሬ ጭማቂ ወይም ሌላ ጣፋጮች ይጠቀሙ።
ከአዳዲስ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች ይልቅ የፍራፍሬ ጭማቂን በመጠቀም ጄሊ የማምረት ጊዜን በእጅጉ ሊቀንስ ይችላል ፣ ያውቃሉ! ሆኖም ፣ ማጣፈጫዎች እና ካልሲየም ያልጨመሩትን የፍራፍሬ ጭማቂዎች ብቻ መጠቀማቸውን ያረጋግጡ ፣ እና መጠኑ በትክክል እንዲሆን በሱፐርማርኬት ውስጥ የፍራፍሬ ጭማቂ ከመግዛትዎ በፊት የሚፈልጉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማግኘትዎን አይርሱ።
- በአጠቃላይ 1 ኪሎ ግራም ጄሊ ለመሥራት ከ 360 እስከ 480 ሚሊ ሊትር የፍራፍሬ ጭማቂ ያስፈልግዎታል።
- የፍራፍሬ ጭማቂን የሚጠቀሙ ከሆነ “ስኳር እና ፔክቲን ማከል” ደረጃን ይዝለሉ።
ደረጃ 2. ጄሊ ለመሥራት የወቅቱን ፍሬ ወይም ፍራፍሬ ከቤሪ ቤተሰብ ይጠቀሙ።
እንዲሁም የተለያዩ የፍራፍሬ ዓይነቶችን ለማቀላቀል አይፍሩ! እንደ እውነቱ ከሆነ ፖም ፣ ብርቱካን ፣ ቤሪ ፣ ፕሪም ፣ ወይን እና አፕሪኮት ፍጹም ጄሊ የሚያዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ከሁሉም በላይ ፣ ከፍተኛ ውጤት ለማግኘት በእውነቱ የበሰለ ፍሬን ይምረጡ። የገዙት ፍሬ ያልበሰለ ከሆነ ወደ ጄሊ ከመቀየርዎ በፊት ጥቂት ቀናት ይጠብቁ።
- ከፈለጉ ፣ ከተለያዩ የፍራፍሬ ዓይነቶች ጋር ፍራፍሬዎችን ማዋሃድ ይችላሉ ፣ ለምሳሌ አፕሪኮት ከሮማሜሪ ወይም እንጆሪ ከደቂቃ ጋር።
- አናናስ ፣ ኪዊ ፣ ፓፓያ እና ማንጎ አንዳንድ ጄልቲን እንዳይጠነክር የሚከላከሉ ኢንዛይሞች ስላሏቸው ወደ ጄሊ ለመሥራት አስቸጋሪ ከሆኑት ፍራፍሬዎች ውስጥ ጥቂቶቹ ናቸው።
ደረጃ 3. ፍሬውን በ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ማጠብ እና መቁረጥ።
ባክቴሪያዎች የጄሊ ትልቁ ጠላት ስለሆኑ ፣ የሚጠቀሙት ፍሬ በሙሉ በደንብ ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ወይም በወጥ ቤት ፎጣ ማድረቁን ያረጋግጡ። እንዲሁም ፍራፍሬዎችን ለመቁረጥ ንጹህ የመቁረጫ ሰሌዳ እና የወጥ ቤት ቢላ ይጠቀሙ!
- እንደ ሰማያዊ እንጆሪ እና ወይን ያሉ ትናንሽ ፍራፍሬዎች መቆረጥ አያስፈልጋቸውም። ፍሬውን የመቁረጥ ሂደት የሚከናወነው በሚፈላበት ጊዜ ጭማቂውን በፍጥነት ለማውጣት ብቻ ነው።
- የፍራፍሬውን ቆዳ እና ዘሮች በማስወገድ መጨነቅ አያስፈልግም። በእርግጥ ሁለቱም የፍራፍሬ ጭማቂን ጣዕም የበለጠ ጣፋጭ ማድረግ ይችላሉ። ከሁሉም በኋላ ሁል ጊዜ በኋለኞቹ ደረጃዎች ውስጥ ማጣራት ይችላሉ ፣ አይደል?
ደረጃ 4. ፍሬውን ከእንጨት ማንኪያ ወይም ከድንች ማጭድ ጋር ያፍጩ።
የተጠበሰውን ፍሬ በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ፍሬው እስኪለሰልስ ድረስ እና ጭማቂው እስኪወጣ ድረስ ይቅቡት። በዚህ ደረጃ የሚወጣው ብዙ ጭማቂ የፍራፍሬ ማብሰያ ጊዜ አጭር ይሆናል።
መጀመሪያ ፍሬውን ማሸት ካልፈለጉ ይህንን ደረጃ ይዝለሉ። ሆኖም ፣ ፍሬውን ማለስለሱ ጭማቂዎቹ በቀላሉ እንዲወጡ እንደሚያደርግ ይረዱ።
ደረጃ 5. ለ 20-30 ደቂቃዎች ፍሬውን በዝቅተኛ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ለማብሰል ለሚፈልጉት የፍራፍሬ መጠን በምግብ አዘገጃጀት ላይ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ። ለምሳሌ ፣ 4.3 ኪ.ግ አፕሪኮት ወደ 1.4 ሊትር ጭማቂ ሊሰጥ ይችላል። እባክዎን የቆዳውን እና የፍራፍሬ ዘሮችን ጨምሮ ሁሉንም የሚፈለጉትን የፍራፍሬ ክፍሎች ያካትቱ። ለ 20-30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ፍሬውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
ከመዳብ ወይም ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ማሰሮዎች ምርጥ ውጤቶችን ይሰጣሉ ፣ በተለይም ሌሎች ብረቶች በፍሬው ውስጥ ካለው አሲድ ጋር አሉታዊ መስተጋብር ሊፈጥሩ ስለሚችሉ። በዚህ ምክንያት የቤት ውስጥ ጄሊዎ ሲመገቡ ትንሽ የብረት ጣዕም ይኖረዋል።
ደረጃ 6. አይብ በመለኪያ ጽዋ ውስጥ ለማጣራት ልዩ ጨርቅ በመጠቀም ፍሬውን ያጣሩ።
በትልቅ የመለኪያ ጽዋ አፍ ውስጥ አይብ ውስጥ ለማጣራት አንድ ጨርቅ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ማዕከሉ የ pulp ክብደቱን እንዲይዝ እና ጄሊውን ወደ መስታወቱ ውስጥ እንዲንጠባጠብ የጨርቁን ጠርዞች ከጎማ ጋር ያያይዙ። ቀስ በቀስ ጭማቂውን በጨርቅ ውስጥ አፍስሱ እና ጭማቂዎቹ በተፈጥሯቸው በመስታወቱ ውስጥ እንዲንጠባጠቡ ይፍቀዱ (ጨርቁን አይጨምቁ!)። ከዚያ በኋላ ፣ የጨርቁ ገጽ በቆዳ ፣ በዘሮች እና በሌሎች ጥቅጥቅ ባሉ የፍራፍሬው ክፍሎች በጥራጥሬ መሞላት አለበት።
ጭማቂውን ካጣራ በኋላ ዱባው ሊጣል ወይም ወደ ማዳበሪያ ሊሰራ ይችላል።
የ 3 ክፍል 2: ስኳር እና ፔክቲን መጨመር
ደረጃ 1. ጭማቂውን እና ፔክቲን በንጹህ ድስት ውስጥ በጠፍጣፋ የታችኛው ክፍል ውስጥ ያድርጉት።
በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተዘረዘሩትን ጭማቂ እና pectin መጠን ይከተሉ። የጄሊ መደበኛ አገልግሎት ለመስጠት በአጠቃላይ 1 ጥቅል መደበኛ የዱቄት ፍሬ pectin ወይም 6 tbsp መጠቀም ያስፈልግዎታል። ጥንታዊ የዱቄት ፍሬ pectin።
- ጄሊ ለመሥራት የታሸገ የፍራፍሬ ጭማቂ ከተጠቀሙ ፣ የማብሰል ሂደቱ የሚጀምረው እዚህ ነው።
- በተለያዩ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ በኬክ ንጥረ ነገሮች መደርደሪያ ላይ የፍራፍሬ pectin ን በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ። ይህ ቁሳቁስ የጄሊ ሸካራነት ጠንካራ እንዲሰማው ያገለግላል።
ደረጃ 2. ጭማቂውን እና የፔክቲን ድብልቅን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ ስኳርን በድስት ውስጥ ይጨምሩ።
ጄሊውን በየጊዜው ያነሳሱ እና አስፈላጊውን የስኳር መጠን በአንድ ጊዜ ያፈሱ። በአጠቃላይ ለ 240 ሚሊ ሊትር የፍራፍሬ ጭማቂ ከ 180 እስከ 240 ግራም ስኳር መጠቀም ያስፈልግዎታል።
እጆችዎ እንዳይቃጠሉ ድስቱን በሚይዙበት ጊዜ ሙቀትን የሚከላከሉ ጓንቶችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ሙቀቱ 104 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪደርስ ድረስ ለ 1 ደቂቃ ጄሊውን ቀቅለው ይቅቡት።
ያስታውሱ ፣ ጄክቱ ከፔክቲን ጋር ሲቀላቀል ስኳር እንዲቀልጥ እና የኬሚካዊ ምላሹን እንዲሰጥ በቋሚነት መነቃቃት አለበት። የጄሊውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ የከረሜላ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ ፣ እና ከ 106 ° ሴ የማይበልጥ መሆኑን ያረጋግጡ።
የከረሜላ ቴርሞሜትር ፍጹም ረዳት ነው ምክንያቱም ማድረግ ያለብዎት ጄሊውን በማነቃቃቱ ላይ በማተኮር ከምድጃው ጠርዝ ጋር ማያያዝ ነው።
ደረጃ 4. የምድጃውን እሳት ያጥፉ እና በጄሊው ወለል ላይ የሚፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ።
ድስቱን በሙቀት መቋቋም በሚችል ወለል ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ በጄሊው ወለል ላይ የሚፈጠረውን ማንኛውንም አረፋ ለማንሳት ከእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ። ያስታውሱ ፣ አረፋውን እንዳያነቃቁ ወይም መጀመሪያ ጄሊው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
- የሚፈጠረውን አረፋ ለማንሳት ካልተቸገሩ 1/2 tsp ይጨምሩ። ምድጃው ከተዘጋ በኋላ በድስት ውስጥ ለስላሳ ቅቤ።
- ማንኪያ እና ሸካራነት ያለው ትንሽ ጄሊ ይውሰዱ። ጄሊው ማንኪያ ጋር ሲወርድ እብጠቱ ፣ የሚሮጥ ሳይሆን የሚሰማው ከሆነ ለመብሰል ዝግጁ ነው። ጄሊው ከስኳኑ የሚፈስ መስሎ ከታየ አሁንም ትክክለኛ ወጥነት የለውም ማለት ነው። በሌላ አነጋገር የፔክቲን መጠን መጨመር ወይም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የጄሊውን የሙቀት መጠን መለወጥ ያስፈልግዎታል።
የ 3 ክፍል 3 - ጄሊ ማሸግ እና ማከማቸት
ደረጃ 1. የጄሊው ሸካራነት እንዳይበላሽ ጄሊውን ወደ ቅድመ -ሙቅ ማሰሮ ያስተላልፉ።
ማሰሮውን ለማሞቅ እርስዎ ማድረግ የሚችሏቸው ብዙ መንገዶች አሉ። የመጀመሪያው ዘዴ ፣ የእቃ ማጠቢያ ማሽኑን ያብሩ እና የ pectin ን እና ስኳርን ወደ ጭማቂ ከማከልዎ በፊት የማጠጫውን ባህሪ ይጫኑ። ሁለተኛው ዘዴ የመታጠቢያ ገንዳውን በሙቅ ውሃ ይሙሉት እና ማሰሮውን በእሱ ውስጥ ያጥቡት ፣ ወይም ማሰሮውን በሙቀት ምንጭ አጠገብ ባለው ምድጃ ላይ ያድርጉት።
ጄሊውን ሲያስተላልፉ መመሪያዎቹን ይከተሉ እና የሚመከረው የጃር መጠን ይጠቀሙ። የእቃውን መጠን መለወጥ በጄሊው የማቀነባበሪያ ጊዜ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።
ደረጃ 2. ጄሊውን ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ከቀዘቀዘ በኋላ ወዲያውኑ ይበሉ።
ጄሊውን ወዲያውኑ ከበሉ ፣ ማቀዝቀዝ ወይም ማቆየት አያስፈልግም። በምትኩ ፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ የጄሊውን ማሰሮ በመደርደሪያው ላይ እንዲቀመጥ ያድርጉ። የተረፈ ጄሊ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ሳምንታት ድረስ ሊቀመጥ ይችላል።
በጠርሙሱ ወለል ላይ ጄሊ በተሸፈነ ቴፕ እርዳታ የታሸገበት ቀን ላይ አንድ ወረቀት ማያያዝዎን አይርሱ። እንዲህ ማድረጉ የጄሊውን የማብቂያ ቀን ለማወቅ ይረዳዎታል።
ደረጃ 3. የመደርደሪያ ሕይወቱን ለመጨመር ጄሊውን ያቀዘቅዙ።
ጄሊውን በፓንደርዎ ውስጥ ለማከማቸት በቂ ቦታ ከሌለዎት ፣ ጄሊው በጥሩ ጥራት ላይ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ለማቀዝቀዝ ይሞክሩ። በጄሊው ወለል እና በጠርሙሱ አፍ መካከል 1 ሴ.ሜ ያህል ክፍተት መተው ፣ ጄሊውን በቤት ሙቀት ውስጥ ማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ማሰሮውን በጥብቅ መዝጋትዎን አይርሱ።
- እንዲሁም በማቀዝቀዣው ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ማሰሮዎቹ በ “ጄሊ ማሸጊያ ቀን” የተሰየሙ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
- ለመብላት ወይም ለማቀነባበር በሚሄዱበት ጊዜ ይዘቱን ለማለስለስ ማሰሮውን በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ያድርጉት ፣ ለ 1-2 ሰዓታት ያህል። በማይክሮዌቭ ወይም በምድጃ ውስጥ የቀዘቀዘ ጄሊ ማሰሮ በጭራሽ አይሞቁ!
ደረጃ 4. የጄሊውን የማጠራቀሚያ ዘዴ በመጠቀም በማሸግ የመደርደሪያውን ሕይወት ይጨምሩ።
በመጀመሪያ ፣ ማሰሮውን በጥብቅ ይዝጉ ፣ ከዚያም ማሰሮውን በውሃ ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ በኋላ ፣ በተዘረዘሩት መመሪያዎች መሠረት ማሰሮዎቹን ለማምከን እና ማሰሮዎቹን የሚያጠጣውን ውሃ ለማፍሰስ ቆርቆሮውን ወይም ልዩ ማሰሮውን ይዝጉ። ጊዜው ሲያልቅ ምድጃውን ያጥፉ ፣ የጣሳውን ክዳን ይክፈቱ እና ማሰሮዎቹ በውሃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲጠጡ ያድርጓቸው። ከዚያ ማሰሮውን ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ለ 12-24 ሰዓታት ያቀዘቅዙት። ከዚያ ከፈለጉ በላዩ ላይ መለያ መለጠፍ ፣ ማቆየት እና ለራስዎ መደሰት ወይም ለሌላ ሰው እንደ ስጦታ መስጠት ይችላሉ።
በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ የእቃ መያዣው ክዳን ከወደቀ ፣ አያስተካክሉት። ይልቁንም መያዣው ክዳኑን ለመዝጋት ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ጄሊ አዘጋጅ ፓርቲ ያዘጋጁ! በሌላ አነጋገር ጥቂት ጓደኞችን ወደ ቤትዎ ለመጋበዝ እና እያንዳንዳቸው ሌላ ዓይነት ጄሊ እንዲያመጡ ለመጠየቅ ይሞክሩ። ወይም እርስዎ እና እነሱ እንዲሁ የጄሊ መለዋወጥ ጨዋታ ሊኖራቸው ይችላል። ለምሳሌ ፣ እያንዳንዱ ሰው ብዙ የጄሊ ዓይነቶችን በአንድ ጊዜ እንዲያገኝ ሁሉም ሰው ብዙ የጃሊ ጄሎችን ወስዶ መለዋወጥ አለበት።
- ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ሁል ጊዜ እጆችዎን እና ዕቃዎችዎን በንጽህና ይጠብቁ።
- የጄሊውን ማሰሮ ሁል ጊዜ በወጥ ቤት ወረቀት ያፅዱ። ያስታውሱ ፣ ሰፍነጎች በቀላሉ ወደ ቤትዎ ጄሊ በቀላሉ ሊተላለፉ የሚችሉ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ባክቴሪያዎችን ሊይዙ ይችላሉ።
