ውስኪ በከብቶች ፣ በቢሊየነሮች እና በሌሎች ሁሉ በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ተደስተዋል። ከጨረቃ (ከተጣራ ዊስኪ) እስከ በጣም ጥሩው ስኮትች ፣ ውስኪ ብዙ ሰዎች የሚደሰቱበት መጠጥ ነው። ሆኖም ፣ ዊስኪን እንዴት እንደሚሠሩ መማር ከመጀመርዎ በፊት ዊስኪን በቤት ውስጥ ማድረግ በሕግ የተከለከለ መሆኑን ማወቅ አለብዎት።
ሕጉ የመድኃኒት ማከፋፈያ ባለቤትነት መጠኑ ምንም ይሁን ምን ሕጋዊ እንደሆነ ይገልጻል ፣ ነገር ግን የመንግሥት ፈቃድ ከሌለዎት በስተቀር አልኮልን ማጠጣት ሕገወጥ ነው። የዲስትሪሊየሪ እና የ distillery ባለቤትነት መብቶችን በተመለከተ የእያንዳንዱ ሀገር ህጎች ይለያያሉ። ውስኪን ለማፍሰስ ከመጀመርዎ በፊት የስቴትዎን ህጎች በይነመረብ መፈለግ አለብዎት።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 4: ግጭቶችን መፍጠር
የበቆሎ ውስኪ የምግብ አሰራር
ደረጃ 1. 50 ግራም የበቆሎ ፍሬዎች በከረጢት ከረጢት ውስጥ ያስገቡ።
ይህ እንግዳ ሊመስል ይችላል ፣ ግን ለመብቀል የበቆሎ ፍሬዎች ያስፈልግዎታል ፣ እና በከረጢት ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ በዚህ የበቀለ ሂደት ላይ ይረዳል። አንዴ የበቆሎ ፍሬዎችዎ በሙሉ በከረጢት ከረጢት ውስጥ ከገቡ በኋላ ከረጢቱን በሞቀ ውሃ ያጠቡ። ሻንጣውን በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ወይም በትልቅ (እጅግ በጣም ትልቅ) ባልዲ ውስጥ በማስቀመጥ ይህንን ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 2. የከረጢቱን ከረጢት ጨለማ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ላይ ያድርጉት።
እንጆቹን ለ 10 ቀናት ያህል እርጥብ ማድረግ አለብዎት። የበቆሎ ፍሬዎች ከበቀሉ ያረጋግጡ። ቡቃያው ወደ አንድ ኢንች ሲያድግ ፣ በቆሎዎ በቀጣዩ የምግብ አሰራር ውስጥ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
ደረጃ 3. የበቆሎውን ከረጢት ከረጢት ያስወግዱ።
በቆሎው ውስጥ በቆሎውን ይታጠቡ እና ቆሻሻውን ከቅጠሎቹ ጋር ማቧጨቱን ያረጋግጡ። የበቆሎው ሥሮች ካሉ ፣ ሥሮቹን እንዲሁ ይጥረጉ። የተጣራውን በቆሎ ወደ ዋናው መፈልፈያዎ ያስተላልፉ።
ደረጃ 4. ሙሉውን በቆሎ ለመጨፍጨፍ ወፍጮ ወይም ተመሳሳይ ነገር ይጠቀሙ።
ይህ ሂደት የበቆሎ ማሽትን ለመሥራት ያለመ ነው። እያንዳንዱ የበቆሎ ፍሬ ሙሉ በሙሉ እንደተደመሰሰ/እንደተሰበረ ያረጋግጡ። ሁሉም የበቆሎ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ እንደተደመሰሱ እርግጠኛ በሚሆኑበት ጊዜ በቆሎ ዳቦዎ ላይ 5 ጋሎን (18.9 ሊ) የፈላ ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. የፈላ ውሃ እና የተፈጨ በቆሎ በአንድ ላይ ይቀላቅሉ።
ውሃው ወደ 86º F (30º C) ሲቀዘቅዝ ፣ አንድ የሻምፓኝ እርሾ ማስጀመሪያ ጽዋ ይጨምሩ። እነዚህን ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይቀላቅሉ።
Rye Whiskey Recipe
ደረጃ 1. እስከ 21º ሴ እስኪደርስ ድረስ ስድስት ጋሎን (12.5 ሊትር) ውሃ ያሞቁ።
ውሃው ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ሲደርስ ሰባት ፓውንድ (3.1 ኪ.ግ) የአጃ እህል ፣ 2 ፓውንድ (1 ኪሎ ግራም) ገብስ ፣ 0.5 ኪሎ ግራም ብቅል ይጨምሩ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. በሚያንቀሳቅሱበት ጊዜ ሙቀቱን ከፍ ያድርጉት።
ድብልቁን ያለማቋረጥ ማነቃቃት አለብዎት። በሚነቃቁበት ጊዜ የግጭቱን የሙቀት መጠን በየሁለት ደቂቃዎች በ 5 ዲግሪዎች ይጨምሩ። ሙቀቱ 71º ሲ ሲደርስ) ፣ ሙቀቱን እንደገና አይጨምሩ።
ደረጃ 3. ድብልቁን ከሁለት እስከ ሶስት ሰዓታት ያነሳሱ።
ስታርችቱ ወደ ስኳርነት እንዲቀየር እና ዲክስተሪን እንዲፈላ ለማድረግ የሙቀት መጠኑን በ 71.1º ሴ ማቆየት ያስፈልግዎታል። ይህ ሊደረስበት የሚችለው ከሁለት እስከ ሶስት ሰዓት ድረስ መቀስቀሱን በመቀጠል ብቻ ነው።
ደረጃ 4. ውሃውን አፍስሱ እና ማሽዎን ወደ መፍጫ ውስጥ ያስገቡ።
70º F (21.1º C) እስኪሆን ድረስ ተፅዕኖዎ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ። ሶስት ግራም እርሾ ይጨምሩ እና ድብልቁን በደንብ ይቀላቅሉ።
ክፍል 2 ከ 4 - መፍላት
ደረጃ 1. ተፅዕኖዎን ወደ ማጠፊያው ውስጥ ያስተላልፉ።
እርስዎ በመረጡት መፈልፈያ ውስጥ ማሽቱን ለማፍሰስ መጥረጊያ መጠቀም ይችላሉ። ብዙ የቤት አምራቾች የቢራ ጠመዝማዛን ይጠቀማሉ ፣ ይህም በመሠረቱ ትልቅ የመስታወት ጠርሙስ ነው። ብዙውን ጊዜ አንድ በአየር መቆለፊያ (አንዱን) መግዛት ይችላሉ (ይህንን በኋላ ላይ ያስፈልግዎታል)።
እንዲሁም የእራስዎን አየር የማያስተላልፍ ሽፋን ማድረግ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ከቀዶ ጥገና ቱቦው ጋር ተመሳሳይ መጠን ያለው በካርቦዎ ቡሽ ወይም ሽፋን ላይ ቀዳዳ ይከርክሙ እና ይከርክሙት (እርስዎም ይህ ዘዴ እንዲሠራ ማድረግ ያስፈልግዎታል)። ቀዳዳውን ከሠሩ በኋላ የቀዶ ጥገና ቱቦውን በውስጡ ያስቀምጡ እና ሌላኛው የቱቦው ጫፍ በመስታወት ወይም በገንዳ ውሃ ውስጥ እንዲንጠለጠል ያድርጉ።
ደረጃ 2. ማብሰያዎን ይቆልፉ።
ሁሉንም ማሽቱን እና እርሾውን ሲጨምሩ ፣ ምንም አየር ወደ ጠጪዎ እንዳይገባ ወይም እንዳይተው ፈሳሹን በአየር መቆለፊያ መቆለፍ ያስፈልግዎታል። የመፍላት ሂደት እንደ ግሉኮስ ወይም ፍሩክቶስ ያሉ በመፍጨትዎ ውስጥ ያሉትን ስኳሮች ወደ ኤታኖል እና ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ መለወጥ ያካትታል።
ደረጃ 3. ማሽዎ እንዲፈላ ይተው።
ማሽቱ ለማፍላት የሚወስደው የጊዜ ርዝመት እርስዎ በሚጠቀሙበት የምግብ አሰራር ላይ የተመሠረተ ነው። ይህ ጊዜ ከጥቂት ቀናት እስከ ከአንድ ሳምንት በላይ ሊደርስ ይችላል። ከላይ ላለው የበቆሎ ውስኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ ማሽዎቻችሁ ከሰባት እስከ አሥር ቀናት እንዲራቡ ያድርጉ። ለአሳማው ውስኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማሽቱ ከአምስት እስከ ሰባት ቀናት እንዲፈላ እንዲፈቀድ ይፍቀዱ።
ደረጃ 4. ማሽዎ መፍላት ሲጨርስ እንዴት እንደሚለዩ ይወቁ።
ውስኪውን ከጠማቂው በደህና ማስወገድ ይችሉ እንደሆነ ለመናገር ብዙ መንገዶች አሉ። የማብሰያው ሂደት እንደተጠናቀቀ የሚነግረን በጣም ጥሩ እና ትክክለኛ መንገድ እርስዎ የእይታ ምርመራን ማካሄድ ቢችሉም ፣ ሃይድሮሜትር መጠቀም ነው።
ሃይድሮሜትር በመጠቀም - ሃይድሮሜትር የአንድ ፈሳሽ ጥግግት እና የውሃ ጥግግት ጥምርታ ይለካል። ግጭቱ መፈልፈሉን ሲያጠናቅቅ በሃይድሮሜትር ማያ ገጹ ላይ የተፃፈው ቁጥር ተመሳሳይ መሆን አለበት። በቀን አንድ ጊዜ መለካት አለብዎት ፣ በቀን ለሦስት ቀናት ያህል የምግብ አዘገጃጀትዎ ማሽቱ መፍላት መጨረስ ነበረበት ይላል። ሃይድሮሜትር ለመጠቀም ትክክለኛው መንገድ ወይን ሌባ ወይም የቱርክ ባስተር በመጠቀም የእርስዎን ግጭት ናሙና ማድረግ ነው። የዚህን ናሙና ትንሽ በመለኪያ ሲሊንደር ውስጥ ያስገቡ። ሃይድሮሜትር ወደ ሲሊንደር ዝቅ ያድርጉት እና አረፋዎችን ለመልቀቅ ቀስ ብለው ያሽከርክሩ። በፈሳሽ ደረጃ በሃይድሮሜትር ላይ የተፃፈውን ቁጥር ያንብቡ። ይህ ቁጥር ለሦስት ተከታታይ ቀናት ተመሳሳይ መሆን አለበት።
ደረጃ 5. የእይታ ምርመራ ለማድረግ ይሞክሩ።
ማሽዎ እርሾ ማብቃቱን ወይም አለማጠናቀቁን በሚወስኑበት ጊዜ ሃይድሮሜትር እንዲጠቀሙ ይመከራል ፣ ግን አንድ መግዛት ካልፈለጉ ፣ የመፍላትዎን የእይታ ምርመራ ለማድረግ መሞከር ይችላሉ። አረፋዎች አሉ? ምንም አረፋዎች እንዳልተፈጠሩ ሲመለከቱ ፣ ማሽዎ ለሌላ ቀን እንዲራባ ያድርጉ ፣ ከዚያ ወደ የማፍሰስ ሂደት ይቀጥሉ።
ክፍል 3 ከ 4 - ማሰራጨት
ደረጃ 1. ውስኪን ማሞቅ ምን ማለት እንደሆነ ይወቁ።
የማራገፍ ሂደቱ በማፍላት ሂደት ውስጥ የተሰራውን ኤታኖል (አልኮሆል) ከዎርት (ወይም ያገለገለውን ማሽ) በመለየት ላይ ያተኮረ ነው። ግቡ 80% ኤታኖልን እና 20% ጣዕም እና ውሃ ከግጭቱ ማግኘት ነው።
ደረጃ 2. ማከፋፈያ ይግዙ ወይም ይገንቡ።
ለደህንነት ሲባል ከመዳብ ወይም ከማይዝግ ብረት ከማጣሪያ ኩባንያ መግዛት የተሻለ ነው። የጥራት ማከፋፈያዎችን የሚሸጡ ብዙ ድር ጣቢያዎች አሉ። ሆኖም ፣ የራስዎን ማከፋፈያ መሥራት ከፈለጉ ፣ እዚህ እንዴት አንድ ማድረግ እንደሚችሉ መማር ይችላሉ።
ደረጃ 3. የተጠበሰውን ትል ወደ ማከፋፈያዎ ያስተላልፉ።
የተጠበሰ ትል አብዛኛውን ጊዜ ‹መታጠብ› ይባላል። መታጠቢያውን ለማዛወር ማጠቢያውን በቼክ ጨርቅ በኩል ማጣራት ወይም ማጠጣት አለብዎት ፣ ከዚያ በድስትሪክቱ ውስጥ ያስቀምጡት። ጥቂት ትላልቅ ተጽዕኖዎች ብቻ ወደ ማከፋፈያው ውስጥ እንዲገቡ ማጣራት ያስፈልግዎታል ምክንያቱም የቼዝ ጨርቅ አስፈላጊ ነው። መታጠቢያውን ከማጣራት ይልቅ ለማጥባት ከመረጡ ፣ በማብሰያው ታችኛው ክፍል ላይ በተቻለ መጠን ብዙ ጠንካራ ቁርጥራጮችን ለመተው ይሞክሩ።
በእርስዎ ማከፋፈያ ውስጥ አንዳንድ ትልልቅ ቁርጥራጮችን ያካተቱ ከሆኑ ፣ ይህ መጨረሻው አይደለም። በድስትሪክቱ ውስጥ መተው ይችላሉ።
ደረጃ 4. ቀሪውን ማከፋፈያ ይሰብስቡ እና መታጠቢያዎን ያሞቁ።
በያዘው መመሪያ መሠረት ቀሪውን ማከፋፈያ ማደራጀት ያስፈልግዎታል። እንደገና ፣ አስቀድመው የራስዎን ማከፋፈያ ከፈጠሩ እና ወደ wikiHow መመሪያዎች ተመልሰው ለመመልከት ከፈለጉ ፣ ይህንን ጽሑፍ እንደገና ይመልከቱ። የተቀረው ዲስትሪክት ከተዘጋጀ በኋላ መታጠቢያዎን በቀስታ ያሞቁ። መታጠቢያውን በጣም በፍጥነት ካሞቁ ፣ መታጠቢያውን ማቃጠል ይችላሉ። ከ 30 እስከ 60 ደቂቃዎች በኋላ መታጠቢያውን ወደ ድስት ያሞቁ።
ደረጃ 5. ቴርሞሜትሩን ከኮንደተር ማቀዝቀዣው አጠገብ ያንብቡ።
በእርስዎ ማከፋፈያ ውስጥ በቀጥታ ከማቀዝቀዣ ኮንዲሽነር በላይ የተቀመጠ ቴርሞሜትር መኖር አለበት። መታጠቢያው በሚፈላበት ጊዜ ይህንን ቴርሞሜትር ይከታተሉ። ቴርሞሜትሩ የሙቀት መጠን 120º F-140º F (50º C-60º C) ሲያሳይ ፣ የማቀዝቀዣውን ውሃ ለኮንደተር ቱቦው ይጀምሩ። ይህንን ማድረጉ የማጣራት ሂደቱን ይጀምራል።
ደረጃ 6. የ “ራስ” ክፍልን ያስወግዱ።
የማቀዝቀዣ ውሃ ሲጨምሩ ኮንዲሽነሩ መንጠባጠብ ይጀምራል። ለአምስት-ጋሎን (18.9 ሊ) እጥበት ፣ ከኮንዲነር የሚወጣውን የመጀመሪያውን 50 ሚሊ (1/4 ኩባያ) መጣል አለብዎት። ይህ የመጀመሪያው ፈሳሽ “ራስ” ተብሎ ይጠራል እና ሚታኖል ከእቃ ማጠቢያዎ ውስጥ ይበቅላል። ይህ “ጭንቅላት” ከቀሪው ውስኪዎ ጋር መቀላቀል የማይፈልጉት መጥፎ ጣዕም አለው።
ደረጃ 7. 'የሰውነት' ክፍልን ያንቀሳቅሱ።
'ጭንቅላቱን' ሲያስወግዱ ፣ ቴርሞሜትሩን እንደገና ያንብቡ። ቴርሞሜትሩ በ 175º F-185ºF (80º C-85º C) መካከል ያለውን የሙቀት መጠን ማሳየት አለበት። በዚህ ጊዜ ከድስትሪክቱ የሚወጣው ዲስትሪል ኢታኖልን ወይም ‹የሰውነት› ክፍሉን እየፈላ ነው። ሲጠብቁት የነበረው ይህ ወርቃማ ፈሳሽ ነው። 'የሰውነት' ክፍሎችን መሰብሰብ አለብዎት። ምርትዎን እንዲመለከቱ ይህንን የ ‹አካል› ክፍል በ 500 ሚሊ ሳጥን ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
ደረጃ 8. የ “ጭራ” ክፍሉን ያስወግዱ።
የሙቀት መጠኑ ወደ 205º F (96º C) ሲደርስ ፣ ዲስትሪል መሰብሰብን ማቆም አለብዎት። ከማጣራት የሚወጣው ፈሳሽ አሁን ‹የጅራት› ክፍል ይባላል። ይህ ክፍል እንዲሁ ውስኪውን መጥፎ ጣዕም ይሰጠዋል ፣ ስለሆነም ከ ‹አካል› ይለዩት።
ደረጃ 9. ማከፋፈያዎ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ እና ከዚያ በደንብ ያፅዱ።
አንዴ ሁሉንም ዲስትሪላዎች ከሰበሰቡ በኋላ እያንዳንዱ የዲስትሪክቱ ክፍል እንዲቀዘቅዝ (ይጠንቀቁ - በጣም ሞቃት ነው)። ከቀዘቀዘ በኋላ ያፅዱት።
ክፍል 4 ከ 4: እርጅና እና ማከማቻ
ደረጃ 1. የማዳን ሂደት ይምረጡ።
አብዛኛው ውስኪ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ይከማቻል። ሆኖም ፣ የኦክ በርሜሎች ከሌሉዎት ፣ በሌላ ሳጥን ወይም ማሰሮ ውስጥ ሲያረጅ ውስኪዎ ላይ የተከተፈ ኦክ ማከል ይችላሉ። ውስኪን እርጅና የምንወደውን ጣፋጭ ጣዕም ያስከትላል። የኦክ በርሜሎችን ወይም የኦክ ፍርስራሾችን በመስመር ላይ መግዛት ይችላሉ።
- ውስኪዎን በሾላ ወይም በሌላ በታሸገ ሳጥን ውስጥ ለማከማቸት ከመረጡ ፣ የኦክ በርሜል የሚጠቀሙ ከሆነ እንደሚፈልጉት የአልኮል እንፋሎት እንዲወጣ በየጊዜው ማሰሮውን መክፈት ያስፈልግዎታል (ይህ የሚያመልጥ የአልኮል ትነት “መላእክት ይጋራሉ”)። ማሰሮዎ ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ እንዲተነፍስ ያድርጉ።
- በርሜል ለመጠቀም ከመረጡ በመጀመሪያ በርሜልዎን በሞቀ ውሃ ይሙሉት። በእንጨት ውስጥ ማንኛውንም ስንጥቆችን በማሸግ ውጤታማ በመሆን ይህንን ማድረግ እንጨቱን ያብጣል። ይህን ማድረግ አስፈላጊ ነው ወይም ዊስክዎ ከእንጨት በርሜል ውስጥ ሊፈስ ይችላል።
ደረጃ 2. ውስኪዎ ያርጅ።
ውስኪን በቤት ውስጥ በሚሠሩበት ጊዜ እርጅና ሂደቱ ከንግድ ማከፋፈያዎች ከሚወስደው ጊዜ በጣም ያነሰ ነው ፣ ምክንያቱም እርስዎ በጣም ውስኪን ስለሚያደርጉ ነው። በዚህ ምክንያት ፣ ከእንጨት ጋር ለመገናኘት የሚጣጣም ፈሳሽ ስላልሆነ ውስኪዎ ከእንጨት ወይም ከእንጨት ቁራጭ የበለጠ እንጨቱን ይመታል። ውስኪዎ በጥቂት ወራት ውስጥ ያረጀዋል።
ደረጃ 3. በየጥቂት ሳምንታት ውስኪዎን ይሞክሩ።
በቤት ውስጥ እርጅና ውስኪ በሚሠሩበት ጊዜ በመጠጥዎ ላይ “በጣም ብዙ እንጨት” የማድረግ ዕድል አለ። ይህንን ለማስቀረት በየሶስት ሳምንቱ ወይም ከዚያ በላይ ውስኪዎን ይሞክሩ።
ደረጃ 4. የዊስክዎን የአልኮል ይዘት ይወስኑ እና እንደአስፈላጊነቱ ይቀልጡት።
በዊስክዎ ውስጥ ያለውን የአልኮል ይዘት (ABV) ለመወሰን ፣ የርቀት ማስወገጃ ሃይድሮሜትርዎን መጠቀም ይችላሉ። ያስታውሱ ከ 70 እስከ 80% የአልኮል መጠጥ ያለው ውስኪ ለመጠጣት ደስ የማይል መጠጥ እንደሚሆን ያስታውሱ። በአጠቃላይ ፣ ውስኪ 80 ማስረጃ ፣ ወይም 40% አልኮልን ይይዛል። ለማቅለጥ ፣ ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ውስጡን ከቀዘቀዙ በኋላ ወዲያውኑ በጠርሙሱ ውስጥ ያስገቡ።
ውስኪዎ ወደሚፈለገው ጣዕምዎ እና ቀለምዎ ሲደርስ ፣ ጠርሙሱን ለማጠጣት ጊዜው አሁን ነው። ጠርሙሱ በዊስክዎ እንዲሞላ ያድርጉት ወይም ወዲያውኑ ይደሰቱ ፣ ሁሉም የእርስዎ ምርጫ ነው። ይደሰቱ!
ጠቃሚ ምክር
- በተቻለ መጠን ፕላስቲክን ያስወግዱ። ውስኪዎን በፕላስቲክ ጠርሙስ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ውስኪው መጥፎ ጣዕም ይኖረዋል።
- የመስታወት ካርቦሪዎችን በሚይዙበት ጊዜ ሁል ጊዜ በጣም ይጠንቀቁ። ቢሰበር አደገኛ ሊሆን ይችላል።
ማስጠንቀቂያ
- ያስታውሱ ሜታኖል መርዛማ ነው። ሲያፈሱ ይጠንቀቁ።
- የፌደራል የተዛቡ መናፍስት ፈቃድ ወይም የፌዴራል ነዳጅ አልኮል ፈቃድ ከሌለዎት በስተቀር በቤት ውስጥ ውስኪ ማምረት ሕገ -ወጥ ሊሆን እንደሚችል ይወቁ። ሆኖም ፣ እያንዳንዱ ሀገር ይህንን ጉዳይ በተመለከተ የተለያዩ መመሪያዎች አሏቸው። በአገርዎ ውስጥ ደንቦችን ለማግኘት በመስመር ላይ ይመልከቱ።
