የራስዎን ብራንዲ በቤት ውስጥ መሥራት እራስዎን ለማሞቅ ጥሩ መንገድ ነው ፣ በተጨማሪም ጥሩ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ አለው። ብራንዲ የተሰራው የፍራፍሬ ጭማቂን በማጣራት ነው ፣ ይህም የተለያዩ ፍራፍሬዎችን በመጠቀም በቤት ውስጥ ሊሠራ ይችላል። ፍሬው የመፍላት ሂደቱን ከሄደ በኋላ ፣ የተገኘው ፈሳሽ ጠንካራ እና ግልፅ መዓዛ ያለው የፍራፍሬ ጭማቂ ለማምረት አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ማጣራት አለበት። የራስዎን ብራንዲ መጠጥ እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ፣ ከዚህ በታች የመጀመሪያውን እርምጃ በማንበብ ይጀምሩ።
ደረጃ
የ 4 ክፍል 1 የፍራፍሬ ጭማቂ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሊጠቀሙበት የሚፈልጉትን ፍሬ ይምረጡ።
የራስዎን ብራንዲ መጠጥ በማድረግ ፣ የሚጠቀሙበትን የፍራፍሬ ዓይነት በነፃ መምረጥ ይችላሉ። በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት ፍሬዎች ፒር ፣ ፖም ፣ ወይኖች ወይም በርበሬ ናቸው። ፍሬውን ወደ ሲሪን ቅርፅ ይለውጡት ፣ ከዚያ ወደ ብራንዲ እንዲሰራ ያድርጉት። የራስዎን cider ለመሥራት ከፈለጉ ፣ የተመረጠውን ፍሬዎን ወደ ብራንዲ ከማድረግዎ በፊት ቢያንስ ለጥቂት ወራት ያብስሉት። በቀጥታ ወደ ማሰራጫ ደረጃ መሄድ ከፈለጉ ፣ የሚፈልጉትን የፈላ ፍሬ አንዳንድ ገዝተው ወደ ቀጣዩ ደረጃ መቀጠል ይችላሉ።
- ሊጠቀሙበት የሚገቡት ፍሬ የበሰለ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ለዚህ የምግብ አሰራር ቢያንስ 2.8 ሊትር ፍራፍሬ ያስፈልግዎታል ፣ ይህም ብራንዲን ለማዘጋጀት በቂ ጭማቂ ይሰጣል። ብዙ ብራንዲ እንዲወጣ ከፈለጉ ለማፍላት ብዙ ፍሬ ይጨምሩ።
- ብዙውን ጊዜ በገበያው ውስጥ የሚሸጠው ብራንዲ ብዙውን ጊዜ የሚመረተው ወይን በመጠቀም ነው። ወይን በመጠቀም የተሰራ ብራንዲ ትንሽ ሻካራ ጣዕም ይኖረዋል ስለዚህ ሻካራ ጣዕሙን ለመቀነስ ለተወሰነ ጊዜ በኦክ በርሜሎች ውስጥ መቀመጥ አለበት። ከወይን ፍሬዎች በስተቀር ከፍራፍሬ የተሠራ ብራንዲ በቤት ውስጥ ማድረግ በጣም የተሻለ ነው። በተጨማሪም ፣ ከወይን ፍሬ በስተቀር ፍሬን በመጠቀም ፣ ከኦክ እንጨት በተሠሩ በርሜሎች ውስጥ ማከማቸት አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 2. የመረጡትን ፍሬ ያካሂዱ።
የሚጠቀሙበትን ፍሬ በደንብ ይታጠቡ ፣ ከዚያ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እርስዎ የሚጠቀሙበትን ፍሬ መቀቀል አያስፈልግዎትም ፣ ግን ዘሮቹን ማስወገድዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ፍሬውን በድንጋይ ወይም በመስታወት መያዣ ወይም በሸክላ ውስጥ ያፍጩ።
ፍሬውን በእቃ መያዥያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም ተባይ በመጠቀም ይደቅቁት። ይህ የመፍላት ሂደት ፈጣን እንዲሆን ይረዳል።
- ከሌሎች የፍራፍሬ ዓይነቶች ያነሰ ስኳር የያዙ ቤሪዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚያ ስኳር ማከል ይኖርብዎታል። ፍሬውን ከማስገባትዎ በፊት በተጠቀሙበት መያዣ ታችኛው ክፍል ላይ ስኳር ይጨምሩ። ፍሬው ከተጨመረ በኋላ እንደገና ስኳር ይጨምሩ ፣ እና ፍራፍሬ እና ስኳር እኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ።
- የሚጠቀሙበትን ፍሬ ሁሉ ለመያዝ በቂ መጠን ያለው መያዣ ይጠቀሙ ፣ እና ፍሬውን መጨፍጨፍ በማፍላት ሂደት ውስጥ ሊጥሉ የሚችሉ አረፋዎችን ስለሚፈጥሩ ብዙ ፍሬ እንዳያስቀምጡ ያረጋግጡ። የድንጋይ ማሰሮ ወይም ማሰሮ ከሌለዎት ከእንጨት ወይም ከብረት ይልቅ ሌላ ብርጭቆ ወይም የሴራሚክ ማሰሮ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. እርሾ እና ውሃ ይጨምሩ።
በአንድ ኩባያ የሞቀ ውሃ ውስጥ 6 tsp እርሾ ይጨምሩ። የማይንቀሳቀስ እርሾን ሳይሆን ገባሪ እርሾን ይጠቀሙ። ከዚያ እርሾውን በፍራፍሬ ማሽቱ ውጤቶች ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ስድስት ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. መያዣውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሳህን ይሸፍኑ።
በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ያለው ፈሳሽ አረፋ ይጀምራል ፣ ስለዚህ ትነትን ለመከላከል መሸፈን ያስፈልግዎታል። ለአንድ ሳምንት ይተውት።
ደረጃ 6. ድብልቁን በሳምንት አንድ ጊዜ ለአራት ሳምንታት ያነሳሱ።
የእቃውን ክዳን ይክፈቱ እና ረዥም ማንኪያ በመጠቀም ድብልቁን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ እንደገና ይዝጉ። በየሳምንቱ የአልኮል ይዘት ይጨምራል።
ደረጃ 7. ጭማቂውን በጠርሙሱ ውስጥ ያስገቡ።
ከአራት ሳምንታት በኋላ ጭማቂውን በመስታወት ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ እና በጥብቅ ያሽጉ። ጣዕሙን ለማጥለቅ ለጥቂት ወራት ጭማቂ ማከማቸት ይችላሉ።
ክፍል 2 ከ 4 - መሣሪያ ማዘጋጀት እና ማጣራት
ደረጃ 1. ለርቀት ሂደት መሣሪያውን ያዘጋጁ።
ብራንዲ ለመሥራት ፣ ጭማቂውን ሊይዝ የሚችል እና እንዲሁም በምድጃው ላይ በደንብ መቀመጥ የሚችል ማከፋፈያ ያስፈልግዎታል። 1 1⁄2 እስከ 2 ሊትር ያህል ሊይዝ የሚችል ማከፋፈያ በቂ ሊሆን ይችላል። ማከፋፈያ ለማግኘት የቤት እቃዎችን በሚሸጥ ሱቅ ውስጥ ሊገዙት ይችላሉ።
- አዲስ ወይም ያገለገለ ማከፋፈያ ከገዙ ፣ ከመጠቀምዎ በፊት ማጽዳቱን ያረጋግጡ።
- በትንሽ ብራንዲ ለመሞከር ከፈለጉ የመዳብ ጎድጓዳ ሳህን እና የፕላስቲክ ቱቦን በመጠቀም የራስዎን ማከፋፈያ መስራት ይችላሉ።
- ከፍተኛ መጠን ያለው ብራንዲ ለመሥራት ከፈለጉ እስከ 18 ሊትር ፈሳሽ መያዝ የሚችል ማከፋፈያ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ሌሎች መሳሪያዎችን ያዘጋጁ።
ከጭማቂ እና ከማቅለጫ መሳሪያ በተጨማሪ እርስዎ የሚፈልጉት ሌሎች መሣሪያዎች ለዚህ የንጽህና ሂደት አንዳንድ ንጹህ ብርጭቆዎች ፣ ማንኪያዎች እና ሌሎች መሣሪያዎች ናቸው። አንዳንድ መሣሪያዎችን ያግኙ እና ከምድጃው በቀላሉ ሊደረስበት በሚችል ንፁህ የሥራ ቦታ ውስጥ ያዋቅሩት-
- ማከፋፈያውን በደንብ ሊይዝ የሚችል ድስት። ማከፋፈያው ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ ይህ ማሰሮ በውሃ ተሞልቶ እንደ ድርብ ማሞቂያ ሆኖ ያገለግላል።
- ከቧንቧው የሚወጣ ፈሳሽ ለማከማቸት ብርጭቆ።
- ምን ያህል ውጤት እንዳገኙ ለመለካት ጽዋ መለካት።
- ብራንዲ ለመሰብሰብ የመስታወት መያዣ ወይም ማሰሮ።
- ሊከሰቱ የሚችሉትን ፍሳሾችን ለማፅዳት ጨርቅ።
ደረጃ 3. ማስወገጃውን በምድጃ ወይም በሌላ ማሞቂያ ላይ ያድርጉት።
በመጀመሪያ ድስቱን በጥቂት ሴንቲሜትር ውሃ ይሙሉት ፣ ከዚያ ማከፋፈያውን በውስጡ ያስቀምጡ። አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ። ከዚያ ድስቱን በውስጡ ያለውን ማከፋፈያውን በምድጃው ወይም በሚጠቀሙበት ሌላ የማሞቂያ መሣሪያ ላይ ያድርጉት።
ትልቅ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ሊገባ የማይችል ማከፋፈያ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚያ ቀማሚውን በቀጥታ በምድጃ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ጭማቂውን 3/4 በዲስትሪክቱ ውስጥ ያስገቡ።
የሚጠቀሙት ማከፋፈያ ምንም ያህል ትልቅ ቢሆን ፣ ከዲስትሪክቱ 1/4 ባዶውን ይተውት። ጭማቂው በሚሞቅበት ጊዜ ጭማቂው ይበቅላል እና ማከፋፈያውን እስከ ጫፉ ድረስ ከሞሉ ሊፈስ የሚችል አረፋዎችን ያፈራል።
ደረጃ 5. ማከፋፈያውን ይጫኑ።
መከለያውን በዲስትሪክስ ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ቱቦውን ወይም ቧንቧውን ከካፕው ወደ ኮንዲነር ጠመዝማዛ ያገናኙ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና የሚወጣውን ፈሳሽ ለመያዝ ከመስታወቱ ስር አንድ ብርጭቆ ያስቀምጡ። እያንዳንዱ ማከፋፈያ የተለየ የመሰብሰቢያ መንገድ አለው ፣ ስለሆነም የማሰራጨት ሂደቱ በጥሩ ሁኔታ እንዲሄድ መመሪያዎቹን በጥንቃቄ ያንብቡ።
የ 4 ክፍል 3 የፍራፍሬ ጭማቂን ማጣራት
ደረጃ 1. ማጣሪያውን ያሞቁ።
ብራንዲ በሚሠሩበት ጊዜ በዲስትሪክቱ ውስጥ ያለው ይዘት በጣም ሞቃት አለመሆኑን ያረጋግጡ። የማሰራጨት ሂደት ቀርፋፋ ነው። ጭማቂው በደንብ መሞቅ አለበት ግን በጣም መፍላት የለበትም። ማከፋፈያውን በእሳቱ ላይ ማሞቅ ይጀምሩ ፣ እና አልኮሆል እስኪንጠባጠብ ድረስ ያቆዩት። አልኮሉ በከፍተኛ ሁኔታ የሚንጠባጠብ ከሆነ ሙቀቱን መቀነስ ያስፈልግዎታል። አልኮል በሰከንድ ከአንድ ጠብታ በላይ እንዲንጠባጠብ አይፍቀዱ።
- በድስቱ ውስጥ ያለው ውሃ የሚፈላ ወይም የሚመስል መስሎ በመታየቱ አልኮሉ መቼ እንደሚፈስ ማወቅ ይችላሉ።
- የሚንጠባጠብ ፈሳሽ ቀርፋፋ ፣ የእርስዎ ብራንዲ ጥራት የተሻለ ይሆናል።
ደረጃ 2. ፈሳሽ ትንበያዎችን ይሰብስቡ።
ከመጀመሪያው የማጣሪያ ሂደት (ከ 1.5 ሊትር ጭማቂ ወደ 7.5 ሚሊ ሊትር) የሚመጣው ፈሳሽ የ acetone እና የሜቲል አልኮሆል መርዛማ ውህድን የሚያካትት foreshots ይባላል። የሚወጣውን የትንፋሽ ፈሳሽ ይለኩ ወይም ወደ ውስጥ በመሳብ ያድርጉት። የዚህ ፈሳሽ መጥፎ ሽታ በማይሸትበት ጊዜ ፈሳሹ ጠፋ ማለት ነው። ጠንከር ያሉ መጠጦች የማይጠጡ በመሆናቸው መወገድ አለባቸው።
ደረጃ 3. የፈሳሾቹን ጭንቅላት ይሰብስቡ።
ቀጥሎ የሚወጣው ፈሳሽ የአቴቶን ፣ የሜቲል አልኮሆል ፣ ሜታኖል እና ኤቲል አሲቴት ጥምረት የያዘው ጭንቅላት ይባላል። ብዙ ብራንዲ ለመሥራት ካቀዱ ታዲያ እነዚህን ጭንቅላቶች መሰብሰብ ይችላሉ ፣ ይህም ለሁለተኛ ጊዜ ሊፈታ ይችላል። ግን ደግሞ መጣል ይችላሉ።
- በትንሽ ብርጭቆ ውስጥ ጭንቅላቱን ይሰብስቡ። ከዚህ ጭንቅላቱ ፈሳሽ በኋላ የሚወጣውን ማንኛውንም ጥሩ distillation - ልብ ተብሎ የሚጠራውን ፈሳሽ መሰብሰብ አለብዎት። በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዲስትሪክቱን መሰብሰብ የሁሉም ነገር የመደባለቅ እድልን ይጨምራል።
- የሚፈስበትን ፈሳሽ ፈሳሽ ወደ ውስጥ መሳብዎን ይቀጥሉ። የጭንቅላት ፈሳሽ ከፊት ለፊቱ ፈሳሽ በተሻለ ይሸታል ፣ ግን አሁንም ከልብ ፈሳሽ የተሻለ ሽታ የለም።
- ፈሳሽ ጭንቅላት እና የፊት እግሮች በ 1.5 ሊትር ጭማቂ ቢያንስ 30 ሚሊ ሊት ይሆናሉ።
ደረጃ 4. ትክክለኛውን distillation (ፈሳሽ ልብ) ይሰብስቡ።
ልቦች መንጠባጠብ ሲጀምሩ ፈሳሹ የፍራፍሬ ጭማቂ ለማዘጋጀት የሚጠቀሙበት ትንሽ የፍራፍሬ ጣዕም ይኖረዋል። አሴቶን ሳይሸት የሚጠቀሙበትን የፍራፍሬ መዓዛ ይተነፍሳሉ። የማጣራት ውጤት እንደ ፈሳሽ ወተት ሳይሆን እንደ ፈሳሽ ወተት መሆን አለበት። የመዓዛ ለውጥ ካለ አሁንም ሽታ እያለ የሚወጣውን ፈሳሽ መሰብሰብዎን ይቀጥሉ።
- አስፈላጊ ከሆነ የሙቀት መጠኑን ያስተካክሉ። የማራገፍ ሂደቱ እስከመጨረሻው ድረስ ፣ እኩል ውጤት ለማግኘት ሙቀቱን ከፍ ማድረግ አለብዎት። እያንዳንዱን ጠብታ በ1-3 ሰከንዶች በትንሹ በትንሹ የሙቀት መጠን ይጨምሩ።
- ማከፋፈያው በጣም እንዲሞቅ ፣ ወይም በውስጡ ያለው ፈሳሽ እንዲፈላ አይፍቀዱ።
ደረጃ 5. ለጅራቶቹ ትኩረት ይስጡ።
ከማቅለጫው ሂደት የሚወጣው የመጨረሻው ፈሳሽ መጥፎ ጣዕም ያለው ጭራዎች ይባላል። ፍሬው ማሽቆልቆል ከጀመረ እና የሚወጣው ፈሳሽ የወተት ፈሳሽ ከሆነ ፣ ያ ጅራት ይባላል። ይህ ፈሳሽ መጣል አለበት። ይህ የጅራት ፈሳሽ መውጣት ከጀመረ ማሞቂያውን ያጥፉ።
ከማሰራጨቱ ሂደት በኋላ ማጽጃውን በደንብ ማጽዳት በጣም አስፈላጊ ነው።
የ 4 ክፍል 4 የመጨረሻ ደረጃዎች
ደረጃ 1. የፈሳሹን ልቦች ወደ ትልቅ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ።
ከ 1.5 ሊትር የፍራፍሬ ጭማቂ 300 ሚሊ ሊትር ብራንዲ ማግኘት አለብዎት። በጥብቅ የታሸገ ክዳን ባለው ብራንዲ ውስጥ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ብራንዲውን ማሽተት እና መቅመስ።
በብራንዲዎ ውስጥ ጠንካራ አሴቶን እና ሜቲል አልኮሆል ከተሰማዎት ፣ ከዚያ ብራንዲ መያዣውን ከጎማ ባንድ ጋር በተጣበቀ ጨርቅ መሸፈን እና ለጥቂት ቀናት ማቆየት ይችላሉ። ደስ የማይል ጣዕሙ እና ሽታው ይጠፋል ፣ ይህም የሚያመለክተው አሴቶን እና ሜቲል አልኮሆል እንደተንጠለጠሉ ነው።
ደረጃ 3. ብራንዲን ለረጅም ጊዜ ያከማቹ።
ብራንዲዎን ለመጠጣት የማይቸኩሉ ከሆነ ፣ ከመጠጣትዎ በፊት ለጥቂት ወራት ማከማቸት ይችላሉ። ብራንዲ መያዣውን በጣም በጥብቅ ይሸፍኑ እና ለብዙ ወራት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። ብራንዲውን ሲከፍቱ መጀመሪያ ካጣሩት ይልቅ ለስላሳ ጣዕም ይኖረዋል።
ደረጃ 4. ብራንዲዎን ለማጣራት ያስቡበት።
ይህንን ማድረግ የለብዎትም ፣ ግን በውስጡ ያለውን የአልኮል ይዘት ለመጨመር እና ጣዕሙን ለማሻሻል አሁንም ብራንዲዎን እንደገና ማሰራጨት ይችላሉ። ነገር ግን ይህ ሂደት በጣም ጊዜ የሚወስድ ሆኖ ካገኙ እና የእርስዎን የማቅለጫ ዘዴ በትክክል ካልተቆጣጠሩት እሱን መዝለል ይችላሉ።
