የስኳር ሽሮፕን ለማምረት መሠረቱ ቀላል እና ስኳር እና ውሃ መቀላቀል ፣ ምድጃውን ማብራት እና እስኪቀልጥ ድረስ መቀስቀስ ነው። ሙከራን ለሚወዱ የምግብ ባለሙያዎች ፣ የስኳር ክሪስታሎች እንዳይፈጠሩ ፣ ሽሮፕን ረዘም ላለ ጊዜ እንዲጠብቁ ፣ ወይም ሌላ ጣዕም ወደ ሽሮው ውስጥ እንዳይገቡ ምክሮች እዚህ አሉ። በዚህ መንገድ ፣ ለኮክቴሎች ፣ ለቡና ወይም ለጣፋጭ ፍራፍሬዎች ጥሩ ጣፋጮች ያመርታሉ።
ግብዓቶች
- 1 ኩባያ ውሃ
- 1-2 ኩባያ ስኳር
- ተጨማሪ ውሃ (መያዣዎችን ለማምከን)
- አንድ የቮዲካ ማንኪያ (አማራጭ - ረዘም ላለ የመደርደሪያ ሕይወት)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ቀላል ሽሮፕ
ደረጃ 1. ጥቅም ላይ የሚውለውን ስኳር ይምረጡ።
ነጭ ጥራጥሬ ስኳር ቀለል ያለ ሽሮፕ ለመሥራት መሠረታዊው ንጥረ ነገር ነው ፣ ግን ሌሎች አማራጮችም አሉ። በጣም የተጣራ ስኳር የስኳር ክሪስታላይዜሽን አደጋን ይቀንሳል። እንደ ተርቢናዶ ወይም ደመራራ ያሉ ጥሬ ቡናማ ስኳር ለሮም ወይም ለበርን ኮክቴሎች ጥሩ ቡናማ ስኳር ሽሮፕ ይሠራል።
ሰው ሰራሽ ስኳር (የዱቄት ስኳር) አይጠቀሙ። ይህ ስኳር ብዙውን ጊዜ በውሃ ውስጥ የማይሟሟ የበቆሎ ዱቄት ይይዛል። ሽሮው ደመናማ ወይም እህል ይሆናል።
ደረጃ 2. ውሃውን እና ስኳርን ይለኩ
ስኳር እና ውሃ ይለኩ ፣ ከዚያ በድስት ውስጥ ይቀላቅሉ። መሠረታዊውን ሽሮፕ ለመሥራት የሁለቱም ንጥረ ነገሮች እኩል መጠን ይጨምሩ። ለጠንካራ ሽሮፕ ፣ እንደ ውሃ ሁለት እጥፍ ስኳር ይጠቀሙ።
- ወፍራም ሽሮዎች ከፍተኛ የመለጠጥ አደጋ አላቸው ፣ ግን በማቀዝቀዣ ውስጥ ረዘም ሊቆዩ ይችላሉ። አንዳንድ መጠጥ ቤቶች ብዙ ውሃ ሳይጨምሩ ኮክቴሉን ማጣጣም ስለሚችል ወፍራም ሽሮፕ መጠቀም ይመርጣሉ።
- ለበለጠ ትክክለኛነት ሚዛን በመጠቀም ንጥረ ነገሮችን በክብደት ይለኩ። የድምፅ ቆጣሪ (ሚሊሊተር ኩባያ) መጠቀሙ ትልቅ ለውጥ አያመጣም ፣ ግን እርስዎ 7/8 የስኳር መጠንን ይጠቀማሉ።
ደረጃ 3. ምድጃውን ያብሩ እና ያነሳሱ።
የስኳር እና የውሃ ድብልቅን ለማብሰል ምድጃውን ያብሩ። ሁሉም የስኳር ክሪስታሎች እስኪቀልጡ ድረስ ይቅቡት። ስኳር ብዙውን ጊዜ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ይሟሟል ፣ ግን ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።
- ድብልቁ እንዲፈላ አይፍቀዱ። በጣም ብዙ ውሃ ከጠፋ ፣ ስኳር አይቀልጥም።
- በጣም ወፍራም ሽሮዎች (ቢያንስ 2: 1 በስኳር እና በውሃ መካከል) ፣ በጣም በቀስታ ይቀላቅሉ። ስኳሩ ሙሉ በሙሉ በሚፈርስበት ጊዜ በጣም ማነቃቃቱ የስኳር ክሪስታሎች እንደገና እንዲፈጠሩ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 4. ከስኳር ጎኖቹ ውስጥ የስኳር ቅንጣቶችን ያስወግዱ።
በሲሮው ውስጥ የቀረው አንድ ነጠላ የስኳር መጠን ከፍተኛ መጠን ያለው ክሪስታላይዜሽን ሊያስከትል ይችላል። በምድጃው ጎኖች ላይ አሁንም የስኳር ቅንጣቶች እንዳሉ ካስተዋሉ እርጥብ የዳቦ መጋገሪያ ብሩሽ በመጠቀም ወደ ሽሮው ውስጥ መልሷቸው። በአማራጭ ፣ ድስቱን ለጥቂት ደቂቃዎች ይሸፍኑ ፣ እና ወፍራም ውሃ አሁንም በእሱ ላይ የተጣበቀውን ማንኛውንም ስኳር ያጥባል።
አብዛኛው እርጥበት ስለሚቆለፍ ፣ ሽሮፕ በተሸፈነ ድስት ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ብቻ መቀቀል ይችላሉ። በአስተማማኝ ጎኑ ላይ ለመሆን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
ደረጃ 5. ለማቀዝቀዝ ሽሮፕውን ያስቀምጡ።
ሽሮው ወደ ክፍል ሙቀት ከደረሰ በኋላ ለማከማቻ ዝግጁ ይሆናል።
ስኳሩ ከቀዘቀዘ በኋላ ክሪስታሎችን ከፈጠረ ፣ በጣም ትንሽ ውሃ ስላለ ወይም ስኳሩ ሙሉ በሙሉ ስላልተሟጠጠ ነው። ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና እንደገና ያሞቁ።
ደረጃ 6. መያዣን ማምከን።
የተለየ ትንሽ ማሰሮ ውሃ ቀቅሉ። አንዴ ከፈላ በኋላ በቀጥታ ወደ ንጹህ ማሰሮ ወይም ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ። እንዲሁም በመያዣው ክዳን ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ኮንቴይነሩን ማምከን የሾርባውን እንደገና የመብረቅ እድልን ይቀንሳል ፣ እና የማከማቻ ጊዜውን ያራዝመዋል።
እርስዎ ወዲያውኑ የማይጠቀሙበት ከሆነ ፣ የሻጋታ ምልክቶች ካዩ ወዲያውኑ እንዲያውቁት ግልፅ በሆነ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
ደረጃ 7. ሽሮፕውን ያስቀምጡ።
ሙቅ ውሃ ከእቃ መያዣው ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና ወዲያውኑ የክፍሉን የሙቀት መጠን ሽሮፕ ያፈሱ። በጥብቅ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- 1: 1 ጥምርታ ያለው ሽሮፕ ለአንድ ወር ያህል ሊቆይ ይችላል።
- በ 2: 1 ጥምር ውስጥ ያለው ሽሮፕ ለስድስት ወራት ያህል ሊቆይ ይችላል።
- ሽሮው ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ፣ ከፍተኛ የአልኮል ቮድካ አንድ ማንኪያ ይጨምሩ።
ዘዴ 2 ከ 2: ልዩነቶች
ደረጃ 1. ሳይሞቁ ሽሮፕ ያድርጉ።
በቂ በሆነ ሁኔታ ካናውጡት ስኳሩ በክፍል ሙቀት ውሃ ውስጥ ይቀልጣል። ሽሮው ሙቀትን የማምከን ስላልሆነ ይህ ስሪት እስከ ሁለት ሳምንታት ብቻ ሊቆይ ይችላል። ለተፈጠረው ጣዕም ፣ አሁንም በብዙ የቡና ቤት አሳላፊዎች ይከራከራሉ። ሙከራ ያድርጉ እና ለራስዎ ይወስኑ
- በተዘጋ መያዣ ውስጥ ስኳር እና ውሃ በእኩል መጠን ያስቀምጡ። (በጣም ጥሩ ስኳር መጠቀም የመገረፍ ጊዜን ሊቀንስ ይችላል።)
- ለሶስት ደቂቃዎች ይንቀጠቀጡ ፣ ከዚያ ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቆዩ።
- ለ 30 ሰከንዶች ያህል እንደገና ይምቱ ፣ ወይም ሁሉም ስኳር እስኪፈርስ ድረስ።
ደረጃ 2. በቅመማ ቅመም ይቅቡት።
ጣዕሙን ለማምጣት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከ30-45 ደቂቃዎች ያህል ሽሮውን ከእፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ቀቅለው። በክረምቱ ወቅት ለጣፋጭ ቀረፋ እና የኖሜም ሽሮፕ ፣ ወይም ለጣፋጭ ኮክቴል ባሲል ሽሮፕ ይሞክሩ።
- እፅዋትን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ልክ ቡናማ ቀለም እንዳላቸው ወዲያውኑ ያስወግዷቸው። ሽሮው ከተጠናቀቀ በኋላ ቅጠሎቹን ያጣሩ።
- የሌሎች ንጥረ ነገሮች መጨመር የሾርባውን የማጠራቀሚያ ጊዜ ማሳጠር ይችላል። ሻጋታ እንዳይፈጠር ለመከላከል በቀዝቃዛው ሽሮፕ ውስጥ አንድ የቮዲካ ማንኪያ ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ሽሮፕ du gomme ያድርጉ።
ለስላሳ ሸካራነት አረብኛ ሙጫ ወደ ሽሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ክሪስታሎች የመፍጠር እድልን ይቀንሱ። ወደ ኮክቴሎች ሲጨመሩ አስደሳች የሆነ ሸካራነት ስለሚሰጥ ይህ የድሮ የምግብ አዘገጃጀት እንደገና ተወዳጅነት እያገኘ ነው።
- እስኪፈላ ድረስ ውሃ ይቅቡት። በእኩል ክብደት በአረብኛ ሙጫ ውስጥ ቀስ ብለው ይቀላቅሉ። ድብልቁ እስኪጣበቅ እና እስኪሰበሰብ ድረስ ይቅቡት።
- ምድጃውን ያጥፉ ፣ ከዚያ ለሁለት ወይም ለሦስት ሰዓታት እንዲቀመጥ ያድርጉት። እብጠቶችን ለማስወገድ እንደገና ይቀላቅሉ።
- ከላይ እንደተጠቀሰው የስኳር ሽሮፕ ማዘጋጀት ይጀምሩ። ከድድ አረብኛ ሁለት እጥፍ ውሃ ይጠቀሙ።
- አንዴ ስኳሩ ከተፈታ ፣ እሳቱን ይቀንሱ። በሚነቃነቅበት ጊዜ ቀስ በቀስ የድድ አረቢያን ድብልቅ ይጨምሩ።
- አሪፍ ፣ ከዚያ ይቅቡት እና አረፋውን ከሲሮው አናት ላይ ያስወግዱ።
ደረጃ 4. የካራሚል ሽሮፕ ያድርጉ።
በትንሹ መራራ ጣዕም ወደ ውስኪ ኮክቴሎች ወይም የቸኮሌት ኬኮች ይህንን የካራሚል ሽሮፕ ይጨምሩ። የቀለጠው ስኳር ከባድ መበተን ሊያስከትል ስለሚችል ሙቀትን የሚከላከሉ ጓንቶችን ይልበሱ እና ከምድጃው ይራቁ። በእነዚህ መመሪያዎች ይሞክሩት
- ከማይዝግ ብረት ድስት ውስጥ ስኳሩን (ያለምንም ጭማሪዎች) ያሞቁ ፣ በየ 30 ሰከንዶች ያነሳሱ።
- ለካራሚል ሽሮፕ - ስኳሩ እንደቀለለ ወዲያውኑ ውሃውን ይጨምሩ። ይህ መበታተን እና ትነት ያስከትላል ፣ ስለሆነም በሚፈስበት ጊዜ ይጠንቀቁ። ሽሮፕ እስኪፈጠር ድረስ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ።
- የካራሜል ሽሮፕ ለመሥራት - የምድጃውን አየር ማስነሻ ያብሩ ወይም መስኮት ይክፈቱ - ይህ ሂደት ጭስ ያስገኛል። ስኳሩ ወፍራም አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ይጠብቁ ፣ እና (ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ) በቀለም ጨለማ ይሆናል። ውሃ ይጨምሩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። ጠንካራው ስኳር እስኪፈርስ ድረስ ትንሽ ጊዜ ሊወስድ ይችላል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ሲሮው በመያዣው ውስጥ ክሪስታሎችን ከሠራ ፣ ስኳርን ለማሟሟት እንደገና ያሞቁት።
- የስኳር ክሪስታሎች እንደማይፈጠሩ ሌላ ዋስትና ፣ ትንሽ የግሉኮስ ወይም የበቆሎ ሽሮፕ ይጨምሩ። በጣም ወፍራም ሽሮፕ እስካልሠሩ ድረስ ይህ አስፈላጊ አይደለም።
- ለመጀመሪያ ጊዜ ካስቀመጡት ስኳር እና ውሃ ጋር ሲነፃፀር እርስዎ ስለ ሽሮፕ መጠን ብቻ ያገኛሉ።
- የህንድ የምግብ አሰራሮች ብዙውን ጊዜ በ “ሽሮፕ” ወጥነት ውስጥ ልዩነቶችን ለመለካት “ክር” ስርዓት ይጠቀማሉ። ትኩስ ሽሮፕን ለመፈተሽ ሽሮውን በስፓታላ ያስወግዱ እና ለጥቂት ሰከንዶች ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። በሁለት ጣቶች ተጭነው በቀስታ ይጎትቱ። በጣቶችዎ መካከል የጠቅላላው “ክሮች” ብዛት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ካለው መግለጫ ጋር ይዛመዳል።
ማስጠንቀቂያ
- ትኩስ ሽሮ ከቆዳ ጋር ከተገናኘ ይቃጠላል እና ይጠነክራል። እንዳይረጭ ተጠንቀቁ።
- ድብልቁን ያለ ምንም ክትትል አይተውት ፣ ወይም ድብልቁ ሊያቃጥል ይችላል።
