ከፍተኛ መጠን ያለው የወይራ ዘይት ለንግድ ሥራ ማምረት ከባድ መሣሪያዎችን እና ብዙ ጥረት ይጠይቃል ፣ ግን በወጥ ቤት መሣሪያዎች ለግል ጥቅም የወይራ ዘይት ማድረግ ይችላሉ። ሂደቱ በጣም ረጅም ነው እና ተጨማሪ ጥረት ይጠይቃል ፣ ግን ንፁህ ፣ ንፁህ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት ማምረት ይችላል።
ግብዓቶች
500 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት ለመሥራት
- 2.5 ኪ.ግ ትኩስ የወይራ ፍሬዎች
- ከ 1/2 እስከ 1 ኩባያ (125-250 ሚሊ) ሙቅ ውሃ (ከመጠቀምዎ በፊት ማምከን/ማጣራት)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - የወይራ ፍሬዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. አሁንም ጥሬ ወይም የበሰለ የወይራ ፍሬዎችን ይምረጡ።
ለዚህ ሂደት ጥሬ አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎችን ወይም የበሰለ ጥቁር የወይራ ፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ። ያም ሆነ ይህ ፣ በጣሳ ውስጥ የተሸጡትን ሳይሆን አዲስ የተሰበሰቡ የወይራ ፍሬዎችን መጠቀም አለብዎት።
ከበሰለ የወይራ ፍሬዎች ዘይቶች ከጥሬ የወይራ ዘይቶች የተሻለ የጤና ጥቅሞችን ይሰጣሉ። ሆኖም ፣ ከጣዕም እና ከፈላ ነጥብ አንፃር ሁለቱ ብዙም የተለዩ አይደሉም። እንዲሁም ያልበሰሉ የወይራ ፍሬዎች አረንጓዴ ቀለም ያለው ዘይት እንደሚያፈሩ ልብ ይበሉ ፣ የበሰለ የወይራ ፍሬዎች ወርቃማ ቀለም ያለው ዘይት ያመርታሉ።
ደረጃ 2. በደንብ ይታጠቡ።
የወይራ ፍሬዎችን በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ። ፍሬው ንፁህ እስኪሆን ድረስ ቀስ ብለው ለማሸት ጣቶችዎን ይጠቀሙ።
- በዚህ ሂደት ውስጥ ማንኛውንም የተቀላቀሉ ቅጠሎችን ፣ ቅርንጫፎችን ፣ ድንጋዮችን ወይም አቧራዎችን ለማስወገድ የሚያገለግሉ የወይራ ፍሬዎችን መመርመር አለብዎት። እነዚህ ነገሮች የዘይቱን ጥራት እና ለማምረት የሚያገለግሉ መሣሪያዎችን ሊጎዱ ይችላሉ።
- የወይራ ፍሬዎቹን ከታጠቡ በኋላ የቀረውን ውሃ ያስወግዱ እና ፍሬውን በንፁህ የጨርቅ ወረቀት ያጥቡት። የወይራ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ ማድረቅ አያስፈልጋቸውም ፣ ምክንያቱም ውሃው ከዘይቱ ይለያል ፣ ነገር ግን ቀሪውን ውሃ በተለይም ፍሬውን ወዲያውኑ እየሰሩ ከሆነ ለማስወገድ መሞከር አለብዎት።
ደረጃ 3. በተቻለ ፍጥነት ፍሬውን ይጠቀሙ።
በጥሩ ሁኔታ ፣ ፍሬው በተመረጠበት በዚያው ቀን የወይራ ፍሬዎችን መፍጨት አለብዎት። አስፈላጊ ከሆነ እስከ ሁለት ወይም ሶስት ቀናት ድረስ መጠበቅ ይችላሉ ፣ ግን ይህ የተመረተውን ዘይት ጣዕም ጥራት ሊቀንስ ይችላል።
- ፍሬውን ወዲያውኑ ማቀናበር ካልቻሉ የወይራ ፍሬዎቹን ወደ ፕላስቲክ ወይም የመስታወት መያዣ ያዙሩት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
- ከመቀነባበሩ በፊት የተከማቹ የወይራ ፍሬዎችን መደርደር አለብዎት። የበሰበሰ ፣ የተሸበሸበ ወይም በጣም ለስላሳ የሚመስል ፍሬ ያስወግዱ።
ዘዴ 4 ከ 4 - የወይራ ፍሬ መፍጨት እና መጫን
ደረጃ 1. አስፈላጊ ከሆነ በበርካታ ክፍለ ጊዜዎች ውስጥ ይስሩ።
ምንም እንኳን በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ መጠን ያለው ዘይት ቢሠሩም - 500 ሚሊ ሊትር ብቻ - ጥቅም ላይ በሚውለው መሣሪያ መጠን ላይ በመመርኮዝ በሶስት ወይም በአራት መያዣዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉትን የወይራ ፍሬዎች መለየት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. የወይራ ፍሬዎች ጥልቀት በሌለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
ንጹህ የወይራ ፍሬዎችን በትልቅ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። በሐሳብ ደረጃ ፣ የወይራ ፍሬዎች እርስ በእርስ መደራረብ የለባቸውም።
በእራስዎ ወጥ ቤት ውስጥ ዘይት ለመሥራት ፣ ጠፍጣፋ ያልሆነ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሌላ መያዣን መጠቀም ጥሩ ነው። ምንም እንኳን የመጀመሪያው መፍጨት ብዙ ዘይት ባያመጣም ፣ ጎድጓዳ ሳህን መጠቀም ጠፍጣፋ መያዣ ከመጠቀም ይልቅ ከፍሬው የሚወጣውን ፈሳሽ ለመሰብሰብ የበለጠ ዝግጁ ያደርግልዎታል።
ደረጃ 3. የወይራ ፍሬዎች እስኪለጠፉ ድረስ ይቅቡት።
የወይራ ፍሬዎችን ወደ ጥቅጥቅ ያለ ጥቅጥቅ ቁርጥራጮች ለመጨፍለቅ ንፁህ ተባይ ይጠቀሙ።
- መደበኛ የስጋ መዶሻም መጠቀም ይቻላል። የእንጨት መዶሻዎች ዘይት ሊወስዱ ስለሚችሉ ብረት ወይም ፕላስቲክ እንዲጠቀሙ እንመክራለን። የወይራ ፍሬዎችን ለመጨፍለቅ ማንኛውንም የመዶሻ ጭንቅላትን መጠቀም ይችላሉ።
- ከዚህ ሂደት በፊት የወይራ ፍሬዎችን ማስወገድ ያስቡበት። ዘሮቹ በጣም ተሰባሪ ስለሆኑ ፣ ከጭቃው ጋር አንድ ላይ መጨፍለቅ ይችላሉ። ይህ በሚመረተው የወይራ ዘይት ጥራት ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም ፣ ነገር ግን የዘር ፍሬዎች እርስዎ የሚጠቀሙባቸውን ኤሌክትሮኒክስ ሊጎዱ ይችላሉ። ስለዚህ መጀመሪያ ዘሮችን ማስወገድ የተሻለ ነው።
- ሲጨርሱ የወይራ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ ይፈርሳሉ እና የፓስታ እብጠቶች ትንሽ ፈሳሽ ይታያሉ። ይህ ፈሳሽ ዘይት ነው። የወይራ ዘይት እንዲወጣ የመፍጨት ሂደት ዱባውን እና ዘይቱን መለየት ይችላል።
ደረጃ 4. ፓስታውን ወደ ረዣዥም ብርጭቆ ያስተላልፉ።
ፓስታውን ወደ ረዥም ብርጭቆ ወይም ተመሳሳይ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። የወይራ ፓስታ መስታወቱን ወይም መያዣውን 1/3 ብቻ መሙላት አለበት።
- ምንም እንኳን ቀደም ብለው የተጠቀሙበትን ጎድጓዳ ሳህን መጠቀም ቢችሉም ፣ ቀጣዩ ሂደት በኩሽና ውስጥ ብጥብጥ ሊፈጥር ይችላል። ስለዚህ ፣ የተጨቆኑ ፍራፍሬዎችን መበታተን ለመቀነስ ረዥም ብርጭቆ ወይም መያዣ ይጠቀሙ።
- እንደአማራጭ ፣ ሙጫውን በከፍተኛ ኃይል በሚቀላቀልበት ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። የወይራ ፓስታ ከመቀላቀያው 1/3 የማይበልጥ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. የወይራ ፍሬን በውሃ ይቀላቅሉ።
ለእያንዳንዱ 250 ሚሊ የወይራ ፓስታ ከ 2 እስከ 3 የሾርባ ማንኪያ (30-45 ሚሊ ሊትር) ሙቅ ውሃ ያፈሱ። ውሃው እንዲሰራጭ እና ወደተጠቀመበት መስታወት ወይም መያዣ ታች እንዲደርስ ድብልቁን ይቀላቅሉ።
- የመጭመቅ ሂደቱን ለማገዝ ውሃ ብቻ ያስፈልጋል። የወይራ ፍሬዎች እስኪሰምጡ ድረስ ብዙ ውሃ አይጨምሩ።
- ውሃው ሙቅ መሆን አለበት ፣ ግን መፍላት የለበትም። ከውሃው የሚወጣው ሙቀት ዘይቱን ከወይራ ዘይት ለመልቀቅ ይረዳል። በዋናነት ፣ የቧንቧ ውሃ የመጨረሻውን ምርት ጥራት መቀነስ ሊያስከትል ስለሚችል ከመጣራቱ በፊት ውሃ ማጣራት ወይም መንጻት አለበት።
- የተጨመረው ውሃ ከዘይት በኋላ እንደሚለይ ልብ ይበሉ።
ደረጃ 6. የእጅ ማደባለቅ ይጠቀሙ።
ዘይቱ መታየት እስኪጀምር ድረስ የወይራውን ድብል በእጅ በሚቀላቀልበት ውስጥ መፍጨት።
- ይህንን ሂደት ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች ይቀጥሉ። ዘይቱን ከፓስታው ረዘም ላለ ጊዜ በመጨፍለቅ የበለጠ ዘይት ማምረት ቢችልም ፣ የኦክሳይድ መጠንንም ይጨምራል ስለዚህ ዘይቱ በፍጥነት ያበቃል።
- የወይራ ፍሬዎችን ከመፍጨትዎ በፊት ካልወገዱ ከፍተኛ ኃይል ያለው ድብልቅ ይጠቀሙ። ያለበለዚያ የዘር ፍሬው የማቀላቀያውን ብልቶች ሊጎዳ ይችላል። አንዴ ዘሮቹን ካስወገዱ በኋላ መደበኛ ማደባለቅ ይጠቀሙ።
- እንዲሁም ይህንን ሂደት ለማጠናቀቅ ጭማቂ ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ለመፈተሽ በየጊዜው ማቆም ያስፈልግዎታል።
- በባለሙያ ፣ ይህ የማውጣት ሂደት የነዳጅ ጠብታዎች ወደ አንድ ትልቅ ገንዳ የሚሰበሰቡበት “ማላሲንግ” በመባል ይታወቃል።
ዘዴ 3 ከ 4 - ዘይት ማውጣት
ደረጃ 1. ዘይቱ እስኪለያይ ድረስ የወይራውን ቅባት ያሽጉ።
በተቀላቀለ ማንኪያ ለጥቂት ደቂቃዎች የወይራ ፍሬውን በፍጥነት ያነሳሱ። የዘይት ጠብታዎች ወደ አንድ ትልቅ ገንዳ እስኪሰበሰቡ ድረስ ይቀጥሉ።
- በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ የወይራ ፍሬውን ይቀላቅሉ። የእያንዳንዱ ሽክርክሪት ግፊት ዘይት ከተቀጠቀጠ ፍሬ ይጎትታል።
- ይህ እርምጃ በማላከክ ሂደት ውስጥም ተካትቷል። ሆኖም ዘይቱን ለመለየት ከፍተኛ ፍጥነት ከመጠቀም ይልቅ ይህንን ለማድረግ ማንኪያውን በማሽከርከር የተፈጠረውን ኃይል ይጠቀማሉ።
ደረጃ 2. ለአፍታ ቆም ይበሉ።
ያገለገለውን መያዣ በንጹህ ጨርቅ ፣ በጨርቅ ወረቀት ወይም በመያዣው ክዳን ይሸፍኑ። ምንም ሳይረበሹ ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቆዩ።
በዚህ ሂደት መጨረሻ ላይ የዘይቱን ኩሬ በወይራ ማጣበቂያ ወለል ላይ በግልጽ ማየት መቻል አለብዎት።
ደረጃ 3. በትልቅ ወንፊት ላይ አይብ ጨርቅ ያሰራጩ።
ከወንዙ አፍ ሁለት እጥፍ ያህል የሚሆነውን የቼዝ ጨርቅ ወስደህ በወንዙ መሃል ላይ አስቀምጠው። ይህንን ማጣሪያ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ላይ ያድርጉት።
- የተጣራ የማጣሪያ ጨርቅ በተሻለ ሁኔታ ይሠራል ፣ ግን አይብ ጨርቅ እንኳን ዘይቱን ከወይራ ፓስታ ለመለየት በቂ ነው። አስፈላጊ ከሆነ ትልቅ የፕላስቲክ ማጣሪያም መጠቀም ይችላሉ።
- የጥጥ ጨርቅ ከሌልዎት ፣ ሠዓሊው የሚጠቀምበትን ትልቅ የማጣሪያ ወረቀት ወይም የቀለም ማጣሪያ ወረቀት ይጠቀሙ (ወረቀቱ መቼም ጥቅም ላይ አልዋለም)።
ደረጃ 4. የወይራውን ጥጥ በጥጥ ጨርቅ ላይ ያፈስሱ።
ፈሳሹን እና ሥጋውን ጨምሮ ሁሉንም የወይራ ፓስታ ወደ ጥጥ ጨርቅ መሃል ያሰራጩ። እስኪጣበቅ ድረስ ድብሩን በጨርቁ ጠርዞች ያሽጉ።
ልብሱ የወይራውን ቅባት ሁሉ መሸፈን እንዳለበት ልብ ይበሉ። በቂ ካልሆነ ፣ ፓስታውን ወደ ትናንሽ ክፍሎች መከፋፈል ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 5. ፓስታውን በያዘው ጥቅል ላይ ክብደት ያስቀምጡ።
በፓስታ ፓኬት አናት ላይ አንድ የእንጨት ወይም ሌላ ክብደት ያስቀምጡ። ክብደቱን ለመጭመቅ በቂ መሆን አለበት።
- እርስዎ ስለሚጠቀሙበት የክብደት ንፅህና የሚጨነቁ ከሆነ ከወይራ ፓኬት ፓኬት ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት በፕላስቲክ ይሸፍኗቸው።
- በአማራጭ ፣ ትንሹን ጎድጓዳ ሳህን በማጣሪያ ውስጥ እና በወይራ ፓኬት እሽግ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ። ግፊትን ለመተግበር ይህንን ሳህን በደረቅ ባቄላ ወይም በከባድ ቁሳቁስ ይሙሉት።
ደረጃ 6. በውስጡ ያለው ፈሳሽ እንዲወጣ ያድርጉ።
የወይራ ዘይት ፣ የፍራፍሬ ጭማቂዎች እና ውሃ በጨርቅ እና በተገጠመ ማጣሪያ ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲያመልጡ ይፍቀዱ። ከታች የተቀመጠው ጎድጓዳ ሳህን ፈሳሹን ይይዛል።
- በማውጣት ሂደት ውስጥ ለማገዝ በየ 5-10 ደቂቃዎች እሽጉን በእጅዎ ይጫኑ።
- ሲጨርሱ ጎድጓዳ ሳህኑ በፈሳሽ ይሞላል እና በወንፊት ማጣሪያ ላይ ያለው የወይራ ፍሬ ደረቅ ሆኖ ይታያል። የማውጣት ሂደቱ ከተጠናቀቀ በኋላ የቀረውን ፓስታ መጣል ይችላሉ።
ደረጃ 7. ዘይቱን ያጠቡ።
የጠብታውን ወይም የሲሪንጅውን ጫፍ በተሰበሰበው ፈሳሽ ወለል ላይ ያድርጉት። የላይኛውን ቦታ በጥንቃቄ ያጥፉት እና ሽፋኑን ከስር በታች ይተዉት። ይህንን ፈሳሽ ወደ ሌላ መያዣ ያስተላልፉ።
- በመጠን ልዩነት ምክንያት ዘይቱ በተፈጥሮ ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች ይለያል እና በሳህኑ አናት ላይ የተለየ ንብርብር ይሠራል።
- ውሃ ወይም ሌላ ፈሳሽ ሳይጠጡ ዘይቱን ማንቀሳቀስ እንዲችሉ ሥልጠና ሊሰጡ ይችላሉ። ዘይቱን ከወሰዱ በኋላ ወዲያውኑ ለማጥባት የሚያገለግል መርፌን ይመልከቱ። በመርፌ ቱቦው ላይ የተለየ ሽፋን ካለ ውሃውን አፍስሱ እና ዘይቱን ብቻ ይተውት።
ዘዴ 4 ከ 4 - ዘይት መቆጠብ
ደረጃ 1. የወይራ ዘይቱን በንጹህ ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ።
ፈሳሹን ከንፁህ የመስታወት ጠርሙስ አፍ ጋር ያያይዙ እና የተሰበሰበውን ዘይት ያፈሱ።
- የመስታወት ጠርሙሶች በጣም ተስማሚ ናቸው። የቀዘቀዘ የመስታወት ጠርሙሶች ዘይቱን ከጠንካራ ጨረሮች እንዳይጋለጡ ስለሚከላከሉ በጣም የተሻሉ ናቸው። ካስፈለገዎት የፕላስቲክ መያዣም መጠቀም ይችላሉ።
- ያስታውሱ ያገለገሉ ጠርሙሶች ዘይት ለመሰብሰብ ከመጠቀምዎ በፊት በሞቀ ውሃ እና በእቃ ሳሙና በደንብ መታጠብ ፣ መታጠብ እና ማድረቅ አለባቸው።
ደረጃ 2. ጠርሙሱን በማቆሚያ ይዝጉ።
በማቆሚያ ፣ በጠርሙስ ካፕ ወይም በሌላ በማንኛውም ተስማሚ ካፕ ከመዘጋቱ በፊት ፈሳሹን ከጠርሙሱ አፍ ላይ ያስወግዱ።
- ጠርሙሱን ለመሸፈን ጥቅም ላይ የዋለው ቁሳቁስ በጥብቅ እስከተዘጋ ድረስ አስፈላጊ አይደለም።
- በጠርሙሱ አፍ ወይም በጎኖቹ ላይ ያለውን ከመጠን በላይ ዘይት ይጥረጉ። የዘይት ጠብታዎችን ለማጥፋት ደረቅ የጨርቅ ወረቀት ይጠቀሙ። ትላልቅ የዘይት ቆሻሻዎች በሳሙና ውሃ ሊጸዱ ይችላሉ ፣ ከዚያ በንፁህ ጨርቅ ይታጠቡ። በመጨረሻም ጠርሙሱን በደረቅ ፎጣ ይጥረጉ።
ደረጃ 3. ዘይቱን በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
የወይራ ዘይት ተጠናቅቆ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው። ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ጠርሙሱን በኩሽና መደርደሪያ (ወይም ሌላ ደረቅ ፣ ጨለማ ፣ ቀዝቃዛ ቦታ) ላይ ያከማቹ።
