የደረቀ ፍሬ ጥሩ የተመጣጠነ ምግብ ምንጭ ሲሆን ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ይይዛል። የደረቁ ፍራፍሬዎች እንዲሁ በተፈጥሮ ስኳር የበለፀጉ ናቸው። ከወይን ፍሬዎች (ሱልጣናስ ፣ ቁጥቋጦ ዘቢብ ፣ ወይም መደበኛ ዘቢብ) ፣ ፖም (የደረቁ የአፕል ቁርጥራጮች) ፣ አፕሪኮት ፣ ፒር ፣ በርበሬ ፣ በለስ ፣ ቀን ፣ ፕሪም እና ሙዝ ጨምሮ ከተለያዩ ፍራፍሬዎች የደረቁ ፍራፍሬዎችን ማድረግ ይችላሉ። የደረቁ ፍራፍሬዎች በክረምት ወይም በዝናብ ወቅት ሊደሰቱ የሚችሉ የበጋ ምግብ ሊሆኑ ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎችን በፍጥነት እንዴት እንደሚሠሩ መማር ይችላሉ።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 4 - ፍራፍሬዎችን ለማድረቅ መምረጥ
ደረጃ 1. ለማድረቅ ተስማሚ የሆነውን የፍራፍሬ ዓይነት ይምረጡ።
ሁሉም ፍራፍሬዎች ለማድረቅ ተስማሚ አይደሉም። ስለዚህ ፣ ጥሩ የደረቁ ፍራፍሬዎች ተብለው በሚታወቁ ፍራፍሬዎች ላይ ያተኩሩ። ሊሞክሯቸው የሚችሏቸው በርካታ የፍራፍሬ ዓይነቶች ፣ የሚከተሉትን ጨምሮ
- የወይን ፍሬዎች ፣ እንደ ወይን ወይም ኪዊ። ወይኖች በተለያዩ የደረቁ ፍራፍሬዎች ዓይነቶች ሊሠሩ እንደሚችሉ ያስታውሱ። ለምሳሌ ፣ የዛንቴ ቁጥቋጦ currant የተሠራው ከትንሽ ፣ ዘር ከሌለው ጥቁር ወይን ነው። ይህ በእንዲህ እንዳለ ሱልጣናዎች የሚመረቱት ከትላልቅ ፣ ጣፋጭ አረንጓዴ/ነጭ ወይኖች ፣ ለምሳሌ እንደ ሙስካት ወይኖች ነው።
- ከዛፎች ውስጥ ፍራፍሬዎች ፣ እንደ አተር (አፕሪኮት ፣ በርበሬ ፣ ፕሪም ፣ የአበባ ማር) ፣ ማንጎ ፣ ሙዝ ፣ ፖም ፣ በለስ ፣ ቀኖች እና ፒር።
ደረጃ 2. የበሰለ ፍሬ ይምረጡ።
ሙሉ በሙሉ የዳበረ ፣ ፍጹም እና የበሰለ ፍሬ መምረጥዎን ያረጋግጡ። የተጨማቀቀ እና ያልበሰለ (ወይም የበሰለ) ፍሬ ብዙውን ጊዜ ንጥረ ነገር ይጎድለዋል ፣ በደንብ አይደርቅም ፣ እና ጥሩ ጣዕም አይኖረውም ምክንያቱም በፍራፍሬው ውስጥ ያለው የስኳር ይዘት ወደ ከፍተኛ የእድገት ደረጃው ስላልደረሰ።
ክፍል 2 ከ 4 - ፍራፍሬዎችን ለማድረቅ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ጥቅም ላይ የሚውሉ ፍራፍሬዎችን ይታጠቡ።
የሚታየውን ቆሻሻ ለማስወገድ ፍሬውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና በጣቶችዎ ቀስ ብለው ይጥረጉ። ከዚያ በኋላ ፍሬዎቹን በወረቀት ፎጣ በመጠቅለል እና በማሻሸት ያድርቁ።
ከወይን እርሻዎች ፣ ለምሳሌ እንደ ቤሪ ወይም ወይን ፣ ለትንሽ ፍሬ ፣ ፍሬውን በቆላደር ውስጥ ማስቀመጥ እና በቀጥታ በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ትላልቅ ፍራፍሬዎችን በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ብዙውን ጊዜ ከዛፎች ወይም ቁጥቋጦዎች የተወሰዱ ፍራፍሬዎች ወደ 0 ፣ 3-0 ፣ 6 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ትናንሽ ቁርጥራጮች መቆራረጥ አለባቸው። ሆኖም ፣ የወይኖቹ ትናንሽ ፍሬዎች (ለምሳሌ ቤሪ ወይም ወይን) ብዙውን ጊዜ መቁረጥ አያስፈልጋቸውም እና ወዲያውኑ ሊደርቁ ይችላሉ።
- በውስጣቸው ዘሮች ያሉት ወይኖች ወይም የቤሪ ፍሬዎች ከመድረቁ በፊት በግማሽ ተቆርጠው መዝራት አለባቸው።
- እንዲሁም ማንኛውንም ግንድ ወይም ቅጠሎች ከፍሬው መቁረጥ ወይም ማስወገድ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. ፍሬውን በልዩ ማብሰያ የብራና ወረቀት በተሸፈነው ጠፍጣፋ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
የፍራፍሬው ቁርጥራጮች በተናጠል መቀመጣቸውን (መደራረብ የለባቸውም) ፣ ሚዛናዊ ውፍረት እንዲኖራቸው እና አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ያረጋግጡ።
- የፍራፍሬ ማድረቂያ ተጠቅመው ፍሬውን ለማድረቅ ከፈለጉ የፍራፍሬዎቹን ቁርጥራጮች በብራና ወረቀት በተሸፈነው ጠፍጣፋ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ሳይሆን በመጋገሪያ ወረቀት ወይም በማድረቅ ትሪ ላይ ያስቀምጡ።
- እነሱን ከቤት ውጭ ማድረቅ ከፈለጉ (ማድረቂያ መደርደሪያን በመጠቀም) ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ሳይሆን ፍሬውን በመደርደሪያው ላይ ያድርጉት።
ክፍል 3 ከ 4 - ፍራፍሬዎችን ማድረቅ
ምድጃውን በመጠቀም ፍራፍሬ ማድረቅ
ደረጃ 1. የመጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
ምድጃውን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን (ወደ 50 ዲግሪ ሴልሺየስ) ያሞቁ። ያስታውሱ ፍሬውን ማድረቅ ብቻ ነው ፣ ምግብ ማብሰል የለበትም (ማቃጠል ይተውት)። አንዴ ምድጃው ከተሞቀ በኋላ በውስጡ የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን የያዘውን የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ፍራፍሬዎቹን ከ 4 እስከ 8 ሰዓታት ያድርቁ።
ማድረቅ እንደ የፍሬ ዓይነት ፣ ትክክለኛው የምድጃ ሙቀት ፣ እና እንደ ቁርጥራጮች ውፍረት ከ 4 እስከ 8 ሰዓታት ሊወስድ ይችላል። ፍሬው እየጠበበ ፣ ግን እንደማይቃጠል ለማረጋገጥ ሲሞቅ ይመልከቱ።
የማድረቅ ሂደቱ ብዙ ሰዓታት ይወስዳል። ሙቀቱን ማሳደግ በእርግጥ ፍሬዎን ሊያቃጥል እና የማይበላ እንዲሆን ስለሚያደርግ የማድረቅ ሂደቱን ለማፋጠን ሙቀትን ለመጨመር አይሞክሩ።
ደረጃ 3. ውሃው በበቂ ሁኔታ ሲወገድ ፍሬውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ፍሬው በሚበላበት ጊዜ የመፍጨት ስሜት ሊሰማው ይገባል ፣ ጨካኝ ወይም የሚሮጥ አይደለም።
ደረጃ 4. በደረቁ ፍራፍሬዎችዎ ወዲያውኑ ይደሰቱ ወይም በኋላ ላይ ያስቀምጧቸው።
ከቤት ውጭ ማድረቅ (በማድረቅ መደርደሪያ ላይ)
ደረጃ 1. በሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ ደረቅ።
ፍራፍሬዎችን ከቤት ውጭ ለማድረቅ የሚያስፈልገው የአየር ሙቀት 30 ዲግሪ ሴልሺየስ (ዝቅተኛው) ነው። እንዲሁም ፣ ይህ የማድረቅ ዘዴ ብዙ ቀናትን ሊወስድ ስለሚችል ፍሬው ወጥ የሆነ የሙቀት ተጋላጭነት ማግኘቱን ያረጋግጡ።
ፍራፍሬ በሚደርቅበት ጊዜ የአየር ሁኔታው እርጥበት ከ 60% በታች መሆን አለበት። በተጨማሪም ፣ በሚደርቅበት ጊዜ አየሩ ፀሐያማ እና ነፋሻ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ፍሬውን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡት
ከማይዝግ ብረት ፣ ከቴፍሎን ከተሸፈነ ፋይበርግላስ ወይም ከፕላስቲክ የተሠራ ትሪ ይምረጡ። እንዲሁም ፍሬውን በጠፍጣፋ ትሪ ላይ ያድርጉት።
- እንዲሁም የእንጨት ትሪዎችን ወይም ትሪዎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን አረንጓዴ እንጨት ፣ ጥድ ፣ ዝግባ ፣ የኦክ እና ቀይ እንጨቶችን አይጠቀሙ።
- እንዲሁም ፍሬን ለማስቀመጥ እንደ ሽቦ (የ galvanized የብረት ሽቦ) ቦታን አይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ትሪውን ፀሐያማ በሆነ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
ትሪው በቀጥታ ከመሬት በላይ እንዳይቀመጥ ትሪውን በሁለት ጡቦች ቁልል ላይ ያድርጉት። ትሪውን በቼዝ ጨርቅ ይሸፍኑ እና ፍሬውን በቀጥታ በፀሐይ ብርሃን ውስጥ ይተውት።
- ትሪው ወይም ድስቱ በቀጥታ እርጥበት ባለው መሬት ላይ አለመቀመጡን ማረጋገጥ ይፈልጋሉ። እንደ ድጋፍ በጡብ ላይ ካስቀመጡት የአየር ፍሰት መጨመር እና የማድረቅ ሂደቱን ማፋጠን ይችላሉ።
- የማድረቅ ሂደቱ ፈጣን እንዲሆን ብዙ የፀሐይ ብርሃን እንዲያንጸባርቅ ለማድረግ ትሪ ወይም መጋገሪያ ወረቀት በፎይል ወይም በአሉሚኒየም ለመደርደር ይሞክሩ።
- ፍሬውን ከአእዋፍ እና ከነፍሳት ለመጠበቅ የትራኩን የላይኛው ክፍል ይሸፍኑ።
- ቀዝቃዛው የሌሊት አየር ፍሬውን ወደ እርጥበት መመለስ ስለሚችል ትሪቱን በሌሊት ወደ ጨለማ ቦታ ይውሰዱ።
ደረጃ 4. ለጥቂት ቀናት ከደረቁ በኋላ ፍሬዎቹን ይውሰዱ።
በዚህ ዘዴ ማድረቅ ብዙውን ጊዜ ጥቂት ቀናት ይወስዳል። ፍራፍሬዎቹ ተሰብስበው እና ስፖንጅ እስኪታዩ ድረስ እድገታቸውን በቀን ብዙ ጊዜ ይመልከቱ።
የውሃ ማሟጠጫ ፔርንግካትትን መጠቀም
ደረጃ 1. መሣሪያውን ወደ የፍራፍሬ ቅንብር (በ “ፍሬ” ምልክት ተደርጎበታል)።
እየተጠቀሙበት ያለው መሣሪያ ይህ ቅንብር ከሌለው የመሣሪያውን የሙቀት መጠን ወደ 57 ዲግሪ ሴልሺየስ ያቀናብሩ።
ደረጃ 2. ፍራፍሬዎቹን ከ 24 እስከ 48 ሰዓታት ያድርቁ።
ፍሬን በማራገፊያ መደርደሪያ ውስጥ በጣም ርቀው ያስቀምጡ እና የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን በሌሎች ቁርጥራጮች ላይ አያድርጉ። በተመረጠው የፍራፍሬ ዓይነት እና በመቁረጫው ውፍረት ላይ በመመርኮዝ የማድረቅ ጊዜ ይለያያል። ሆኖም ፣ ብዙውን ጊዜ ከአንድ ወይም ከሁለት ቀን በኋላ የደረቁ ፍራፍሬዎችዎ ለመደሰት ዝግጁ ናቸው።
ፍሬው እንዳይቃጠል ለመከላከል ከመጀመሪያዎቹ 24 ሰዓታት በኋላ ፍሬውን ይፈትሹ። ከዚያ በኋላ በየ 6 እስከ 8 ሰዓታት ይፈትሹ።
ደረጃ 3. የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይውሰዱ
ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ፍሬው እንደ ጠመዘዘ ይመስላል ፣ ግን የመፍጨት ስሜት ይሰማዋል። ፍሬውን በጥንቃቄ ይጫኑ ወይም ይጭኑት። ሲጫኑ ወይም ሲጨመቁ በፍሬው ሥጋ ውስጥ ያለው እርጥበት ተወስዷል ምክንያቱም ፍሬው በጣም ጠንካራ ይሆናል።
የ 4 ክፍል 4 - የደረቁ ፍራፍሬዎችን ማከማቸት እና መጠቀም
ደረጃ 1. ፍራፍሬዎችን አየር በሌላቸው መያዣዎች ወይም ማሰሮዎች ውስጥ በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
በእንደዚህ ዓይነት መያዣ ውስጥ ከተከማቸ ፣ በአጠቃላይ የደረቁ ፍራፍሬዎች ከ 9 እስከ 12 ወራት ሊቀመጡ ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ የታሸጉ የደረቁ ፍራፍሬዎች ከተከፈቱ በኋላ ወዲያውኑ መበላት አለባቸው ፣ እና እንዳይበላሽ ለመከላከል በማይታየው ቦርሳ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። በተለይም የደረቀ ፍሬ አሁንም ትንሽ እርጥብ ከሆነ እና ሙሉ በሙሉ ካልደረቀ ይህ ማስታወሱ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 2. ለማብሰል ወይም ለመጋገር የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይጠቀሙ ፣ ወይም በቀጥታ ይበሉ።
አንዳንድ የደረቁ የፍራፍሬ ዓይነቶች በማፍላት ወይም በሞቀ ውሃ ውስጥ በማጠጣት እንደገና እርጥብ ሊሆኑ ይችላሉ። ይህ ሂደት እንደ ፖም ፣ አፕሪኮት ፣ በርበሬ ፣ ፕሪም እና ፒር ላሉት ፍራፍሬዎች ሊሠራ ይችላል። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ለደረቀ ማንጎ ወይም ፓው ፓው (በኢንዶኔዥያ ውስጥ የታሸገ ፓፓያ ዓይነት) ፣ ከመጠቀምዎ በፊት ለአንድ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማፍሰስ የፍራፍሬውን እርጥበት መመለስ ይችላሉ። እንደ የደረቀ የፍራፍሬ ኬክ ወይም udዲንግ ባሉ የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ሌሎች የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ እንደ ሱልጣናቶች ፣ ቁጥቋጦ ዘቢብ እና የተለመዱ ዘቢብ ፣ በአልኮል ውስጥ በመጠምዘዝ እንደገና እርጥበት ሊደረግባቸው ይችላል።
ጠቃሚ ምክሮች
- የአፕል ወይም የፒር ቁርጥራጮችን ከማድረቅዎ በፊት ቁርጥራጮቹ ሲደርቁ ቡናማ እንዳይሆኑ እንደ አናናስ ወይም የኖራ ጭማቂ ባሉ አሲዳማ የፍራፍሬ ጭማቂ ውስጥ ያድርጓቸው።
- በሃርድዌር መደብሮች ውስጥ ብዙ የውሃ ማድረቂያ ምርቶች አሉ። ብዙውን ጊዜ እነዚህ መሣሪያዎች ለአጠቃቀም ቀላል መመሪያዎች የታጀቡ ናቸው።
- የፍራፍሬ ቁርጥራጮችም እንዲሁ ንጹህ የጥጥ ክር ተጠቅመው በጨለማ ቦታ ውስጥ ሊሰቅሉ ይችላሉ። ቁርጥራጮቹ ተለይተው እንዳይጣበቁ እና እርስ በእርስ እንዳይጣበቁ በእያንዳንዱ ቁራጭ መካከል ቋጠሮ ያድርጉ። ከዚያ በኋላ የክርቱን ሁለት ጫፎች በአግድም ወደ ሁለት ቀጥ ያሉ ልጥፎች ወይም ሌላ ተስማሚ ነገር ያያይዙ።
- የፍራፍሬውን ቆዳ ይከርክሙት እና በፍሬው መሃል ላይ ቀዳዳ (በተለይም ፖም) በሰንሰለት ቀለበት ይሠራል። ከዚያ በኋላ በፍሬ መሃል ላይ ባለው ቀዳዳ በኩል አንድ ክር ይከርክሙ እና ፍሬውን በውጭ ይንጠለጠሉ። ፍሬው በተፈጥሮው ለአንድ ወይም ለሁለት ሳምንት ያድርቅ።
