የእንቁላል እፅዋት ከቀዘቀዙ በኋላ ቀዝቅዘው ሊበስሉ ይችላሉ። ለማቀዝቀዝ ፣ የእንቁላል ፍሬ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት መጽዳት ፣ ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ እና ባዶ መሆን አለበት። እንዲሁም የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ወይም የእንቁላል ቅጠል የፓርሜሳ ቁርጥራጮችን ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ይህ ጽሑፍ የእንቁላል ፍሬን በብዙ መንገዶች እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል ያብራራል።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 4 - የእንቁላል ፍሬን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ትኩስ የእንቁላል ፍሬን ይምረጡ።
የእንቁላል ፍሬው ይበልጥ አዲስ ከሆነ ፣ ከቀዘቀዘ በኋላ ረዘም ይላል።
- ማንኛውም የቀዘቀዘ የእንቁላል ፍሬ መብሰል አለበት እና ዘሮቹ ሙሉ በሙሉ መብሰል የለባቸውም። በእኩል ጥቁር ቀለም ያላቸው የእንቁላል ፍሬዎችን ይፈልጉ።
- ለስላሳ ነጠብጣቦች ወይም ቀለም ያላቸው የእንቁላል ፍሬዎችን አይጠቀሙ።
- ባህላዊ ጥቁር ዝርያዎች ከቻይንኛ እና ከታይላንድ ሐምራዊ ዝርያዎች ይልቅ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለመስበር የበለጠ ከባድ ናቸው ፣ ግን በቴክኒካዊ ማንኛውም ዓይነት የእንቁላል ፍሬ ለኋላ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። የእንቁላል ፍሬው አንዴ ከቀዘቀዘ ለስላሳ እንደሚሆን ያስታውሱ ፣ ግን የእንቁላል ፍሬው ከቀዘቀዘ በኋላ ቢበስል ይህ ችግር አይሆንም።
- የእንቁላል ፍሬ ወዲያውኑ በረዶ ሊሆን የማይችል ከሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ምንም እንኳን ቀደምት የእንቁላል እፅዋት ከመከር በኋላ ቢቀዘቅዙም የተሻለ ነው።
ደረጃ 2. የእንቁላል ፍሬውን ይታጠቡ።
ቆሻሻን እና ቀሪዎችን ለማስወገድ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ ፣ የእንቁላል ፍሬውን በጣቶችዎ በቀስታ ይጥረጉ።
የእንቁላል ፍሬው ከእራስዎ የአትክልት ቦታ ከተሰበሰበ እና ቆሻሻውን ለማስወገድ ችግር ከገጠምዎ ፣ የእንቁላል ፍሬውን በአትክልት ብሩሽ በቀስታ ይጥረጉ።
ደረጃ 3. የእንቁላል ፍሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የእንቁላል ቅጠል ያለ ወፍራም ቆዳ በ 1/3 ኢንች (8.5 ሚሜ) ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።
- ከእንቁላል የላይኛው እና የታችኛው ክፍል 1/4 ኢንች (6.35 ሚሜ) ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
- ቆዳውን ለማስወገድ የአትክልት መጥረጊያ ይጠቀሙ። አዲስ በተቆረጠው በአንድ ጠፍጣፋ ጫፍ ላይ የእንቁላል ፍሬውን ይቁሙ እና ከዚያ አትክልቶቹን ከላይ ወደ ታች ይቅለሉት።
- የቀረውን የእንቁላል ፍሬ እያንዳንዳቸው 1/3 ኢንች (8.5 ሚሜ) ወደ ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
- በፍጥነት ይስሩ ፣ እና በአንድ ጊዜ በአንድ ላይ ሊጣመሩ የሚችሉ በርካታ የእንቁላል ፍሬዎችን ብቻ ይቁረጡ። የተቆረጠው የእንቁላል ፍሬ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ቀለሙን መለወጥ ይጀምራል።
ክፍል 2 ከ 4: የእንቁላል ፍሬን ማጠፍ
ደረጃ 1. በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
ከድስቱ ውስጥ 2/3 ያህል በውሃ መሞላት አለበት። በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ።
- ውሃውን ለማብሰል በቂ ጊዜ ይስጡ።
- የተቆረጠውን የእንቁላል ፍሬ ሁሉ ለመያዝ ድስቱ ትልቅ መሆኑን ያረጋግጡ። አሁን ያለው ፓን በአንድ ጊዜ የማይስማማ ከሆነ የእንቁላል ፍሬዎችን በቡድን ማድቀቅ ይችላሉ ፣ ግን በአንድ ጊዜ ብቻ ሊታሸጉ የሚችሉ የእንቁላል ቅጠሎችን ይቁረጡ።
ደረጃ 2. በሚፈላ ውሃ ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።
ለእያንዳንዱ 4 ሊትር ውሃ 1/2 ኩባያ (125 ሚሊ ሊትር) የሎሚ ጭማቂ በውሃ ውስጥ አፍስሱ።
አንድ የሎሚ ጭማቂ የእንቁላል ፍሬውን ቀለም እንዳይቀይር ይከላከላል ፣ ግን የእንቁላልን ጣዕም ብዙም አይጎዳውም።
ደረጃ 3. የበረዶ ጎድጓዳ ሳህን አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ያዘጋጁ።
ጎድጓዳ ሳህኑ የእንቁላል ፍሬውን ለመቦርቦር ከድስት ጋር ተመሳሳይ መጠን መሆን አለበት።
- በቂ ቀዝቃዛ ውሃ መገኘቱን ለማረጋገጥ አንድ ወይም ከዚያ በላይ የበረዶ ትሪዎችን ይጠቀሙ።
- የእንቁላል ፍሬውን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ቀዝቃዛ ውሃ ዝግጁ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. የእንቁላል ፍሬውን ባዶ ያድርጉት።
የእንቁላል ቅጠሎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 4 ደቂቃዎች ያፍሱ።
- የእንቁላል እፅዋትን መቦረሽ የእንቁላል እፅዋት ቀስ በቀስ እንዲፈርስ የሚያደርጉትን በውስጡ ያሉትን ኢንዛይሞች ያጠፋል። የእንቁላል ፍሬው ባዶ ካልሆነ ፣ የእንቁላል ፍሬው ቢቀዘቅዝም በአንድ ወር ጊዜ ውስጥ የአመጋገብ ዋጋውን ፣ ቀለሙን እና ጣዕሙን ማጣት ይጀምራል።
- የእንቁላል ፍሬውን ብዙ ጊዜ እስከ አምስት ጊዜ ድረስ ለመድፈን አንድ አይነት ውሃ መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም የውሃው መጠን ከቀነሰ ውሃ እና የሎሚ ጭማቂ ማከል ይኖርብዎታል።
ደረጃ 5. የእንቁላል ፍሬውን ወደ በረዶ ውሃ በፍጥነት ያስተላልፉ።
የእንቁላል እፅዋቱ ባዶ ከተደረገ በኋላ ከተፈላ ውሃ ውስጥ ለማስወገድ የተቀቀለ ማንኪያ ይጠቀሙ እና በበረዶው ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
- የእንቁላል ፍሬውን በበረዶ ውሃ ውስጥ በድንገት ማጥለቅ ወዲያውኑ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል።
- የእንቁላል ቅጠሎቹ ከበረዶው ውሃ ውስጥ ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ወይም ለመንካት እስኪቀዘቅዙ ድረስ እንዲቀመጡ ያድርጓቸው።
- ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ለመጠበቅ አስፈላጊ ከሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በረዶ እና ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 6. የእንቁላል ቅጠሎችን ይቁረጡ።
የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም ከበረዶው ውሃ ያስወግዱ እና ቁርጥራጮቹን በቆላደር ወይም በበርካታ የንፁህ የወረቀት ፎጣዎች ውስጥ ያድርቁ።
ክፍል 3 ከ 4 - የእንቁላል ፍሬን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. የእንቁላል ቅጠሎቹን በልዩ የማቀዝቀዣ መያዣ ውስጥ ያስገቡ።
ሊከፈት እና ሊዘጋ የሚችል የፕላስቲክ ከረጢት ወይም ልዩ የፕላስቲክ ማቀዝቀዣ መያዣን መጠቀም ይችላሉ።
- የእንቁላል ፍሬው በማቀዝቀዣው በተወሰነው የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ከታሸገ ፣ ከማቀዝቀዣው ውስጥ እንዳይወጣ ለመከላከል በተቻለ መጠን ብዙ አየር ከከረጢቱ ውስጥ ያስወግዱ። አየር የማያስገባ ቦርሳ በጣም ጥሩው አማራጭ ነው ፣ ነገር ግን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለመጠቀም እስከተፈቀደ ድረስ ሊተካ የሚችል የፕላስቲክ ከረጢት መጠቀም ይችላሉ።
- የእንቁላል ፍሬው በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ በሆነ የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ከታሸገ በእቃ መያዣው አናት ላይ ቢያንስ 1/2 ኢንች (1.27 ሴ.ሜ) ተጨማሪ ቦታ ይተው። ይህ ተጨማሪ ቦታ የእንቁላል ቦታው ሲቀዘቅዝ እንዲያብብ ያስችለዋል።
- የመስታወት መያዣዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲጠቀሙ አይመከሩም።
- የእንቁላል ፍሬው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እንደነበረ ለማወቅ ቦርሳውን ወይም መያዣውን ከአሁኑ ቀን ጋር ምልክት ያድርጉበት።
ደረጃ 2. ከተፈለገ በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በማቀዝቀዣ መጠቅለያ በመጠቀም ቁርጥራጮቹን ይለዩ።
በኋላ ላይ የእንቁላል ፍሬዎችን በተናጠል ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ ተለዋጭ የፕላስቲክ መጠቅለያዎችን ወይም የፍሪዘር ወረቀቶችን በመጠቀም የደረቁ ቁርጥራጮችን ይለዩ እና ይለዩ።
ይህ እርምጃ እንደ አማራጭ ነው ፣ ግን ይህንን ካላደረጉ ፣ ከቀዘቀዙ በኋላ ቁርጥራጮቹ አሁንም አብረው ይቆያሉ።
ደረጃ 3. የእንቁላል ፍሬው ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆን ድረስ በረዶ ያድርጉ።
ብዙውን ጊዜ የቀዘቀዙ የእንቁላል እፅዋት እስከ 9 ወር ያህል ይቆያሉ።
አየር በተዘጋ ከረጢት ውስጥ የእንቁላል እፅዋት ጥራቱን እስከ 14 ወር ያህል ይቆያል።
ክፍል 4 ከ 4 - አማራጭ መንገድ
ደረጃ 1. ከማቀዝቀዝዎ በፊት የእንቁላል ፍሬውን ይቅቡት።
የእንቁላል ፍሬን ለማቀዝቀዝ ሌላኛው መንገድ ምግብ ማብሰል ነው።
- ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ፋራናይት (204 ዲግሪ ሴልሺየስ) ቀድመው ያሞቁ። በአሉሚኒየም ፊሻ የተሸፈነ ጥልቀት ያለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ
- የእንቁላል ፍሬውን ጥቂት ጊዜ ለመውጋት ሹካ ይጠቀሙ። የእንቁላል ፍሬውን መበሳት በሚጋገርበት ጊዜ በእንቁላል ውስጥ ግፊት እንዳይፈጠር ይከላከላል። ብዙ ቀዳዳዎች በሠሩ ቁጥር ደህንነቱ የተጠበቀ ይሆናል።
- የእንቁላል ፍሬውን ከ 30 እስከ 60 ደቂቃዎች ያብስሉት። የእንቁላል ፍሬው የሚከናወነው በምድጃ ውስጥ መፍጨት ሲጀምር ነው። ትናንሽ የእንቁላል እፅዋት 30 ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳሉ ፣ እና ትላልቆቹ እስከ አንድ ሰዓት ድረስ ሊወስዱ ይችላሉ።
- የእንቁላል ፍሬውን ያስወግዱ። የእንቁላል ፍሬው ለመንካት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ርዝመቱን በቢላ ይቁረጡ። ስጋውን ለማውጣት የብረት ማንኪያ ይጠቀሙ።
- የእንቁላል ፍሬውን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በእያንዳንዱ መያዣ ውስጥ 1/2 ኢንች (1.27 ሴ.ሜ) ቦታ ይተው።
- እስከ 12 ወር ድረስ ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 2. የእንቁላል ፍሬዎችን (parmesan) ለማዘጋጀት የእንቁላል ቅጠሎችን ያዘጋጁ።
ለኤግፕላንት ፓርሜሳን የእንቁላል ፍሬን ለመጠቀም ከፈለጉ የእንቁላል ቅጠሎቹን በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይለብሱ እና ያለ መጋገር ያቀዘቅዙ።
- የታሸጉትን ቁርጥራጮች በሚቀዘቅዙበት መንገድ የእንቁላል ፍሬውን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- እያንዳንዱን የእንቁላል ፍሬ በወተት ፣ በተገረፈ እንቁላል ወይም በተጠበሰ ሊጥ ውስጥ ያስገቡ።
- በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመም ድብልቅ ውስጥ ቁርጥራጮቹን ይልበሱ። የዳቦ ፍርፋሪ ከጣሊያን ዕፅዋት ፣ ከፓርሜሳ አይብ ፣ ወይም ከተጣራ የቂጣ ቂጣ ጋር ሊጣፍጥ ይችላል።
- የእንቁላል ቅጠሎቹን በብራና ወረቀት ውስጥ ይሸፍኑ። በፕላስቲክ መጠቅለያዎች መካከል ያሉትን ቁርጥራጮች ከመደርደር ይልቅ እያንዳንዱ የዳቦ ቁራጭ ሙሉ በሙሉ በብራና በወረቀት መጠቅለሉን ያረጋግጡ።
- እስከ 6 ወር ድረስ ያቀዘቅዙ።
- ለመጠቀም የእንቁላል ቅጠሎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀልጡ እና እንደተለመደው መጋገር ወይም መጋገር።
