የእንቁላል ተክል በእንግሊዝኛ ኦውበርገን ተብሎ የሚጠራው ወይም በአሜሪካ ውስጥ ኤግፕላንት ተብሎ የሚጠራው የተለያዩ ቅርጾች ፣ መጠኖች እና ቀለሞች አሉት። በጣም ታዋቂው ትልቁ ሐምራዊ የእንቁላል ፍሬ ነው። አንዳንድ ሰዎች በሆነ ምክንያት ሊያስወግዱት ቢችሉም የእንቁላል ፍሬን ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም። ለተለያዩ ምግቦች የእንቁላል ፍሬን ለማዘጋጀት እና ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። እንዴት እንደሆነ ማወቅ ይፈልጋሉ? ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ይመልከቱ..
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - የእንቁላል ፍሬን ለማብሰል ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የእንቁላል ፍሬውን በደንብ ይታጠቡ።
ቡናማ ነጠብጣቦችን ወይም ቁስሎችን ይፈትሹ። ምንም እንኳን አንዳንድ ዝርያዎች ለመብላት በጣም ከባድ የሆኑ ቆዳዎች ቢኖሩም ቆዳው በጥሩ ሁኔታ ላይ ከሆነ ለምግብነት የሚውል ነው። ቢላጣ የተሻለ ነው ብለው የሚያስቡ ከሆነ የእንቁላል እፅዋትን ቆዳ በአትክልት መጥረቢያ ይቅለሉት። ወጣት የእንቁላል እፅዋት ቆዳዎች ለመብላት ጥሩ ናቸው ፣ ግን የቆዩ የበሰለ የእንቁላል እፅዋት ቆዳዎች መራራ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል። እንዲሁም የእንቁላል ፍሬውን ሁለቱንም ጫፎች ይቁረጡ።
የእንቁላል ፍሬውን በምድጃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለማቅለል ወይም በምድጃው ላይ ለመጋገር ካሰቡ የእንቁላል እፅዋቱን አይላጩ። የተፈጨውን የእንቁላል ፍሬ ለመሥራት በኋላ ላይ ውስጡን ለመቧጨር ካቀዱ እሱን አለመቧጨቱ የተሻለ ነው።
ደረጃ 2. እርስዎ በሚፈልጉት የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የእንቁላል ፍሬውን ይቁረጡ።
በግማሽ ርዝመት በግማሽ ሊቆረጥ ፣ ሊቆረጥ ወይም ሊቆረጥ ይችላል። ወይም እንደወደዱት ሊቆርጡት ይችላሉ። ነገር ግን እነሱን እያቃጠሉ ከሆነ ፣ በፍርግርጉ ውስጥ እንዳይወድቁ በትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥዎን ያስታውሱ።
የምግብ አዘገጃጀትዎ የተጣራ የእንቁላል ፍሬ ወይም የእንቁላል ፍሬን የሚፈልግ ከሆነ ፣ የእንቁላል ፍሬውን ሙሉ በሙሉ መቀቀል ስለሚችሉ አይቁረጡ። የእንቁላል ፍሬን ለማብሰል ይህ ቀላሉ መንገድ ነው።
ደረጃ 3. በእንቁላል ውስጥ በተጋለጠው ክፍል ላይ ጨው ይረጩ (ቆዳው ከሌለ ፣ የእንቁላል ፍሬው በግማሽ ቢቀነስ)።
ጨው የእንቁላል ፍሬውን ማንኛውንም መራራነት ለማውጣት ይረዳል። ጨው እንዲሁ ከእንቁላል ፍሬው ውሃ ያወጣል ፣ ይህም በቀላሉ ዘይት የማይጠጣ ጥቅጥቅ ያለ የስፖንጅ ሥጋ ይፈጥራል። አስቀምጡ እና የጨው የእንቁላል ፍሬን ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች በቆላደር ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ። የእንቁላል ፍሬው አሁንም ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል ፣ ግን ትንሽ የተለየ ሸካራነት ሊኖረው እና ትንሽ መራራ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 4. ጨዉን ለማስወገድ የእንቁላል ፍሬውን በውሃ ስር ያጠቡ ፣ ከዚያም በደንብ ያድርቁት።
ይህ የእንቁላል ፍሬው በሚበስልበት ጊዜ በጣም ብዙ ዘይት እንዳይወስድ ይከላከላል።
የእንቁላል ፍሬው ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆኑን ያረጋግጡ። ቀሪው ውሃ በእንቁላል ሥጋ ውስጥ ሊገባ እና ከተፈለገው በላይ የእንቁላል ፍሬውን እንዲታኘክ ሊያደርግ ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 4 - የእንቁላል ቅጠል መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ (450 ዲግሪ ፋራናይት) ቀድመው ያሞቁ።
እንዲሁም ድስቱን ከአሉሚኒየም ወረቀት ጋር መደርደር ወይም በዘይት መቀባት አለብዎት። ወይም ፣ አንድ ካለዎት ፣ Silpat ን መጠቀም ይችላሉ (ምንም እንኳን ትንሽ ዘይት መተግበርም አይጎዳውም።
ደረጃ 2. ከተፈለገ የእንቁላል ፍሬውን ያፅዱ እና በመጠን ይቁረጡ።
ከእነዚህ የመቁረጫ ዓይነቶች መካከል አንዳንዶቹን እንመልከት-
- ኢንች (1.9 ሴ.ሜ) በሚለካ ጎኖች ወደ ኪበሎች ይቁረጡ። የእንቁላል ፍሬዎቹን በነጭ ሽንኩርት ፣ በወይራ ዘይት ፣ በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይረጩ። ሁሉም የእንቁላል እፅዋት ከተሸፈኑ በኋላ በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው።
- የተጠበሰ ሙሉ የእንቁላል ፍሬ። የእንቁላል ፍሬው በሚሰፋው ፈሳሽ ይዘት ምክንያት እንዳይፈነዳ በእንቁላል ቆዳ ጥቂት ጊዜ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ። ከዚያ የተከተፈ የእንቁላል ፍሬ ወይም የእንቁላል እፅዋት ንጹህ ለማድረግ የእንቁላል ፍሬውን ሥጋ ማውጣት ይችላሉ።
- የእንቁላል ቅጠሉን ርዝመት ይቁረጡ እና በወይራ ዘይት እና ቅመማ ቅመሞች (የተከተፈ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ የተጠበሰ አይብ ፣ የዳቦ ፍርፋሪ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ሁሉ ከእንቁላል ጋር በደንብ ይሰራሉ)።
ደረጃ 3. የእንቁላል ፍሬን ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
የእንቁላል ፍሬውን ወደ ኪበሎች ከቆረጡ ፣ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ባለው የማብሰያው ጊዜ ውስጥ በግማሽ መገልበጥ ይፈልጉ ይሆናል። እና ምድጃዎ ባልተመጣጠነ ሁኔታ የሚበስል ከሆነ ፣ ድስቱን እንዲሁ ያሽከርክሩ። እያንዳንዱ ቁራጭ ጥርት ያለ ግን አሁንም ለስላሳ እንዲመስል ይፈልጋሉ።
ሙሉ የእንቁላል ፍሬን እየጠበሱ ከሆነ በሹካ ለመውጋት ይሞክሩ። መጀመሪያ የመቋቋም ግፊት ካለ ከዚያ ሹካው በቀላሉ ይገባል ፣ ይህ ማለት የእንቁላል ፍሬው ተበስሏል ማለት ነው።
ዘዴ 3 ከ 4 - የእንቁላል ፍሬን ያብስሉ
ደረጃ 1. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
የወይራ ዘይት ከሌለዎት የአቮካዶ ዘይት ፣ የኮኮናት ዘይት ፣ የወይን ዘይት ወይም የሰናፍጭ ዘይት መተካት ይችላሉ። ይህ ዘይትም ጤናማ ነው።
ከላይ ከተጠቀሰው በላይ ዘይት ለመጠቀም አይፍቀዱ። የእንቁላል ተክልም በኋላ ብሩሽ በመጠቀም ዘይት ይቀባል። ተጨማሪ ዘይት ካከሉ ፣ ከዚያ የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬ የተጠበሰ የእንቁላል እፅዋት ሸካራነት ይሆናል ፣ ግን ጨካኝ እና ጨካኝ ይሆናል።
ደረጃ 2. የእንቁላል ፍሬውን ይቁረጡ እና በሁለቱም በኩል ከወይራ ዘይት ጋር ይቦርሹ።
የእንቁላል ፍሬውን በ 1.25 ሴ.ሜ ውፍረት ወይም እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይቁረጡ። ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ይረጩ። ከእንቁላልዎ ጋር አብሮ ለመሄድ ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
ከተፈለገ የእንቁላል ቅጠሎቹን በዳቦ ፍርፋሪ እና በፓርሜሳ አይብ ይሸፍኑ። ከአንድ መካከለኛ የእንቁላል ፍሬ ለኤግፕላንት ቁርጥራጮች ስለ ቂጣ ቂጣ እና 1 ወይም 2 የሾርባ ማንኪያ የተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ ያስፈልግዎታል። በድስት ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት የሽፋኑን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና የእንቁላል ፍሬዎቹን በውስጡ ይቅቡት።
ደረጃ 3. የእንቁላል ቅጠሎቹን በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስገቡ።
የእንቁላል ቁርጥራጮች እያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ወይም ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ማብሰል ያስፈልግዎታል። የእንቁላል ፍሬው በደንብ የተጠበሰበት ነጥብ ስላለ ፣ የእንቁላል ፍሬዎን ያበስላል ወይም ያቃጥላል። ፍጹም ቡናማ ቀለም ለማግኘት እንደአስፈላጊነቱ ማነቃቃቱን እና ማዞሩን ይቀጥሉ።
የበለጠ ጣፋጭ ነገር ይፈልጋሉ? ወደ ድብልቅው ውስጥ አንዳንድ የአኩሪ አተር ይጨምሩ (ግን በኋላ ለመጥለቅ ያቆዩት)። እንዲሁም ከእንቁላል ፍሬ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ብለው የሚያስቧቸውን ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞችን ያስቡ።
ደረጃ 4. የእንቁላል ፍሬው እኩል ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ የእንቁላል ፍሬውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ከመጠን በላይ ዘይት ለመምጠጥ በንፁህ የወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉ። በወረቀት ፎጣዎች ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ እና ከዚያ ለመደሰት ጊዜው አሁን ነው።
የእንቁላል አትክልት በአኩሪ አተር ፣ በከብት እርባታ ሰላጣ አለባበስ (ወይም እርሻ መልበስ ፣ እሱም በመሠረቱ የቅመማ ቅመም ወይም የቅቤ ቅቤ ፣ ማዮኔዝ ፣ የተቀጨ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት) ወይም አልፎ ተርፎም በተበላው ይጣፍጣል። የእንቁላል ፍሬም ለማንኛውም ምግብ ጣፋጭ ማሟያ ነው ፣ እና ሙሉ በሙሉ በአትክልቶች የተሰራ ምግብ ላይ አዲስ አዲስ ሽክርክሪት ያመጣል።
ዘዴ 4 ከ 4 - የእንቁላል ቅጠልን ማቃጠል
ደረጃ 1. የጋዝ ፍርግርግ የሚጠቀሙ ከሆነ አስቀድመው ያሞቁት።
በላዩ ላይ በተጣራ መጋገሪያ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። የከሰል ጥብስ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ፍም እንዲሞቁ ያብሩት።
ከመጠቀምዎ በፊት ግሪልዎ ንፁህ መሆኑን ያረጋግጡ። በወፍራም ጨርቅ ወይም በወረቀት ፎጣ ላይ ትንሽ የኣትክልት ዘይት ያስቀምጡ እና የግሪኩን ፍርግርግ አንድ በአንድ ያጥፉ። ዘይት መጠቀምም የእንቁላል ፍሬው በኋላ ላይ እንዳይጣበቅ ሊከለክል ይችላል።
ደረጃ 2. ከተፈለገ የእንቁላል ፍሬውን ይቅፈሉት እና በግምት 1.27 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
እንዲሁም ትንሽ የእንቁላል ፍሬን በግማሽ ከመቁረጥ ይልቅ በግማሽ በግማሽ መቁረጥ ይችላሉ። የእንቁላል ቅጠሎቹን ሁለቱንም ጎኖች በወይራ ዘይት ፣ በቀለጠ ቅቤ ወይም በማብሰያ ዘይት ይጥረጉ። ይህ በእንቁላል ፍሬ ላይ ጣዕም ይጨምሩ እና እንዲሁም ከግሪኩ መደርደሪያ ጋር እንዳይጣበቅ ይከላከላል።
በአማራጭ ፣ ቆዳው ጥቁር እስኪሆን ድረስ ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች በሞቀ ሙቀት ላይ ሙሉ በሙሉ ወይም በግማሽ የእንቁላል ቅጠል መጋገር ይችላሉ። ሙቀቱ ወደ መሃል እንዲደርስ የእንቁላል ፍሬውን በዚህ መንገድ እየጠበሱ ከሆነ በእንቁላል ቆዳው በኩል ቀዳዳ ይፍጠሩ።
ደረጃ 3. በቅመማ ቅመም ፣ በጨው እና በጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።
እንዲሁም ዘይትን ወይም ቅቤን ከመጠቀምዎ በፊት የእንቁላል ቅጠሉን በዘይት ላይ የተመሠረተ ማሪናዳ መቦረሽ ይችላሉ። ለሌሎች አትክልቶች የሚያበስል ማንኛውም ቅመማ ቅመም እንዲሁ ከእንቁላል ፍሬ ጋር በደንብ ይሠራል።
ደረጃ 4. የምድጃውን መደርደሪያ ከአሉሚኒየም ፊሻ ጋር ያስተካክሉት ወይም በቀጥታ በመደርደሪያው ላይ ያድርጉት።
አነስተኛ የእንቁላል ቁርጥራጮችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ግሪሙን በአሉሚኒየም ፎይል መሸፈን ፣ የእንቁላል ፍሬው በፍርግርጉ መደርደሪያ ውስጥ በሚፈነዳበት ቀዳዳ እንዳይወድቅ ለመከላከል ከሁሉ የተሻለው መንገድ ነው። ይህ ደግሞ ዘይቱን ይይዛል እና በእኩል እንዲሰራጭ ያደርገዋል።
በአሉሚኒየም ፊውል ውስጥ ፈጣን ሙቀትን ለማስተላለፍ ጥቂት ቀዳዳዎችን ይምቱ።
ደረጃ 5. የእንቁላል ፍሬውን ለ 8 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ወይም እስኪበስል እና እስኪበስል ድረስ ፣ አልፎ አልፎ በማዞር።
ለከሰል እና ለጋዝ መጋገሪያዎች ፣ የእንቁላል ፍሬውን ከሙቀት ወይም ከሰል በላይ በሆነ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት። የጋዝ መጋገሪያዎች መሸፈን አለባቸው ፣ የከሰል ጥብስ መሸፈን የለበትም።
- ሲጨርሱ እሳቱን ያጥፉ ፣ የአሉሚኒየም ፎይልን ይልቀቁ እና የእንቁላል ፍሬውን ወደ ሳህን ያስተላልፉ። ለመንካት ያህል ለማቀዝቀዝ የእንቁላል እና የአሉሚኒየም ፎይል ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀመጡ።
- የእንቁላል እፅዋት አሁን ወደ ሰላጣዎች ወይም ቀስቃሽ ፍሬዎች ሊጨመሩ ይችላሉ ፣ ወይም በመረጡት አለባበስ በቀጥታ ሊበሉ ይችላሉ። እነዚህ የእንቁላል እፅዋት እንኳን ለሾርባ ወይም ለድስት ሊቀመጡ ይችላሉ።
