ኬኮች ማዘጋጀት ይወዳሉ? እንደዚያ ከሆነ ሁል ጊዜ በግሮሰሪ መደብር ከመግዛት ይልቅ የራስዎን የቫኒላ ቅዝቃዜ እንዴት እንደሚሠሩ መማር ምንም ስህተት የለውም። ሂደቱ ቀላል ብቻ አይደለም ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ የቫኒላ ቅዝቃዜ እንዲሁ ለእርስዎ ጣዕም የበለጠ የተረጋገጠ ጣዕም አለው! ቀለል ያለ የቅቤ ክሬም ቅዝቃዜን እንዴት እንደሚሠሩ እና ምናልባት ምናልባት በወጥ ቤትዎ ውስጥ ካሉት ንጥረ ነገሮች ጋር የቫኒላ ቅዝቃዜን እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ። ከዚያ በኋላ ፣ በቤትዎ የተሠራው የቫኒላ ቅዝቃዜ ወዲያውኑ ለኬኮች ፣ ለኬክ ኬኮች ፣ ለኩኪዎች እና ለሌሎች የተለያዩ መክሰስ እንደ ማሟያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል!
ግብዓቶች
ቅቤ ክሬም ማቀዝቀዝ
- 80 ግራም ቅቤ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይለሰልሱ
- 200-300 ግራም የዱቄት ስኳር
- 2 tbsp. ወተት ወይም ከባድ ክሬም
- 1/2-1 tsp. ቫኒላ ማውጣት
240 ሚሊ ገደማ ቅዝቃዜን ይሠራል
የቫኒላ ፍሬን ማብሰል
- 30 ግራም የሁሉም ዓላማ ዱቄት
- 500 ሚሊ ከፍተኛ የስብ ወተት
- 500 ግራም ቅቤ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይለሰልሱ
- 400 ግራም ጥራጥሬ ስኳር ወይም ዱቄት ስኳር
- 2 tsp. ቫኒላ ማውጣት
1,200 ሚሊ ገደማ ቅዝቃዜን ይሠራል
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ቀለል ያለ ቅቤ ክሬም ማድረቅ
ደረጃ 1. ቅቤን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለስላሳ ያድርጉት።
በአውራ ጣትዎ እና በመረጃ ጠቋሚ ጣትዎ ላይ ሲጫኑ ሸካራው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በኩሽና ጠረጴዛው ላይ 80 ግራም ቅቤ ይቁም። በአጠቃላይ ቅቤን ሙሉ በሙሉ ለማለስለስ 30 ደቂቃዎች ወይም አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል።
- ሂደቱን ለማፋጠን ከፈለጉ ቅቤን ወደ ትናንሽ ኩብ በመቁረጥ ፣ በሚንከባለል ፒን በማጠፍ ወይም በሞቀ ውሃ ድስት ውስጥ ሁለት ጊዜ በማብሰል ለማለስለስ ይሞክሩ።
- ለስላሳ ቅቤ በቀላሉ ከማቀዝቀዣው ከተወገደ ቅቤ ይልቅ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል እና መቀላቀል በጣም ቀላል ነው።
ደረጃ 2. ለስላሳ ቅቤን በሳጥን ውስጥ ከስኳር ጋር ያዋህዱ።
ቅቤን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ከዚያ 200-300 ግራም የዱቄት ስኳር ወደ ተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ያፈሱ። ሸካራነት የበለጠ ተጣጣፊ እስኪሆን ድረስ ቅቤን እና ስኳርን በስፓታላ ይቀላቅሉ።
- ለጣፋጭ ጣዕም ቡቃያዎች 300 ግራም ስኳር ይጠቀሙ። ጣፋጭነትን የማይወዱ ከሆነ 200 ግራም ስኳር ወይም ከዚያ ያነሰ ይጠቀሙ።
- በዚህ ደረጃ ስኳር እና ቅቤን ለማቀነባበር ብዙ ጊዜ አይወስድም ፣ በተለይም ሁለቱ ንጥረ ነገሮች በኋላ ላይ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር እንደገና ስለሚነቃቁ።
ደረጃ 3. ወተት ወይም ከባድ ክሬም እና የቫኒላ ቅመም ይጨምሩ።
2 tbsp አፍስሱ። ወተት ወይም ክሬም እና 1/2-1 tsp. የቫኒላ ማውጣት ፣ ከዚያ በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ድብልቁን እንደገና ያነሳሱ። ትክክለኛው የቫኒላ ምርት መጠን ከእርስዎ ጣዕም ጋር ሊስማማ ወይም ሊቀንስ ይችላል።
- ከባድ ክሬም ከወተት የበለጠ ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ ቅዝቃዜ ያስከትላል።
- ከ 1.5 tsp በላይ አይጨምሩ። የቫኒላ ጣዕም በጣም ግልፅ እንዳይሆን የቫኒላ ምርት።
ደረጃ 4. ሸካራነት ለስላሳ እና ክሬም እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእጅ ቀላቃይ ያካሂዱ።
ያልተቀላቀሉ ንጥረ ነገሮች አለመኖራቸውን ለማረጋገጥ በሁሉም አቅጣጫ ቀማሚውን ያንቀሳቅሱ። ቅዝቃዜውን ለ 1-2 ደቂቃዎች ያካሂዱ ወይም ሸካራነት ቀላል እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።
በሚሠራበት ጊዜ ሊጥ በሁሉም አቅጣጫዎች እንዳይበተን ለመከላከል በአነስተኛ ወይም በመካከለኛ ፍጥነት መቀላጠያውን ያብሩ።
አማራጭ ፦
ቅዝቃዜው በጣም ፈሳሽ ይሆናል ብለው ከፈሩ 1 tbsp ይጨምሩ። በሂደቱ መጀመሪያ ላይ ወተት ወይም ክሬም ፣ ከዚያ ሌላ 1 tbsp ይጨምሩ። ቅዝቃዜው በሚሠራበት ጊዜ ወተት ወይም ከባድ ክሬም ቀስ በቀስ።
ደረጃ 5. ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ ቅዝቃዜውን ይሸፍኑ እና ያከማቹ።
በመጀመሪያ ፣ የበረዶውን ጎድጓዳ ሳህን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ ያድርጉት። በአማራጭ ፣ ቀጥታ አየር በቀጥታ እንዳይጋለጥ በጥብቅ ወደተዘጋ መያዣ ሊተላለፍ ይችላል። የበረዶው ጥራት በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ2-3 ቀናት ጥሩ ሆኖ ይቆያል።
- በአማራጭ ፣ ጥራቱ እንዳይቀየር ቅዝቃዜው በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢበዛ ለ 2 ሳምንታት ሊቀመጥ ይችላል።
- በበረዶው ውስጥ በጣም ብዙ የሆነው የስኳር መጠን ለወተት ወይም ለክሬም ማረጋጊያ ሆኖ ያገለግላል ፣ ተፈጥሯዊ መከላከያ። በውጤቱም ፣ በረዶው ለተመከረው ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ በደህና ሊቀመጥ ይችላል።
ዘዴ 2 ከ 2 - የማብሰያ ብርሃን እና ክሬም ቫኒላ ፍሬን
ደረጃ 1. ዱቄት እና ወተት በትንሽ ድስት ውስጥ ያዋህዱ።
በድስት ውስጥ 30 ግራም ሁሉን አቀፍ ዱቄት እና 500 ሚሊ ሊት ከፍተኛ ቅባት ያለው ወተት ያስቀምጡ። ከዚያ ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ እና ምንም እብጠት እስኪኖር ድረስ ያነሳሱ።
ለተሻለ ውጤት ፣ ወተቱን እና ዱቄቱን ለማደባለቅ ከስፓታላ ወይም ማንኪያ ይልቅ ምት ይምቱ። በተለይም ሰፊው ጎድጎድ ያለ የድብደባው ጫፎች ጉብታዎችን ለመስበር በተሻለ ሁኔታ ይሠራል።
ደረጃ 2. ሸካራነት እስኪያድግ ድረስ የወተቱን እና የዱቄቱን መፍትሄ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
በአጠቃላይ ሂደቱ ከ10-15 ደቂቃዎች ይወስዳል። እንዳይቃጠል ወይም እንዳይጣበቅ መፍትሄውን ማነቃቃቱን አይርሱ። ያስታውሱ ፣ የተከሰተው ቅዝቃዜ በተቻለ መጠን ለስላሳ እና ለስላሳ መሆን አለበት።
በሐሳብ ደረጃ ፣ የወተት እና የዱቄት መፍትሄ ሙሉ በሙሉ ሲደባለቅ udዲንግ የመሰለ ሸካራነት ሊኖረው ይገባል።
ደረጃ 3. የወተት መፍትሄው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
የወተቱን እና የዱቄት መፍትሄውን ለማቀዝቀዝ ምድጃውን ያጥፉ እና ድስቱን በጠረጴዛው ላይ ያድርጉት። ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ከፈቀዱ በኋላ የማቀዝቀዣውን ሂደት ለማጠናቀቅ የወተት መፍትሄውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ አንድ ሰዓት ውስጥ ያድርጉት።
- መሬቱ እንዳይሰበር የወተት መፍትሄውን በሰም በተሰራ ወረቀት ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ።
- ከፍተኛ የሙቀት ለውጥ “አስገራሚ” እንዳይሆን የወተት መፍትሄው በማቀዝቀዣ ውስጥ ከመግባቱ በፊት በመጀመሪያ በክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቆም ሊፈቀድለት ይገባል። ይህ ሂደት ካልተከናወነ የመፍትሄው ሸካራነት እንደ ሙሽ ጥቅጥቅ ያለ እና የሚጣበቅ ይሆናል።
ደረጃ 4. በእጅ መቀላቀልን በመጠቀም ቅቤን ፣ ስኳርን እና ቫኒላን ቀስ በቀስ ያካሂዱ።
500 ግራም ለስላሳ ቅቤን በተቀላቀለ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3 ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት ያካሂዱ። ማደባለቁን ሳያጠፉ 400 ግራም ስኳር ይጨምሩ ፣ ከዚያ 2 tsp ይጨምሩ። ቫኒላ ማውጣት ፣ እና ሶስቱን ንጥረ ነገሮች ለ2-3 ደቂቃዎች ያካሂዱ።
- ይህንን የምግብ አሰራር ለመለማመድ ፣ ጥራጥሬ ወይም ዱቄት ስኳር መጠቀም ይችላሉ። ሁለቱም ተመሳሳይ ሸካራነት እና ጣዕም ያለው ሊጥ ያመርታሉ።
- ጊዜን ለመቆጠብ ፣ የወተት መፍትሄው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በመጠበቅ ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማቀናበር ይጀምሩ።
ጠቃሚ ምክር
ለስላሳ ፣ ለስላሳ ቅዝቃዜ ቁልፉ እያንዳንዱን ንጥረ ነገር ቀስ በቀስ ማከል ነው።
ደረጃ 5. የቀዘቀዘ የወተት መፍትሄን ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ የበረዶውን ሂደት ይቀጥሉ።
የወተት መፍትሄውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና ከቀዘቀዘ ድብልቅ ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ ያፈሱ። በመቀጠልም ቀላጩን በመካከለኛ ፍጥነት ያብሩ ፣ ከዚያ ዱቄቱን ለሌላ 30 ሰከንዶች እንደገና ይድገሙት ወይም ቅዝቃዜው ለስላሳ ፣ ክሬም እና በተለያዩ መክሰስ ገጽታዎች ላይ ለማሰራጨት ቀላል ነው!
የሚጣፍጥ ሊጡን እንዳያባክኑ በማቀዝቀዣው ውስጥ ማንኛውንም በረዶ አይተው
ደረጃ 6. ወዲያውኑ ቅዝቃዜውን ይተግብሩ።
በመሠረቱ ፣ ማብሰል ያለበት በረዶው ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ በኬኩ ወለል ላይ ለማሰራጨት ቀላሉ ነው። ለዚያም ነው ኬኮች ፣ ኩኪዎች ወይም ሌሎች ምግቦች ልክ እንደተበስሉ ወዲያውኑ የቫኒላ ቅዝቃዜን መጠቀሙ ጥሩ ሀሳብ ነው። በረዶው በተቀመጠ ቁጥር ሸካራነቱ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል።
- ሁኔታው በረዶውን ወዲያውኑ ለመጠቀም ካስቸገረዎት ፣ በረዶውን የያዘውን ጎድጓዳ ሳህን በፕላስቲክ መጠቅለያ መሸፈን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥዎን አይርሱ። እንደሚገመተው ፣ የበረዶው ጥራት ቢበዛ ለአንድ ሳምንት አይቀየርም።
- ቅዝቃዜን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ሸካራነቱን ለማለስለሱ በመጀመሪያ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ መፍቀድዎን አይርሱ ፣ ከዚያ በዝቅተኛ ፍጥነት ለ 1-2 ደቂቃዎች በማቀነባበሪያ ያስተካክሉት።
ጠቃሚ ምክሮች
- በመጨረሻው የማቅለጫ ሂደት ውስጥ የእርስዎን መክሰስ ገጽታ ሊያሳድግ የሚችል ለስላሳ የፓስቴል ቀለም እንዲሰጥዎት ጥቂት የምግብ ጠብታዎችን ወደ አመዳይ ድብልቅ ይጨምሩ።
- በምግብ አወጣጥ ዓለም ውስጥ ፣ ማብሰል ያለበት የቫኒላ ቅዝቃዜ እንዲሁ የኤርሚም ቅዝቃዜ ፣ የተቀቀለ ወተት ቅዝቃዜ ፣ የሮዝ ቅዝቃዜ እና “የደመና ፍንዳታ” ቅዝቃዜ በመባልም ይታወቃል። ስሙ ምንም ይሁን ምን ፣ ጣዕሙ ምላሱን ለማነቃቃት እኩል ነው!
