በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ የተለያዩ ዋና ዋናዎችን ፣ ሳንድዊቾች ፣ መክሰስ እና የምግብ ዓይነቶችን ጣዕም ሊያሻሽል ይችላል። እኛ የምንሠራው ማዮኔዝ ብዙውን ጊዜ ጥቂት ተጨማሪዎችን እና መከላከያዎችን ይይዛል ፣ እና ከተዘጋጀ ማዮኒዝ ጋር ሲወዳደር ጠንካራ ፣ የበለፀገ ፣ ትኩስ ጣዕም አለው። ማዮኒዝ ጣዕሙ በሆምጣጤ ወይም በሎሚ የበለፀገ የበሰለ ዘይት ያለው የእንቁላል አስኳል (emulsion) ሲሆን በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ በምዕራብ አውሮፓ እንደ ተገኘ ይታመናል። ማዮኔዝ በአሁኑ ጊዜ በዓለም ዙሪያ እንደ ቅመማ ቅመም ፣ ሾርባዎችን እና ልብሶችን ለመሥራት እንዲሁም ሳህኖችን ለመጥለቅ ያገለግላል። ማዮኔዝ ታርታር ሾርባን ፣ ሺህ ደሴትን እና የከብት እርባታን ለማልበስ የሚያገለግል ሲሆን ብዙውን ጊዜ እንደ አዮሊ ፣ ማስወገጃ እና ሌሎችም ያሉ ተጨማሪ ድስቶችን ለማምረት በተለያዩ ዕፅዋት እና ቅመሞች ይታጠባል። ይህ ጽሑፍ ትኩስ እና ክላሲክ ማዮኔዜን ከባዶ ለመሥራት የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ይሰጣል።
ደረጃ
ደረጃ 1. ንጥረ ነገሮቹን ያዘጋጁ።
1 ትልቅ እንቁላል ወይም 2 ትናንሽ እንቁላሎች ፣ 250 ሚሊ ዘይት ዘይት እና 1 tsp ያዘጋጁ። (15 ግ) የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ። ማዮኔዜን ለመሥራት ከመጀመሩ በፊት ንጥረ ነገሮቹ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጡ ያድርጓቸው። ይህ የኢሚሊሲሽን ሂደትን ይረዳል ወይም ንጥረ ነገሮቹ በእኩል ሊደባለቁ ይችላሉ።
ደረጃ 2. የእንቁላል አስኳል እና ነጭውን ለዩ።
እጆችዎን በማጠፍ እና በትንሽ ሳህን ላይ ጣቶችዎን በትንሹ ያሰራጩ። እንቁላሉን ሰብረው በእጅዎ ውስጥ ያድርጉት። የእንቁላል ነጮች በጣቶችዎ መካከል እና ወደ ሳህኑ ውስጥ እንዲወርዱ ይፍቀዱ። እርጎው በእጆችዎ ውስጥ ሲቆይ ፣ በተለየ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለብቻው ያኑሩ።
ደረጃ 3. ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ
ንጥረ ነገሮቹ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ከመጡ በኋላ 2 ትናንሽ ወይም 1 ትልቅ የእንቁላል አስኳል ያስቀምጡ ፣ 1 tsp ይጨምሩ። (5 ግ) ጨው እና 1 tsp. (5 ግ) ነጭ በርበሬ ፣ ንጥረ ነገሮቹን ለማደባለቅ እና የእንቁላልን ምት (ዊስክ) በመጠቀም በቀስታ ለማነቃቃት ወደ መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን።
ደረጃ 4. ማዮኔዜን ማዘጋጀት ይጀምሩ።
250 ሚሊ የወይራ ፣ የበቆሎ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት የሚለካ ኩባያ ይሙሉ። በአንድ እጅ በዘይት ተሞልቶ የመለኪያ ጽዋውን በሌላኛው እጅ ሹካውን በመያዝ በፍጥነት በሹክሹክታ መቀስቀሱን በሚቀጥሉበት ጊዜ የዘይቱን ጠብታ ወደ ሳህኑ ይጨምሩ። ድብልቁ ማደግ ከጀመረ እና መጠኑ ከጨመረ በኋላ ጠብታ የሚፈስበትን ዘይት አሁን ቀስ በቀስ ይጨምሩ። ቀሪውን ዘይት በፍጥነት ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. ማዮኔዜን ማምረት ይጨርሱ።
1 tbsp በመጨመር ማዮኔዜን ወቅቱ። (15 ግ) የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ። ለመቅመስ ጨው እና ነጭ በርበሬ ይጨምሩ። ሲጨርሱ ማዮኔዜን ወደ መስታወት ፣ ሴራሚክ ወይም የፕላስቲክ መያዣ ያስተላልፉ። አንዴ ከተጠናቀቀ ማዮኔዝ ተሸፍኖ ማቀዝቀዣ ውስጥ መሆኑን ያረጋግጡ።
